Сьогодні хочу розповісти вам ще про одне смачне і швидкому блюді в китайському стилі. Це означає, що нам доведеться все дрібно порізати, а потім швидко обсмажити. Китайці, взагалі, практично всі ріжуть дрібно. Це одна з особливостей кухні. Ще одна з особливостей - готувати з дешевих продуктів. Ні, справа не в тому, що якщо дрібно порізати, то ніхто не зрозуміє з чого блюдо зроблено. Якщо все дрібно порізати, то все швидше приготується, та й жувати явно потрібно буде менше.
Нам знадобиться гарний шматочок яловичини, не обов'язково дорогий. Цілком підійде і окіст, і крижі. Головне, щоб тварина не було старше вас і не брало участь у бігах на іподромі. Жестковато, знаєте, буде, від підошви не відрізниш. Іноді трапляються такі екземпляри, що мимоволі замислюєшся, де ж так насолив продавцеві? За що він мстить, мені підсовуючи таке м'ясо? ..
Попросіть у продавця шматочок помягче, і коли вам передадуть вбрання м'ясо, перевірте -наскільки воно м'яке. Якщо про м'якість немає й мови, то таке м'ясо тільки гасити, для цього рецепта воно, швидше за все, не підійде. А про те, як вибирати яловичину для того чи іншого блюда, ми найближчим часом опублікуємо статтю.
Попросіть у продавця дозволу помацати м'ясо на дотик. Раніше на ринках для цих цілей кожен поважаючий себе і покупців м'ясник пропонував спеціальні двозубі вилки. Береш в руку вилку, переконуєшся, що м'ясо легко протикає, піддається зминанню, воно м'яке, ніжне, але в той же час пружне - сміливо можна брати шматочок. А зараз я для цього надягаю на руку целофановий пакет. Якщо ви можете легко стиснути м'ясо великим і вказівним пальцями, то також легко його зможете і прожувати.
Оцінка: 3
Всього оценк: 14
Ваша оцінка: ?
Рецепт яловичини в соєвому соусі - це швидке і просте в приготуванні блюдо в китайському стилі. М'ясо вийде м'яким, корисним і дуже смачним!
складові
(Позначити всі є)
- 300 г яловичини
- 1 середня цибулина
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. діжонськой гірчиці
- 1 перець чилі
- Підготовка: 10
- Приготування: 10
- Порцій: 2
приготування
Якщо змочувати ніж холодною водою, цибуля не буде щипати очі. Один з оригінальних способів, запропонованих знаменитим телекулінаром А.Макаревич - весело насвистувати під час нарізання цибулі. Можна, втім, просто швидко видувати повітря з рота крізь нещільно зімкнуті губи - таке собі «фу-фу-фу». Ще допомагає жувати жуйку. Треба буде їм запропонувати новий слоган - «Орбіт» і ніяких сліз!
Для гарніру можна зварити розсипчастий рис. Як це зробити ми скоро напишемо. Для тих, хто сидить на дієті Дюка це блюдо можна їсти, починаючи з етапу атаки (виключивши оливкова олія).
Скажіть, чи подобається вам китайська кухня? Чи є у вас в господарстві сковорода вок? Які у вас улюблені рецепти китайської кухні?
Іноді трапляються такі екземпляри, що мимоволі замислюєшся, де ж так насолив продавцеві?За що він мстить, мені підсовуючи таке м'ясо?
Скажіть, чи подобається вам китайська кухня?
Чи є у вас в господарстві сковорода вок?
Які у вас улюблені рецепти китайської кухні?
