Омлет - рецепт на сковороді з молоком

1. Що таке омлет - невеличкий лікнеп
2. Омлет пишний - класичний рецепт на сковороді з молоком
3. Рецепт омлету на сковороді на салі з помідорами
4. Пишний омлет з куркою і сиром на сковороді
5. Смачний омлет на сковороді з морепродуктами
6. Рецепт омлету з фаршем і грибами
7. Рецепт омлету по-японськи

Можна по різному приготувати яйця, але я вважаю, що омлет на сковороді з молоком - найкращий рецепт приготування яєць - швидко, смачно, різноманітно. Пам'ятаєте фразу новоспеченого чоловіка з фільму «Самотнім надається гуртожиток»: «Вранці яєчня, днем яєчня, ввечері яєчня, а вночі - омлет! Скоро я буду кудкудакати як курча! ».

Так часто є яйця це, звичайно ж, перебір, але іноді все-таки можна, і навіть потрібно, особливо на сніданок, адже яйця - це білковий легкозасвоюваний продукт з масою корисних речовин.

Що таке омлет - невеличкий лікнеп

Якщо чесно, до недавнього часу я думала, що не вмію готувати омлет. У моєму розумінні омлет - це досить високий пишний прямокутний шматочок, дуже ніжний, повітряний і надзвичайно смачний.

Це мої спогади з часів Технікумівська їдальнею - я частенько купувала аж 2 порції. Все інше для мене завжди було яєчнею.

Але, вік живи, вік учись. Виявляється, за інформацією Вікіпедії , Це звучить так:

Омлет (від фр. Omelette) - страва французької кухні, яку готують з перемішаних, але не збитих яєць, солі і перцю, обсмажених на вершковому маслі.

Ніяких інших відомостей немає, тоді виходить, що я вмію готувати омлет.

Виникає питання - що ж таке яєчня? Звернемося знову до Вікіпедії:

Яєчня - блюдо європейської кухні, яку готують на сковороді з розбитих яєць.

Все було б зрозуміло, якби тут же не було доповнення:

У російській мові розрізняються яєчня-Глазунов, в якій жовток повинен по можливості залишитися цілим, і яєчня-брехуха, в якій яйця перемішуються, що ріднить її з класичними французькими омлетами.

Ну ось, так все добре починалося, а тепер знову питання - так омлет я вмію готувати або яєчню-базіку.

За великим рахунком, як не назви, аби смачно було, але хочеться якогось порядку. Я вирішила для себе зробити таку класифікацію:

• Яєчня-глазунья - це коли жовток залишається цілим. Кажуть, що назва походить від слова «око», але мені більше подобається переклад з англійської «sunny side up» - «сонечко згори».

• Яєчня-брехуха - це коли збиті яйця з молоком ще й перемішуються в процесі приготування.

• Омлет - всі інші рецепти з перемішаних яєць.

Ми готуємо всі 3 види і кожен хороший по-своєму, але сьогодні я хочу запропонувати рецепти омлету з молоком на сковороді. Рецептів омлету насправді величезна кількість і користується ця страва не дуже популярна в багатьох країнах.

Хотіла ще написати поради, які можуть стати в нагоді при приготуванні омлету, але моя подруга Галя Некрасова у себе на блозі виклала їх дуже навіть добре, про деякі я навіть не знала, так що за секретами пишності омлету до неї.

На цьому лікнеп про омлет закінчився, переходжу до рецептів.

Омлет пишний - класичний рецепт на сковороді з молоком

Можна сказати, що класичний варіант омлету - це і самостійне блюдо, але також може служити основою для приготування інших варіантів.

Складові:

• яйця - 4 штуки
• молоко - 120 мл
• сіль
• перець
• вершкове масло

Як приготувати класичний омлет з молоком:

1. Яйця помити, розбити в миску і збити віночком.
2. Налити молоко, посолити, додати перець - знову попрацювати віночком, що б вийшла однорідна суміш.
3. Покласти на сковороду шматочок вершкового масла і поставити на плиту, масло повинно розтопитися і трохи полежати в поодинці.
4. Виливаємо яєчну суміш на сковороду і смажимо на маленькому вогні.

Є два варіанти приготування:

• як тільки омлет трохи схопитися, накрити його кришкою і довести до готовності, але недовго, хвилин 5, а може і менше;
• при іншому варіанті в процесі приготування злегка піднімати омлет і рідка його частина буде стікати вниз, так зробити кілька разів, в кінці можна накрити кришкою буквально на хвилину, але може це і не знадобиться.

Класичний омлет, особливо той, який готується під кришкою, виходить пишний повітряний, правда він трохи осідає, після того, як його викладеш з сковороди на тарілку, але він не стає від цього менш смачним і ніжним.

Кажуть, що б омлет зберіг форму і був вищий можна додати трохи борошна, а що б він вийшов як в моїх юнацьких спогадах, то робити треба у високій формі і в духовці. Але ні з борошном, ні в духовці я не робила, тому так чи це, сказати не можу. Може коли-небудь спробую і поділюся з вами, якщо все вийде.

А зараз ми готуємо омлет на сковороді і для різноманітності класичний рецепт доповнимо різними інгредієнтами.

Рецепт омлету на сковороді на салі з помідорами

Складові:

• яйця
• молоко
• сіль
• перець
• солоне сало
• свіжі помідори

Як зробити омлет на салі з помідорами:

1. Готуємо яєчно-молочну суміш як в класичному рецепті.
2. Сало нарізати тонкими пластинками, помідори так само тонко нарізати кружальцями або половинками гуртків, все залежить від розміру помідора.
3. Сковороду поставити на вогонь, як трохи прогріється, покласти шматочки сала, дати трохи підсмажитися, перевернути на іншу сторону і покласти помідори.
4. Дати помідорів підсмажитися з одного боку, перевернути їх, сало можна ще раз перевернути і залити яєчно-молочною сумішшю. Готувати можна під кришкою, можна без неї, більш детально я вже розповідала вище.

Виходить ситний і смачний омлет. Якщо не любите сало, то приготуйте тільки з помідорами, підсмаживши їх на маслі.

Пишний омлет з куркою і сиром на сковороді

Ще один рецепт можна віднести до серії класичного, це омлет з сосисками або ковбасою, він дуже популярний, особливо серед чоловіків - ситно і смачно. Але я вирішила запропонувати вам замінити ковбасу на куряче м'ясо, він теж виходить пишний, ніжний, смачний і корисніший ніж з ковбасою.

Складові:

• яйця - 4 шт.
• молоко - 0,5 склянки
• куряче м'ясо відварне - 150 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• сир твердих сортів - 25 гр.
• сіль
• перець
• зелень
• масло для обсмажування (рослинна або вершкове)

Готуємо омлет з куркою і сиром:

1. Курку заздалегідь відварити, можна біле куряче м'ясо, можна м'ясо з стегон, тільки шкурка нам буде не потрібна. Остудити і порізати на шматочки, сильно дрібнити не обов'язково.
2. Сковороду поставити на вогонь, налити трохи олії, покласти дрібно нарізану ріпчасту цибулю і смажити до напівготовності.
3. Покласти до цибулі куряче м'ясо, поперчити і разом обсмажити до готовності лука.
4. Приготувати суміш для омлету з яєць, молока і солі, залити курку, зробити повільний вогонь і смажити, накривши кришкою.
5. За пару хвилин до готовності засипати омлет дрібно нарізаною зеленню і сиром, натертим на тертці, знову накрити кришкою, потримати хвилинку і вимкнути вогонь. Нехай ще хвилинку постоїть під кришкою.

Впевнена, вам дуже сподобається такий омлет, спробуйте обов'язково.

Смачний омлет на сковороді з морепродуктами

Я не буду тут довго описувати цей рецепт, він готуватися також, як з куркою, тільки замість курки потрібно взяти креветки або кальмари.

Креветки, як правило, вже готові продаються, їх тільки треба розморозити і трохи обсмажити на оливковій або вершковому маслі можна без цибулі.

Якщо будете готувати з кальмарами, то їх треба спочатку обробити, якщо вони не оброблені - вони дуже добре чистяться в теплій воді. Нарізати соломкою і швидко обсмажити.

Далі все так само - заливайте яйцями, доводите до готовності, не забудьте в кінці посипати сиром і насолоджуєтеся пишним, смачним і корисним омлетом з морепродуктами.

Ще один цікавий рецепт омлету з сиром подивіться в відео.

Рецепт омлету з фаршем і грибами

Відразу зізнаюся, я не робила омлет за цим рецептом, але інтуїція господині зі стажем мені підказує, що повинно вийти смачно. Обов'язково приготую при нагоді.

Складові:

• яйця - 5 шт.
• молоко - 100 гр.
• м'ясний фарш - 100 гр.
• печериці - 7 шт. середнього розміру
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Зелена цибуля
• сіль
• перець
• рослинне масло для смаження

Як приготувати омлет з фаршем і грибами на сковороді:

1. У сковороду налити рослинне масло, поставити на вогонь, як масло нагріється, покласти дрібно нарізані гриби і смажити їх 3 - 4 хвилини.
2. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, додати їх в гриби, трохи обсмажити разом і додати фарш, посипати перцем, посолити. Обсмажувати фарш, постійно помішуючи, до готовності і що б википів весь сік, який він може дати.
3. Збити яйця з молоком і сіллю, залити ними готовий фарш з грибами, посипати зеленою цибулею. Можна готувати під кришкою, а можна підсмажити з двох сторін. Що б зручніше було перевертати, коли підсмажитися омлет з одного боку, прямо в сковороді розрізати на 4 частини і кожну частину перевернути, довести до готовності і викладати на тарілки.

Рецепт омлету по-японськи

Мені ще сподобався рецепт омлету по-японськи, технологія приготування дуже цікава, рекомендую подивитися відео.

Ось такі варіанти рецепта омлету на сковороді з молоком можна приготувати і це мала їх частина, повірте. Чомусь я впевнена, що молода дружина з фільму, про який я згадала на початку, про них не знала, тоді б її чоловік не так сильно обурювався.

Але безумовно, в будь-якій справі, навіть дуже смачне повинна бути міра, будь-який продукт приїдається. Тому для різноманітності на сніданок можна не тільки омлет готувати. Нам наприклад дуже подобається курячий рулет з желатином , Рекомендую взяти цей рецепт на замітку.

На сьогодні все. Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.