Як зробити глазур для печива - рецепт кольорової глазурі з цукру для імбирного печива

  1. Рецепт глазурі для печива
  2. Складові:
  3. Малювання цукровою глазур'ю
  4. Глазур «Карамельная»
  5. приготування
  6. глазур кольорова
  7. приготування
  8. приготування

Пряня, по-англійськи Gingy, імбирний пряниковий чоловічок з мультфільму «Шрек» дуже цінував свої гудзики, зроблені з цукрової глазурі (і переживав за них). Давайте навчимося робити глазур для печива в достатній кількості, щоб можна було допомогти пряний, в разі втрати ним його дорогоцінних гудзиків.

Цукрова глазур в кондитерській справі називається «Айсінг», від англійського Royal icing, «Королівська глазур»
Цукрова глазур в кондитерській справі називається «Айсінг», від англійського Royal icing, «Королівська глазур». Таке «пишне» назва пояснюється, напевно, тим, що найпростіше домашнє печиво з її допомогою можна перетворити в маленький витвір мистецтва. Щоб в цьому переконатися, достатньо побувати на різдвяних ярмарках і помилуватися на яскраві, казкові імбирні пряники.

Сама по собі кольорова глазур для печива вдає із себе білкову масу для малювання
Сама по собі кольорова глазур для печива вдає із себе білкову масу для малювання. Може здатися, що ми покриваємо паски тим же, чим і імбирне печиво, але вважати так - помилка. Глазур для пасок виходить важкою і ламкою, в той час як глазур для імбирного печива повинна бути пластичною. Є невеликі секрети в її приготуванні і в тому, як нею правильно малювати.

Рецепт глазурі для печива

Це основний рецепт, класичний. Додаючи в готову масу різні барвники, отримуємо широке поле для творчості.

Складові:

  • цукрова пудра - 200 г;
  • лимонний сік - 1 ч. л .;
  • курячий білок - 1 шт.

приготування

  1. Ретельно відокремлюємо білок від жовтка. Збиваємо його, не до піни, нам просто потрібна однорідна білкова маса.
  2. Через ситечко або порціями засипаємо в білкову масу просіяне цукрову пудру, ретельно збиваємо.
  3. У майже готовий Айсінг додаємо лимонний сік. Це робиться для того, щоб глазур стала більш пластичної і придбала красивий блиск.

Власне базова глазур готова. Як зробити її різнобарвною? Для цього можна використовувати штучні харчові барвники, а можна додати колір соками овочів. Наприклад, використовуючи буряковий сік, можна отримати різні відтінки рожевого, а морквяний сік додасть глазурі помаранчевий колір.
Ось в цьому відео дуже доступно показується весь процес приготування:

Малювання цукровою глазур'ю

Для того щоб прикрасити наше імбирне (або будь-яке інше печиво), треба знати деякі хитрощі малювання айсінгом. Інструментом для малювання можуть служити поліетиленові пакетики з крихітним отвором в куточку або кондитерський шприц. Малюють двома способами: точками і лініями, а також заливанням.

Для кожного виду малювання консистенція малювальної маси повинна бути різною. Для того, щоб нанести лінії і точки вона повинна бути щільною, використовується основний рецепт. Для заливки маса повинна бути пожиже, додаємо трохи води, буквально кілька крапель. Так і малюємо - наносимо контур лінією, чекаємо, коли він трохи підсохне, а потім вже заливаємо рідким айсінгом.

Ми могли б обмежитися класичним рецептом. Але не будемо ставити себе в жорсткі рамки і спробуємо ще кілька варіантів приготування глазурі для печива.

Глазур «Карамельная»

Складові:

  • цукор тростинний коричневий - півсклянки;
  • цукрова пудра - 1 стакан;
  • вершкове масло - 2 ст. л .;
  • молоко - 1 ст. л .;
  • ванілін - 1 упаковка.

;   ванілін - 1 упаковка

приготування

  1. У невеликій каструлі розтоплюємо масло, додаємо туди молоко і коричневий цукор. Цю суміш прогреваем до повного розчинення цукру.
  2. Знімаємо з вогню нашу суміш, додаємо туди половину цукрової пудри і гарненько збиваємо.
  3. Охолоджуємо, насипаємо половину з ваніліном, знову збиваємо. Все, глазур готова!
    У неї приємний карамельний смак, ніжний кремовий колір.

А ось ще в скарбничку рецепт кольорової глазурі від кондитерів-професіоналів:

глазур кольорова

Складові:

  • цукрова пудра - 1 стакан;
  • молоко - 2 ч. л .;
  • цукровий сироп - 2 ч. л .;
  • ванілін або мигдальний екстракт - чверть ч. л.

л

приготування

  1. Пудру змішуємо з молоком так, щоб вийшла пастоподібна маса. У неї додаємо цукровий сироп, збиваємо. Глазур стає блискучою і пластичної.
  2. Додаємо барвники. Можна малювати.

Шоколадна глазур для заливки

Складові:

  • цукрова пудра - 2 склянки;
  • молоко - 4 ст.л .;
  • какао - 2 ст.л .;
  • вершкове масло - 1 ст.л.

л

приготування

  1. Всі сухі інгредієнти змішуємо, додаємо вершкове масло, розтираємо.
  2. Потім, поступово додаючи молоко і розмішуючи, отримуємо необхідний нам результат.

Як бачимо, для приготування айсінгом необхідно всього два основних інгредієнта: цукрова пудра і рідина - білок, молоко.

Дуже смачний, красивий на вигляд Айсінг виходить, наприклад, якщо в апельсиновий сік додати пудру. Зверніть увагу, саме в цій послідовності, а не навпаки!

Ще кілька секретів використання малювальної маси:

  1. Поверхня печива краще змочити, так малюнок буде лягати легше і заливка буде рівномірною.
  2. Щоб прискорити процес висихання, можна поставити прикрашене виріб в нежарким духовку, а можна запастися терпінням і залишити підсихати на кілька годин, іноді час подовжується до декількох днів, це залежить від шару айсінгом.

Щоб прискорити процес висихання, можна поставити прикрашене виріб в нежарким духовку, а можна запастися терпінням і залишити підсихати на кілька годин, іноді час подовжується до декількох днів, це залежить від шару айсінгом

Вигадуйте, проявляйте фантазію! А якщо залучити до цього захоплюючого заняття всю сім'ю, то малювання цукровою глазур'ю може стати прекрасною сімейною традицією.

Якщо вам сподобався наш рецепт, поділіться ним з вашими друзями в соц. мережах. Смачного!

У статті використані фото з сайтів: img2.goodfon.ru, s1.1zoom.me, rio.ua, 3.bp.blogspot.com, neldekstop.ru

Як зробити її різнобарвною?

Новости

Укладка длинных волос - рассмотрим все варианты
Символом женственности и красоты являются длинные волосы. Несмотря на это, каждодневный уход и укладывание забирают много времени и сил. Однако каждая женщина, имея желание, может научиться тому, как красиво

Завивка волос на длительное время: виды долговременной укладки, какая лучше и как сделать дома (видео и отзывы)
Каждой женщине хочется быть обладательницей красивой и аккуратной прически. Долговременная укладка позволяет решить данную задачу и избавляет девушку от необходимости тратить каждый день много времени

Стрижка лесенка на длинные волосы: техника и укладка
 Прежде чем рассмотреть, как делается стрижка «лесенка» на длинные волосы, ответим на весьма распространенный вопрос, который задают себе модницы – чем лесенка отличается от каскада? Обе эти прически

Мужской воск для волос: какой выбрать, как пользоваться?
Оказывается, не только женщины сталкиваются с трудностью выбора стайлинговых средств, но и сильная половина человечества постоянно задается вопросом, какими особенностями должны обладать мужские воски

Лучшие фен-щетки для волос
Каждый день, укладывая волосы, женщины, сталкиваются с определёнными трудностями. Процедура укладки отбирает много времени, а посещать салоны красоты не всем по карману. Поэтому в последнее время популярностью

Долговременная укладка на средние волосы, фото
Долгое время в моде были идеально прямые, блестящие волосы. Однако кудри не сдают своих позиций и триумфально возвращаются на подиумы. Крупные локоны или мелкие завитки, элегантные волны или заборные

Вечерняя укладка на короткие волосы с фото
Традиционно считается, что женщина должна носить «длинную косу». Однако в последние десятилетия все больше дам отдает предпочтение коротко стриженным волосам. Это может быть прическа «под мальчика» или

Фен-щетка с вращающейся насадкой: отзывы, как выбрать
Пожалуй, у многих женщин создание ежедневной укладки занимает немало времени, а если вдруг необходимо подготовиться к торжественному вечеру, то заниматься прической можно далеко не один час. Конечно, есть

Какая фен-щетка с вращающейся насадкой лучше
Сегодня не обязательно посещать салоны красоты, чтобы стать обладательницей шикарной прически. Достаточно заручиться поддержкой соответствующей техники, чтобы сотворить роскошные кудри или выпрямить волосы.

Биозавивка для волос в домашних условиях (пошаговая инструкция)
Так уж сложилось, что почти все девушки хотят обладать тем, чем природа их не наделила. В результате представительницы завитушек и кудрей выпрямляют волосы, а обладательницы прямых прядей, напротив, хотят