Ароматна і смачна полента - страва з кукурудзяної крупи. Ми розповімо, як правильно його готувати і поділимося незвичайним рецептом.
Полента - назва італійського блюда, але також існує безліч аналогів. Наприклад, в Закарпатті люблять готувати банош, в Румунії - мамалигу, в Грузії - просо, а в Сербії - качамак.
Поленту можна вживати в їжу як гарнір або самостійне блюдо з різними начинками (медом і сухофруктами, грибами, баклажанами, помідорами, м'ясом, рибою і морепродуктами креветками).
Страву можна вживати холодним і гарячим, його смажать, запікають і навіть готують в мультиварці, а в Італії часто використовують поленту в якості хліба.
За традицією в розділі "Корисний досвід" ми публікуємо найкращі поради читачок. Цього разу читачки поділилися порадами приготування поленти. Подивитися список майбутніх тим можна тут.
Необхідні інгредієнти:
Для приготування класичної поленти вам знадобиться: кукурудзяна крупа, вода або бульйон, вершкове масло і твердий сир.
- Якщо хочете уникнути грудок, рекомендується повільно сипати кукурудзяну крупу в киплячу воду або бульйон і постійно помішувати. Також можна насипати крупу в холодну воду, енергійно збити і довести до кипіння. Якщо ж грудки вийшли, від них можна позбутися за допомогою погружного блендера.
- Полента готова в тому випадку, якщо починає відставати від стінок каструлі.
- Для того, щоб полента вийшла м'якою, її рекомендується викласти в миску, змочену холодною водою, нехай постоїть 10 хвилин, потім потрібно викласти на тарілку. В цьому випадку блюдо буде дуже м'яким.
- Густу поленту можна отримати, якщо викласти приготовану кукурудзяну кашу на деко, хай охолоне, а потім нарізати на квадратики і обсмажити.
- Нарізати поленту рівними шматками можна за допомогою ножа для піци або звичайного, але попередньо зануривши його в гарячу воду.
Посуд для приготування поленти
Історична технологія передбачає використання мідного посуду для приготування поленти. У сучасному світі можна віддати перевагу каструлі з товстим дном, сковороді з антипригарним покриттям або мультиварці. Заважати кашу рекомендується дерев'яною ложкою.
З чим поєднувати поленту
Класичний варіант поленти - з сиром, а також вершковим або оливковою олією. Також можна експериментувати і готувати страву з різноманітними овочами, наприклад, томатами, брокколі і грибами. Поєднувати з м'ясом і рибою.
Читайте також: Чому важливі цільнозернові продукти в щоденному раціоні харчування
якість крупи
Смак поленти залежить від якості кукурудзяної крупи. Блюдо повинне бути м'яким, гладким і вершковим. Такого ефекту можна досягти тільки з якісної крупою.
Наприклад, кукурудзяна крупа ТМ «Жменька» виготовлена зі спеціальних добірних сортів цукрової кукурудзи, не містить плодоніжок (білих шматочків качанів кукурудзи), тому що вона проводиться процесом зрізання зерен кукурудзи з качана і ретельно помелом, тому полента завжди виходить смачна і ніжна.
Порада від читачки Катерини Гутник:
Ділюся своїм рецептом приготування поленти
Беремо: борошно кукурудзяне - 400 г, воду - 1,6 л, масло оливкове - 1 ст.л. і сіль.
Для приготування поленти потрібно поставити каструлю з водою на сильний вогонь і довести до кипіння. Потім додати не повну ложку солі і 1 столову ложку оливкової олії. Далі дуже повільно, щоб не викликати утворення грудочок, сипати кукурудзяну муку і добре перемішувати дерев'яною ложкою. Чим більше готується полента, тим вона смачніше. Після приготування, поленту гарячої подають на традиційній дерев'яній обробній дошці, вже нарізану.
Дуже смачно готує поленту, запечену з сиром моя знайома з Італії:
Крім приготовленої поленти знадобиться: сир горгонзола - 400 г, сир пармезан - 40 г і масло вершкове 100 г.
Форму для випічки потрібно змастити вершковим маслом і покрити дно шаром половини м'якої поленти. Потім викласти скибочки горгонзоли, пармезану і маленькі кубики вершкового масла. Накрити іншим шаром поленти, скибочками горгонзоли і тертим пармезаном. Запікати поленту з сиром в розігрітій до 180 ° духовці приблизно 15-20 хвилин.
Покроковий рецепт приготування поленти з грибами і помідорами чері:
Кукурудзяна крупа ТМ «Жменька» - 1,5 склянки
Гриби - 300 г
Помідори - 200 г
Овочевий бульйон - 4 склянки
Вершки - 0,5 склянки
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Часник - 2 зубчики
Сир твердий - 100 г
Куряче яйце - 1 шт.
Оливкова олія, сіль, суміш перців, базилік, орегано
1. Кукурудзяну крупу ретельно промиваємо. Для того, щоб полента вийшла смачною, рекомендується використовувати 3 частини води і 1 частина кукурудзяної крупи.
2. У каструлі розігріваємо оливкове масло і викладаємо дрібно нарізану цибулю. Смажимо 3 хвилини і вливаємо бульйон. Нехай кипить приблизно 4 хвилини.
3. На сковороді обсмажуємо гриби і помідори, нарізані великими шматками. Додаємо часник, сіль і суміш мелених перців. Смажимо ще 2-3 хвилини.
4. У каструлю з бульйоном і цибулею додаємо базилік і орегано, а також всипаємо кукурудзяну крупу, зменшуємо вогонь і постійно заважаємо, щоб не було грудок. Через 3 хвилини вливаємо вершки. Варимо ще 15 хвилин, активно заважаючи! Потім додаємо сир, натертий на великій тертці. Солимо і перчимо. Полента повинна добре відставати від стінок каструлі. Далі викладаємо кашу на деко і відправляємо запікатися на 10 хвилин в духовку при температурі 180 градусів.
5. Дістаємо поленту з духовки, нехай охолоне, а потім нарізаємо квадратиками (або кружечками), а зверху викладаємо суміш з грибів і помідорів. Можна прикрасити свіжими листочками базиліку і яйцем пашот (кип'ятимо воду, додаємо 1ст.л. оцет, розбиваємо яйце в тарілку. Заважаємо воду дерев'яною ложкою, створюючи воронку і вливаємо в неї яйце. Варимо 4-5 хвилин)
Порада від читачки Світлани Черниш:
Полента - улюблене блюдо італійців. Я кілька разів пробувала готувати поленту. Поділюся своїми секретами. Я перемолола кукурудзяну крупу в кавомолці, щоб отримати кукурудзяну муку!
Полента з куркою і грибним соусом
Потрібно взяти: філе куряче - 4 шт., Шампіньйони - 500гр., Зубчик часнику, сухе біле вино - 125 мл., Кукурудзяна мука -1,5 склянки (робимо в кавомолці), вода - 100мл., Масло вершкове - 3 ст. л., зелень, сіль, перець.
Воду кип'ятимо, солимо і додаємо кукурудзяну муку, постійно помішуючи 20-30 хв. Полента повинна стати в'язкою і однорідною. Зварену поленту викладаємо на велику тарілку і зраджуємо їй форму.
Куряче філе солимо, перчимо і підсмажуємо на маслі. Гриби смажимо окремо, туди ж додаємо часник, солимо. Додаємо в гриби вино, коли випарується, додаємо бульйон або води. Потім куряче підсмажене філе. Тушкуємо до готовності, соус готовий! Поливаємо їм поленту, прикрашаємо страву зеленню, а також тертим сиром. Смачного! Дуже ситно і смачно!
Читайте також: Топ-3 способи приготувати смачну кашу
Кукурудзяна крупа - це дієтичний продукт харчування, який сміливо можна вживати в їжу людям, які сидять на дієті, а також дітям. Експериментуйте з начинками і балуйте близьких і друзів новими рецептами поленти.
