1. Паска в паперовій формі в мультиварці Вітаю Вас, дорогі читачі мого блогу «Щоденник Ольги». Наближається...
2. Недоліки використання мультиварки для готування паски
3. Як краще вимісити тісто
4. Традиційні і додаткові продукти для паски
5. складові
6. кроки приготування
7. Ставимо тісто на расстойку
8. складові
9. готуємо глазур
10. Паска в паперовій формі в мультиварці
11. Переваги випічки паски в мультиварці
12. Недоліки використання мультиварки для готування паски
13. Як краще вимісити тісто
14. Традиційні і додаткові продукти для паски
15. інгредієнти
16. кроки приготування
17. Ставимо тісто на расстойку
18. інгредієнти
19. готуємо глазур
20. Паска в паперовій формі в мультиварці
21. Переваги випічки паски в мультиварці
22. Недоліки використання мультиварки для готування паски
23. Як краще вимісити тісто
24. Традиційні і додаткові продукти для паски
25. інгредієнти
26. кроки приготування
27. Ставимо тісто на расстойку
28. інгредієнти
29. готуємо глазур

Паска в паперовій формі в мультиварці

Вітаю Вас, дорогі читачі мого блогу «Щоденник Ольги». Наближається велике світле свято Великдень, що знаменує закінчення Великого посту. У зв'язку з підготовкою до святкування у господині з'являється багато клопоту - прибирання, приготування традиційної випічки, фарбування яєць. Значно заощадить час і сили паску в паперовій формі в мультиварці, який готується набагато простіше, ніж в духовці.

Випічка, приготована за допомогою кухонного пристрою, виходить дуже смачною, а зіпсувати таке блюдо майже неможливо. Чи готові дізнатися подробиці і покроковий рецепт паски?

Переваги випічки паски в мультиварці

Не кожна господиня візьметься за те, щоб спекти паску в газовій або електричній духовці. Мультиварка має перед нею кілька вагомих переваг:

• Паски НЕ підгорять. Чаша мультиварки виготовлена ​​з якісного матеріалу з антипригарні властивості.
• Блюдо гарантовано пропечеться, так як пристрій володіє вивіреним температурним режимом, при низькій потужності можна встановити додатковий час випічки.
• Щоб тісто піднялося, необов'язково шукати для нього тепле місце, можна перекласти його в ємність мультиварки, оброблену олією, і включити режим підігріву.
• Паска вийде рівним і акуратним завдяки відсутності перепадів температур і рівномірному прогріванню мультиварки. А якщо використовувати режим «підігрів на 30 градусів» протягом півгодини, то можна створити ідеальні умови для підняття тесту.
• Якщо ви задавалися питанням, чи можна пекти паски в паперових формах в мультиварці? То тут варіантів кілька: або на пергамент ставимо їх (тоді низ випічки буде темніший), або на решітку (низ паски буде світліше).

Недоліки використання мультиварки для готування паски

У мультиварки є тільки один невеликий недолік щодо приготування пасок - верхівка здобної випічки НЕ буде рум'янитися, оскільки зверху відсутня нагрівальний елемент. Цей неприємний факт присутній у всіх популярних моделях даного агрегату: Редмонд, Поларіс, Панасонік. Але це не зіпсує вигляд страви в даному випадку, адже зверху паска покривається білою глазур'ю і оформляється кондитерської посипкою. Так що недолік буде красиво замаскований.

Як краще вимісити тісто

Вимішування тесту - дуже відповідальна частина приготування пасхальної випічки. Щоб готовий паску вийшов повітряним, ніжним і неймовірно смачним, можна скористатися кількома способами. Вибір методу вимішування залежить від звичок господині, наявності у неї вільного часу:

• Ручний спосіб. Перевага цього методу в тому, що господиня відчуває тісто руками під час приготування, може досипати борошна, якщо цього потрібно. Проте приготування маси ручним способом вимагає фізичної сили, ретельності, уважності і часу.
• У хлібопічці. Виготовлення основи для паски за допомогою хлібопічки триває близько години - машина сама замішує масу, господині потрібно тільки додати необхідні інгредієнти, а після обмять тісто. Це свого роду експрес-метод замісу тіста До того ж, якщо у вас є кругла форма, як у мене, то легко спекти паску в хлібопічці .
• У тестомашіне. Спеціальна тестомесильная машина також дозволить отримати хорошу, ретельно вимішати масу для паски не докладаючи особливих зусиль. Але коштує вона набагато дорожче, ніж хлібопічка, тому підійде для тих господинь, хто часто готує і возитися з тестом.

Традиційні і додаткові продукти для паски

Традиційний рецепт включає список обов'язкових продуктів, завдяки яким паску в паперовій формі придбає знайомий всім з дитинства смак. За бажанням досвідчена господиня може змінювати класичний рецепт тіста, однак тим, хто не готував святкову випічку або готував кілька разів в житті, краще не експериментувати з ним. Щоб паска придбав цікаві смакові якості, можна додати додаткові інгредієнти.

Обов'язково потрібно купити:

• молоко;
• сухі або свіжі дріжджі;
• борошно;
• яйця курячі;
• сіль;
• цукор;
• вершкове масло або вершковий маргарин;
• ванільний цукор або ванілін;
• родзинки.

Додаткові інгредієнти в тісто: цукати, курага, куркума, коньяк, дрібна крихта горіхів, мармелад різного кольору, шматочки шоколаду (дропси), лимонна цедра (або повністю перекручений на м'ясорубку лимон) сир, кефір, сир і т.д.

Замість класичного паски господиня може спробувати покроково приготувати сирний паску. Таке своєрідне великоднє частування вийде дуже ніжним, до того ж зробити тісто з сиру набагато простіше.

Велику популярність останнім часом набули паперові форми для паски з пергаменту, який не прилипає до готової випічці. Вони продаються перед святом практично в кожному супермаркеті, мають різний діаметр, дозволяючи спекти як великі паски, так і зовсім маленькі. Крім того, паперові формочки декоровані різноманітними малюнками, тому випічкою приємно буде прикрасити святковий стіл або подарувати її родичам і друзям. Для цього рецепта варто взяти велику форму.

складові

Для тіста:

• борошно пшеничне або цільнозерновий (5 склянок)
• вершкове масло або маргарин / вершково-рослинна суміш - 200 грам
• яйця - 4 штуки (+2 жовтка)
• 2 склянки молока
• ваніль - на кінчику ножа
• сіль - максимум половини чайної ложки
• склянка цукру
• дріжджі свіжі - 50 грам (або 15 грам сухих)
• родзинки (до 200 грам)

Для глазурі:

• стакан пудри цукрової
• 2 білки яйця
• лимонний сік (чайна ложка)

кроки приготування

Крок 1. Робимо дріжджову опару, яка забезпечить підйом пасок - нагріваємо молоко, розчиняємо там ложку цукру і дріжджі, додаємо 2 склянки борошна. Ми залишаємо в теплі на половину години, добре все збивши.

Крок 2. Відокремлюємо білки від жовтків. Міксером збиваємо жовтки з частиною цукру (6 штук), додаємо в тісто для паски.

Крок 3. Додаємо отриману суміш в опару. Ретельно просіюємо борошно (поки тільки 1 стакан) і всипаємо туди ж. Ми залишаємо масу в теплому місці на 2 години, накривши рушником.

Крок 4. Растапливаем масло на водяній бані або на дуже повільному вогні в мисці. Коли воно трохи охолоне, разом з ваніллю масу додаємо в опару. До густої піни збиваємо білки (4 порції). Кладемо до тестової масі, поступово вводимо просіяне і змішану з сіллю борошно. Я в даному рецепті використовувала 50/50 пшеничного і цільнозерновий борошна. Так смачніше і корисніше.

Крок 5. Вимішуємо тісто. Це головний етап приготування паски, адже тільки хороше вимішування забезпечить рівномірний підйом тесту, зробить випічку в паперовій формі повітряної і смачною. Я зазвичай роблю це в хлібопічці, а для ручного способу потрібно присипати стіл борошном і збирати його з країв до середини, сильно і різко натискаючи зверху, повертаючи його за годинниковою стрілкою. До речі, кількість борошна може змінюватися, це залежить від сорту. Злегка приминає рукою масу, якщо вона легко відділяється під своєю вагою - мучного продукту досить. Тісто, яке вдалося правильно замісити, мусить виходити м'яким і еластичним, під його поверхнею видно повітряні бульбашки.

Ставимо тісто на расстойку

Крок 6. Ставимо вимішати тісто в тепле місце на годину, накривши рушником. Тісто має збільшитися в обсязі. Додаємо в нього попередньо замочений у воді родзинки або інші добавки до смаку, рівномірно розподіляємо. Ми залишаємо підніматися ще 60 хвилин. Кладемо тісто, скручений куля, в паперову форму. Даємо ще постояти в теплому місці або використовуємо режим «підігрів» протягом 10-15 хвилин. Ставимо паперову форму на решітку в мультиварці або на лист пергаменту.

Крок 7. Включаємо режим мультиварки «випічка». Випікати паску потрібно близько півтори години. У багатьох Мультиварки таку кількість часу для однієї програми не передбачено, тому коли пролунає звуковий сигнал про закінчення програмного завдання після 60 хвилин, потрібно включити його ще раз - на 30. Але якщо у вас потужна мультиварка Dex (900 Вт) як у мене, то на випічку піде приблизно 1 годину не більше. Після цього можна перевірити готовність паски в паперовій формі зубочисткою - після виймання з тіста вона повинна залишитися сухою.

Щоб випічка точно не впала, слід закрити кришку мультиварки і залишити паску в режимі підігріву ще хвилин на 5-10.

Як бачите, мій пасочку добре підрум'яниться, завдяки вмісту цільнозерновий борошна.

Крок 8. Коли святкова випічка в паперовій формі буде готова, слід використовувати рецепт глазурі для паски. Для цього збиваємо в міксері охолоджений білок з лимонним соком до густоти, а потім поступово вводимо цукрову пудру, перемішуючи масу вже виделкою. Глазур за таким рецептом виходить красивою і блискучою. Покривати їй паску в паперовій формі потрібно відразу після приготування, тому що вона швидко застигає. Після покриття глазур'ю використовуємо різнокольорову присипку для прикраси або фігурки з мастики.

Цей паску не встигла покрити глазур'ю, домочадці поспішали швидше спробувати мамине творіння. Зате маленькі вийшли дуже симпатичні, про них розповім нижче.

Розмір мультиварки дозволяє спекти кілька невеликих пасок. У моїй помічниці помістилося чотири формочки діаметром по 10 см. Процес приготування тіста за цим рецептом здійснюється за допомогою хлібопічки, що дуже заощаджує сили і час. Але якщо цього пристрою на вашій кухні немає, то використовуйте ручний спосіб, описаний вище. Невеликі симпатичні паски стануть чудовою прикрасою святкового пасхального столу. До того ж їх зручно брати з собою в гості і пригощати рідних та близьких.

складові

• яйця (3 великих);
• ванілін;
• цукор - 10 столових ложок;
• дрібна сіль (половина чайної ложки);
• пшеничне борошно - 460 грам;
• сухі дріжджі - один пакет (2,5 ч.л. сухих або 40 г свіжих);
• 60 грам твердого масла або маргарину;
• молоко (100 мл);
• родзинки для начинки тесту.

кроки приготування

Крок 1. Тісто для пасок в паперовій формі за цим рецептом замішуємо за допомогою хлібопічки (але можна і руками). Для того щоб паски були більш повітряні, яйця з цукром краще збити міксером, а вже потім додати цю повітряну суміш в відерце для хлібопічки. Далі вливаємо всередину тепле (але не гаряче) молоко, додаємо розм'якшене вершкове масло (або маргарин), сіль, ванілін. Всипаємо просіяне борошно (її просіяти обов'язково через сито), зверху сипем сухі дріжджі і включаємо режим «тісто». Тривалість такого замісу - близько години.

Якщо тісто рідкуватий, то додаємо трохи борошна. Якщо сутужно - трохи теплого молока.

Крок 2. Даємо тісту підійти і піднятися. Добре обминали. Додаємо начинку на цьому кроці, або на попередньому - при формуванні тесту в хлібопічці. Я формую в круглому відерці, але можна і в прямокутному.

Родзинки, цукати та інші добавки перед додаванням в тестову масу для пасочки - обвалюють у борошні. Так вони не злипнутися, а рівномірно розподілятися по всьому об'єму тіста.

Крок 3. Ставимо маленькі паперові формочки на дно чаші і заповнюємо їх на третину. Не варто класти більше тесту, так як під час приготування паску сильно підніметься і може впертися в кришку мультиварки. На смак це не вплине, а ось вид вийде не естетичний.

Крок 4. Виставляємо режим підігрів, даємо тесту в паперових формах піднятися. Коли воно підійшло до достатнього рівня (хоча б на одну третину), включаємо режим мультиварки «Випічка». Час залежить від потужності вашого агрегату. При 900 Вт - не більше години, при 700-800 Вт - півтори години. У будь-якому випадку, приблизно через годину перевіряємо дерев'яною зубочисткою готовність випічки. Вона повинна бути злегка вологою.

готуємо глазур

Крок 5. Поки пасочки печуться, готуємо глазур для пасок простим рецептом - збиваємо 1 білок з 180 грамами цукрової пудри протягом 5 хвилин (або використовуємо 1 білок і пакетик покупної пасхальної глазурі). Покриваємо їй верхівки відразу після готовності, щоб вона встигла застигнути. Зверху посипаємо горіхами, кондитерської присипкою, шоколадом.

Як бачите, мої маленькі паски вийшли з великою шапочкою, тому тесту багато не кладіть. Але всередині дуже пишні і повітряні. Тут використовувала пшеничне борошно, тому краще і швидше піднялися в формочках, ніж в попередньому рецепті з цільнозерновий борошном.

Завдяки наступного відео-уроку ви дізнаєтеся, як зробити кілька порцій святкових пасок в мультиварці в паперових формах. У список продуктів для тіста входить сир, що додасть випічці ніжності і соковитості. Цей простий покроковий рецепт сирних пасок можна адаптувати під будь-яку мультиварку. Я пекла і за цим рецептом, теж смачно вийшло.

У наступному відео наочно представлений рецепт випічки пасок без духовки, причому в якості формочок виступають паперові стаканчики. Цікавий варіант, якщо вам не вдалося роздобути пергаментні формочки.

На виході отримуємо цілих 6 штук великодніх пасок для частування рідних і близьких. Цей рецепт ще не відчувала, але ідею взяла на замітку і ділюся з вами.

Поділіться своїми секретами приготування цієї смачної випічки, чекаю ваших коментарів. До зустрічі! І з наступаючим святом Великодня! Миру і добра Вашому будинку!

З повагою, Ольга - господиня блогу.

Паска в паперовій формі в мультиварці

Вітаю Вас, дорогі читачі мого блогу «Щоденник Ольги». Наближається велике світле свято Великдень, що знаменує закінчення Великого посту. У зв'язку з підготовкою до святкування у господині з'являється багато клопоту - прибирання, приготування традиційної випічки, фарбування яєць. Значно заощадить час і сили паску в паперовій формі в мультиварці, який готується набагато простіше, ніж в духовці.

Випічка, приготована за допомогою кухонного пристрою, виходить дуже смачною, а зіпсувати таке блюдо майже неможливо. Чи готові дізнатися подробиці і покроковий рецепт паски?

Переваги випічки паски в мультиварці

Не кожна господиня візьметься за те, щоб спекти паску в газовій або електричній духовці. Мультиварка має перед нею кілька вагомих переваг:

• Паски НЕ підгорять. Чаша мультиварки виготовлена ​​з якісного матеріалу з антипригарні властивості.
• Блюдо гарантовано пропечеться, так як пристрій володіє вивіреним температурним режимом, при низькій потужності можна встановити додатковий час випічки.
• Щоб тісто піднялося, необов'язково шукати для нього тепле місце, можна перекласти його в ємність мультиварки, оброблену олією, і включити режим підігріву.
• Паска вийде рівним і акуратним завдяки відсутності перепадів температур і рівномірному прогріванню мультиварки. А якщо використовувати режим «підігрів на 30 градусів» протягом півгодини, то можна створити ідеальні умови для підняття тесту.
• Якщо ви задавалися питанням, чи можна пекти паски в паперових формах в мультиварці? То тут варіантів кілька: або на пергамент ставимо їх (тоді низ випічки буде темніший), або на решітку (низ паски буде світліше).

Недоліки використання мультиварки для готування паски

У мультиварки є тільки один невеликий недолік щодо приготування пасок - верхівка здобної випічки НЕ буде рум'янитися, оскільки зверху відсутня нагрівальний елемент. Цей неприємний факт присутній у всіх популярних моделях даного агрегату: Редмонд, Поларіс, Панасонік. Але це не зіпсує вигляд страви в даному випадку, адже зверху паска покривається білою глазур'ю і оформляється кондитерської посипкою. Так що недолік буде красиво замаскований.

Як краще вимісити тісто

Вимішування тесту - дуже відповідальна частина приготування пасхальної випічки. Щоб готовий паску вийшов повітряним, ніжним і неймовірно смачним, можна скористатися кількома способами. Вибір методу вимішування залежить від звичок господині, наявності у неї вільного часу:

• Ручний спосіб. Перевага цього методу в тому, що господиня відчуває тісто руками під час приготування, може досипати борошна, якщо цього потрібно. Проте приготування маси ручним способом вимагає фізичної сили, ретельності, уважності і часу.
• У хлібопічці. Виготовлення основи для паски за допомогою хлібопічки триває близько години - машина сама замішує масу, господині потрібно тільки додати необхідні інгредієнти, а після обмять тісто. Це свого роду експрес-метод замісу тіста До того ж, якщо у вас є кругла форма, як у мене, то легко спекти паску в хлібопічці .
• У тестомашіне. Спеціальна тестомесильная машина також дозволить отримати хорошу, ретельно вимішати масу для паски не докладаючи особливих зусиль. Але коштує вона набагато дорожче, ніж хлібопічка, тому підійде для тих господинь, хто часто готує і возитися з тестом.

Традиційні і додаткові продукти для паски

Традиційний рецепт включає список обов'язкових продуктів, завдяки яким паску в паперовій формі придбає знайомий всім з дитинства смак. За бажанням досвідчена господиня може змінювати класичний рецепт тіста, однак тим, хто не готував святкову випічку або готував кілька разів в житті, краще не експериментувати з ним. Щоб паска придбав цікаві смакові якості, можна додати додаткові інгредієнти.

Обов'язково потрібно купити:

• молоко;
• сухі або свіжі дріжджі;
• борошно;
• яйця курячі;
• сіль;
• цукор;
• вершкове масло або вершковий маргарин;
• ванільний цукор або ванілін;
• родзинки.

Додаткові інгредієнти в тісто: цукати, курага, куркума, коньяк, дрібна крихта горіхів, мармелад різного кольору, шматочки шоколаду (дропси), лимонна цедра (або повністю перекручений на м'ясорубку лимон) сир, кефір, сир і т.д.

Замість класичного паски господиня може спробувати покроково приготувати сирний паску. Таке своєрідне великоднє частування вийде дуже ніжним, до того ж зробити тісто з сиру набагато простіше.

Велику популярність останнім часом набули паперові форми для паски з пергаменту, який не прилипає до готової випічці. Вони продаються перед святом практично в кожному супермаркеті, мають різний діаметр, дозволяючи спекти як великі паски, так і зовсім маленькі. Крім того, паперові формочки декоровані різноманітними малюнками, тому випічкою приємно буде прикрасити святковий стіл або подарувати її родичам і друзям. Для цього рецепта варто взяти велику форму.

інгредієнти

Для тесту:

• борошно пшеничне або цільнозерновий (5 склянок)
• вершкове масло або маргарин / вершково-рослинна суміш - 200 грам
• яйця - 4 штуки (+2 жовтка)
• 2 склянки молока
• ваніль - на кінчику ножа
• сіль - максимум половини чайної ложки
• склянка цукру
• дріжджі свіжі - 50 грам (або 15 грам сухих)
• родзинки (до 200 грам)

Для глазурі:

• стакан пудри цукрової
• 2 білки яйця
• лимонний сік (чайна ложка)

кроки приготування

Крок 1. Робимо дріжджову опару, яка забезпечить підйом пасок - нагріваємо молоко, розчиняємо там ложку цукру і дріжджі, додаємо 2 склянки борошна. Ми залишаємо в теплі на половину години, добре все збивши.

Крок 2. Відокремлюємо білки від жовтків. Міксером збиваємо жовтки з частиною цукру (6 штук), додаємо в тісто для паски.

Крок 3. Додаємо отриману суміш в опару. Ретельно просіюємо борошно (поки тільки 1 стакан) і всипаємо туди ж. Ми залишаємо масу в теплому місці на 2 години, накривши рушником.

Крок 4. Растапливаем масло на водяній бані або на дуже повільному вогні в мисці. Коли воно трохи охолоне, разом з ваніллю масу додаємо в опару. До густої піни збиваємо білки (4 порції). Кладемо до тестової масі, поступово вводимо просіяне і змішану з сіллю борошно. Я в даному рецепті використовувала 50/50 пшеничного і цільнозерновий борошна. Так смачніше і корисніше.

Крок 5. Вимішуємо тісто. Це головний етап приготування паски, адже тільки хороше вимішування забезпечить рівномірний підйом тесту, зробить випічку в паперовій формі повітряної і смачною. Я зазвичай роблю це в хлібопічці, а для ручного способу потрібно присипати стіл борошном і збирати його з країв до середини, сильно і різко натискаючи зверху, повертаючи його за годинниковою стрілкою. До речі, кількість борошна може змінюватися, це залежить від сорту. Злегка приминає рукою масу, якщо вона легко відділяється під своєю вагою - мучного продукту досить. Тісто, яке вдалося правильно замісити, мусить виходити м'яким і еластичним, під його поверхнею видно повітряні бульбашки.

Ставимо тісто на расстойку

Крок 6. Ставимо вимішати тісто в тепле місце на годину, накривши рушником. Тісто має збільшитися в обсязі. Додаємо в нього попередньо замочений у воді родзинки або інші добавки до смаку, рівномірно розподіляємо. Ми залишаємо підніматися ще 60 хвилин. Кладемо тісто, скручений куля, в паперову форму. Даємо ще постояти в теплому місці або використовуємо режим «підігрів» протягом 10-15 хвилин. Ставимо паперову форму на решітку в мультиварці або на лист пергаменту.

Крок 7. Включаємо режим мультиварки «випічка». Випікати паску потрібно близько півтори години. У багатьох Мультиварки таку кількість часу для однієї програми не передбачено, тому коли пролунає звуковий сигнал про закінчення програмного завдання після 60 хвилин, потрібно включити його ще раз - на 30. Але якщо у вас потужна мультиварка Dex (900 Вт) як у мене, то на випічку піде приблизно 1 годину не більше. Після цього можна перевірити готовність паски в паперовій формі зубочисткою - після виймання з тіста вона повинна залишитися сухою.

Щоб випічка точно не впала, слід закрити кришку мультиварки і залишити паску в режимі підігріву ще хвилин на 5-10.

Як бачите, мій пасочку добре підрум'яниться, завдяки вмісту цільнозерновий борошна.

Крок 8. Коли святкова випічка в паперовій формі буде готова, слід використовувати рецепт глазурі для паски. Для цього збиваємо в міксері охолоджений білок з лимонним соком до густоти, а потім поступово вводимо цукрову пудру, перемішуючи масу вже виделкою. Глазур за таким рецептом виходить красивою і блискучою. Покривати їй паску в паперовій формі потрібно відразу після приготування, тому що вона швидко застигає. Після покриття глазур'ю використовуємо різнокольорову присипку для прикраси або фігурки з мастики.

Цей паску не встигла покрити глазур'ю, домочадці поспішали швидше спробувати мамине творіння. Зате маленькі вийшли дуже симпатичні, про них розповім нижче.

Розмір мультиварки дозволяє спекти кілька невеликих пасок. У моїй помічниці помістилося чотири формочки діаметром по 10 см. Процес приготування тіста за цим рецептом здійснюється за допомогою хлібопічки, що дуже заощаджує сили і час. Але якщо цього пристрою на вашій кухні немає, то використовуйте ручний спосіб, описаний вище. Невеликі симпатичні паски стануть чудовою прикрасою святкового пасхального столу. До того ж їх зручно брати з собою в гості і пригощати рідних та близьких.

інгредієнти

• яйця (3 великих);
• ванілін;
• цукор - 10 столових ложок;
• дрібна сіль (половина чайної ложки);
• пшеничне борошно - 460 грам;
• сухі дріжджі - один пакет (2,5 ч.л. сухих або 40 г свіжих);
• 60 грам твердого масла або маргарину;
• молоко (100 мл);
• родзинки для начинки тесту.

кроки приготування

Крок 1. Тісто для пасок в паперовій формі за цим рецептом замішуємо за допомогою хлібопічки (але можна і руками). Для того щоб паски були більш повітряні, яйця з цукром краще збити міксером, а вже потім додати цю повітряну суміш в відерце для хлібопічки. Далі вливаємо всередину тепле (але не гаряче) молоко, додаємо розм'якшене вершкове масло (або маргарин), сіль, ванілін. Всипаємо просіяне борошно (її просіяти обов'язково через сито), зверху сипем сухі дріжджі і включаємо режим «тісто». Тривалість такого замісу - близько години.

Якщо тісто рідкуватий, то додаємо трохи борошна. Якщо сутужно - трохи теплого молока.

Крок 2. Даємо тісту підійти і піднятися. Добре обминали. Додаємо начинку на цьому кроці, або на попередньому - при формуванні тесту в хлібопічці. Я формую в круглому відерці, але можна і в прямокутному.

Родзинки, цукати та інші добавки перед додаванням в тестову масу для пасочки - обвалюють у борошні. Так вони не злипнутися, а рівномірно розподілятися по всьому об'єму тіста.

Крок 3. Ставимо маленькі паперові формочки на дно чаші і заповнюємо їх на третину. Не варто класти більше тесту, так як під час приготування паску сильно підніметься і може впертися в кришку мультиварки. На смак це не вплине, а ось вид вийде не естетичний.

Крок 4. Виставляємо режим підігрів, даємо тесту в паперових формах піднятися. Коли воно підійшло до достатнього рівня (хоча б на одну третину), включаємо режим мультиварки «Випічка». Час залежить від потужності вашого агрегату. При 900 Вт - не більше години, при 700-800 Вт - півтори години. У будь-якому випадку, приблизно через годину перевіряємо дерев'яною зубочисткою готовність випічки. Вона повинна бути злегка вологою.

готуємо глазур

Крок 5. Поки пасочки печуться, готуємо глазур для пасок простим рецептом - збиваємо 1 білок з 180 грамами цукрової пудри протягом 5 хвилин (або використовуємо 1 білок і пакетик покупної пасхальної глазурі). Покриваємо їй верхівки відразу після готовності, щоб вона встигла застигнути. Зверху посипаємо горіхами, кондитерської присипкою, шоколадом.

Як бачите, мої маленькі паски вийшли з великою шапочкою, тому тесту багато не кладіть. Але всередині дуже пишні і повітряні. Тут використовувала пшеничне борошно, тому краще і швидше піднялися в формочках, ніж в попередньому рецепті з цільнозерновий борошном.

Завдяки наступного відео-уроку ви дізнаєтеся, як зробити кілька порцій святкових пасок в мультиварці в паперових формах. У список продуктів для тіста входить сир, що додасть випічці ніжності і соковитості. Цей простий покроковий рецепт сирних пасок можна адаптувати під будь-яку мультиварку. Я пекла і за цим рецептом, теж смачно вийшло.

У наступному відео наочно представлений рецепт випічки пасок без духовки, причому в якості формочок виступають паперові стаканчики. Цікавий варіант, якщо вам не вдалося роздобути пергаментні формочки.

На виході отримуємо цілих 6 штук великодніх пасок для частування рідних і близьких. Цей рецепт ще не відчувала, але ідею взяла на замітку і ділюся з вами.

Поділіться своїми секретами приготування цієї смачної випічки, чекаю ваших коментарів. До зустрічі! І з наступаючим святом Великодня! Миру і добра Вашому будинку!

З повагою, Ольга - господиня блогу.

Паска в паперовій формі в мультиварці

Вітаю Вас, дорогі читачі мого блогу «Щоденник Ольги». Наближається велике світле свято Великдень, що знаменує закінчення Великого посту. У зв'язку з підготовкою до святкування у господині з'являється багато клопоту - прибирання, приготування традиційної випічки, фарбування яєць. Значно заощадить час і сили паску в паперовій формі в мультиварці, який готується набагато простіше, ніж в духовці.

Випічка, приготована за допомогою кухонного пристрою, виходить дуже смачною, а зіпсувати таке блюдо майже неможливо. Чи готові дізнатися подробиці і покроковий рецепт паски?

Переваги випічки паски в мультиварці

Не кожна господиня візьметься за те, щоб спекти паску в газовій або електричній духовці. Мультиварка має перед нею кілька вагомих переваг:

• Паски НЕ підгорять. Чаша мультиварки виготовлена ​​з якісного матеріалу з антипригарні властивості.
• Блюдо гарантовано пропечеться, так як пристрій володіє вивіреним температурним режимом, при низькій потужності можна встановити додатковий час випічки.
• Щоб тісто піднялося, необов'язково шукати для нього тепле місце, можна перекласти його в ємність мультиварки, оброблену олією, і включити режим підігріву.
• Паска вийде рівним і акуратним завдяки відсутності перепадів температур і рівномірному прогріванню мультиварки. А якщо використовувати режим «підігрів на 30 градусів» протягом півгодини, то можна створити ідеальні умови для підняття тесту.
• Якщо ви задавалися питанням, чи можна пекти паски в паперових формах в мультиварці? То тут варіантів кілька: або на пергамент ставимо їх (тоді низ випічки буде темніший), або на решітку (низ паски буде світліше).

Недоліки використання мультиварки для готування паски

У мультиварки є тільки один невеликий недолік щодо приготування пасок - верхівка здобної випічки НЕ буде рум'янитися, оскільки зверху відсутня нагрівальний елемент. Цей неприємний факт присутній у всіх популярних моделях даного агрегату: Редмонд, Поларіс, Панасонік. Але це не зіпсує вигляд страви в даному випадку, адже зверху паска покривається білою глазур'ю і оформляється кондитерської посипкою. Так що недолік буде красиво замаскований.

Як краще вимісити тісто

Вимішування тесту - дуже відповідальна частина приготування пасхальної випічки. Щоб готовий паску вийшов повітряним, ніжним і неймовірно смачним, можна скористатися кількома способами. Вибір методу вимішування залежить від звичок господині, наявності у неї вільного часу:

• Ручний спосіб. Перевага цього методу в тому, що господиня відчуває тісто руками під час приготування, може досипати борошна, якщо цього потрібно. Проте приготування маси ручним способом вимагає фізичної сили, ретельності, уважності і часу.
• У хлібопічці. Виготовлення основи для паски за допомогою хлібопічки триває близько години - машина сама замішує масу, господині потрібно тільки додати необхідні інгредієнти, а після обмять тісто. Це свого роду експрес-метод замісу тіста До того ж, якщо у вас є кругла форма, як у мене, то легко спекти паску в хлібопічці .
• У тестомашіне. Спеціальна тестомесильная машина також дозволить отримати хорошу, ретельно вимішати масу для паски не докладаючи особливих зусиль. Але коштує вона набагато дорожче, ніж хлібопічка, тому підійде для тих господинь, хто часто готує і возитися з тестом.

Традиційні і додаткові продукти для паски

Традиційний рецепт включає список обов'язкових продуктів, завдяки яким паску в паперовій формі придбає знайомий всім з дитинства смак. За бажанням досвідчена господиня може змінювати класичний рецепт тіста, однак тим, хто не готував святкову випічку або готував кілька разів в житті, краще не експериментувати з ним. Щоб паска придбав цікаві смакові якості, можна додати додаткові інгредієнти.

Обов'язково потрібно купити:

• молоко;
• сухі або свіжі дріжджі;
• борошно;
• яйця курячі;
• сіль;
• цукор;
• вершкове масло або вершковий маргарин;
• ванільний цукор або ванілін;
• родзинки.

Додаткові інгредієнти в тісто: цукати, курага, куркума, коньяк, дрібна крихта горіхів, мармелад різного кольору, шматочки шоколаду (дропси), лимонна цедра (або повністю перекручений на м'ясорубку лимон) сир, кефір, сир і т.д.

Замість класичного паски господиня може спробувати покроково приготувати сирний паску. Таке своєрідне великоднє частування вийде дуже ніжним, до того ж зробити тісто з сиру набагато простіше.

Велику популярність останнім часом набули паперові форми для паски з пергаменту, який не прилипає до готової випічці. Вони продаються перед святом практично в кожному супермаркеті, мають різний діаметр, дозволяючи спекти як великі паски, так і зовсім маленькі. Крім того, паперові формочки декоровані різноманітними малюнками, тому випічкою приємно буде прикрасити святковий стіл або подарувати її родичам і друзям. Для цього рецепта варто взяти велику форму.

інгредієнти

Для тесту:

• борошно пшеничне або цільнозерновий (5 склянок)
• вершкове масло або маргарин / вершково-рослинна суміш - 200 грам
• яйця - 4 штуки (+2 жовтка)
• 2 склянки молока
• ваніль - на кінчику ножа
• сіль - максимум половини чайної ложки
• склянка цукру
• дріжджі свіжі - 50 грам (або 15 грам сухих)
• родзинки (до 200 грам)

Для глазурі:

• стакан пудри цукрової
• 2 білки яйця
• лимонний сік (чайна ложка)

кроки приготування

Крок 1. Робимо дріжджову опару, яка забезпечить підйом пасок - нагріваємо молоко, розчиняємо там ложку цукру і дріжджі, додаємо 2 склянки борошна. Ми залишаємо в теплі на половину години, добре все збивши.

Крок 2. Відокремлюємо білки від жовтків. Міксером збиваємо жовтки з частиною цукру (6 штук), додаємо в тісто для паски.

Крок 3. Додаємо отриману суміш в опару. Ретельно просіюємо борошно (поки тільки 1 стакан) і всипаємо туди ж. Ми залишаємо масу в теплому місці на 2 години, накривши рушником.

Крок 4. Растапливаем масло на водяній бані або на дуже повільному вогні в мисці. Коли воно трохи охолоне, разом з ваніллю масу додаємо в опару. До густої піни збиваємо білки (4 порції). Кладемо до тестової масі, поступово вводимо просіяне і змішану з сіллю борошно. Я в даному рецепті використовувала 50/50 пшеничного і цільнозерновий борошна. Так смачніше і корисніше.

Крок 5. Вимішуємо тісто. Це головний етап приготування паски, адже тільки хороше вимішування забезпечить рівномірний підйом тесту, зробить випічку в паперовій формі повітряної і смачною. Я зазвичай роблю це в хлібопічці, а для ручного способу потрібно присипати стіл борошном і збирати його з країв до середини, сильно і різко натискаючи зверху, повертаючи його за годинниковою стрілкою. До речі, кількість борошна може змінюватися, це залежить від сорту. Злегка приминає рукою масу, якщо вона легко відділяється під своєю вагою - мучного продукту досить. Тісто, яке вдалося правильно замісити, мусить виходити м'яким і еластичним, під його поверхнею видно повітряні бульбашки.

Ставимо тісто на расстойку

Крок 6. Ставимо вимішати тісто в тепле місце на годину, накривши рушником. Тісто має збільшитися в обсязі. Додаємо в нього попередньо замочений у воді родзинки або інші добавки до смаку, рівномірно розподіляємо. Ми залишаємо підніматися ще 60 хвилин. Кладемо тісто, скручений куля, в паперову форму. Даємо ще постояти в теплому місці або використовуємо режим «підігрів» протягом 10-15 хвилин. Ставимо паперову форму на решітку в мультиварці або на лист пергаменту.

Крок 7. Включаємо режим мультиварки «випічка». Випікати паску потрібно близько півтори години. У багатьох Мультиварки таку кількість часу для однієї програми не передбачено, тому коли пролунає звуковий сигнал про закінчення програмного завдання після 60 хвилин, потрібно включити його ще раз - на 30. Але якщо у вас потужна мультиварка Dex (900 Вт) як у мене, то на випічку піде приблизно 1 годину не більше. Після цього можна перевірити готовність паски в паперовій формі зубочисткою - після виймання з тіста вона повинна залишитися сухою.

Щоб випічка точно не впала, слід закрити кришку мультиварки і залишити паску в режимі підігріву ще хвилин на 5-10.

Як бачите, мій пасочку добре підрум'яниться, завдяки вмісту цільнозерновий борошна.

Крок 8. Коли святкова випічка в паперовій формі буде готова, слід використовувати рецепт глазурі для паски. Для цього збиваємо в міксері охолоджений білок з лимонним соком до густоти, а потім поступово вводимо цукрову пудру, перемішуючи масу вже виделкою. Глазур за таким рецептом виходить красивою і блискучою. Покривати їй паску в паперовій формі потрібно відразу після приготування, тому що вона швидко застигає. Після покриття глазур'ю використовуємо різнокольорову присипку для прикраси або фігурки з мастики.

Цей паску не встигла покрити глазур'ю, домочадці поспішали швидше спробувати мамине творіння. Зате маленькі вийшли дуже симпатичні, про них розповім нижче.

Розмір мультиварки дозволяє спекти кілька невеликих пасок. У моїй помічниці помістилося чотири формочки діаметром по 10 см. Процес приготування тіста за цим рецептом здійснюється за допомогою хлібопічки, що дуже заощаджує сили і час. Але якщо цього пристрою на вашій кухні немає, то використовуйте ручний спосіб, описаний вище. Невеликі симпатичні паски стануть чудовою прикрасою святкового пасхального столу. До того ж їх зручно брати з собою в гості і пригощати рідних та близьких.

інгредієнти

• яйця (3 великих);
• ванілін;
• цукор - 10 столових ложок;
• дрібна сіль (половина чайної ложки);
• пшеничне борошно - 460 грам;
• сухі дріжджі - один пакет (2,5 ч.л. сухих або 40 г свіжих);
• 60 грам твердого масла або маргарину;
• молоко (100 мл);
• родзинки для начинки тесту.

кроки приготування

Крок 1. Тісто для пасок в паперовій формі за цим рецептом замішуємо за допомогою хлібопічки (але можна і руками). Для того щоб паски були більш повітряні, яйця з цукром краще збити міксером, а вже потім додати цю повітряну суміш в відерце для хлібопічки. Далі вливаємо всередину тепле (але не гаряче) молоко, додаємо розм'якшене вершкове масло (або маргарин), сіль, ванілін. Всипаємо просіяне борошно (її просіяти обов'язково через сито), зверху сипем сухі дріжджі і включаємо режим «тісто». Тривалість такого замісу - близько години.

Якщо тісто рідкуватий, то додаємо трохи борошна. Якщо сутужно - трохи теплого молока.

Крок 2. Даємо тісту підійти і піднятися. Добре обминали. Додаємо начинку на цьому кроці, або на попередньому - при формуванні тесту в хлібопічці. Я формую в круглому відерці, але можна і в прямокутному.

Родзинки, цукати та інші добавки перед додаванням в тестову масу для пасочки - обвалюють у борошні. Так вони не злипнутися, а рівномірно розподілятися по всьому об'єму тіста.

Крок 3. Ставимо маленькі паперові формочки на дно чаші і заповнюємо їх на третину. Не варто класти більше тесту, так як під час приготування паску сильно підніметься і може впертися в кришку мультиварки. На смак це не вплине, а ось вид вийде не естетичний.

Крок 4. Виставляємо режим підігрів, даємо тесту в паперових формах піднятися. Коли воно підійшло до достатнього рівня (хоча б на одну третину), включаємо режим мультиварки «Випічка». Час залежить від потужності вашого агрегату. При 900 Вт - не більше години, при 700-800 Вт - півтори години. У будь-якому випадку, приблизно через годину перевіряємо дерев'яною зубочисткою готовність випічки. Вона повинна бути злегка вологою.

готуємо глазур

Крок 5. Поки пасочки печуться, готуємо глазур для пасок простим рецептом - збиваємо 1 білок з 180 грамами цукрової пудри протягом 5 хвилин (або використовуємо 1 білок і пакетик покупної пасхальної глазурі). Покриваємо їй верхівки відразу після готовності, щоб вона встигла застигнути. Зверху посипаємо горіхами, кондитерської присипкою, шоколадом.

Як бачите, мої маленькі паски вийшли з великою шапочкою, тому тесту багато не кладіть. Але всередині дуже пишні і повітряні. Тут використовувала пшеничне борошно, тому краще і швидше піднялися в формочках, ніж в попередньому рецепті з цільнозерновий борошном.

Завдяки наступного відео-уроку ви дізнаєтеся, як зробити кілька порцій святкових пасок в мультиварці в паперових формах. У список продуктів для тіста входить сир, що додасть випічці ніжності і соковитості. Цей простий покроковий рецепт сирних пасок можна адаптувати під будь-яку мультиварку. Я пекла і за цим рецептом, теж смачно вийшло.

У наступному відео наочно представлений рецепт випічки пасок без духовки, причому в якості формочок виступають паперові стаканчики. Цікавий варіант, якщо вам не вдалося роздобути пергаментні формочки.

На виході отримуємо цілих 6 штук великодніх пасок для частування рідних і близьких. Цей рецепт ще не відчувала, але ідею взяла на замітку і ділюся з вами.

Поділіться своїми секретами приготування цієї смачної випічки, чекаю ваших коментарів. До зустрічі! І з наступаючим святом Великодня! Миру і добра Вашому будинку!

З повагою, Ольга - господиня блогу.