- майонез
- Солоні огірки і консервований горошок
- ковбаса
- Олів'є по-французьки
- Інгрeдіенти:
- Як готувати?
- Олів'є по-мексиканськи
- Для соусу:
- Як готувати?
- Олів'є по-японськи
- Складові:
- Як готувати соус?
Корисний олів'є чи можливо це? На нашому сайті безумовно так, так як ми адаптуємо все рецепти так щоб вони приносили нам користь і ні грама зайвих калорій!
Олів'є - блюдо, без якого важко уявити свято. Яким би вишуканим і незвичайним не було меню, олів'є залишається неодмінним атрибутом новорічного застілля ось уже кілька десятиліть.
Ми вирішили не зраджувати традиціям і підготували для вас три "полегшених" варіації улюбленого салату.
Але спочатку давайте розберемося, чому ж поганий класичний олів'є для нашої фігури?
майонез
У 100 грамах продукту міститься 250 калорій. У магазинний соус входить пальмова олія, барвники, смакові підсилювачі, ароматизатори і стабілізатори. Переконайтеся в цьому, уважно вивчивши склад продукту на упаковці.
Солоні огірки і консервований горошок
При схудненні варто обмежити сіль, тому що вона затримує воду в організмі, а в консервованих овочах її - в надлишку.
ковбаса
Крім того, що ковбаса - продукт досить жирний, вона буквально рясніє різного роду добавками. Все це не додає нам здоров'я, зате зайві кілограми і підвищений холестерин забезпечує.
У 100 г класичного олів'є - 350 калорій, але не поспішайте засмучуватися і викреслювати його з новорічного меню. Все легко виправити. Використовуючи наші рецепти, ви зменшите калорійність в 2 рази. Смак салату не постраждає. Ми вас запевняємо.
Перш ніж перейдемо до рецептів хочемо поділитися кількома кулінарними хитрощами.
- Дуже важливо не переборщити з картоплею. Його надлишок зробить салат сухим, і вам доведеться класти більше заправки, що, по-перше, збільшує калорійність, а, по-друге, псує смак страви. Щоб визначитися з кількістю картоплі візьміть за основу кількість гостей. Одна людина - одна картоплина.
- Заправляти салат краще за 2 години до подачі на стіл, щоб всі інгредієнти встигли насититися заправкою.
- Перед тим як готувати салат, переконайтеся, що всі інгредієнти однієї кімнатної температури.
- Щоб салат виглядав красиво, нарізуйте інгредієнти однаково. Орієнтуйтеся на розмір горошини.
Ну а тепер переходить до самих рецептами.
Всі інгредієнти розраховані на чотирьох чоловік.
Олів'є по-французьки
Інгрeдіенти:
- куряче філе - 300 г
- картопля - 4 шт.
- Морква 2 шт.
- яйця - 8 шт.
- горошок свіжозамороженої - 250 г
- свіжий огірок (невеликі) - 2 шт.
- солоний огірок (невеликі) - 2 шт.
Для соусу:
- натуральний йогурт (обов'язково без добавок) - 6 ст. ложок
- сіль, перець, коріандр за смаком
- гірчиця - 1/2 ч. ложки
Ця заправка найбільш близька до клас іческого у майонезу
Як готувати?
Відваріть куряче філе, картопля, морква і яйця. Зелений горошок розморозити. Поріжте все однаковими кубиками.
В окремій ємності змішайте все для соусу. Орієнтуйтеся на свій смак. Заправте салат і насолоджуйтеся корисним, але не менш смачним олів'є.
Олів'є по-мексиканськи
- печериці мариновані - 300 г
- морква - 2 шт.
- яйця - 8 шт.
- лрасний цибулю - 1 шт.
- горошок свіжозамороженої - 250 г
- авокадо - 2 - 3 шт
- сіль і перець
Для соусу:
- петрушка -1 пучок
- кріп - 1 пучок
- часник - 2 зубчики
- сир фета - 100 г
- йогурт натуральний - 150 г
- Чорний перець за смаком
- Перець чилі - 1/3
Для соусу:
Поріжте зелень петрушки і кропу, видавіть часник, змішайте з сиром фета, додайте йогурт. Перець і перець чилі - за смаком.
Як готувати?
Відваріть моркву і яйця. Поріжте кубиками печериці, цибуля, яйця, морква, авокадо. Додайте попередньо розморожений горошок. Посоліть поперчіть за смаком.
Олів'є по-японськи
Складові:
- креветки відварні - 400 г
- червона ікра - 4 ст. ложки
- картопля - 4 шт.
- морква - 1-2 шт.
- яйця - 8 шт.
- свіжий огірок - 1 шт.
- свіжозамороженої зелений горошок - 250 г
- сіль і перець - за смаком
Для соусу:
- сире яйце -1 шт.
- сіль -1 ч.ложка
- оливкова Масло -150 мл
- лимонний сік - 2 ст. ложка
- васабі -1 ч. ложка
- часник - 1 зубчик
- цукор
Як готувати?
Відваріть всі необхідні інгредієнти, поріжте кубиками, додайте креветки і попередньо розморожений горошок. Посоліть і поперчіть за смаком.
Як готувати соус?
- Пастеризуємо яйце. Для цього опускаємо його в киплячу воду на 30 секунд, не більше, за цей час гинуть всі бактерії, але яйце не встигне зваритися.
- У блендер розбиваємо яйце, додаємо васабаі, цукор, сіль, видавлюємо часник.
- Включаємо блендер і починаємо збивати. Тонкою цівкою заливаємо масло, щоб соус не расслоился.
- Додаємо лимонний сік і збиваємо все до однорідної маси
- Домашній майонез готовий.
З'єднуємо салат з соусом додаємо червону ікру і салат готовий.
Ікру обов'язково додаємо вже після того, як перемішали соус, так як ікра досить ніжний продукт, лопнув і змішавшись з соусом, вона зіпсує смак салату.
Ми спробували всі три варіанти. Всі вони незвичайні і дуже смачні. Олів'є по-французьки ідентичний класичному олів'є. Гості навіть не помітять різниці.
Олів'є по-мексиканськи цікавий тим, що замість картоплі використовуємо авокадо. Його смак також дуже нагадує класичний варіант.
Ну а олів'є по-японськи став для нас відкриттям. Незвично яскравий смак домашнього майонезу в поєднанні з червоною ікрою надають салату пікантності.
Дивуйте своїх гостей не тільки смачними, а й корисними стравами. Готуйте за нашими рецептами надсилайте свої фото.
Який із запропонованих варіантів олів'є вам сподобався більше і який будете готувати напишіть нам в коментарях!
Корисний олів'є чи можливо це?Але спочатку давайте розберемося, чому ж поганий класичний олів'є для нашої фігури?
Як готувати?
Як готувати соус?
