Як приготувати класичну поленту з покрокового рецептом з фото

1. Рецепт поленти з сиром
2. складові
3. покрокове приготування
4. Рецепт поленти з овочами і грибами
5. складові
6. покрокове приготування
7. приготуємо начинку
8. Рецепт поленти з кукурудзяної крупи на молоці і воді в мультиварці
9. складові
10. покрокове приготування
11. Рекомендовані рецепти приготування і наповнення кукурудзяної каші

Кукурудзяну кашу по-різному називають в різних країнах: в Грузії її називають гомі, в Молдові і Румунії - мамалига, а Мексиці - томаліто, а в Італії - полента. У кожній країні є свій спосіб приготування цієї ароматної і смачної каші. Однак сьогодні мені хотілося б поділитися секретами приготування італійської поленти з різною начинкою. Описані нижче страви обходяться недорого, готуються легко, а результат виходить незвичайним і надзвичайно смачним.

Рецепт поленти з сиром

Кухонне приладдя: сковорода з високими бортами, мірна чаша і кухонні ваги, довгий гострий ніж, дерев'яна ложка, скляна прямокутна форма для випічки, обробна дошка, терка з великими зубцями.

складові

вода 500-520 мл кухонна сіль за смаком кукурудзяна крупа 230-250 г соняшникова олія 10-15 мл ріпчаста цибуля середньої величини 1 шт. болгарський перець середньої величини 1 шт. помідор черрі 150-170 г подрібнений чорний перець за смаком свіжий чебрець 3-4 гілочки сир твердих сортів 100-130 г

покрокове приготування

приготуємо кашу

1. Сковороду з високими бортами ставимо на вогонь і заливаємо в неї 500-520 мл холодної води.
   
2. Доводимо рідину до кипіння, після чого додаємо 15-20 г солі і трохи розмішуємо.
   
3. Інтенсивно перемішуючи воду, всипаємо туди ж 230-250 г кукурудзяної крупи.
   
4. Варимо кашу до готовності, при цьому не відволікаємося і весь час її помішувати.
   
5. Рівномірно розподіляємо готову кашу по поверхні скляної форми, притискаючи її ложкою.
   

приготуємо начинку

1. На гарячу сковороду заливаємо 10-15 мл соняшникової олії і добре розігріваємо його.
   
2. Тим часом очищаємо цибулину, моєму її і дрібно шаткуємо за допомогою ножа. Подрібнений компонент викладаємо на розпечене масло і обсмажуємо до прояву прозорості.
   
3. Болгарський перець очищаємо від плодоніжки і насіння, після чого нарізаємо на дрібні кубики. Відправляємо подрібнений перець до обсмаженої цибулі, перемішуємо і продовжуємо готувати продукти.
   
4. Помідори черрі в кількості 150-170 г, промиваємо, після чого ділимо їх навпіл. Нарізані половинки томата висипаємо до перцю і цибулі.
   
5. Отриману суміш солимо, перчимо, орієнтуючись на особисті смакові переваги, і додаємо туди ж 3-4 гілочки чебрецю.
   
6. Обсмажуємо інгредієнти за лічені хвилини 10-13, при цьому не забуваємо час від часу перемішувати масу.
   

Збираємо і випікаємо запіканку

1. Овочеву суміш викладаємо поверх каші і рівномірно розподіляємо.
   
2. На великій тертці подрібнюємо 100-130 г твердого сиру. Посипаємо підготовлене до випічки виріб тертим сиром.
   
3. Відправляємо заготовку в заздалегідь розігрітий до температури 180-190 градусів духовку. Дозволяємо ласощів пропектися хвилин 10, не більше.
4. Подаємо поленту на стіл виключно в гарячому вигляді.
   

Відеорецепт поленти з сиром в духовці

Представлене відео розповідає в подробицях, як правильно приготувати італійську поленту з овочами і сиром по вищеописаному рецептом.

Рецепт поленти з овочами і грибами

Час приготування: 30-45 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 233-236 ккал.
Кількість порцій: від 4 до 6.
Кухонне приладдя: довгий гострий ніж, кухонні ваги й мірні приналежності, обробна дошка, сковорода, бажано з протипригарним покриттям, дерев'яна плоска лопатка, каструля, терка з дрібними зубцями, велике плоске блюдо.

складові

панчетой 100-110 г часник 1 зубчик перець чилі половинка свіжий чебрець 6-8 гілочок степова глива 80-110 г печериці 80-110 г лисички 80-110 г сушені порчіні 40-60 г помідори черрі 8-10 шт. оливкова олія 35-40 мл кухонна сіль на смак мелений чорний перець на смак гриби шиітаке 40-50 г зелень петрушки 4 гілочки вода 800 мл кукурудзяна крупа 200-220 г вершкове масло 60-80 г сир пармезан 60-80 г

покрокове приготування

підготуємо інгредієнти

1. Для початку необхідно зрізати шкірку з 100-110 г панчетой, після чого нарізаємо її тонкими скибочками, а потім - смужками.
   
2. Очищаємо один зубчик часнику від лушпиння та дрібно подрібнюємо його за допомогою ножа. Половинку перцю чилі нарізаємо найтоншими півкільцями.
   
3. Степову гливу в кількості 80-110 г нарізаємо товстими смужками.
   
4. Потім розрізаємо на половинки 80-110 г невеликих печериць.
   
5. Лисички в тій же кількості розрізаємо на чотири частини. Гриби шиітаке в кількості 40-50 г уздовж нарізаємо товстими шматочками.
   
6. Відварюємо 40-60 г сушених порчіні в злегка підсоленій воді, після чого викладаємо їх в миску і дозволяємо охолонути.

   Ні в якому разі не виливайте воду, в якій вони варилися.

   
   

7. Заздалегідь помиті 8-10 штук томатів черрі нарізаємо шматочками.
   

приготуємо начинку

1. На розігріту сковороду заливаємо 35-40 мл оливкової олії.
   
2. Викладаємо нарізану панчетой на розпечене масло і обсмажуємо продукт пару хвилин.
   
3. Поверх бекону висипаємо подрібнений часник, півкільця перцю чилі, після чого посипаємо все листочками свіжого чебрецю, зібраними з 6-8 гілочок. Обсмажуємо інгредієнти протягом 2-3 хвилин, зрідка перемішуючи їх.
   
4. Туди ж викладаємо половинки томатів черрі і заливаємо 20-30 мл води, в якій варилися порчіні.
   
5. Жарівшіеся інгредієнти солимо, перчимо, орієнтуючись на власні смакові переваги. Додаємо відварені гриби порчіні, перемішуємо і тушкуємо масу протягом 4-5 хвилин.
   
6. Настала черга грибів: спочатку викладаємо подрібнені шампіньйони, потім шиітаке.
   
7. Перекладаємо туди ж нарізані лисички і степові гливи.
   
8. Отриману масу гарненько розмішуємо і додаємо ще 20-30 мл грибного бульйону, щоб інгредієнти як слід загасити.
   
9. Тим часом дрібно рубаємо 2 гілочки зелені петрушки, після чого відправляємо її до готуються компонентів.
   
10. Накриваємо начинку кришкою і дозволяємо масі гаситися протягом 15-20 хвилин. Після закінчення даного часу отставляем начинку в сторону.
    

приготуємо поленту

1. Заливаємо 800 мл води в каструлю і доводимо її до кипіння на сильному вогні. У киплячу воду додаємо 30-40 г вершкового масла, потім всипаємо дрібку солі.
   
2. Коли масло розчиниться у воді, всипаємо тонкою цівкою 200-220 г кукурудзяної крупи, не припиняючи інтенсивно розмішувати рідина.
   
3. Варимо кашу до повної готовності.
   
4. Готову кашу знімаємо з вогню і натираємо в неї на дрібній тертці 30-40 г сиру пармезану.
   
5. Не гаючи часу, додаємо в каструлю з гарячою кашею 30-40 г вершкового масла.
   
6. Ретельно розмішуємо компоненти між собою до утворення однорідної, світлої маси.
   

збираємо блюдо

1. На велике плоске блюдо викладаємо готову кашу і рівномірно розподіляємо її по поверхні тарілки.
   
2. Робимо в центрі каші досить велике поглиблення, таке, щоб в нього вмістилася вся грибна начинка. Викладаємо начинку і поверх неї натираємо ще 30-40 г сиру пармезан.
   
3. Беремо 2 гілочки зелені петрушки, дрібно рубаємо ножем і посипаємо нею готову страву. Гарячу поленту розміщуємо в центрі столу.
   

Відеорецепт приготування поленти з грибами

Подивіться нижченаведений відеоматеріал і ви побачите майстер-клас шеф-кухаря, присвячений питанню, як приготувати поленту по-італійськи з грибами і в якому вигляді вона подається на стіл.

Рецепт поленти з кукурудзяної крупи на молоці і воді в мультиварці

Час приготування: 1: 50-1: 55 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 227-231 ккал.
Кількість порцій: від 3 до 5.
Кухонне приладдя: мірний стакан, мультиварка будь-якої марки, дерев'яна або спеціальна мультіварочная ложка.

складові

кукурудзяна крупа 200-220 г молоко (жирність не менш 2,5%) 600-660 мл вода 600-660 мл вершкове масло (жирність 72%) 50-70 г кухонна сіль 5-8 г гранульований цукровий пісок 25-30 г

покрокове приготування

1. Ретельно промиваємо 200-220 г кукурудзяної крупи під холодною водою до тих пір, поки рідина не стане прозорою.
   
2. Рясно змащуємо стінки і дно чаші пристрої 20-30 г вершкового масла, щоб молоко під час готування «не втік». Засипаємо в змащену маслом чашу промиту крупу.
   
3. Поверх крупи засипаємо 5-8 г солі і 25-30 г цукру.
   
4. Потім заливаємо в чашу по 600-660 мл води і молока.
   
5. Вибираємо програму «Молочна каша». Оскільки кукурудзяна каша тверда і вариться довго, виставляємо час 1:20. Після закінчення даного часу, не відкриваючи кришки пристрою, залишаємо страву в режимі «Підігрів» ще десь на 20 хвилин.
   
6. У готову страву додаємо 20-30 г вершкового масла, як слід перемішуємо масу до повного його розчинення. Тепер можна розкладати гарячу поленту по тарілках.
   

Відеорецепт приготування поленти на молоці і воді в мультиварці

Весь процес готування поленти в мультиварці показаний на розташованому нижче відео.

Рекомендовані рецепти приготування і наповнення кукурудзяної каші

• Дуже смачною, пишною і ароматною виходить кукурудзяна каша на воді .
• Якщо у вас вільного часу в обріз, тоді прочитайте швидким і по-справжньому елементарним способом приготування кукурудзяної каші в мультиварці .
• Раджу ризикнути і приготувати хоча б разочок дивно незвичайну, відрізняється від класики до смаку, вигляду і аромату, мамалигу по-абхазски .
• Не менш примітною і живильної виходить мамалига молдавською . Думаю, що ваші рідні з задоволенням спробують щось новеньке.

Поділіться власними рецептами, якщо готуєте поленту по-іншому. Також не полінуйтеся і опишіть в коментарях свої враження щодо поленти, приготовленої по вищеописаним рецептами. Мені дуже цікаво дізнатися вашу думку! Міцного вам здоров'я і приємного апетиту!