Кухонні ножі: вибираємо і користуємося

  1. Які види ножів існують
  2. Як правильно доглядати за ножами
  3. Як навчитися майстерно працювати ножем

Здавалося б, що може простіше простого кухонного ножа - ручка та лезо. Однак не все так очевидно, і правильне застосування цього інструменту - ціла наука! Різні види кухонних ножів призначені для різної роботи і відрізняються один від одного за формою, адже кожен з них пристосований для найбільш комфортного користування.

Які види ножів існують

Які види ножів існують

1. Універсальні ножі можуть бути різної довжини, мати пряме або хвилясте лезо без будь-яких характерних особливостей. Вони призначені для грубої різання овочів.

2. Хлібний ніж має довге міцне лезо однакової ширини. Хвиляста ріжучакромка розпилює хлібну кірку, а м'якоть ріже, не мнучи. Такий ніж підійде і для розрізання кавуна або дині.

3. Овочевий ніж має короткий міцне лезо і зручну ручку, ріжучакромка рівна і пряма, кінчик загострений. Його використовують для очищення або різання овочів і фруктів.

Щоб розріз виходив ідеальним, його краще робити одним рухом ножа.

4. Ніж для чищення - маленький легкий, з увігнутим клинком і гострим кінчиком. Викривлене лезо зручно для обробки округлих поверхонь овочів і фруктів, а гострий вигнутий кінчик - для вирізання зіпсованих місць.

5. Ніж для нарізки має довге лезо з нешироким полотном і гладкою ріжучою кромкою. Він призначений для акуратного нарізування на тонкі скибочки шинки, смаженого м'яса, копченої риби.

6. Ніж для м'яса зігнутої форми з розширюється до кінчика клинком. Така форма дозволяє концентрувати зусилля на тій чи іншій ділянці леза, щоб розрізати жилаве жорстке м'ясо.

7. Філейний ніж - самий вузький і довгий, призначений для відрізання тонких і рівних шматків м'яса або риби. Щоб розріз виходив ідеальним, його краще робити одним рухом ножа.

8. Ніж для зрізання м'яса з кісток має характерне змінюється по ширині лезо, яке розширюється біля основи і звужується до загостреного кінчика, ріжучакромка вигнута. Таке лезо дозволяє проникнути всюди.

9. Кухарський ніж забезпечений широким і важким клинком, який дозволяє рубати капусту, овочі або зелень.

10. Японський кухарський ніж на відміну від звичайного має опущене вістря і більш пряму різальну кромку. Він використовується для суші і сашимі, а також для нарізки грибів і імбирного кореня, оброблення м'яса та риби.

11. Ніж для м'якого сиру має в своєму прямому лезі поглиблення або отвори, щоб уникнути прилипання сиру. На його кінці може бути двузубчатая вилочка для перенесення скибочок з дошки на тарілку.

12. У ножа для томатів лезо довге, нешироке і хвилясте, щоб без проблем розрізати щільну шкірку, що не пом'явши м'якою середини. Такий ніж підходить для різання будь-яких фруктів і овочів з твердою шкіркою і ніжною м'якоттю.

13. Кухонний топірець зручний для оброблення великих шматків м'яса. На відміну від інших ножів сокирою ріжуть рухами не вздовж розрізу, а вглиб нього.

Як правильно доглядати за ножами

Хороші і якісні кухонні ножі коштують недешево, і будь-якій господині хочеться, щоб інструмент послужив їй якомога довше. Застава довговічності кухонного інструменту полягає в правильному догляді.

1. Не слід зберігати ножі з іншими столовими приборами, інакше вони швидко затупятся. Хорошим варіантом зберігання ножів може стати магнітна дошка на стіні або спеціальна підставка.

Застава довговічності кухонного інструменту полягає в правильному догляді.

2. Мити ножі потрібно відразу після використання і не кидати їх в раковину з іншим посудом - так вони можуть піддатися корозії і затупитися. Особливу увагу варто приділити простору біля основи леза ножа - на ньому можуть залишитися частинки їжі і привести до розмноження бактерій. Чистий ніж краще відразу витерти насухо.

3. Не варто перевіряти ножем готовність гарячих страв: від сильного перепаду температур клинок може стати крихким і потьмяніти.

3. Краще уникати обробних дощок з мармуру, кераміки і скла - вони сильно туплять ножі. Правильніше використовувати для нарізання продуктів дошки з бамбука, твердих порід дерева або пластику.

4. Не варто забувати періодично підточувати ножі. Можна віддати їх на заточку в спеціальну майстерню або зробити це вдома самостійно. Як точити ножі в домашніх умовах, можна дізнатися з невеликого відеоролика:

Як навчитися майстерно працювати ножем

Напевно кожна жінка із захопленням спостерігала, як у професійних кухарів спритно, швидко і красиво виходить нарізка різних продуктів, але повторити таке здавалося нереальним.

Виявляється, насправді нічого складного в цьому немає, потрібно тільки навчитися правильно тримати і ніж, і сам продукт і при цьому виконувати плавні рухи. А адже правильне володіння ножем може полегшити процес готування і навіть зробити приємність від нарізки продуктів. Як навчитися вправно орудувати ножем - дивіться в короткому відеоролику:

Новости

Укладка длинных волос - рассмотрим все варианты
Символом женственности и красоты являются длинные волосы. Несмотря на это, каждодневный уход и укладывание забирают много времени и сил. Однако каждая женщина, имея желание, может научиться тому, как красиво

Завивка волос на длительное время: виды долговременной укладки, какая лучше и как сделать дома (видео и отзывы)
Каждой женщине хочется быть обладательницей красивой и аккуратной прически. Долговременная укладка позволяет решить данную задачу и избавляет девушку от необходимости тратить каждый день много времени

Стрижка лесенка на длинные волосы: техника и укладка
 Прежде чем рассмотреть, как делается стрижка «лесенка» на длинные волосы, ответим на весьма распространенный вопрос, который задают себе модницы – чем лесенка отличается от каскада? Обе эти прически

Мужской воск для волос: какой выбрать, как пользоваться?
Оказывается, не только женщины сталкиваются с трудностью выбора стайлинговых средств, но и сильная половина человечества постоянно задается вопросом, какими особенностями должны обладать мужские воски

Лучшие фен-щетки для волос
Каждый день, укладывая волосы, женщины, сталкиваются с определёнными трудностями. Процедура укладки отбирает много времени, а посещать салоны красоты не всем по карману. Поэтому в последнее время популярностью

Долговременная укладка на средние волосы, фото
Долгое время в моде были идеально прямые, блестящие волосы. Однако кудри не сдают своих позиций и триумфально возвращаются на подиумы. Крупные локоны или мелкие завитки, элегантные волны или заборные

Вечерняя укладка на короткие волосы с фото
Традиционно считается, что женщина должна носить «длинную косу». Однако в последние десятилетия все больше дам отдает предпочтение коротко стриженным волосам. Это может быть прическа «под мальчика» или

Фен-щетка с вращающейся насадкой: отзывы, как выбрать
Пожалуй, у многих женщин создание ежедневной укладки занимает немало времени, а если вдруг необходимо подготовиться к торжественному вечеру, то заниматься прической можно далеко не один час. Конечно, есть

Какая фен-щетка с вращающейся насадкой лучше
Сегодня не обязательно посещать салоны красоты, чтобы стать обладательницей шикарной прически. Достаточно заручиться поддержкой соответствующей техники, чтобы сотворить роскошные кудри или выпрямить волосы.

Биозавивка для волос в домашних условиях (пошаговая инструкция)
Так уж сложилось, что почти все девушки хотят обладать тем, чем природа их не наделила. В результате представительницы завитушек и кудрей выпрямляют волосы, а обладательницы прямых прядей, напротив, хотят