- Класичний рецепт аджики з кабачків на зиму «Пальчики оближеш» покроково
- Аджика з кабачків на зиму з томатною пастою або томатним соком
- Гостра аджика з кабачків з оцтом
- Аджика з кабачка на зиму з помідорами і перцем
- Кабачкова аджика без помідор
- Як приготувати аджику з кабачків на зиму в мультиварці
- Кабачкова аджика дуже смачна і пікантна заготовка на зиму - обалденная закуска: відео рецепт
- Смачна аджика з кабачків з яблуками
- Як приготувати смачну аджику з кабачків: поради і правила
рецепти:
Сьогодні ми поговоримо про смачною аджике, додавши в неї в якості основного компонента всім відомий кабачок і спробуємо виготовити кілька різних рецептів, як то кажуть на будь-який смак і колір. Різної гостроти, густоти, консистенції і запаху.
Почнемо як завжди з самого простого і швидкого, рецептів класичних і традиційних. Поступово будемо ускладнювати і вводити різні навороти і вишукування.
Класичний рецепт аджики з кабачків на зиму «Пальчики оближеш» покроково
Найпростіший в приготуванні рецепт і дуже швидкий. Основний час займає чистка.
склад:
- середнього розміру кабачок,
- стиглі червоні помідори півкіло,
- морквини теж півкіло,
- 2 великі цибулини,
- пекучий перчик один стручок,
- півсклянки олії,
- 5 зубчиків часнику,
- цукор 3 столові ложки,
- перець солодкий червоний 2шт,
- оцтова есенція чайна ложка,
- сіль столова ложка.
приготування:
- Всі овочі добре помити, почистити, видалити насіння, обсушити на рушник.
- Пропускаємо все через великі ґрати на м'ясорубці і укладаємо в казан.
- Тушкуємо півгодини на невеликому вогні.
- Вливаємо олію, оцтову есенцію, всипаємо цукор і сіль, розтерті часникові зубчики, вимішуємо і варимо ще десять хвилин.
- Негайно розливаємо в стерильні банки і закочує. Остужаем в перевернутому вигляді під шубою.
Приємного апетиту взимку!
Аджика з кабачків на зиму з томатною пастою або томатним соком
Дуже схожа на кабачкову ікру, відрізняється гостротою і більшої консистенцією - Пальчики оближеш.
склад:
- три великих, стиглих кабачка,
- півлітра томатної пасти хорошої якості,
- столова ложка оцтової есенції,
- склянка цукру,
- півтори склянки рослинного масла,
- 5 великих головок часнику,
- 3 гострих перчика,
- столова ложка з верхом солі.
приготування:
- Помити кабачки і перець, вийняти насіння і зрізати шкірку, пропустити через м'ясорубку і помістити в високу жаровню.
- Змішати з іншими інгредієнтами, крім оцтової есенції і часнику. Варити на маленькому вогні протягом години, періодично помішуючи.
- Додати есенцію і роздавлений часничок і проварити ще трохи.
- Зняти з вогню і негайно закупорити в банки. Перевернути і укутати до охолодження.
Взимку яскравий колір цієї аджики підніме вам настрій в похмурий день.
Гостра аджика з кабачків з оцтом
Інша назва цього гострого блюда - аджика «Тещин язик». Гаряче і дуже гостро.
склад:
- два середніх кабачка,
- кіло томатів,
- 3 солодких перцю,
- 3 перчика чилі,
- часнику 3 головки,
- півсклянки цукру,
- третину склянки столового оцту,
- півсклянки олії,
- столова ложка солі.
приготування:
- Чистимо, миємо, обсушуємо овочі.
- Прокручуємо в м'ясорубці помідори і перець, поміщаємо в казан з маслом, сіллю і цукром.
- Варимо 10 хвилин.
- Кабачки шаткуємо на самій великій тертці і варимо в томатному соусі хвилин двадцять помішуючи злегка.
- Викладаємо протертий часник і вливаємо оцет.
- Ну і як завжди-в банки закатати, перевернути. Може остигати без шуби.
Коли їси, то здається всередині тебе оселився вогнедишний дракон!
Аджика з кабачка на зиму з помідорами і перцем
Сміючись, будинки називаю її «полукілограммовкой»! Зате смак просто «Пальчики оближеш»!
склад:
- все - помідори, солодкий перець, морква, кабачки по півкілограма.
- часник 2 головки,
- сіль столова ложка,
- цукор півсклянки,
- перчик чилі 1стручок,
- рослинне масло стакан,
- оцет столовий півсклянки.
приготування:
Овочі, помиті і почищені, пропускаємо через м'ясорубку. Вливаємо олію, сипем цукор і сіль і варимо півгодини. Вводимо часник і оцет і протушіваем ще хвилин десять. Готово - купорім в стерильні банки і ставимо догори дном остигати.
Зберігати можна просто на прохолодній підлозі.
Консервування сьогодні в моді - візьміть собі на замітку:
- мариновані кабачки
- консервовані помідори
- Болгарське лечо з перцем
- Варення з вишні з кісточками
- Кабачкова ікра на зиму
Кабачкова аджика без помідор
Без томатної пасти, за те з яблуками! Гостра!
склад:
- 2-3 кабачка середніх розмірів,
- півкіло солодкого перцю, бажано яскравого, червоного або жовтого,
- червоних яблук півкіло,
- півкіло морквини,
- 5 головок часнику,
- 5 перчиком чилі невеликих,
- пучок петрушки і кропу,
- півсклянки цукру,
- столова ложка солі, столова ложка оцтової есенції.
приготування:
- Овочі миємо, чистимо, обсушуємо на рушник, з перців прибираємо насіння.
- Пропускаємо через м'ясорубку. Морква і яблука можна пропустити через дрібну тертку, будуть пікантні дрібні шматочки.
- Всі інгредієнти крім оцту і часнику містяться в казан і уварюються на повільному вогні близько години.
- Додаємо часник, розтертий в пил, і оцтову есенцію і проварюємо ще десять хвилин.
- Розкладаємо в стерильні банки і закочує. Перевертаємо і даємо охолонути в такому положенні.
Результат, як то кажуть пальчики оближеш!
Як приготувати аджику з кабачків на зиму в мультиварці
Набір продуктів самий стандартний. Зручно те, що стояти і помішувати не потрібно, Сама зварить і про те, що готове просигналізує дзвінком, відірвавши господиню від соціальних мереж інтернету.
склад:
- кабачок невеликий одна штука,
- помідори 4 штуки,
- перець солодкий 6 штук,
- морквина дві штуки,
- гострий перчик 1 штука,
- часникова головка,
- цукор ложка їдальня з гіркою,
- сіль половина столової ложки,
- рослинне масло третину склянки,
- оцтова есенція половина чайної ложки.
приготування:
- Чистимо, миємо овочі, обсушуємо на рушник.
- Пропускаємо все через дрібну терочке на електром'ясорубці, можна і через решітку, але на мій погляд, набагато більш пікантно виходить, коли шматочки в даній аджике трохи відчутні.
- Викладаємо в чашу мультиварки все компоненти.
- Включаємо режим гасіння на півтори години.
- За десять хвилин до закінчення влити оцтову есенцію і викласти протертий часник, ретельно перемішати.
- Після закінчення негайно розкласти в стерильні банки і закатати. Остудити в перевернутому вигляді.
Як кажуть в народі - хороша бражка, та мала чашка ... багато. на жаль. в мультиварці не зробиш!
Кабачкова аджика дуже смачна і пікантна заготовка на зиму - обалденная закуска: відео рецепт
Виходить відмінна - ніжна і смачна. Приготувати таку заготовку простіше простого. Дивіться і повторюйте крок за кроком - Я впевнена у вас все вийде.
Така закуска в прикуску з другими стравами:
- Картопля по-селянськи в духовці
- М'ясо по французьки
- Омлет з молоко і яйцем
Смачна аджика з кабачків з яблуками
Традиційний, класичний рецепт.
склад:
- морква півкіло,
- солодкий перець півкіло,
- яблука півкіло,
- кабачок, почищений і без насіння, 3 кг,
- часник 5 головок,
- перець чилі 7 штук,
- по пучку кінзи, кропу, петрушки, базиліка,
- стакан яблучного оцту,
- півтори склянки рослинного масла,
- склянка цукру,
- дві столові ложки солі.
Приготування.
Своїм та підсушують овочі, знімаємо шкірку з кабачків, моркви та яблук, виймаємо насіння.
У яблук прибираємо насіннєву камеру обов'язково.
Листові приправи ретельно промити і обсушити, прибираючи старі або зіпсовані пагони.
Ріжемо все невеликими шматочками для зручності пропускання через м'ясорубку.
Кабачки пропускаємо першими і поміщаємо в сито для того, щоб дати можливість відійти зайвої рідини, поки пропускаємо інші овочі, в такому випадку аджика вийде більш густий.
Листову зелень дуже дрібно кришимо гострим ножем на широкій кухонної обробній дошці.
Викладаємо прокручені овочі в товстостінну жаровню і повільно тушкуємо на невеликому вогні.
Вливаємо олію. додаємо сіль і цукор, Томім під закритою кришкою близько години.
За десять хвилин до готовності викладаємо зелень дрібно посічену, розтертий часник і вливаємо яблучний оцет.
По готовності відразу ж розкладаємо по стерильним банкам і закочує стерильними кришками. Остужаем в перевернутому вигляді. Зберігаємо в темряві і прохолоді.
Ця приправа - справжня цариця на святковому столі - Пальчики оближеш і Розум от'ешь!
Як приготувати смачну аджику з кабачків: поради і правила
Ну і як завжди в кінці правила і секретик дрібні:
- Банки і кришки стерилізуємо до приготування, потім буде ніколи.
- З гострим перцем краще працювати в рукавичках.
- Зелень і часник вводимо не більше ніж за 10 хвилин до кінця варіння, інакше смак буде вже не той!
- Гострота чилі в консервації ніякої ролі не грає, його можна зменшувати або додавати за бажанням.
- Не бійтеся експериментувати!
Аджика одне з небагатьох страв, що дозволяють господарці все робити на око, змінювати рецептуру на свій розсуд, додавати різні компоненти, відмовлятися від тих, яких немає під рукою і все одно буде гостро, гаряче і смачно!
Колись давно аджикою вважалося блюдо національної абхазької кухні. Терлі цю приправу кавказькі жінки годинами на своїх каменях, передаючи їх від матері до дочки в перебігу декількох поколінь.
Часи ті давно минули безповоротно, і в нинішні дні аджикою називають будь-яку пряну і гостру пасту, що складається з суміші перцю, часнику, солі і всіляких овочів в якості добавок. Особливо екзотичні рецепти містять в собі навіть фрукти і горіхи волоські.
Аджика з кабачків на зиму вдає із себе досить гострий соус, який можна подавати до м'яса, приготованого будь-яким способом - варінням, запіканням, копчення. Можна використовувати для промазування піци і намазування грінок, чи свіжоспеченого хлібця. Прекрасно підійде як соус для гасіння різних страв і заправки для овочевих супів.
У кабачкову аджику можна додавати багато продуктів з наших городів - цибуля, патисони, гарбуз, не рахуючи присутніх в аджике постійно - перцю, помідорів, моркви, а також можливі варіанти з яблуками і сливами. Простір для нашої фантазії тут великий і відкритий на всі боки.
Ну що ж приступимо, мабуть, до справи. Як дробітельного інструменту виступати м'ясорубка, бажано електрична з насадками-терки, що дозволяють не тільки перетворити в фарш, а й натерти шматочками.
Якщо немає електричної, то ручні м'ясорубка і терка цілком зійдуть - для улюбленої сім'ї і дорогих гостей можна і побільше часу особистого витратити. Давно помітила. що страви тим смачніше виходять, чим більше господиня прикладала до них свої ручки, мабуть і частина душі переселяється в процесі в каструльку. Присмачується блюдо турботою і любов'ю.
Ще будемо використовувати плиту, казани або великі каструлі з щільними кришками, так як аджика при варінні має звичай «плюватися», гострі ножі, ополоник для розливу готової аджики, дерев'яну ложку на довгій ручці для розмішування. Помішувати потрібно буде періодично, без великого ентузіазму. Кипіння аджики має бути мінімальним, щоб страва не пригорає. Досвідчені господині називають такий процес томлінням.
