Дуже смачні фаршировані баклажани по корейськи, смачною корейської морквою. Блюдо солиться пару днів. Але ви від нього будите в захваті. Смачне і незвичайне. Пробуйте і насолоджуйтеся.
- Баклажани 2 кг
- Морква 0,5 кг
- Корінь петрушки 2 шт
- Зелень петрушки, кінзи і селери по пучку
- Спеції для корейської моркви
- Масло рослинне 100 мл
- Часник 5 часточок
Баклажани наколоти виделкою, зробити поздовжній розріз, але не розрізати баклажан наскрізь, а тільки так, щоб його можна було розкрити і покласти всередину начинку.
Відварити баклажани в солоній воді хвилин 5-7 (на 1 л. Води 1 ст. Л. Солі). Спочатку баклажани варяться на одній стороні, потім перевернути в воді на іншу сторони, так як вони повністю в воду не занурюються, спливають і вариться тільки нижня половина.
Готовність баклажана визначається ножем. Якщо в баклажан ніж легко входить значить він готовий. Але не переварити, інакше буде каша.
Баклажани покласти зрізом в бік під гніт на 2-3 години, а поки приготуємо начинку ...
начинка:
Моркву натерти на корейській тертці (у мене її не було довелося терти на звичайній). Додати до моркви спеції для корейської моркви і перемішати. Рослинна олія розігріти на сковороді (закип'ятити) відразу вилити на моркву, і перемішати, додати мело нарізану зелень і дрібно порізаний часник. Перемішати і трохи підсолити.
У кожен баклажан всередину кладемо моркву і складаємо щільно в посуд. Можна перев'язати ниткою.
Залити баклажани маринадом:
На 1 л. води: 2 ст. л. солі, 2-3 ст. л. оцту 9%. Все розвести у воді і залити холодним.
Зверху на баклажани покласти тарілочку і під гніт при кімнатній температурі мінімум добу, через добу можна прибрати в холодильник ще на 2-3 дня, баклажани фаршировані морквою по корейськи готові!
