Саме так в Сербії називають холодну закуску, національне блюдо з печеного червоного солодкого перцю. У пік городньо-дачного сезону такий рецепт може виявитися дуже до речі.
Готову масу-спред мажемо на хліб (по дієті), піцу або загортаємо в коржик, а можна додавати в в начинки, фарші (голубці, і ін.) Або урізноманітнити смак сендвічів, овочевих або м'ясних страв.
Якщо у вас (як у нас) цього літа видався великий врожай овочів, то можна заготовити айвар і про запас, подвоївши рецептуру і помістивши готовий продукт на зберігання в морозильник (попередньо ретельно упакувавши). У потрібний момент буде потрібно всього лише розморозити і пустити «в справу»!
8 порцій
Складові:
- 1 кг невеликих за розміром баклажанів
- 1 кг червоних болгарських перців (приблизно 5 штук)
- 2 маленьких перцю чилі (за бажанням)
- 1 ст.л. лимонного соку або червоного винного оцту
- 1 ст.л. оливкового масла плюс додатково для сервірування
- 2 зубчики часнику, дрібно порубаних (приблизно 2 ч.л.)
- Свіжа зелень, порубана (на вибір: петрушка, кінза, базилік)
- Чорні оливки для сервірування (за бажанням)
/coocook.ru/wp-content/uploads/2017/05/Snimok-ekrana-2017-05-06-v-12.00.07-300x217.png "target =" _blank "> http://coocook.ru/wp -content / uploads / 2017/05 / Snimo ... 7-05-06-v-12.00.07-300x217.png 300w, http://coocook.ru/wp-content/uploads/2017/05/Snimo...7-05-06-v-12.00.07-324x235.png 324w, http://coocook.ru/wp-content/uploads/2017/05/Snimo...7-05-06-v-12.00.07-696x503.png 696w, http://coocook.ru/wp-content/uploads/2017/05/Snimo...7-05-06-v-12.00.07-581x420.png 581w "width =" 700 "/>
приготування:
Буде потрібно гриль або духовку (духовка).
1. Нагріти гриль (або духовку). Наколоти баклажани виделкою. Запікати кожен на грилі близько 40 хвилин (або 30 хвилин в гарячій духовці) або до тих пір, поки шкірка почорніє, а баклажани стануть дуже м'якими. Дати охолонути хвилин 10.
2. Запекти перці, буде потрібно близько 15 хвилин на кожен або до тих пір, поки їх шкірка почорніє і почне «пузиритися». При цьому потрібно перевертати перці кожні 5 хвилин. Помістити в миску і щільно накрити кришкою.
3. Якщо використовуєте перці чилі, то проробити те ж саме і з ними. Витримати на грилі приблизно 3 хвилини. Помістити в миску і щільно закрити кришкою.
4. Остигнули баклажани розрізати навпіл, вийняти м'якоть. Все насіння, шкірку і плодоніжки викинути. М'якоть дрібно порубати. Має вийти близько 2-х склянок.
5 .Перци очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжки. Дрібно посікти.
6. У мисці змішати порубані баклажани і перець, додати 2 ч.л. подрібненої м'якоті чилі (якщо використовуєте), лимонний сік (або оцет), оливкова олія, часник. За бажанням поперчити, посолити. Дати настоятися смаку протягом 1 години. Перед подачею скропити оливковою олією, посипати посіченою зеленню і маслинами (за бажанням).
Поживна цінність: в 1/2 склянки міститься 88 ккалорій, 5 г жиру, про мг холестерину, 12 г вуглеводів, 4 мг натрію, 4 г клітковини, 2 г білка. Готуйте з любов'ю!
