Як правильно зварити яйце в мішечок. Як вибрати яйця. ♦ як варити яйця правильно і раціонально.

1. «Мистецтво», що не збирати шматочки яйця, щоб видалити оболонку
2. Подрібнені або втрачені яйця
3. Старе яйце - як його дізнатися?
4. Як правильно зварити яйце некруто?
5. У холодній воді
6. У гарячій воді
7. В пароварці
8. Тепла і напіврідка делікатесних яєць
9. В мультиварці
10. У мікрохвильовці
11. Технологія варіння: круто, в мішечок, пашот
12. Круто в холодній воді

19 січня 2016 +1266

яйця - звичний продукт , Який є в кожному холодильнику.

це і ситне блюдо на сніданок, і смачна випічка , і важливий інгредієнт салатів, та хіба мало способів їх використання.

А що ми знаємо про це джерело білка і чи всі вміють готувати його правильно?

Яйце поживна і ситне, воно має силу-силенну достоїнств і використовується в кулінарії повсюдно.

Техніка приготування яєць взагалі не виглядає на перший погляд, і все ж є люди, які не можуть з'явитися або просто зробити якусь помилку, а після приготування вони задаються питанням, чому вони не працювали знову. Необхідно знати, як запобігти розтріскування оболонки під час кипіння, а також як уникнути сіро-зеленого пальто навколо жовтка. Це результат перевитрати.

Всі повинні ретельно перетравлювати яйця. Спочатку вбрання кількість яєць додається в горщик середнього розміру. Для досягнення кращих результатів рекомендується використовувати великі шматки . У тих, хто старше, є перевага в тому, щоб полегшити відбілювання.

Рідко який продукт можна готувати настільки різноманітно - варити, смажити, додавати в тісто, салати, начинки.

І начебто все про нього відомо, але ...

Насправді, далеко не всі знають, що яйця «дихають», маючи на поверхні безліч пір, через них вони можуть вбирати сторонні запахи.

А значить, зберігати їх краще окремо від інших продуктів, наприклад, в контейнері з картону.

Потім додайте холодну або теплу воду , Щоб вона перебувала приблизно на 1-2 см вище занурених яєць. Якщо вас цікавить, чому вам не потрібно кидати їх в киплячу воду, ви повинні знати, що тріщини будуть виникати на стороні, яка потрапить в горщик.

«Мистецтво», що не збирати шматочки яйця, щоб видалити оболонку

Потім додайте менше 1 чайної ложки кальцинованої соди в горщик. Бикарбонатная сода хімічно реагує з яєчною шкаралупою, що робить шкіру крихким і твердим, щоб її легше було видалити. Таким чином, немає ніякої небезпеки, що ви також потягнете шматочки яйця разом з раковиною.

Якщо когось цікавить питання: «Чим відрізняються білі і руді яйця?», То ця тема не варта і виїденого яйця, так як все дуже просто. Кури зі світлим оперенням несуться білими яйцями, з темним, відповідно - рудими.

А як хвороба «овофобія» може бути пов'язана з ними? Ні, це не алергія і не харчова нестерпність. Це боязнь яєць, так-так, і таке буває!

Потім доведіть воду якомога швидше до точки кипіння і відразу ж візьміть горщик в сторону. Накрийте його ковдрою і залиште на 10 хвилин. Потім помістіть яйця в миску з крижаною водою . Буде краще, якщо ви зробите «крижану баню» заздалегідь, щоб яйця могли миттєво отримати тепловий шок, як тільки вони будуть зроблені.

Яйця можна їсти і вживати як частина подрібнених бутербродів, в яєчному скупченні або вживати тільки з сіллю і маслом зі свіжими хрусткими пиріжками. Яйця входять в число найбільш широко використовуваних продуктів і можуть бути приготовані незліченними способами. Більшість з нас, звичайно, знають, як готувати яйце твердим або м'яким, але як ви готуєте змішані яйця, втрачені яйця або омлети?

Християни всього світу відзначають Великдень і їх святкові столи прикрашають курячі яйця.

А ось в Китаї, де вони ні багато ні мало є символом життя, фарбують їх, коли на світ з'являється дитина. За китайським повір'ям, червоне яйце принесе новонародженому удачу.

Одного разу вони виявилися вісниками другого пришестя Христа. А сталося це в початку XIX століття в Англії, коли в одному містечку курка почала нестися яйцями з написаними на них пророцтвами.

Природно, ніхто не дивується, що невідомим і найбільш поширеним яйцем є курка. Споживайте, однак, ми можемо мати більше видів. наприклад, перепелині яйця або перлинні яйця стають все більш поширеними, що є смачним або страусячим яйцем в ресторанах. При підготовці всіх типів яєць необхідно враховувати їх розмір. Просто досягнете бажаного результату, наприклад, при приготуванні м'якого яйця.

Якщо ми не хочемо ламати яйце, коли ми його готуємо, ми можемо зробити маленький отвір в ньому або вилити оцет в воду, в якій ми збираємося його приготувати. Яйця завжди кладуть в киплячу воду, а не на холод, тому що важко оцінити правильний час приготування.

Інтрига була розкрита і автором писань виявилася господиня курей, що завдавала слова на шкаралупу і поміщають послання назад в яйцепровід.

Якщо говорити про курей, то ці птахи (хоча багато хто вважає, що курка - не птах, але ж ...) хоч і не відрізняються великим розумом, але дуже і дуже працьовиті.

Середньостатистична несучка несе близько трьох сотень яєць на рік, тобто практично щодня, і найчастіше справляється з цим завданням без участі півня.

Інша поширена помилка, яку люди роблять, полягає в тому, що яйця поміщають в киплячу воду безпосередньо після видалення з холодильника. У цьому випадку вони завжди тріскаються. Яйце має рідкий жовток, а іноді його кип'ятять близько 4 хвилин. Наконечник обрізається ножем.

Подрібнені або втрачені яйця

Він намалював жовток і твердий білий, приготований протягом приблизно 5-6 хвилин. Наконечник нарізається ложкою. Він має твердий жовток і білий колір і повинен готувати від 7 до 12 хвилин. При приготуванні довше жовток стає зеленим. Яйце дуже популярно, але більшість людей бояться його, але зайве. Це не наука, вона просто хоче дотримуватися кількох принципів. Вода, яку потрібно приготувати, повинна бути варена, злегка пузириться, а не солона, навпаки, вам потрібно додати трохи оцту.

А ось через мізерне інтелекту обдурити її не складе труднощів.

Якщо шляхом висвітлення подовжити добу до 28 годин, то виконувати вона свої трудові обов'язки буде частіше. Це ж може статися, якщо птах зазнала стрес.

Зі страху курка геть-чисто забуває, мчала вона сьогодні чи ні. У такому випадку вона робить це повторно.

Невеликий трюк - створити вихор з ложкою. Ми намагаємося занурити яйця у воду з найменшою висоти. Через 3 хвилини видаліть яйце і подавайте його для салатів або як бенедикт з голландським соусом . Дізнайтеся, що робити, коли ви розбиваєте підлогу, як його готувати, щоб не розірвати його раковину під час приготування їжі, щоб дізнатися, що яйце застаріло і т.д.

Старе яйце - як його дізнатися?

Яйця є цінним джерелом білка, амінокислот, лецитину і омега-кислот. Вони добре працюють на сніданок. Тому сьогодні у мене є керівництво для вас, як готувати м'яке яйце, тому що дійсно готувати ідеальне м'яке яйце не складно, подивіться, як це зробити кожен раз, коли ви отримуєте яйце з витоком жовтка. Варто звернути увагу на число, яке знаходиться на них. Це позначення є загальним для всіх країн Європейського союзу і має містити інформацію про розмір яєць, кращий культури, країни походження та виробника.

Як правильно зварити яйце некруто?

Яйця можна вживати в сирому вигляді (багато поважають напій гоголь-моголь) або у вареному. Але є і проміжний варіант - некруто, коли білок ніжно обволікає янтарно-тягучий жовток ... ммм.

Звичайно, варто сказати пару слів про те, як правильно вибирати цей продукт? Адже, як не вари зіпсоване яйце, смачним воно не стане.

Чим нижче число, тим краще, хоча, мабуть, спосіб розведення не впливає на склад яйця і в будь-якому випадку містить стільки поживних речовин . Яйця номер 3, як правило, найдешевші, але є страждання тварин, кури, укладені в клітини, менші, ніж поверхня паперу А4, вирізані дзьоби і кігті, кури, які харчуються автоматично і ніколи не бачать сонце або траву.

Способи приготування м'яких яєць - це, по крайней мере, кілька. Деякі люди кладуть їх в киплячу воду, що зазвичай змушувало мене розірвати їх, тому що у мене зазвичай не було голови, щоб зігріти їх при кімнатній температурі, інші вважали з самого початку, інші варили до очей. Нижче, шлях.

Перш за все, варто звертати на зовнішній вигляд оболонки, вона повинна бути чистою і цілою. Якщо на маркуванні стоїть буква «Д», то значить перед нами дієтичний продукт і його використання скорочується до одного тижня від виготовлення. Буква «С» говорить, що це продукція їдальня, її термін придатності обмежений 25 днями.

Покладіть яйця в каструлю і залийте холодною водою , Накрийте кришкою і нагріти до тих пір, поки вода не почне кипіти. Коли з'являються характерні бульбашки, встановіть час протягом трьох хвилин. Після закінчення цього часу ми наливаємо киплячу воду і виливаємо яйця в холодну воду , Щоб зупинити процес приготування. Коли яйця злегка теплі, помістіть їх в окуляри, очистіть і з'їжте.

Щоб яйця не лопнули під час приготування їжі, ви можете додати чайну ложку оцту до води. М'які яйця добре працюють як сніданок. Мені вони подобаються з невеликою кількістю солі і свіжого меленого перцю . Деякі також додають трохи масла в жовток, незмінно смачніший зі свіжим маслом.

Тепер про те, як при варінні домогтися потрібного зовнішнього вигляду і смаку. Існують два способи того, як зварити яйце некруто: починати варіння в холодній воді або гарячої.

Який би спосіб приготування не був вибраний, обов'язково кожне яйце необхідно помити під проточною водою з милом. Це все лише здоров'я заради.

У холодній воді

• У ємність (каструлю, ківш) набирається холодна вода;
• Акуратно, по одному, в неї опускаються яйця;
• Потім ставиться все це на плиту і включається вогонь;
• Після закипання засікається час (3 хвилини) і зменшується вогонь до середнього показника. Бурхливе кипіння в цій справі ні до чого;
• Як вийшло час, знімаємо ємність з плити і виловлюємо яйця по одному;
• Для більш швидкого охолодження і легкого очищення краще помістити під холодну проточну воду.

Ось, як виглядають всі ці етапи варіння:

Ось мій рецепт виключно смачного м'якого яйця. Використовуйте свіжі біо яйця. Помістіть яйце в каструлю з холодною водою. У 99% рецептів ви знайдете рекомендацію помістити яйце прямо в киплячу воду, але це погана ідея. По-перше, кожен міг бачити, як тепловий удар викликає розтріскування оболонки. По-друге, високі температури викликають надто багато приготування білка.

Як ви їсте, як ви спите, рівень вашого стресу і стан довкілля , В якій ви живете. 90% пухлин безпосередньо пов'язані зі способом життя: неадекватне харчування, куріння, відсутність руху і забруднення навколишнього середовища! Неадекватна дієта впливає на пухлини, діабет типу 2, остеопороз, серцеві захворювання або навіть остеоартрит!

У гарячій воді

• У невеликій каструлі кип'ятиться вода;
• Після закипання в неї відразу поміщаються яйця (зручніше опускати їх за допомогою ложки). Одна з умов - вода повинна покривати кожне мінімум на 1 см;
• У киплячій воді їм досить поваритися 1 хвилину (краще скористатися таймером);
• Потім слід їх зняти з плити, накрити щільно кришкою і залишити на 6 хвилин;
• Після яйця можна помістити для охолодження під холодну воду.

Варимо всмятку в різних гаджетах

Крім традиційної готування на плиті, сучасні господині освоїли безліч кухонних пристосувань і агрегатів. Тепер і яйця можна варити не вдаючись до її використання.

Як ефективно боротися з хворобами, викликаними поганим способом життя, природним чином - ви читаєте в «Хроніці здоров'я». Щоб отримати додаткову інформацію. Нагрійте на середньому вогні і періодично помішувати, щоб яйце кипить рівномірно. Коли дно каструлі з'являється бульбашками і більше не зникає після ложки замішання, порахуйте 30 секунд і витягніть яйце з води.

Покладіть яйце на кілька хвилин, щоб закінчити різання і охолодження. Коли яйце більше не горить у ваших пальцях, покладіть його в склянку з більш товстим кінцем вгору. Скручування яєць з товщою боку дає вам велику площу для маневру з невеликою ложкою. Потім яйце виливається більш економно в скло або на тарілку.

Ступеня готовності яєць за часом.

В пароварці

Цей спосіб дасть фору будь-якому іншому, так як приготування на пару вважається найгуманнішої для збереження корисних речовин.

Найчастіше питання господинь, які вирішили використовувати пароварку: «Скільки часу буде потрібно, щоб зварити яйце некруто таким чином?». Давайте розберемося:

Тепла і напіврідка делікатесних яєць

Наша мета - приготувати таке м'яке яйце, яке має рівномірно прозору консистенцію. Білок повинен бути розрізаний, але не гумовим, а жовток теплим, але не твердим. Але навіть без цього додавання добре приготоване яйце м'яко на дотик. На жаль, мій рецепт не гарантує успіх кожного разу. Яйця розм'якшуються приблизно в два рази за трьома підходам.

Насправді, надзвичайно складно судити про те, яке яйце знаходиться всередині, не заважаючи йому. Зверніть увагу, що час приготування залежить від. Розмір яєць: маленькі кухарі швидше, ніж великі; Температура яйця: якщо ви видалите яйце з холодильника, воно майже замерзло посередині і готується довше; Температура води під час введення яйця. м'яке яйце має особливі переваги для здоров'я, тому що воно готується при низькій температурі і не втрачає своєї харчової цінності . Вони використовуються в якості матриці для вимірювання вмісту амінокислот в інших продуктах.

• У пароварку заливається холодна вода;
• Ретельно промиті курячі яйця кладуться в чашу, встановлену в пароварку;
• Кришка щільно закривається і таймер встановлюється на 8-10 хвилин;
• Таймер пролунав, значить яйця відразу краще помістити для охолодження під холодну воду, інакше вони ще деякий час будуть варитися.

Пропонуємо вивчити процес варіння яєчок в пароварці в черговому відео:

Яєчний білок забезпечує амінокислоти в оптимальних пропорціях для задоволення потреб організму. Просто будьте обережні, занадто сильна кулінарія може принести білку так званому. гліколізу. яєчні жовтки , В свою чергу, містять багато жирів, багато з яких є поліненасиченими жирними кислотами , В тому числі знаменитий омега-організм, нездатний виробляти їх самі, і їх доставка необхідна для хорошого функціонування організму.

Крім того, яйце не є калорійним - воно має близько 90 ккал, з яких 80% цієї вартості належить жовтки. Все це робить яйце гарною якістю і доступним продуктом харчування. Дієтологи давно кинули яйця на високий рівень холестерину, але це було несправедливе звинувачення. Це правда, що жовтки містять багато холестерину, але холестерин не є отрутою, і його вплив на серцево-судинні захворювання сьогодні ставиться під сумнів. Більш того, печінку виробляє більшу частину холестерину, присутнього в крові.

В мультиварці

У багатьох на кухні з'явився універсальний прилад - мультиварка, що значно полегшило процес готування. У ній можна готувати і яйця всмятку. Алгоритм дій простий:

• Чаша наповнюється водою, причому неважливо, холодної чи гарячої. Якщо потрібно отримати результат швидше, то варто вибрати останній варіант. Але, таймер включиться лише після того, як вода досягне певної температури і почне кипіти;
• яєчка обробляються миючим засобом , Відповідним для харчових продуктів і ретельно споліскуються;
• Їх слід скласти в спеціальну ємність, яка призначена для готування на пару в мультиварці;
• Потім вона встановлюється поверх чаші з водою в кухонний гаджет, тобто виконуються всі ті ж дії, що і для приготування на пару інших продуктів;
• З меню вибирається програма «Приготування на пару», час для варіння всмятку - 5 хвилин;
• Таймер пролунав, а значить корисні яєчка всмятку готові і варто їх відразу опустити в холодну воду.

У мікрохвильовці

Ще одне пристосування - мікрохвильова піч. Але чи придатна вона для приготування яєчок всмятку? Ні, ні і ні, яйця в шкаралупі готувати в цей гаджет не рекомендують, так як високий ризик вибуху.

Таким чином, холестерин, який приймає з будь-якою їжею, має мало значення для вас. Таким чином, вживання яєць не може бути винуватцем високих «поганих» рівнів холестерину - якщо холестерин «поганий» взагалі. Без каяття ви можете з'їсти 7 яєць на тиждень, і якщо вам сподобається хороше здоров'я , То ще більше.

Яйця слід зберігати в холодильнику. Однак їх не можна мити «в магазині», так як вода видаляє захисний шар, щоб запобігти зараженню яєчними бактеріями. Миття яєць може привести до того, що мікроби увійдуть в їх інтер'єр через мінімальні пори в оболонці.

А хочете дізнатися, як зварити їх жовтком назовні? Ну ось, будь ласка, дивіться і запам'ятовуйте! Буде чим здивувати рідних!

Технологія варіння: круто, в мішечок, пашот

Насправді, існує стільки способів використання і приготування яєць, що перерахувати неможливо, до того ж, з'являються все нові і нові рецепти.

Але є базові варіанти , Оволодівши якими можна значно урізноманітнити своє меню.

Круто в холодній воді

• Помити яйця і скласти в ємність з холодною водою, так, щоб вона покривала їх повністю;
• На сильному вогні довести до кипіння і перемкнути режим на середній;
• 8-9 хвилин вистачить, щоб білок був міцним, а жовток міцним, але не жорстким;
• Потім витягнути продукт з окропу під холодну воду.

Круто в гарячій воді

пашот

Є кілька способів приготування яєць без шкаралупи, пашот вважається найпростішим. Буде потрібно яйце, оцет і вода:

[ U ] [ OT ] [ ST ] [ OST ] [ TG ] [ GTU ] id інші російська український білоруський польський англійська іспанська німецький турецька болгарська чеська угорський естонський вірменський казахський іврит грузинський сербський хорватський литовський словацький словенський албанський македонський латиська киргизький монгольський португальська узбецький корейський румунський датський грецький нідерландський норвезький шведський італійська французький індонезійська id арабська хінді бенгальський китайський [азербайджанський ] [Боснійський bs ] [таджицький ] [Латинський ] [В'єтнамський ] [Каннада kn ] [фінський ] [Філіппінський ] [Ірландський ] [Ісландський ] [Шотландський (гельський) gd ] [японський ] [Африкаанс ] [Амхарська am ] [каталанська ] [Себуанська ceb ] [корсиканська ] [Валлійський ] [Есперанто ] [Баскська eu ] [перський ] [Фризька ] [Галісійська ] [Гуджараті gu ] [хауса ] [Гавайський ] [Хмонг hmn ] [креольський (Гаїті) ht ] [ігбо ig ] [яванський ] [Кхмерский