Лимон, сирої, з шкіркою, а поруч зліва стакан з лимонним соком. Зліва за ним цітрусоваятерка, праворуч цитрусовий соковитискач.
Лимони багаті вітамінами, пектинами і антиоксидантами. Уже в 18 столітті вони цілеспрямовано застосовувалися моряками проти цинги.
Фото стиглого лимона (Citrus limon): один з лимонів розрізаний навпіл і дозволяє побачити внутрішність плода.
Тарілка з неочищеним лимоном (праворуч), половинкою очищеного лимона (внизу), а також цедрою (зліва).
< >
© Bought from Africa Studio, fotolia
Лимон, сирої, з шкіркою, а поруч зліва стакан з лимонним соком. Зліва за ним цітрусоваятерка, праворуч цитрусовий соковитискач.
© CC-by-sa 2.0 , Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
Лимони багаті вітамінами, пектинами і антиоксидантами. Уже в 18 столітті вони цілеспрямовано застосовувалися моряками проти цинги.
© CC-by-sa 2.5 , André Karwath, Wikipedia
Фото стиглого лимона (Citrus limon): один з лимонів розрізаний навпіл і дозволяє побачити внутрішність плода.
© CC-by-sa 2.0 , Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz
Тарілка з неочищеним лимоном (праворуч), половинкою очищеного лимона (внизу), а також цедрою (зліва).
Натисніть на столи з поживними речовинами
Так як кількість речовин в наших рецептах система підраховує автоматично, то ми розрізняємо лимони без шкірки і лимони, які ми використовуємо цілком разом з шкіркою, наприклад, для мармеладу.
Тут ми використовуємо лимони, з яких вичавлюємо сік / натираємо їх на тертці або спочатку чистимо, щоб отримати цедру. Лимони з кожуройілі цедрою це вже інший продукт.
Також ми повинні розрізняти лимони і Лайми (ліметти). Лайм більш зелений, меншого розміру і, як правило, має більш інтенсивний смак і аромат, тоді як лимон має більш кислий смак.
Загальна інформація:
з Вікіпедії : "Лимон (лат. Cítrus límon) - рослина; вид роду Цитрус (Citrus) підтриби Цитрусові (Citreae) сімейства Рутові (Rutacea). Лимоном також називають плід цієї рослини".
"Батьківщина - Індія, Китай і тихоокеанські тропічні острови. Введено в культуру, мабуть, в Південно-Східній або Південній Азії, вперше згадується в XII столітті для території Індії та Пакистану. Звідси в XII столітті лимон був завезений арабами на Близький Схід, в Північну Африку, Іспанію та Італію ".
Хімічний склад:
"М'якоть плодів містить значну кількість органічних кислот (лимонна, яблучна), пектинові речовини, цукру (до 3,5%), каротин, фітонциди, вітаміни - тіамін, рибофлавін, аскорбінова кислота (до 0,085%), Утін, флавоноїди, похідні кумарину , галактуроновой кислоту, сесквітерпени, гесперидин, еріоцітрін, ерідіктіол. у насінні є жирна олія і гірку речовину лимонин. жирне масло знайдено також в гілках і листках (0,24%). у корі виявлено глікозид цітронін.
Листя містять 55-880 мг% вітаміну C.
Характерний запах лимона зумовлений наявністю ефірного (лимонного) масла в різних частинах рослини. Основні компоненти ефірної олії лимона - терпен, α-лімонен (до 90 &%), цитраль (до 6%), геранілацетат (1%) ".
Застосування в кулінарії:
"Лимони вживають в їжу в свіжому вигляді, а також використовують при виготовленні кондитерських виробів і безалкогольних напоїв, в лікеро-горілчаної та парфумерної промисловості. В якості прянощів лимон вживають в різних фруктових салатах, солодких стравах, печива, соусах, в рибі, птиці і стравах з рису. Лимонним соком покращують смак різних страв (наприклад, шніцеля по-віденськи), смаженої риби, холодних закусок, салатів. Лимони застосовують для приготування варення, соусів, кремів, сиропів і напоїв. Лимонні часточки - красива прикраса втор х страв. До того ж лимон може використовуватися для приготування лимонних тортів і пирогів ".
"Лимонний сік є головною складовою частиною лимонаду - кислуватого, підсолоджений цукром напою, який завдяки своєму освіжаючій дії має широке застосування".
Застосування в медицині:
"З лікувально-профілактичною метою лимони вживають при гіповітамінозі, авітамінозах, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, порушення мінерального обміну, ревматизмі, сечокам'яної хвороби, атеросклерозі, цинзі, ангіні, подагрі, гіпертонії".
"В даний час лимонний сік і лимонне масло (лат. Oleum Citri), отримане з свіжої шкірки, застосовують для поліпшення смаку і запаху ліків".
- У народній медицині: "У народній медицині лимон застосовували як вітамінний засіб при цинзі, для змазування дифтеритної нальотів в горлі, як додаткове лікувальний засіб при жовтяниці і хворобах печінки, при набряках, сечокам'яної хвороби, ревматизмі, подагрі, при гастритах з низькою кислотністю; сироп лимона - як протиглисний; зовнішньо розчином соку у воді полоскали рот при ангіні і запальних процесах слизової рота, використовували для примочок при грибкових ураженнях шкіри і екземі. Кірку лимона, зварену в меду, вживали дл поліпшення травлення ".
- У косметології: "Лимон широко застосовують як косметичний засіб - лимонна вода пом'якшує і відбілює шкіру обличчя, її використовують в суміші зі збитим яєчним білком, гліцерином і одеколоном, щоб позбутися від веснянок, пігментних плям, омолодити шкіру обличчя. Сік лимона загоює тріщини на шкірі , зменшує ламкість нігтів. в косметичних цілях лимон застосовується в якості бальзамів для волосся, кремів, лосьйонів, для виготовлення примочок і масок по догляду за різноманітними типами шкіри ".
