Лагман в домашніх умовах: 5 найсмачніших рецептів з фото приготування лагмана

1. підготовка продуктів
2. Класичний покроковий рецепт лагмана з фото
3. складові
4. Спосіб приготування
5. Рецепт лагмана в домашніх умовах з яловичини
6. складові
7. Спосіб приготування
8. Лагман в домашніх умовах зі свинини
9. складові
10. Спосіб приготування
11. Як приготувати лагман в мультиварці?
12. складові
13. Спосіб приготування
14. Рецепт смачного лагмана по-узбецьки
15. складові
16. Спосіб приготування
17. Відео-рецепти: як приготувати найсмачніший суп лагман будинку

Родина лагмана - середня Азія, тому в вітчизняних країнах далеко не кожен вміє готувати цю страву. Однак останнім часом воно отримало широку популярність. Лагман складається з довгої домашньої локшини і м'ясної підливи з овочами, приправленою спеціями. Залежно від рецепта, для приготування страви використовують цибулю, моркву, перець, редьку та інше. Справжній лагман обов'язково готують з домашньої локшини, але сучасні господині, з причини відсутності часу, часто використовують магазинну.

Рекомендуємо прочитати: Тефтелі з підливою на сковороді

підготовка продуктів

Для приготування лагмана можна використовувати баранину, яловичину, свинину. Особливих вимог до конкретного виду м'яса немає. Спеціальні правила не передбачені і для нарізки інгредієнтів.

На замітку! Справжній лагман готують з баранини, оскільки в середній Азії, звідки родом блюдо, широко розвинений баранячий промисел. Рекомендується вибирати соковите молоде м'ясо.

Для приготування лагмана потрібно купувати свіже м'ясо з приємним запахом і апетитне на вид. Підходить вирізка з будь-якої частини туші. Важливо, щоб м'ясо не було сухим. Прошарок сала, хоч і невелика, але має бути присутня. Незалежно від рецепта лагмана, процес приготування локшини є стандартним. Як правило, різні варіації страви розрізняються між собою інгредієнтами, що входять до складу підливи.

Класичний покроковий рецепт лагмана з фото

порцій - 6.
Час приготування - 2 години.
Приготувати лагман в домашніх умовах не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Звичайно, доведеться витратити досить багато часу, але результат того вартий. Самостійне приготування локшини - тривалий процес, але кропітка праця окупається прекрасним смаком страви. До того ж, під час настоювання тіста можна зайнятися підливою або, як її ще називають, ваджу.

складові

Щоб приготувати локшину для лагмана за класичним рецептом, потрібно використовувати такі інгредієнти:

• борошно - 6 склянок;
• рослинне масло - 150 мл;
• сіль - 1,5 ч. л .;
• яйця - 3 шт .;
• вода - 1,5 склянки.
• Для приготування підливи знадобиться:
• м'ясо (баранина або яловичина) - 500 г;
• баранячий жир - 100 г;
• картопля - 6 шт .;
• свіжі помідори - 7 шт .;
• солодкий перець - 2 шт .;
• морква - 4 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• часник - 3 зубки;
• зіра - 1 ч. л .;
• хмелі-сунелі - 1 ч. л .;
• гострий перець - 1 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• зелень (кріп, петрушка, селера) - 100 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Рецепт приготування локшини, який використовується в даному блюді, є базовим. Тобто, його можна застосувати для будь-якого лагмана. Покроковий рецепт лагмана з фото:

1. 1. Для приготування локшини в яйця додати сіль, влити воду і половину обсягу олії, зазначеного в рецепті. Все ретельно перемішати. В окремий посуд просіяти борошно, зробити поглиблення і влити яєчну суміш. Розмішати спочатку ложкою, а потім замісити тісто руками.

На замітку! Як відомо, в залежності від якості, виду і сорту борошна, її може знадобитися різна кількість. Таким чином, обсяг даного інгредієнта в різних випадках здатний варіюватися. Потрібно використовувати стільки борошна, щоб замісити еластичне м'яке тісто.

1. 1. Розминати тісто близько 15 хвилин. Змастити руки рослинним маслом і розкачати його у формі змії. Накрити і залишити на півгодини.
   2. Витягнути тісто ще більше, щоб його довжина збільшилася. Потім нарізати невеликими шматочками, які згодом витягнути руками приблизно до 20 см кожен. Бажано, щоб тісто постояло ще 30 хвилин. Потім знову витягнути його, як на фото. Дати настоятися 20 хвилин.
   3. Знову розтягнути тісто, злегка крутячи і вдаряючи об стіл. Це допоможе йому розтягнутися ще більше, придбати необхідну щільність і форму. Дана технологія приготування локшини для лагмана дозволяє розтягнути тісто на кілька метрів.
   4. Таку локшину для лагмана можна зберігати в холодильнику, але попередньо її потрібно змастити рослинним маслом. Щоб зварити її, досить опустити в киплячу підсолену воду і витримати на повільному вогні після закипання 3-5 хвилин. Після цього відкинути на друшляк і полити холодною водою. Відвар залишити, щоб використовувати для подальшого приготування страви.
   5. Приготування підливи починається з обробки м'яса. Його потрібно промити і нарізати поперек волокон на невеликі шматочки довільної форми.
   6. Нарізати баранячий жир і викласти в казан, попередньо розігрітий на вогні. Топити жир потрібно до отримання золотистих хрустких шматочків.

На замітку! Щоб розтопити баранячий жир швидше, бажано нарізати його дрібними шматочками.

1. З казана вийняти шкварки, викласти м'ясо і смажити, поки не утвориться золотава скоринка. Щоб уникнути пригорання, потрібно постійно помішувати м'ясо. Лук очистити і подрібнити півкільцями, викласти в казан. Через 5 хвилин туди висипати моркву і болгарський перець, очищені та подрібнені соломкою. Всі інгредієнти в казані перемішати і смажити до напівготовності.
2. Картоплю очистити, помити і нарізати соломкою. Висипати в казан і додати спеції. Накрити кришкою і витримати 10 хвилин.
3. Гострий перець і часник подрібнити в блендері. Також можна їх дрібно порізати і розтерти ложкою.
4. Помідори помити і подрібнити тонкими скибочками. Висипати в казан до решти інгредієнтів, перемішати і тушкувати 10 хвилин. Додати відвар, що залишився після варіння локшини. Його кількість можна регулювати, в залежності від уподобань (рідкий або густий лагман хочеться отримати). Варити до готовності. За 5 хвилин до кінця варіння додати часниково-перцеву заправку, лавровий лист і подрібнену зелень.
5. Якщо локшина встигла охолонути, її досить просто обдати окропом.
6. Викласти локшину на тарілку або в піалу, зверху полити підливою.

Смачний і ароматний лагман готовий. Тепер можна дегустувати блюдо!

Рецепт лагмана в домашніх умовах з яловичини

Кількість порцій - 8.
Час приготування - 1 година 40 хвилин.
Приготувати лагман в домашніх умовах з яловичини нескладно, якщо слідувати покроковому рецептом з фото. В даному випадку використовується готова локшина або спагетті з твердих сортів пшениці. Ці макаронні вироби представлені в кожному продуктовому магазині в широкому асортименті. За бажанням господині завжди можна зробити локшину для лагмана самостійно.

складові

Рецепт лагмана з яловичини передбачає використання наступних інгредієнтів:

• яловичина - 1 кг;
• цибуля - 150 г;
• морква - 150 г;
• болгарський перець - 150 г;
• помідори - 200 г;
• томатна паста - 50 г;
• зелена редька - 130 г;
• часник - 3 зубки;
• рослинне масло - 3 ст. л .;
• спагетті або локшина;
• сіль, спеції, зелень - за смаком.

Спосіб приготування

Приготувати лагман можна в казані або каструлі з товстим дном. Правильно підібрана посуд також впливає на смакові якості страви. Допоможе покроковий рецепт лагмана з фото:

1. Яловичину промити і нарізати невеликими шматочками.
2. Викласти м'ясо на сковороду і посмажити на рослинному маслі. Коли воно покриється золотистою скоринкою, налити води, щоб вона покрила м'ясо, і тушкувати під кришкою до напівготовності. Додати цибулю, очищений і порізаний півкільцями.
3. Очистити моркву і нарізати кубиками. Болгарський перець позбавити від насіння і подрібнити соломкою. Редьку нарізати шматочками, схожими за розміром з іншими овочами. Додати до м'яса і цибулі, тушкувати кілька хвилин.
4. Додати томатну пасту і помідори, нарізані невеликими шматочками, і подрібнений часник. Посолити, висипати спеції і подрібнену зелень. Спеції та зелень підбираються до смаку. Гасити лагман під кришкою близько 20 хвилин.
5. Відварити локшину або спагетті. Викласти в тарілку, зверху полити підливою.

Лагман з яловичини готовий.

Лагман в домашніх умовах зі свинини

Кількість порцій - 6.
Час приготування - 1 година 30 хвилин.
Рецепт лагмана зі свинини не надто відрізняється від класичного. Але в даному випадку присутні невеликі зміни в загальному переліку інгредієнтів.

складові

Щоб приготувати лагман з свинини, знадобиться наступний набір продуктів:

• свинина - 800 г;
• свинячий жир - 100 г;
• зелена квасоля - 150 г;
• болгарський перець - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• часник - 2 зубки;
• морква - 1 шт .;
• перець чилі - 1 шт .;
• рослинне масло, зелень, спеції, сіль.

Спосіб приготування

Приготувати лагман зі свинини можна за таким рецептом:

1. Налити в казан трохи рослинного масла. Поставить на вогонь і розпалити
2. Свинячий жир дрібно нарізати і висипати в казан. Він повинен розтопитися до стану шкварок.
3. М'ясо помити і нарізати шматочками. Висипати в розпечений жир. Обсмажити з усіх боків.
4. Лук очистити і нарізати півкільцями. Морква очистити і подрібнити соломкою. Баклажан також нарізати соломкою або кубиками. Висипати овочі в казан до м'яса і перемішати. Смажити 10 хвилин.
5. Очистити болгарський перець від насіння, нарізати кубиками, висипати до решти інгредієнтів. Помідори помити і нарізати кубиками, зелену квасолю подрібнити шматочками довільної довжини, додати в казан. Подрібнити перець чилі і часник, додати до овочів і м'яса. Посолити і тушкувати 20 хвилин.
6. Під час гасіння овочі повинні пустити сік. Якщо його недостатньо, можна долити воду. За 15 хвилин до кінця приготування лагмана в казан слід додати подрібнену зелень, спеції.
7. Відварити локшину. Викласти в тарілку і полити підливою.

На замітку! Лагман буде виглядати ще смачніше, якщо прикрасити його свіжою зеленню.

Як приготувати лагман в мультиварці?

Кількість порцій - 6.
Час приготування - 1 година 10 хвилин.
Приготувавши лагман в мультиварці, вдасться зберегти трохи часу. Але смак страви виходить не менш вишуканий.

складові

Приготувати лагман в мультиварці можна з таких продуктів:

• м'ясо - 500 г;
• болгарський перець - 3 шт .;
• томатна паста (або сік з помідорів) - 170 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• часник - 3 зубки;
• картопля - 3 шт .;
• баклажани - 2 шт .;
• рослинне масло - 1/3 склянки;
• вода - 1,5 склянки;
• локшина;
• сіль, спеції, зелень, приправи за смаком.

Спосіб приготування

Приготувати лагман в мультиварці можна наступним чином:

1. Відварити локшину в мультиварці, заливши водою в чаші, посолити і вибравши режим «Суп». Таймер виставити на 20 хвилин. Перекласти готову локшину в окремий посуд.
2. М'ясо вимити і нарізати довільними шматочками. Налити в чашу мультиварки рослинне масло, викласти м'ясо і обсмажити (режим «Жарка») протягом 10 хвилин.
3. Овочі (цибуля, часник та інше) очистити, помити, нарізати кубиками. Додати до м'яса, налити води, висипати сіль, спеції, приправи, томатну пасту і подрібнену зелень. Виставити режим «Гасіння» і поставити таймер на 30 хвилин.
4. Викласти локшину в тарілку і полити підливою.

Рецепт смачного лагмана по-узбецьки

Кількість порцій - 4.
Час приготування - 1 година 20 хвилин.
Щоб приготувати справжній лагман по-узбецьки, бажано зробити локшину самостійно, використовуючи рецепт, описаний вище.

складові

Для узбецького лагмана знадобиться наступне:

• баранина - 300 г;
• болгарський перець - 3 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• часник - 3 зубки;
• рослинне масло, сіль, спеції, пряні трави.
• При бажанні можна додати картоплю.

Спосіб приготування

1. Баранину вимити і нарізати шматочками.
2. Лук очистити і нарізати півкільцями. Болгарський перець і моркву очистити і подрібнити кубиками. Часник дрібно порізати або пропустити через прес. Помідори помити і подрібнити кубиками, попередньо знявши шкірку.
3. Укласти в казан м'ясо, налив заздалегідь трохи рослинного масла. Смажити до напівготовності з цибулею.
4. Додати помідори, часник, сіль і спеції. Налити води, щоб вона покрила м'ясо, і тушкувати 20 хвилин. Вода за цей час повинна випаруватися.
5. Висипати морква і болгарський перець, смажити 5 хвилин.
6. Додати воду і пряні трави. Гасити ще 15 хвилин.

Усе! Тепер лагман можна подавати до столу.

Відео-рецепти: як приготувати найсмачніший суп лагман будинку

Приготувати смачний лагман допоможуть відео-рецепти.