Панеттоне і Коломба: рецепти італійських пасок на Великдень 2019 з фото

  1. Рецепти паски по-італійськи
  2. Італійський паску Коломба
  3. Італійська паска Панеттоне
  4. Італійський паску Пандори
  5. Італійська паска з білим шоколадом і горіхами

Чи плануєте пекти домашні паски на Великдень 2019 і хочете поекспериментувати з рецептами великодньої випічки , Тоді приготуйте італійська паска . Спробуйте спекти замість традиційних кулечей італійську паску: Панеттоне, Коломбу, Пандора, або паску з білим шоколадом і горіхами.

Так-так, традиційний великодній хліб печуть не тільки у нас. свої варіації пасок на Великдень є в багатьох культурах. Наприклад, італійська паска Коломба - це м'який паску з пшеничного борошна під мигдальною глазур'ю, щедро присмачений цукатами та родзинками.

У великодні дні часто печуть і італійську паску Панеттоне. Рецепт цього святкового паски спочатку вважався виключно різдвяним. Але якщо це смачно, чому не побалувати себе двічі в рік.

Пандори - це солодкий італійський різдвяний пиріг у формі зірки, який вважається традиційним Веронський паскою. Паска з білим шоколадом і горіхами - італійці печуть не тільки у свята, а й у вихідні дні, коли вся сім'я в зборі.

Рецепти паски по-італійськи

Пропонуємо вам кілька традиційних рецептів італійської випічки на Великдень, а ви вибирайте яким саме пасхальним пасок порадувати свою сім'ю.

Італійський паску Коломба

Коломба - італійський паску в формі голубки. Цей святковий кекс здивує своїм чудовим смаком, м'якою текстурою і неймовірним ароматом. Якщо підходящої форми у вас не знайдеться, можна підправити наявну або робити традиційної круглої форми.

Складові:

  • Молоко - 1 стакан
  • Яйце - 5 шт.
  • Сіль - щіпка
  • Цукати - 150 г
  • Сухі дріжджі - 10 г
  • Борошно - 550 г
  • Очищений мигдаль - 50 г
  • Масло - 300 г
  • Цукор - 170 г
  • Цедра половини лимона

Для глазурі:

  • Очищений мигдаль - 33 г
  • Цукор - 60 г
  • Крохмаль - 33 г
  • Білок - 1 шт

Як зробити італійський пасхальний кекс Коломба, рецепт:

  1. Дріжджі розведіть в невеликій кількості теплої води, поступово перемішуючи, додайте 100 г борошна і замісити тісто.
  2. Скачайте з цього тесту кульку, в центрі зробіть глибокий надріз хрест навхрест. Покладіть в глибокий посуд, залийте склянкою теплої води і залиште на годину в теплі, щоб тісто «оживало».
  3. Борошно змішайте з дрібною сіллю і просійте. Додайте перемелені лимонну цедру, цукор, 4 яйця і розм'якшене масло. Все перемішайте, і додайте «ожила» закваску. Влийте в тісто молоко і ретельно вимішайте. Потім припудріть борошном і залиште ще на годину в теплі, прикривши бавовняної серветкою.
  4. Дрібно наріжте цукати, промийте і просушіть родзинки, і додайте все це в тісто. Якщо заздалегідь обваляти цукати в крохмалі, вони рівномірно розподіляться в тесті. Дайте тесту ще годину для дозрівання.
  5. Приготуйте миндальную глазур для паски . Цукор, мигдаль, крохмаль роздробити в блендері до стану однорідного порошку. Додайте яєчний білок, змішайте в однорідну масу і поставте в холодильник на годину.
  6. Вистелити боки форми промасленим пергаментом, або підготуйте одноразові форми для пасок. Викладіть тісто, щоб воно займало третину обсягу. Дайте 30 хвилин, щоб воно расстояться і піднялося. Густо змастіть верх мигдальної глазур'ю, укладіть мигдальні пелюстки і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 40 хвилин випікання зменшіть температуру до 170 градусів, і продовжуйте пекти ще 30 хв.
  7. Якщо мигдаль на верхівці Коломби почне підгоряти, накрийте її зверху листком фольги.

Якщо мигдаль на верхівці Коломби почне підгоряти, накрийте її зверху листком фольги

Італійська паска Панеттоне

Панеттоне - італійський пиріг у формі купола, який за традицією випікають за кілька днів до Різдва. Але для нас Панеттоне може стати відмінною альтернативою традиційному пасхальному пасці.

Складові:

  • Тепла вода (43 градуси) - 80 мл
  • Дріжджі - 15 г сухих або 45 г свіжих
  • Борошно - 650 г
  • Молоко тепле - 120 мл
  • Яйця - 4 шт. + 2 жовтки
  • Цукор - 130 г
  • Ванільний цукор - 1 ст.л
  • Вершкове масло - 170 г
  • Сухофрукти і цукати на вибір - 300 г
  • Цедра 1 лимона

Як приготувати домашній італійський паска Панеттоне, рецепт:

  1. Половину кількості дріжджів розчиніть у теплій воді, додайте 80 г борошна, змішайте і, накривши плівкою, дайте настоятися в теплі 30 хвилин, щоб вона збільшилася в обсязі в два рази.
  2. Решта дріжджі розчиніть в молоці. Збийте яйця, жовтки, цукор і ванільний цукор, додайте молоко з дріжджами, опару і все перемішайте.
  3. Борошно розітріть з маслом в крихту влийте рідину і замісити тісто. Додайте в готове тісто нарізані цукати і лимонну цедру. Готове тісто збийте в грудку, покладіть у змащену каструлю або миску і на 2 години поставте в тепле місце. Тісто має збільшитися вдвічі.
  4. Готове тісто обомніте і розділіть на три однакових шматка. Викладіть в підготовлені змащені форми, поставте на деко і даємо ще трохи часу, щоб тісто знову піднялося в два рази.
  5. Коли тісто підійде, зробіть на поверхні панеттоне хрестоподібні надрізи, змастіть змащуємо збитим яйцем і відправте в духовку, розігріту 200 градусів. Через 10 хвилин опустіть температуру до 180 градусів і випікайте ще 30 хвилин, поки верх не зарум'яниться.

Італійський паску Пандори

Пандори відрізняється від Панеттоне не тільки формою усіченого конуса з восьми гострокутих секцій, а й відсутністю родзинок і цукатів. Це повітряний ніжний кекс у формі зірки.

Складові:

опара:

  • 15 г свіжих дріжджів
  • 60 г води
  • 50 г борошна
  • 1 ч.л цукру
  • 1 жовток

1-й заміс:

  • 200 г борошна
  • 3 г свіжих дріжджів
  • 25 г цукру
  • 30 г вершкового масла
  • 2 ч.л. води
  • 1 яйце

2-й заміс:

  • 200 г борошна
  • 100 г цукру (я взяла грам 150)
  • 2 яйця
  • 1 ч.л. солі
  • 1 стручок ванілі
  • 140 г вершкового масла для тіста
  • вершкове масло для змащення

Як зробити італійський паску Пандори, рецепт:

  1. Розчином дріжджі в теплій воді, додати цукор, жовток і борошно і вимішувати до тих пір, поки маса не буде однорідною і гладкою. Поставити в тепле місце підходити на 50-60 хвилин, поки тісто не подвоїться.
  2. В опару додати свіжі дріжджі, попередньо розчинів їх в теплій воді, цукор, борошно і яйце - все змішати і замісити. Додати вершкове масло кімнатної температури і замісити поки маса не стане однорідною. Накрити і поставити підходити в тепле місце поки маса не подвоїться, хвилин на 45.
  3. Додати в другій заміс яйця, цукор, борошно, сіль, насіння ванілі і вимішувати до тих пір, поки тісто не буде однорідним і гладким, десь хвилин 8-10. Тісто приплюснути руками і згорнути. Змастити форму вершковим маслом і поставити в тепле місце підходити на 1 годину, до тих пір, поки маса не подвоїться.
  4. По закінченню цього часу, тісто переставити в холодильник і залишити його там на 30-40 хвилин. Можна залишити його в холодильнику і на 8-12 годин, якщо є час.
  5. На стіл викласти тісто. Сформувати руками квадрат і потім розкачати його качалкою. В середину квадрата викласти розм'якшене порізане шматочками вершкове масло і згорнути тісто конвертом. Накрити і залишити на 15-20 хвилин в холодильнику.
  6. Після цього, сформувати кулю руками, змазаними вершковим маслом, і викласти його в форму діаметром 19-20 см, обьемом 3 літри, круглої стороною вниз. Форма повинна бути добре змазана вершковим маслом.
  7. Залишити тісто підходити накритим в теплому місці до тих пір, поки тісто не вийде з форми.
  8. Випікати в попередньо розігрітій духовці 170 ° С 15-20 хвилин і потім зменшити температуру до 160 ° С і випікати ще 10 хвилин.
  9. Перш ніж витягнути Пандори з форми перевірте зубочисткою готовність. Паска повинен добре пропектися всередині.
  10. Посипайте ванільною пудрою і подавайте.

Італійська паска з білим шоколадом і горіхами

Цей паску вийде вологим, соковитим і дуже смачним. Великдень з білим шоколадом і горіхами - улюблені ласощі італійців, ще одна альтернатива традиційному пасхальному пасці.

Складові:

  • 50 г свіжих дріжджів (або 2 пакетики сухих, розрахованих на 500 г борошна)
  • 0, 5 ст цукрового піску
  • 2 ст. л меду
  • 250 мл теплої суміші молока і води
  • 500 г борошна
  • 200 г м'якого вершкового масла
  • 2 ст. л рослинного масла без запаху
  • 1 ч. Л солі
  • 2 яйця, 4 жовтки
  • 70 г сиру
  • 2 ст.л коньяку або лікеру
  • 2 ст. л горілки
  • 1 ч. Л ванільного цукру
  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • 150 г тертого білого шоколаду
  • 0, 5 ст грубо подрібнених горіхів
  • 150 г різнокольорових часточок з мармеладу (за бажанням)

Як зробити італійський паску з білим шоколадом і горіхами, рецепт:

  1. Дріжджі розкришити в більшу миску, додати 2 ст. л цукру, 0, 5 ст теплою суміші молока і 100 г просіяного борошна. Перемішати. І поставити підніматися.
  2. Борошно просіяти разом з сіллю 3 рази в більшу каструлю. Натерти цедру лимона і апельсина. Влити олію. Збити яйця і жовтки з цукром, медом, ванільним цукром і влити в борошно.
  3. Вичавити сік половини лимона і апельсина. Додати решту теплу суміш молока і води, горілку і коньяк (лікер). Вилити піднялася опару і починати замішувати тісто, поступово додаючи сир.
  4. Вимішувати тісто, поки воно не почне відлипати від руки. Воно виходить липуче. Зверху розкласти шматочки м'якого вершкового масла. Накрити рушником і поставити тісто в тепле, без протягів місце, щоб добре підійшло.
  5. Мармеладні часточки нарізати кубиками, натерти шоколад.
  6. Тісто знову промесіть, додати мармеладні часточки, тертий шоколад і горіхи і вимішати. Тісто викласти в змащені форми (дно викласти гуртком паперу) трохи поменше, ніж половина.
  7. Накрити рушником і поставити підходити, поки тісто не буде майже у країв форми. Випікати при 180 на нижньому рівні 1 годину 15 хвилин (готовність перевірити зубочисткою).
  8. Через 35 хвилин верхівку накрити вологим рушником, щоб паска не підгорів. Дати охолонути у формі. Потім обережно вийняти, загорнути в папір. Різати паску на наступний день.

Тепер у вашій скарбничці кулінарних рецептів з'явилося ще кілька нових рецептів з фото - італійські паски Коломба, Панеттоне, Пандора і паску з білим шоколадом і горіхами. Сподіваємося, вам сподобаються ці паски на Великдень 2019 і ви будете випікати їх знову і знову.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як правильно замісити тісто на паску: 5 порад досвідченого кондитера

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як зробити глазур для паски: 6 перевірених рецептів

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Сирна паска: перевірений рецепт

Завантаження ...

Новости

Укладка длинных волос - рассмотрим все варианты
Символом женственности и красоты являются длинные волосы. Несмотря на это, каждодневный уход и укладывание забирают много времени и сил. Однако каждая женщина, имея желание, может научиться тому, как красиво

Завивка волос на длительное время: виды долговременной укладки, какая лучше и как сделать дома (видео и отзывы)
Каждой женщине хочется быть обладательницей красивой и аккуратной прически. Долговременная укладка позволяет решить данную задачу и избавляет девушку от необходимости тратить каждый день много времени

Стрижка лесенка на длинные волосы: техника и укладка
 Прежде чем рассмотреть, как делается стрижка «лесенка» на длинные волосы, ответим на весьма распространенный вопрос, который задают себе модницы – чем лесенка отличается от каскада? Обе эти прически

Мужской воск для волос: какой выбрать, как пользоваться?
Оказывается, не только женщины сталкиваются с трудностью выбора стайлинговых средств, но и сильная половина человечества постоянно задается вопросом, какими особенностями должны обладать мужские воски

Лучшие фен-щетки для волос
Каждый день, укладывая волосы, женщины, сталкиваются с определёнными трудностями. Процедура укладки отбирает много времени, а посещать салоны красоты не всем по карману. Поэтому в последнее время популярностью

Долговременная укладка на средние волосы, фото
Долгое время в моде были идеально прямые, блестящие волосы. Однако кудри не сдают своих позиций и триумфально возвращаются на подиумы. Крупные локоны или мелкие завитки, элегантные волны или заборные

Вечерняя укладка на короткие волосы с фото
Традиционно считается, что женщина должна носить «длинную косу». Однако в последние десятилетия все больше дам отдает предпочтение коротко стриженным волосам. Это может быть прическа «под мальчика» или

Фен-щетка с вращающейся насадкой: отзывы, как выбрать
Пожалуй, у многих женщин создание ежедневной укладки занимает немало времени, а если вдруг необходимо подготовиться к торжественному вечеру, то заниматься прической можно далеко не один час. Конечно, есть

Какая фен-щетка с вращающейся насадкой лучше
Сегодня не обязательно посещать салоны красоты, чтобы стать обладательницей шикарной прически. Достаточно заручиться поддержкой соответствующей техники, чтобы сотворить роскошные кудри или выпрямить волосы.

Биозавивка для волос в домашних условиях (пошаговая инструкция)
Так уж сложилось, что почти все девушки хотят обладать тем, чем природа их не наделила. В результате представительницы завитушек и кудрей выпрямляют волосы, а обладательницы прямых прядей, напротив, хотят