Пляцек - святкова випічка, традиційна для Польщі і Західної України. Щось середнє між тістечком і тортом. Готують пляцки зазвичай у свята в великих прямокутних формах, а потім розрізають на квадратні порційні шматочки.
А ось що вражає уяву, так це зріз: таким не кожен торт похвалиться! Яскравий, хитромудрий, багатобарвний і багатошаровий. Але лякатися складності приготування не варто. Так, повозитися є з чим, але результат перевершує всі очікування. Дотримуйтесь інструкцій від «З Смаком» - у вас обов'язково все вийде.
Умовно процес можна розділити на 5 етапів: випічка першого нижнього коржа, випічка другого бісквітного коржа, приготування сирної прошарку, приготування малинового крему, збірка. Для зручності роботи радимо заздалегідь підготувати всі необхідні інгредієнти: дістати масло з холодильника, відважити борошно, цукор і пудру, відокремити жовтки від білків. Подбайте також, щоб весь інвентар і посуд були під рукою. І ванільний пудинг, і малинове желе для рецепта - сухі суміші в пакетиках, що продаються в будь-якому бакалійному магазині.
приготування
- 1 Приготуйте тісто № 1. Для цього 75 г м'якого масла збийте з 50 г цукрової пудри. Не припиняючи збивати, додайте до маси 1 жовток і 1 яйце. Підсипаючи порціями, додайте 150 г борошна, 10 г ванільного цукру і 0,5 ч. Л. розпушувача. Ретельно розмішайте.
- 2 Розділіть тісто на 2 частини. Одну викладіть у форму, застелену пергаментом, розрівняйте по дну і поставте в духовку на 15-20 хвилин при 170 градусах. До другої частини тесту додайте какао-порошок, ретельно вимішайте, оберніть плівкою і відправте в морозилку.
- 3 Приготуйте тісто № 2. 100 г м'якого вершкового масла збийте з 100 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, по одному додайте 4 жовтки. Потім порціями додайте 100 г борошна, 1 ч. Л. розпушувача і 10 г ванільного цукру. Форму для випічки застеліть пергаментом, змастіть маслом і викладіть в неї тісто. Випікайте бісквітний корж 35 хвилин при 180 градусах. Потім дістаньте з духовки і остудіть.
- 4 Приготуйте сирний шар. Для цього 4 залишилися яйця розділіть на жовтки і білки. Жовтки збийте з сиром, сметаною і 60 г сухого ванільного пудингу. А в окремій мисці збийте в круту піну білки і акуратно вмішати їх в сирну масу. Для щільності додайте 1 ст. л. крохмалю.
- 5 Остиглий корж з тіста № 1 викладіть в застелену пергаментом глибоку форму за розміром коржа. Зверху розподіліть за допомогою лопатки сирну масу.
- 6 Дістаньте з морозилки шоколадне тісто, обомніте, скачайте з нього ковбаску, яку потім наріжте на невеликі відрізки. Шоколадні шматочки розподіліть по поверхні сирного шару. Надішліть форму в духовку на 50 хвилин при температурі 165-170 градусів. Після випікання пиріг остудіть.
- 7 Приготуйте крем. Частину сухого пудингу змішайте з третиною від зазначеної кількості холодного молока. Іншу частину молока змішайте з цукром і доведіть до кипіння. Гаряче молоко влийте до пудингу, перемішайте, поставте на вогонь і варіть, помішуючи, до загустіння. Готову масу викладіть в іншу ємність, впритул накрийте харчовою плівкою і залиште остуджувати до кімнатної температури.
- 8 Сухе малинове желе залийте 75 мл гарячої води, розмішайте і залишіть охолоджуватися до кімнатної температури. Решта 100 г вершкового масла збийте міксером. Порціями вмішати остиглий пудинг і малинове желе. Збийте до пишності.
- 9 Одержаний крем розподіліть на охолодженому сирному шарі. Накрийте бісквітом з тіста № 2. Надішліть в холодильник на 2 години для просочення.
- 10 Шоколад розтопіть на водяній бані. Якщо маса вийде дуже густий, додайте 20 г вершкового масла. Полийте шоколадом пляцек, прикрасьте за бажанням товченими волоськими горіхами або кокосовою стружкою.
На шоколаді для глазурі радимо економити. Неякісний продукт при нагріванні на водяній бані може расслоиться і не лягти на пиріг рівним шаром. Якщо шоколад топити не хочете, приготуйте звичайну шоколадну глазур з какао за вашим рецептом. Передайте привіт друзям, поділіться рецептом в соцмережах! Приємного чаювання!
