Як добре взимку відкрити баночку домашнього лечо з болгарським перцем, цибулею і ґрунтовими помідорами! Лечо у нас в родині дуже добре йде як салат, закуска на шматочок хліба, використовується в якості заправки для приготування гарячих перших або других страв. Цей рецепт лечо від моєї бабусі, тільки готувала вона його на плиті, а я вирішила зробити заготовку лечо в мультиварці. Звичайно, на плиті готується швидше, зате в мультиварці не потрібно дивитися за процесом.
Люблять домашнє лечо, як діти, так і дорослі. Навіть на святковому столі ця закуска користується попитом.
Ось і зараз саме час зробити таку заготовку про запас, щоб смачно нам було в холодну пору згадувати про літо. Читаємо простий рецепт томатного лечо і приступаємо до приготування.
Лечо в мультиварці
Лечо на зиму будемо готувати в мультиварці Панасонік з об'ємом чаші 4.5 літра і потужністю 670 Вт. Вам, можливо, потрібно буде підкоригувати час приготування, якщо параметри вашої техніки будуть відрізнятися.
Складові:
- Болгарський перець - 1 кг,
- Томати стиглі - 1, 5 кг,
- Цибуля ріпчаста - 250 грам,
- Морква - 250 грам,
- Цукор - 2 столові ложки,
- Сіль - 1 столова ложка,
- Рослинна олія рафінована - 150 мл,
- Вода або томатний сік - 110 мл,
- Есенція оцтова 70% - 0, 5 столової ложки.
Процес приготування:
Овочі все помити. Дати стекти воді.
Для приготування лечо з болгарського перцю видаляємо насіння разом з плодоніжкою. Ріжемо його соломкою. Перець я беру червоний, мені подобається в цьому рецепті його яскравий і красивий колір. Можна взяти плоди будь-якого кольору, на смак це ніяк не вплине.
Помідори в лечо ріжемо кубиком, не дрібне і не крупно. Шкірку я не знімаю.
Ріпчасту цибулю дрібно подрібнюємо, а морква трьом на крупній тертці.
Овочі перемішуємо, додаємо сіль, цукор, вливаємо олію. Ще раз перемішуємо і даємо постояти хвилин п'ятнадцять, щоб виділився сік. Якщо немає часу, то відразу ставимо мультиварку на режим «випічка», і даємо закипіти всього вмісту. Приблизно часу йде 30- 40 хвилин. У моделях з функцією «жарка» цей процес набагато швидше.
Потім перемикаємо агрегат на режим «гасіння», час 60 хвилин. Лечо в мультиварці можна перешкодити в процесі, але якщо не перемішаєте, що не пригорить, все гаситься у власному соку, соку досить в чаші. Я залишила на годину, все повільно тушкувалось і все прекрасно приготувалося і не розварилося.
Коли все прокипіла, ми розводимо у воді оцтову есенцію, і вливаємо його в чашу. Вибираємо знову режим «випічка» і даємо прокипіти хвилини три.
Банки для заготовки лечо на зиму я простерилізувати до початку його приготування в мультиварці (поки різала овочі). Включивши режим «варіння на пару», встановила по 3 банки на лоток-пароварку, хвилин по десять кожну партію. А внизу прямо в чаші я кип'ятили кришки.
Все, лечо готово!
Готове гаряче лечо, ми розкладаємо по банках і закриваємо. Перевертаємо на кришки і тримаємо під пледом до повного охолодження.
Із зазначених в рецепті інгредієнтів вийшло три літри смачного лечо.
Якщо готуєте томатне лечо з перцем, цибулею і морквою на плиті, і у вас велика каструля (більше 6 літрів), то сміливо подвоюйте порцію, так і більше і швидше. Я завжди так роблю, якщо є час на таку кількість овочів. І коли в каструлі лечо добре закипить, то зменшуємо вогонь до середнього і тушкуйте приблизно п'ятнадцять хвилин. А потім додаєте оцтову воду.
Лечо в банках варто і рік і два, і воно все таке ж смачне.
За рецепт і покрокові фото приготування лечо в мультиварці дякуємо Світлану Кисловський.
Приємного всім апетиту і смачних заготовок з Записній книжкою рецептів!
До речі, в розділі «Домашні заготовки» у нас на сайті ви знайдете рецепти лечо на зиму з кабачками, лечо з баклажанами, лечо з морквою . Для зручності можна скористатися швидким пошуком по сайту в правому верхньому куті.
