Марафон "Підготовка до Нового Року" - день 3 - салати - 05.11.2014

1. Новорічні салати 2015
2. Морквяний салат з фруктами
3. Салат «Черепаха»
4. Смачний, соковитий і ароматний салат з кальмарів
5. "Новорічна ялинка"
6. «Шуба» з червоною ікрою
7. Салат з сухариками і куркою
8. вегетаріанський салат
9. «Соняшник»

Новорічні салати 2015

Морквяний салат з фруктами

• 3-4 моркви
• 1 яблуко
• 1 апельсин
• 10 штук чорносливу
• 10 штук кураги
• 1/4 склянки родзинок
• 0,5 склянки волоських горіхів

Для заправки:

або

• майонез
• часник

Приготування: моркву натерти. Яблуко і апельсин очистити від кісточок і нарізати кубиками. Сухофрукти розпарити, ретельно вимити. Курагу з чорносливом нарізати на шматочки. Волоські горіхи потовкти товкачем, що б шматочки були не дуже великими.

Всі інгредієнти змішати і заправити. Для десертного салату заправляємо сметаною, змішаної з медом. Або, натираємо часник за смаком і змішуємо з майонезом, особливо буде смачно з домашнім майонезом . До речі, він чудово підходить для прикраси блюд. Доведіть його до дуже густого, кремоподібного стану, і ви зможете малювати їм і робити різні написи з кулінарного шприца або зрізаного кута звичайного поліетиленового пакету, а так само видавлювати з кондитерського мішка, отримуючи квіти.

можна приготувати морську капусту з овочами або салат з крабового м'яса , Або ось такий салат з кальмарами, прикрашений волоськими горіхами.

Салат «Черепаха»

склад:

• 3 варених яйця
• одна цибулина
• одне яблуко
• 100 г твердого сиру
• кілька крабових паличок
• варені кальмари
• грецькі горіхи
• майонез

Салат робиться шарами знизу вгору в плоскому блюді, Спочатку викладаємо натерті на крупній тертці яєчні білки, далі варені і нарізані кальмари, цибулю, натерті на крупній тертці свіже яблуко, сир, яєчні жовтки. Після цього - дрібно нарізані крабові палички. Шари промазиваются майонезом, верх салату укладається половинками волоських горіхів у вигляді панцира черепашки. З одного вареного яйця вирізається голова і лапки.

Смачний, соковитий і ароматний салат з кальмарів

склад:

• 0,5 кг очищених кальмарів
• 2 свіжі огірки
• 3 яйця
• 0,5 банки зеленого консервованого горошку
• майонез, кетчуп
• 0,5 ч ложки темного кунжутного масла

Кальмари почистити і відварити в киплячій воді хвилини дві. Остудити, нарізати тонкою соломкою. Огірки натерти на крупній тертці. Змішати з кальмарами, вареними яйцями, нарізаними дрібно або натертими на крупній тертці і заправити соусом.

Для соусу змішати майонез з кетчупом так, щоб вийшов рожевий колір. Додати 0,5 ч ложки ароматного кунжутного масла. Заправити салат цим соусом.

Можливо, вам припадуть до смаку:

Коза дуже любить коренеплоди: моркву, буряк, картоплю. Тому, салати, що містять ці овочі, будуть доречні на новорічному столі і, як раз, в дусі нового талісмана. Вони входять до складу наших уже давно улюблених і звичних оселедця під шубою , олів'є . Крім того, коза харчується травою, тому, різноманітна зелень і прянощі дуже будуть до речі.

"Новорічна ялинка"

Прикрасити свій святковий стіл ви можете не тільки справжніми ялиновими або сосновими гілочками, а й салатом у вигляді ялинки. Новорічні салати 2015 самі можуть стати чудовою прикрасою, якщо оформити їх належним чином. В якості основи для нього можна використовувати будь-який з листкових салатів: гранатовий , нефритовий , смарагдовий браслет , соняшник , Та хоч оселедець під шубою. Головне, це його прикраса.

склад:

• картопля - 3-5 шт.
• морква - 3 шт.
• банка рибних консервів (наприклад, сардини)
• зелений консервований горошок - 1 банка
• консервована кукурудза - 1 банка
• яйця - 4 шт.
• майонез
• свіжий кріп - пучок
• ягоди журавлини для прикраси

Приготування: картопля і морква відварити на пару, яйця теж відварити. Картоплю і моркву нарізати дрібно або натерти на крупній тертці. Одну морквину залишити для прикраси. Натерти окремо яєчні жовтки і білки. Рибу розім'яти виделкою. Трохи кукурудзи і горошку залишити для прикраси, а решту відправити в салат. Укласти його шарами.

1. картопля
2. риба
3. кукурудза, зверху змастити майонезом
4. горошок з майонезом
5. морква з майонезом
6. жовток
7. білок

А тепер треба прикрасити салат, намагаючись зробити схожим його на новорічну ялинку. Кріп дрібно нарізати і викласти їм на салаті силует ялинки. Кріп буде нагадувати ялинкову хвою. В якості ялинкових прикрас використовуйте горошок, кукурудзу, морквяні кружечки, журавлину або будь-яку іншу ягоду. Прикрасьте салат і ялинковими «гірляндами». Фантазуйте!

До речі, щодо «шуби». Ви вже пробували її нові варіанти ? Наприклад, під сирної шубою або з морквою по-корейськи, або зовсім новорічний варіант - з червоною ікрою.

«Шуба» з червоною ікрою

склад:

• 2 малосолона оселедця
• 2 буряки
• 2 моркви
• 4 картоплини
• 3 яйця
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 баночка червоної ікри
• майонез

Овочі відварюються і нарізаються тонкими скибочками, цибулю нарізають соломкою. оселедець очищається від шкірки, кісток і нарізають шматочками. Всі інгредієнти викладаються шарами:

1. картопля
2. морква
3. половина цибулі
4. оселедець
5. половина цибулі
6. нарізані яйця
7. буряк
8. ікра

Всі верстви промазиваются майонезом.

Цього разу будуть популярні салати з хрусткими сухариками, адже коза, виявляється, теж любить похрумтіти ними. Давайте і ми похрустіте разом з нею. Тільки не забудьте, що додають їх в страва не за довго до подачі, що б вони не розкисли.

Салат з сухариками і куркою

склад:

• 400 г курячого філе
• 200 г волоських горіхів
• 300 г твердого сиру
• 200 г сухариків з білого хліба
• листя салату
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• майонез

Куряче філе відварити і нарізати шматочками. Волоські горіхи порубати великими шматочками, а сир нарізати дрібними кубиками. Заправити салат майонезом, сіллю, перцем і викласти його на листя салату. Сухарики насипати зверху перед подачею на стіл.

Так як вівця не вживає м'ясо, можна приготувати салат з сухариками і без нього.

вегетаріанський салат

склад:

• 2 помідори
• листя салату
• кілька скибочок підсушеного хліба
• зелень - кріп, петрушка, зелена цибуля
• 2 зубчики часнику
• 0,5 лимона
• 2 ст. ложки волоських горіхів
• сіль за смаком
• оливкова олія

Листя салату порвати руками, горіхи підсушити на сковороді, помідори нарізати шматочками, а зелень дрібно покришити. Часник нарізати шматочками і прогріти в гарячому маслі. Акуратно, не спаліть його! Всі інгредієнти змішати, і вилити гаряче масло. Додати сік лимона, сіль і перемішати ще раз. Блюдо застелити салатним листям і викласти на них салат.

Шматочки хліба нарізати кубиками й обсмажити в маслі. В самому кінці посипати сухарики сіллю і улюбленими приправами. Викласти сухарики поверх салату. Лимонний сік можна замінити апельсиновим, а салат прикрасити оливками.

Можна замість сухариків спробувати пригостити козу чіпсами.

«Соняшник»

склад:

• 200 г курячого філе
• 3 яйця +3 жовтка
• 200 г смажених печериць
• 100 г сиру
• чіпси «Прінглс»
• маслини без кісточок

Філе і яйця відварити. Печериці посмажити. Сир натерти на тертці. Викладаємо всі інгредієнти шарами, промазуючи кожен майонезом.

1. нарізане куряче філе
2. смажені гриби
3. нарізані скибочками яйця
4. натертий на крупній тертці сир
5. подрібнені жовтки, їх змащувати майонезом не треба

Маслини розрізати на 2 частини і укласти на салат зверху. Прибрати в холодильник настоятися, а перед подачею прикрасити по краю чіпсами.

завдання:
1. Які салати були у вас на минулий НГ?
2. Які ваші постійні салати на свята? (тільки ті які завжди готуєте на свята).
3. Сподобалося що-небудь з тих що представлені тут?
Мій чоловік любитель різних салатів, тому мені доводиться постійно щось шукати і вигадувати).
Улюблені:
* Краб. м'ясо, кальмар, креветки, огірок, варене яйце, майонез.
* Куряча грудка, сухарики, перець солодкий, кукурудза, ананас, майонез.
* Куряча грудка, гриби, мариновані огірочки, варені яйця, сир, цибуля, морква, майонез
* Рибка слабосолона, яйця, рис, креветки + крем: вершковий сир, сметана, майонез, желатин + для прикраси: кріп і червона ікра.
* Відварна яловичина, корейська морква, огірок, яйця, майонез
* Язик яловичий, печериці, варені яйця, цибулина, майонез