- Гужеро, або французькі сирні булочки
- складові
- Як правильно вибрати інгредієнти
- відеорецепт приготування
- Як правильно подавати Гужеро
- Булочки-роли з сирним соусом
- складові
- Як правильно вибрати інгредієнти
- відеорецепт приготування
- Як правильно подавати булочки-роли
- Булочкіна секрети
Хто з нас не любить булочки, особливо гарячі, тільки-тільки з духовки, з чарівним ароматом і привабливою рум'яною скоринкою! І зовсім не обов'язково їм бути солодкими, адже немає нічого смачнішого, ніж випічка з сиром, подана до сніданку, обіду або вечері.
Приготувати таку випічку - справа нескладна, хоч і трохи трудомістке, але повірте, результат вартий того. Отже, сьогодні вчимося готувати неперевершені булочки з сиром з дріжджового та заварного тіста!
Гужеро, або французькі сирні булочки
Кухонний інвентар: віночок; деко; каструля; пекарський пергамент.
складові
Пшеничне борошно 150 г Курячі яйця 2 шт. Вершкове масло 50 г Твердий сир 150 г Вода 150 мл Сіль 1 щіпка Розмарин 1 щіпка
Як правильно вибрати інгредієнти
- Щоб булочки вийшли дійсно смачними, візьміть для їх приготування борошно вищого гатунку.
- Не варто експериментувати і замінювати масло маргарином і, тим більше, спорудами.
- Вибирайте свій улюблений сорт сиру, і ви точно не прогадаєте!
Французькі сирні булочки покроково: рецепт з фото
- Натріть на крупній тертці 150 г твердого сиру.
- Налийте в каструлю 150 мл чистої води, поставте на середній вогонь і покладіть туди ж 50 г вершкового масла.
- Як тільки вершкове масло в воді розтопиться і почне кипіти, додайте в каструлю 150 г просіяного борошна, додайте дрібку солі і, перемішуючи все віночком, зніміть з вогню.
- Заваров тісто гарненько вимісіть за допомогою ложки, і, трохи остудивши його, поступово додайте яйця. Тісто в результаті повинно вийти досить густої консистенції.
- Тертий сир посипте розмарином, перемішайте і додайте в тісто, залишивши 30 г для прикраси.
- З отримав сирного тіста скачайте невеликі кульки (грам по 30 кожен) і викладіть на деко, застелене пергаментом.
- Духовку розігрійте до 220 ° C і Відведіть туди деко з кульками на 10 хвилин.
- Через 10 хвилин дістаньте підрум'яниться булочки з духовки, присипте кожну сиром, що залишився і відправте в духовку ще на 10 хвилин, але вже при температурі 180 ° C.
Ось і все, апетитні Гужеро готові до вживання!
відеорецепт приготування
Приготувати заварне тісто зовсім не складно, однак без чіткого розуміння послідовності дій в цій справі не обійтися. Подивіться це відео, і у вас не залишиться сумнівів в успіху цього французького кулінарного пригоди!
Як правильно подавати Гужеро
Французькі сирні булочки цінуються у всьому світі завдяки своїй універсальності. Їх подають як закуску до вишуканих червоних вин або аперитиву, за обідом - як доповнення до супів, їдять з салатом на вечерю або беруть з собою на пікнік.
Гужеро можна подавати порожніми, а можна нафарширувати їх вершковим сиром або будь-який інший начинкою на ваш смак - у такому випадку вийде вже не закуска, а повноцінний сніданок.
Булочки-роли з сирним соусом
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 12.
Кухонний інвентар: сковорода; миска для замісу тіста; миска для вистоювання тіста; миска для приготування соусу; сито; форма для випічки зі знімними бортами; качалка; харчова плівка; дошка для нарізання; ніж; кулінарна пензлик.
складові
Борошно 300 г Тепла вода 180 мл Цукор 1 ст. л. Сіль 1 ч. Л. Сухі дріжджі 5 г Рослинна олія 50 г Печериці 120 г Ріпчасту цибулю 1 шт. Кріп 1 пучок Зелена цибуля 1 пучок Плавлений сир 50 г Сир «Пармезан» 50 г Сир «Чеддер» 50 г Сир «Моцарелла» 100 г Сметана (30%) 70 г Суміш сухих спецій за смаком Яєчний жовток 1 шт.
Як правильно вибрати інгредієнти
- Ви можете замінити печериці іншим видом грибів, наприклад, вешенками.
- Замість сметани можна взяти вершки такий же жирності, це додасть страві ніжний вершковий смак.
- Сорти сиру не мають особливого значення, вибирайте ті, які вам подобаються або підходять.
Покроковий рецепт приготування
- Для початку, потрібно приготувати опару. Для цього в 180 мл теплої води додайте 1 столову ложку цукру і 5 г сухих дріжджів, добре перемішайте і залиште постояти 10 хвилин, щоб опара піднялася.
- У миску просійте 300 г борошна, додайте 1 чайну ложку солі і перемішайте.
- Влийте в борошно піднялася опару і почніть акуратно замішувати тісто руками, додавши в процесі замісу 20 г рослинного масла. Коли тісто придбає відносну щільність і сформується в кого, перенесіть його на робочу поверхню столу і продовжуйте вимішувати ще 5-7 хвилин. У підсумку тісто вийде м'яким, гладким, приємним на дотик, і не буде приставати до рук.
- Викладіть готове тісто в ємність, змащену маслом, прикрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 45 хвилин.
- Тепер настав час приступати до формування булочок. Збільшилася в обсязі приблизно в 2 рази тісто розділіть на 12 рівних частин і з кожної скачайте колобок.
- Сформовані кульки закрийте харчовою плівкою і залиште на расстойку на 10 хвилин.
- Змастіть рослинним маслом формочку для випічки і робочу поверхню столу. За допомогою качалки розкачайте кульку в довгастий пласт і скрутіть щільним рулетиком.
- Отриману булочку-рол викладіть у форму і повторіть те ж саме з рештою тестом. Сформовані роли розташуйте в формі по колу, на зразок циферблата годинника.
- Коли все булочки будуть сформовані, накрийте форму харчовою плівкою і залиште їх на 30 хвилин для кінцевого вистоювання.
- Поки булочки піднімаються, не втрачайте час дарма і приготуйте сирний соус. Для цього на сковороді розігрійте олію і обсмажте подрібнену цибулину до апетитною золотистої.
- Гриби наріжте дрібними кубиками і додайте до цибулі.
- Коли грибочки з цибулею гарненько обсмажити, перекладіть їх в мисочку, щоб вони швидше охололи. На тертці натріть 50 г плавленого сиру, по 50 г сирів «Чеддер» і «Пармезан» і 100 г «Моцарелли», і покладіть все це до грибів, додайте сметану і спеції, посоліть і перемішайте.
- У ароматну сирно-грибну масу додайте подрібнену зелену цибулю з кропом і добре перемішайте.
- Готовий соус викладіть на середину форми між булочками і щільно утрамбувати.
- Збийте яєчний жовток і акуратно змастіть булочки за допомогою кулінарного пензлика.
- Розігрійте духовку до 190 ° C і Відведіть туди булочки на 25-30 хвилин. Ось і все, чудова закуска готова!
Смачного!
відеорецепт приготування
Цей рецепт зовсім нескладний, проте займає досить багато часу, та ще раз у раз виникають різні дрібні питання. Як правильно розкачати тісто? Як акуратно згорнути роли? Як, зрештою, розташувати булочки і соус в формі для випічки? Подивіться це чудове відео, і вам все відразу стане зрозуміло!
Як правильно подавати булочки-роли
Ця страва ідеально підходить і для невибагливою дружньої зустрічі, і для ситного обіду в сімейному колі. Забудьте про манірних правила пристойності, адже весь смак булочок-ролів в тому, щоб своїми руками відірвати шматочок мягчайшего тесту, вмочити його в ароматний грибний соус і насолоджуватися неповторним смаком.
Звичайно, смакувати такі булочки потрібно обов'язково гарячими!
Булочкіна секрети
- Будьте обережні з сіллю, якщо вибираєте солоні сорти сиру.
- При замішуванні тіста важливо дотримати правильне кількість борошна. Якщо з нею переборщити, випічка вийде жестковатой, якщо ж покласти занадто мало, булочки будуть погано тримати форму і прилипати до рук.
- Не намагайтеся заощадити і замінити сир зробленим з рослинних жирів сирним продуктом.
Варіанти приготування булочок
Звичайно, стежити за стрункістю своєї фігури дуже важливо, але як відмовити собі в ароматної, свіжоспеченої булочці! Тим більше, що варіантів солодкої і солоної випічки досить для того, щоб кожен вибрав собі до смаку.
- Якщо вам набридло заїдати улюблений борщ простим хлібом, зробіть сімейний стіл часниковими булочками , І навіть самих вибагливих їдців від такого обіду не відтягнеш за вуха.
- Ласунів порадує рецепт булочок з родзинками , Які зможе приготувати сама недосвідчена господиня.
- А ось витонченим кулінарам варто звернути свою увагу на булочки «Бріош» і поповнити свою гастрономічну колекцію ще одним рецептом з вишуканим французьким назвою.
- Довгими зимовими вечорами ніщо так не порадує ваших близьких, як чашечка ароматного чаю і свіжі булочки з корицею .
Готуйте з любов'ю, насолоджуйтеся смаком кожного моменту, і не забувайте ділитися своїми кулінарними успіхами в коментарях!
Як правильно розкачати тісто?Як акуратно згорнути роли?
Як, зрештою, розташувати булочки і соус в формі для випічки?
