Oksy Кухарчук 7 рівня
- 23 липня 2009, 0:27
- 9322
Я часто готую такий мус з полуницею, в цей раз вирішила поекспериментувати і приготувала його з абрикосами. Поєднання солодкого ароматного абрикоса і білого шоколаду виявилося дуже вражаючим, а легчайшее желе з червоної смородини тільки поліпшило загальний смак десерту. Вийшов солодкий з легкою кислинкою десерт. На конкурс "Солодкий смак літа".
Червону смородину розім'яти, додати цукор і на повільному вогні довести до розчинення цукру (не кип'ятити!).
Після того, як цукор розчиниться, протерти через сито, макуха викинути, а в відціджену рідина додати 1 столову ложку заздалегідь приготовленої желатиновой маси.
Жовтки відокремити від білків. І ось тут, коли справа дійшла до міксера, я виявила, що відключили електроенергію. Закон підлості. Вибору не було, довелося збивати яйця віночком вручну. При збиванні додати дрібку солі. Трохи більше часу знадобилося, але навіть при збиванні руками утворюється хороша стійка піна.
