Грецький салат - рецепт класичний і оригінальні варіанти приготування

1. Секрети знаменитого страви Греції
2. Склад грецького салату
3. Сир для грецького салату
4. Як приготувати смачно
5. Класичний грецький салат
6. Що треба:
7. Грецький салат з куркою
8. продукти:
9. Що потрібно:

Чи є таке блюдо, яке з однаковим успіхом можна подати як низькокалорійного вечері, святкового частування або доповнення до шашлику і барбекю на пікніку? Так, і це грецький салат - рецепт класичний або ж з куркою, пекінською капустою та іншими доповненнями.

Секрети знаменитого страви Греції

Відомий у всьому світі салат має просту історію.

Він не вигадує спеціально, а історично з'явився як традиційне блюдо небагатих грецьких селян.

Все, що росло на родючій землі сонячної теплої Греції, увійшло в рецепт класичного грецького салату: огірок, солодкий перець, оливки, різноманітна зелень.

Ситості йому додав сир фета з овечого та козячого молока.

Нотку оригінальності вносило орегано - трава материнки звичайної.

Заправляти завжди було прийнято оливковою олією. Сіль в справжній грецький салат не додають, оскільки сир сам по собі солоний.

Їли блюдо з великим шматком підсмаженого білого хліба, вмочуючи його в виділяється з овочів сік. Коли в Грецію завезли помідори, їх включили до складу салату. В іншому ж за багато століть він не змінився.

У класичному грецькому рецепті овочі рубаються великими шматками, а сир кришиться руками. В адаптованому європейському варіанті овочі та сир ріжуться дрібніше, щоб зручніше було їсти. У будь-якому випадку, готуючи грецький салат, інгредієнти подрібнюйте так, щоб шматочки були приблизно однаковими і за розміром і за формою.

Важливо!

До речі, калорійність класичного грецького салату низька, не дивлячись на масло і сир в складі. У 100 г - близько 90 110 ккал. Тобто велика порція (300 г) - це всього 300 ккал, тобто на талії це блюдо ніяк не відіб'ється. Відмінний дієтичний вечерю!

У багатьох країнах, у тому числі в Греції, до салату подаються анчоуси, каперси або долма з рисом у виноградному листі.

Склад грецького салату

Зараз в найпоширеніший простий рецепт сучасного грецького салату входить наступний набір компонентів:

• огірки, які попередньо очищають від шкірки, тепличні огірки можна не очищати;
• помідори з щільною м'якоттю, в деяких варіаціях помідори ошпарюють окропом і відразу опускають в холодну воду, щоб зняти шкірку;
• солодкий перець. Класичний грецький рецепт передбачає зелений перець, але сучасні господині кладуть також червоний, помаранчевий, жовтий - це робить страву більш яскравим і ошатним;
• цибуля -шалот або «сорокозубка», який можна замінити попередньо замариновані ріпчастою салатним луком;
• оливки без кісточок і без начинки. Якщо є можливість, то перевагу варто віддати не баночним, а бочкові оливкам, маслинами;
• сир фета. Чим свіже сир, тим більше ніжним буде готове блюдо. Зрілий сир наділяє салат насиченим пікантним смаком.

Такий список продуктів є в технологічній карті рецепта будь-якого серйозного закладу. Може також входити ще й листової зелений або фіолетовий салат, салат айсберг, рукола і інша салатна зелень.

Для заправки потрібно взяти оливкова олія холодного віджиму, додати в його сік невеликого лимона (приблизно в рівних пропорціях) і подрібнену зелень за смаком. Серед набору зелені повинно бути орегано - це обов'язкова приправа для грецького салату. А взагалі заправка для грецького салату може бути найрізноманітнішою , Кращі приклади рецептів дивіться за посиланням.

Сир для грецького салату

Який сир краще для грецького салату - питання, відповідь на який завжди буде різним, залежно від власних уподобань.

Класично використовується фета - овечий сир з додавань козячого молока.

Фета володіє багатим смаком - солонуватий, трохи терпким, з легкою кислинкою.

Він зберігається в розсолі, у ньому ж і продається в магазині, іноді навіть нарізаний кубиками і вже готовий для додавання в салат.

Замінювати його небажано, але при неможливості роздобути саме цей сорт сиру, можна взяти бринзу. Її потрібно попередньо вимочити в мінеральної воді не менше пари годин, щоб позбутися від грубуватого солоного смаку.

Порада

Можна спробувати приготувати в домашніх умовах ніжний сир для салатів з грецького йогурту. Для цього півкіло жирного грецького йогурту без наповнювачів потрібно перекласти в багато шарів складену марлю або щільну тканину, зв'язати краю тканини, підвісити мішечок над ємністю, куди буде стікати надлишок вологи. Мінімальний час пресування - 12 годин, максимальна - 5 діб. Оптимально витримати мішечок 3-3,5 діб.

Щоб використовувати йогуртовий сир в грецькому салаті, потрібно необхідного розміру шматочок помістити в оливкове масло з пряними травами і подрібненим часником на пару годин. Потім віджати зайве масло і розім'яти.

З фетаксой, адигейським сиром, бринзою, моцарелою і іншими подібними сирами салат придбає свої особливі нотки, але буде однаково смачний.

Як приготувати смачно

Секрет смачного салату по-грецьки один - всі продукти повинні бути свіжими. Якщо передбачається додавання м'яса або птиці, креветки, то їх потрібно термічно обробляти та охолоджувати за годину-дві до приготування салат.

Рецептів чимало - з сухариками, морепродуктами, авокадо і навіть рибою. Я поділюся лише основними, базовими варіантами.

Класичний грецький салат

Першим буде салат грецький класичний - покроковий рецепт з фото спростить приготування повністю. В результаті, виходить досить смачне і яскраве закусочноестраву, яке прикрасить будь-який стіл: як святковий, так і для сімейної трапези.

Для салату потрібно брати стиглі томати з м'ясистої м'якоттю і товстою шкіркою, а також салатний перець яскравих кольорів. Огірки можна брати як салатні, так і з грядки, але при необхідності зрізати шкірку. А ось цибуля найкраще взяти солодкий білий, щоб внести в салат досить м'який гострий смак.

Звичайно, такий салат неможливо собі уявити без маслин, які додають пікантності, і м'якого ніжного сиру, типу «Фета».

Що стосується заправки, то найпростіше зробити французький соус із суміші масла (краще оливкового холодного віджиму), свіжовичавленого лимонного соку і спецій - це зробить смак страви більш пікантним, свіжим і яскравим.

Про рецепті

• Кухня: грецька
• Тип страви: салат
• Спосіб приготування: нарізка, змішування
• Порції: 2
• 15 хв

Що треба:

• стиглі плоди томатів - 1 -2 шт.
• огірок свіжий - 1 - 2 шт.
• перець салатний (яскравих кольорів) - 1 шт.
• цибуля - 0,5 шт.
• маслини (без кісточок) - 5-10 шт.
• сир молочний ( «Фета») - 200 г
• масло (оливкова) - 3 ст.л.
• лимонний сік, сіль дрібна, спеції - за смаком.

приготування:

Вимиваємо томати, висушуємо їх і ріжемо невеликими шматочками. (Краще брати сорти з м'ясистої м'якоттю, тоді при різанні буде виділятися менше соку).

Вимитий плід перцю розрізаємо навпіл, прибираємо насіння і хвостик. Потім робимо нарізку соломкою.

Промиваємо огірки. Якщо вони мають гіркоту, то обов'язково чистимо їх від шкірки, а тільки потім подрібнюємо їх в залежності від розміру плодів - цілі кружечки, або ж ріжемо ще на половинки і четвертинки.

Очищену цибулю тонко шаткуємо півкільцями.

Молочний сир акуратно ріжемо невеликими кубиками. (Щоб сир не кришився, бажано взяти ніж з тонким лезом і періодично змочувати його водою)

У піалку вливаємо олію, додаємо сік з лимона або лайма. Змішуємо соус і додаємо сіль, спеції.

Викладаємо інгредієнти на блюдо рівними рядами і поливаємо їх зверху соусом.

Можна просто перемішати всі інгредієнти, заправити і в такому вигляді подати до столу - це буде класичним варіантом. Але в нашому випадку подача ось така оригінальна.

Смачного!

Грецький салат з куркою

Ніжний легкий вечерю або відмінна закуска для святкового столу.

продукти:

• огірки очищені - 2-3 шт.
• солодкий перець - 1 шт.
• помідори без шкірки - 2-3 шт.
• червоний салатний цибулю - 1 середній
• фета або сир сіртакі - 100-150 г
• філе курки - 200 г
• оливки або маслини - 100-150 г
• орегано, кріп, м'ята - до смаку
• оливкова олія - ​​2 ст.л.
• сік лимона або лайма - за смаком
• сіль, чорний мелений перець.

Як готувати:

• Перед тим, як зробити грецький салат, куряче філе потрібно відварити у воді або на пару, можна запекти. Після цього охолоджуємо м'ясо.
• Овочі слід різати великими шматками, цибулю - тонкими півкільцями, філе нарізають кубиками, оливки - кружальцями, а зелень рубають.
• Зелень потрібно залити олією, посолити і поперчити, пом'яти злегка ложкою.
• Всі інгредієнти з'єднати і заправити олією із зеленню.
• Цей грецький салат з куркою часто посипають сухарями або подають з підсмаженою тостом.

Рецепт з пекінською капустою

Кілька азіатський варіант грецького салату. Дуже свіже і соковите блюдо.

Що потрібно:

• огірки очищені - 2-3 шт.
• солодкий перець - 1 шт. (Бажано взяти з четвертинці стручка кожного кольору)
• помідори без шкірки - 2-3 шт.
• пекінська капуста - 2-3 листа з віддаленими товстими черешками
• фета або вимочений малосоленая бринза - 100-150 г
• оливки - 100-150 г
• орегано, кріп, м'ята - невеликий пучок
• оливкова олія - ​​3-4 ст.л.
• винний або яблучний оцет - 1 ст.л.
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Помідори, огірки, пекінську капусту і перець потрібно нарізати приблизно однаковими, не надто дрібними шматочками, оливки - кільцями, зелень - нарубати і зліг пом'яти дерев'яною ложкою для посилення аромату.
2. Сир краще розкришити руками, скропити оливковою олією і посипати чорним перцем.
3. Оливкова олія, оцет і чорний перець ретельно перемішати, додати зелень і легка розтерти дерев'яною ложкою.
4. Овочі і сир скласти в глибоку миску, посолити, якщо сир не солоний, залити заправкою і ретельно перемішати.

Господиням на замітку

• Огірки варто вибирати солодкуваті, невеликі. Найкраще підходять сорти «герман», «італійський білий», «муромський».
• Помідори не повинні бути переспілими. Слід вибирати сорти з щільною червоною м'якоттю - «веселий гном», «дитяча солодкість», «Дебарао», «буратіно», «дамський угодник». У них грубувата шкірка, яку потрібно прибрати. Черрі - взагалі ідеальний варіант, так як їх можна класти навіть цілком або ж розрізавши навпіл.
• Перець ніж мясистее буде, тим смачніше і ароматні вийде блюдо.
• Без соковитого солодкуватого лука шалот салат не буде таким апетитним і хрустким. Замінити його можна тільки солодкими сортами салатного ріпчастої цибулі, але небажано.
• Багато сучасні рецепти включають в себе оцет. У класичному варіанті його немає. Будь оцет робить смак і аромат блюдо різким. Найкраще використовувати свіжий лимонний сік або суміш лимонного і лаймового.
• Каперси і анчоуси або кладуть в якості прикраси зверху, або подають на окремому блюді.
• Перемішувати блюдо прийнято перед подачею, так потрібно робити, щоб компоненти не випустили сік завчасно.

Корисне відео

Цікавий рецепт з авокадо. Ось простий відео-рецепт:

https://youtube.com/watch?v=bSKna7G0URM

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.