Квасоля давно відома своїми дієтичними властивостями. Вона має сечогінну властивість, тому страви з квасолею особливо рекомендують людям з сечокам'яною хворобою, підвищеної набряком тканин і порушеннями функцій нирок. Також її можна включити в свій раціон людям з гастритом, виразкою або захворюваннями травної системи. Крім цього квасоля знижує цукор, нормалізує сон, заспокоює нервову систему. Цей дієтичний продукт на третину складається з рослинного білка, включаючи фосфор, калій, цинк, залізо і вітаміни С, Е і РР. Господиням буде приємно дізнатися, що консервована квасоля не втрачає свої властивості і так само корисна, як свіжа.
Дієтичний квасолевий суп в мультиварці
Якщо у вас є мультиварка, то приготування такого супу зажадає мінімум часу і зусиль. Для нього нам знадобиться:
- 200 г білої квасолі (замочити фасольку на ніч або поставити варити в мультиварці в режимі «Гасіння» на 2 години)
- 2 картоплини
- по 1 шт. моркви і цибулі
- пучок зеленої цибулі
- 1 ст. ложка олії (оливкова, кукурудзяна або яке більше любите)
- 1 зубчик часнику
- приправа (сіль, перець, трави)
У чашу закладаємо нашу квасоля, нарізані кубиками картоплю і моркву. Окремо злегка обсмажуємо на олії цибулю і часник. Заправку додаємо за 10 хвилин до закінчення. Якщо у вас немає мультиварки, такий же суп з квасолі можете приготувати і в звичайній каструлі, він не втратить своїх корисних властивостей.
Суп з консервованої квасолею
Рецепт такого супу знадобиться, якщо вам терміново потрібно приготувати смачний, ситний і дієтичний обід. Візьміть:
- банку квасолі (400-450 г)
- 3 стебла зеленої селери
- 2 невеликі моркви
- 1 середню цибулину
- зубчик часнику (за смаком)
- петрушку, кріп (для аромату)
- сіль перець
Овочі дрібно нарізати і тушкувати в каструлі до напівготовності, потім додати воду і квасоля. Варити на середньому вогні 20-25 хвилин, за 3-4 хвилини до готовності додати дрібно нарубані зелень і часник. Додаючи в суп сіль і перець, пам'ятайте, що консервована квасоля вже солона.
Суп з квасолі з куркою
Якщо у вас в запасі для приготування обіду є близько години, можете приготувати квасолевий суп з курячим м'ясом. Цей густий ароматний суп зігріє вас в дощову погоду. На 3-4 порції вам знадобиться:
- 500 г заздалегідь замоченою квасолі
- 2-3 середніх картоплини
- 2 ріпчасті цибулини
- 1 велика морквина
- 2 солодких перцю
- 2 курячих філе
- 3 ст. л. масла для смаження
- зелень (петрушка і кріп)
- спеції (куркума (1/2 ч. ложки), лавровий листочок, чорний перець, сіль)
Поки вариться квасоля, натріть моркву на великій тертці, а цибулю і болгарський перець дрібно наріжте. Злегка обсмажте овочі на маслі і додайте до них нарізане кубиками філе. Поки смажаться овочі, наріжте кубиками картоплю і відправте в каструлю до квасолі. Через 10-12 хвилин додайте туди вміст сковорідки і спеції. Варіть до готовності квасолі, потім додайте дрібно нарізану зелень, вимкніть і закрийте кришкою на 5-7 хвилин. 
Щоб харчуватися правильно і смачно, не обов'язково бути шеф-кухарем. Правильно поєднуючи звичайні продукти, ви можете приготувати справжні шедеври. Адже так приємно отримати комплімент від сім'ї, яка з подивом зрозуміла, що цей суп зроблений зі звичайної, обридлої всім квасолі. Не бійтеся експериментувати!
