10 рецептів маринаду для смачного і соковитого шашлику з курки

  1. Курячий шашлик на майонезі з лимоном
  2. Маринад з соєвим соусом, медом і гірчицею
  3. Рецепт шашлику з кефіром
  4. Соковита курка на мінеральній воді
  5. Дієтичний рецепт з ківі
  6. Простий рецепт класичного маринаду
  7. Як маринувати курку в томатному соку?
  8. Гірчично-сметанний маринад
  9. Куряче філе з апельсином і лимоном
  10. Шашлик з курки на пиві
  11. Поради щодо вибору, підготовці і смаженні шашлику
  12. Автор публікації
  13. admin

Ось і настала довгоочікувана тепла пора. Пора - відпочинку, пікніків. Після зими так хочеться вийти на природу, втекти від міської суєти і приємно провести час у колі сім'ї або з друзями. Одним з найприємніших проведенням часу є пікнік. А який пікнік без приготування м'яса на мангалі?

В одній з попередніх статей я з Вами ділилася рецептами маринадів для шашлику зі свинини . Сьогодні я хочу продовжити цю тему і розповісти Вам про рецептах соковитого і смачного шашлику з курки.

Якщо порівнювати курку зі свининою, то курка набагато швидше маринується, набагато швидше готується і вважається більш дієтичним м'ясом.

Маринади для м'яса бувають різні. Як то кажуть, на будь-який смак. Я постаралася зібрати в цій статті найбільш цікаві рецепти, які допоможуть вам приготувати дуже смачний, соковитий і ароматний шашлик.

зміст:

Курячий шашлик на майонезі з лимоном

Багатьом відомо, що майонез і курка - ідеальне поєднання. Саме завдяки цьому продукту м'ясо птиці стає м'яким, ніжним, соковитим, а скоринка, яка виходить - вище всяких похвал.

Складові:

  • Курячі стегенця - 6-10 шт.
  • Запашний перець - 3-4 горошини
  • Кмин - 1/2 ч. Л.
  • Паприка 1/2 ч. Л.
  • Часник - 3-4 зубчики
  • Лимон (сік) - 1 шт.
  • Майонез - 500 гр.

Спосіб приготування:

1. Курячі стегенця акуратно відокремлюємо від кістки, зробивши надріз уздовж кістки, і видаляємо шкіру. Розрізаємо їх на порційні шматки.

Окосту на відміну від грудки виходять більш соковитими і ніжними в результаті термічної обробки.

2. Тепер приготуємо маринад. У глибоку миску або каструлю викладаємо майонез, додаємо мелену паприку, кмин, сік одного лимона, подрібнений часник, мелений духмяний перець і м'ясо. Все добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на 2-3 години.

3. Готуємо мангал і розпалюємо вугілля.

Якщо до вугілля листяних порід, додати гілочки плодових дерев (наприклад: яблуня, абрикос, слива, шовковиця, лимон), Ваш шашлик насититься неповторним ароматом.

Коли вугілля стануть сіро-білого кольору, нанизуємо м'ясо на шампури і смажимо до утворення рум'яної скоринки. Для того, щоб м'ясо рівномірно пропеклося, шампури треба перевертати кожні 3-5 хвилин.

Маринад з соєвим соусом, медом і гірчицею

Пропоную Вашій увазі простий рецепт по-справжньому смачного і вишуканого блюда. Пікантний маринад на основі соєвого соусу, меду і гірчиці додає неперевершений смак.

Складові:

  • Курячі ніжки - 5 шт.
  • Курячі крильця - 6 шт.
  • Соєвий соус - 10 ст. л.
  • Кетчуп - 5 ст. л.
  • Гірчиця дижонская (зернами) - 2 ст. л.
  • Мед - 1 ст. л.
  • Приправа натуральна (для курки) - 1 ст. л.

приготування:

1. У глибокій мисці з'єднуємо соєвий соус, кетчуп, гірчицю, мед і приправу. Добре все перемішуємо.

Кетчуп можна замінити домашньою аджикою, але не томатною пастою або томатним соком, так як вони надають м'ясу кислий смак.

2. Заливаємо ніжки і крильця маринадом і даємо постояти 40 хвилин або 1 годину.

Заливаємо ніжки і крильця маринадом і даємо постояти 40 хвилин або 1 годину

3. Викладаємо м'ясо на решітку і запікаємо на заздалегідь підготовлених вугіллі.

Рецепт шашлику з кефіром

Курка виходить дуже ніжна і смачна, якщо її замаринувати в кефірі. Цей оригінальний соус припаде до смаку навіть найдосвідченішим гурманам.

Для приготування нам буде потрібно:

  • Курячі стегенця або крила - 2 кг.
  • Кефір (будь-якої жирності) - 500 мл.
  • Сіль - 1 ч. Л.
  • Приправа для курки або спеції на ваш смак - 2 ст. л.
  • Петрушка - 1 пучок
  • Цибуля - 1 кг.

приготування:

1. У кефір додаємо приправу для курки, сіль, крупно нарізану петрушку і цибулю (кільцями). Добре все перемішуємо.

З цим м'ясом дуже добре поєднується базилік і чабер. Якщо вони у Вас є, обов'язково додайте в маринад.

2. Кладемо в миску з маринадом м'ясо і добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і прибираємо в прохолодне місце на 3-4 години. Через відведений час викладаємо м'ясо на решітку без петрушки і цибулі і запікаємо на вугіллі до появи золотистої скоринки.

Соковита курка на мінеральній воді

Цей різносолу для курки найпопулярніший серед моїх знайомих і друзів. Більш того, ми самі в нашій родині часто готуємо з цього рецепту. М'ясо завжди виходить дуже ніжним, соковитим і смачним. Чудовим доповненням до нього є печериці.

Складові:

  • Курячі стегна - 12 шт.
  • Лук - 05, кг.
  • Печериці - 0,5 кг.
  • Сіль, перець - за смаком
  • Приправа для шашлику - 1 пакетик

приготування:

1. обмиту і обсушене м'ясо викладаємо в глибоку ємність для маринаду. Шкіру можна залишити, а можна і видалити. Залежно від того, як Вам більше подобається.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями, подсаливаем і приминає руками, щоб він віддав сік. Додаємо спеції і цибулю до м'яса і добре перемішуємо руками.

3. Печериці чистимо і кладемо в ємність з м'ясом. Заливаємо все мінеральною водою і акуратно перемішуємо. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо маринуватися в холодному місці на 3-4 години.

Накриваємо ємність кришкою і залишаємо маринуватися в холодному місці на 3-4 години

4. Через 3-4 години укладаємо м'ясо з грибами на решітку і приступаємо до приготування. Смажимо шашлик до утворення золотисто-коричневої скоринки. До столу подаємо з салатом зі свіжих овочів або овочів запечених на грилі. Смачного!

Дієтичний рецепт з ківі

Таке екзотичне блюдо з курки і соковитого ківі виглядає незвично і ефектно на столі. М'ясо, в результаті такого поєднання продуктів, виходить дуже ніжним, соковитим і неймовірно смачним.

Необхідні інгредієнти:

  • Курячі грудки - 3 шт.
  • Ківі - 2 шт.
  • Болгарський перець - 1 шт.
  • Сіль - 1 ч. Л.
  • Сушений базилік - щіпка
  • Шафран - щіпка
  • Перець чорний (мелений) - щіпка
  • Розмарин - щіпка
  • Тростинний цукор (коричневий) - 1 ч. Л.
  • Оливкова олія - ​​1 ст. л.
  • Насіння кунжуту - за смаком

приготування:

1. Курячі грудки промиваємо, обсушуємо серветками і нарізаємо на порційні шматки. Перекладаємо м'ясо в глибоку ємність. Якщо Ви будете смажити на решітці, шматки можна порізати побільше. Ну, а якщо Ви будете готувати м'ясо на шампурах, то шматки нарізаємо подрібніше. Я буду нанизувати м'ясо на дерев'яні шпажки і смажити на електрогриль.

2. Болгарський перець режим на квадратики і додаємо до м'яса. Ківі очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці і перекладаємо до м'яса. Додаємо спеції, тростинний цукор і оливкове масло. Ви напевно подумаєте: «Навіщо додавати цукор в маринад?» Відповідь дуже проста: «Він додає м'ясу рум'яну золотисту скориночку.» Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися на 10-15 хвилин. Довше не треба.

Якщо Ви залишите м'ясо маринуватися на ніч, ківі пом'якшить м'ясо до желеобразного стану.

3. Нанизуємо м'ясо на шампури або викладаємо на решітку і запікаємо на заздалегідь підготовлених вугіллі до утворення рум'яної скоринки. Якщо Ви будете готувати м'ясо на грилі, то його необхідно змастити оливковою олією. Нанизуємо м'ясо з перцем на шпажки, посипаємо кунжутом і запікаємо до готовності. 3

Смак у м'яса виходить дуже ніжний, фруктовий і відмінно підійде для тих, хто стежить за фігурою або дотримується дієти.

Простий рецепт класичного маринаду

Класичний соус для м'яса має характерну кислинку і аромат. Рецепт такого різносолу гранично простий і відмінно підходить, коли Ви маринуєте размороженное м'ясо і не впевнені в його свіжості. Оцет треба використовувати дуже акуратно, в малій кількості, тому що він підсушує м'ясо, роблячи його більш жорстким. І все ж, багатьом людям подобається такий маринад, так як він нагадує їм про дитинство.

Складові:

  • Курка (філе) - 3 кг.
  • Цибуля ріпчаста - 2-3 кг.
  • Сіль - 1-1,5 ст. л.
  • Оцет яблучний - 3 ст. л.
  • Суміш перців (свіжомелених) - 1/2 ч. Л.
  • Коріандр - 1 ст. л.

приготування:

1. Курку нарізаємо на порційні шматки (3х3 см.) І перекладіть в глибоку ємність. Посоліть і поперчіть.

2. Лук почистіть і наріжте півкільцями. Перекладіть до курки. Оцет розбавте водою в пропорції 1: 1. Залийте нею м'ясо і добре перемішайте руками. Накрийте м'ясо кришкою і приберіть в холодильник маринуватися на 1-2 години.

3. Розпаліть вугілля і коли вони стануть сіро-білого кольору, можна нанизувати м'ясо на шампури або викласти на решітку і смажити. Не забувайте перевертати м'ясо кожні 3-5 хвилин, щоб м'ясо не підгоріло і не пересохло.

4. Через 15-20 хвилин можна перевірити м'ясо на готовність. Надріжте один шматочок ножем і, якщо м'ясо не виділяє рожевий сік, значить шашлик можна знімати з вогню і подавати до столу.

Як маринувати курку в томатному соку?

Цей рецепт маринаду підійде до будь-якого виду м'яса. М'ясо виходить м'яким, соковитим, ніжним з красивою рум'яною скоринкою.

Складові:

  • Курка - 1 шт.
  • Лук - 4 шт.
  • Томатний сік - 0,5 л.
  • Часник - 3-5 зубчиків
  • Сіль, перець - за смаком
  • Спеції для курки - 1 ст. л.
  • Кріп - 1 пучок
  • Петрушка - 1 пучок

приготування:

1. М'ясо необхідно порізати на порційні шматки і перекласти в зручну глибоку миску або каструлю.

2. Цибулю нарізаємо кільцями і додаємо до м'яса. Зелень і часник дрібно нарізаємо і відправляємо до курки. Зверху посипаємо спеціями і добре перемішуємо руками. Заливаємо все томатним соком, накриваємо кришкою або харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 1 годину.

3. Поки м'ясо маринується, необхідно розпалити вугілля і підготувати шампури або решітку. Смажимо м'ясо на вугіллі протягом 15-25 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Гірчично-сметанний маринад

Хочете приготувати шашлик, але забули напередодні замаринувати м'ясо? Спробуйте приготувати швидкий курячий шашлик з курячих стегенець. Ви не пошкодуєте.

Складові:

  • Курячі стегна - 3 кг.
  • Сметана - 6-7 ст. л.
  • Гірчиця - 5 ст. л.
  • Сіль -1,5 ст. л.

приготування:

1. Стегна промиваємо, обсушуємо рушником і видаляємо шкіру з жиром. Беремо кухонний топірець і розрубуємо кожен шматок на дві частини. Якщо Ви купили великі стегна, тоді м'ясо необхідно розрубати на три рівні частини.

2. Перекладаємо м'ясо в глибоку ємність, подсаливаем, додаємо сметану і гірчицю. Все добре перемішуємо і відправляємо в холодне місце на 1 годину.

3. А поки курка маринується, можна розвести вогонь і підготувати вугілля. Укладаємо м'ясо на решітку або нанизуємо на шампури і смажимо до готовності.

4. Готове м'ясо можна подавати з салатом зі свіжих овочів і зелені. Смачного!

Куряче філе з апельсином і лимоном

Як зробити незвичайний різносолу для курки? Дуже просто! Пропоную Вам приготувати м'ясо з лимоном і цедрою апельсина. Курочка під таким маринадом виходить ніжна, ароматна і дієтична.

Складові:

  • Філе грудки - 8 шт.
  • Ріпчасту цибулю - 6 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Апельсин - 1 шт.
  • сіль
  • Перець чорний мелений
  • Спеції для курки

приготування:

1. У ємність для маринування викладаємо цибулю, порізану кільцями, спеції і половину порізаного філе.Пріправляем сіллю, перцем, соком лимона і цедрою апельсина. Повторюємо ці кроки поки у нас не закінчаться інгредієнти.

2. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо м'ясо маринуватися на 3-4 години (можна на ніч).

3. Коли курка замаринувалася, можна випікати її на решітці-гриль до повної готовності. Така курка виходить ароматна, ніжна і дієтична. До неї можна подати свіжі овочі, зелень і картопля, запечена в мундирі.

Шашлик з курки на пиві

Куряче м'ясо вважається найпростішим в приготуванні і експерименти з ним найпростіші і швидкі. Кажуть, що м'ясо приготоване в повному маринаді стає більш м'яким і соковитим. Перевірити це дуже легко, приготувавши курячі гомілки.

Поради щодо вибору, підготовці і смаженні шашлику

  • Для приготування шашлику з курки бажано взяти стегенця, тому що вони соковитіше грудок.
  • При виборі якісного м'яса необхідно дивитися, щоб м'ясо не липнуло, не мало різкого запаху, не було в крові і слизу. М'ясо також має бути ніжно рожевого кольору.
  • Якщо Ви будете готувати із замороженого м'яса, ні в якому разі не розморожувати його в мікрохвильовій печі. У цьому випадку м'ясо стане жорстким. Єдино вірний спосіб розморожування - кімнатна температура.
  • М'ясо необхідно нарізати поперек волокон. Якщо нарізати його вздовж, волокна готового м'яса будуть застрявати в зубах.
  • М'ясо нарізають по 3,5-4 см. Рівним кубиком. Менші шматки згорять завчасно і будуть сухими, а великі шматки не пропекутся.

Якщо Ви вранці купили свіже м'ясо на ринку і вирушили на природу, досить просто посолити, поперчити його і починати смажити. Але, якщо Вам хочеться залишити його приготування на потім, бажано замаринувати. Адже маринад зберігає всі його властивості протягом доби, а то й двох.

  • Шампури найкраще вибирати пласкі з нержавіючої сталі. М'ясо на них буде щільно сидіти і не буде самостійно перевертатися при смаженні.
  • Якщо у Вас є овочі, можна їх насадити між шматками м'яса. Тоді у Вас буде повноцінне блюдо з гарніром.
  • Для того, щоб шашлик вийшов соковитим, необхідно перевертати шампури кожні 3-5 хвилин. Тоді м'ясо закапсуліруется і найсмачніші соки залишаться всередині.
  • Якщо в процесі смаження сталося загоряння вугілля від капає жиру, необхідно прибрати шампури в сторону, перемішати вугілля і продовжити підготовку.
  • Середній час смаження м'яса - 15-25 хвилин. Все залежить від температури вугілля і природних умов. Влітку шашлик готується набагато швидше, взимку - довше.
  • Якщо Ви сумніваєтеся в готовності шашлику, необхідно його просто надрізати ножем в будь-якому місці. Готове м'ясо не повинно виділяти червоного соку.
  • Вугілля найкраще вибирати березові. Вони добре горять і дають багато спека. Дрова з ялини і сосни не придатні для смаження м'яса, тому що вони виділяють смоли, які небезпечні для здоров'я. Крім цього у шашлику з'являється гіркий смак.

Крім цього у шашлику з'являється гіркий смак

Ось такі основні поради щодо вибору, підготовки та приготування маринадів для курячого шашлику. Сподіваюся, що вони допоможуть Вам у готуванні і м'ясо завжди буде виходити соковитим, ніжним і смачним.

Буду дуже рада, якщо Ви застосуєте один з моїх рецептів на практиці і напишіть мені в коментарях про свої результати і враження. Також мені буде дуже приємно, якщо Ви поділитеся своїм перевіреним рецептом приготування шашлику з курки.

Готуйте з любов'ю і відмінним настроєм! Бажаю Вам відмінних кулінарних результатів і до нових зустрічей!

Автор публікації

не в мережі 1 місяць

admin

Коментарі: 45 Публікації: 95 Реєстрація: 04-09-2015

А який пікнік без приготування м'яса на мангалі?
Ви напевно подумаєте: «Навіщо додавати цукор в маринад?
Як маринувати курку в томатному соку?

Новости