- Піца Маргарита: історія
- З чого складається піца Маргарита
- Класичний (традиційний) італійський рецепт піци Маргарита
- Як готувати піцу Маргарита в домашніх умовах
Традиційна італійська піца Маргарита входить в меню піцерій по всьому світу і готується справжня піца за класичним рецептом на тонкому дріжджовому тесті. Начинка для Маргарити, в оригінальному рецепті піци складається зі свіжих помідорів, сиру моцарелла і свіжого базиліку.
Справжню піцу готують в Італії - країні, де піца вважається національним надбанням, стравою традиційним. Меню італійських піцерій нерідко очолює саме піца Маргарита - піца на тонкому тесті .
Піца Маргарита: історія
Класична піца історією виникнення красивого, не зовсім кулінарного назви Маргарита, веде нас в далеке минуле, в 1889 рік, в місто Неаполь.
Маргарита Савойська - дружина короля Італії - під час спільного перебування з королем, захотіла скуштувати простий піци.
Кухарі-піццайоло приготували з помідор, моцарели і базиліка тонку піцу за рецептом, що символізує кольори італійського прапора: червоний - помідори, білий - моцарелла, зелений - базилік.
Маргариті настільки сподобалися яскраве оформлення тонкої піци, смачне поєднання м'якого тесту, сиру, томатів і базиліка, що захоплені приготованим блюдом італійці назвали піцу на честь своєї королеви.
Піца Маргарита, рецепт якої не втратив своєї популярності до наших днів, з'явилася в кулінарних куховарських книгах завдяки такій банальній історії.
Порада від Чудо-Кухарі. Традиційний рецепт піци Маргарита може бути доповнений або спрощений за Вашим бажанням, в залежності від складу наявних доступних продуктів в будинку для приготування тіста і сирної начинки на піцу.
Традиційно піцу Маргарита в італійських піцеріях майстри кулінарного мистецтва готують в дров'яної печі, використовуючи класичний італійський рецепт.
Наблизитися до традиційного приготування Маргарити в домашніх умовах допоможе рецепт піци в духовці. Домашня піца готується в духовці дуже просто і виходить смачніше піци з сиром з піцерії.
Підготовка - 2 години 15 хвилин
Час приготування - 15 хвилин
Калорійність - 210 ккал на 100 грам
Кількість порцій - 8
З чого складається піца Маргарита
Складові:
тісто
- дріжджі сухі - 1 ч.л. з гіркою;
- вода тепла (40-45оС) - 160 мл;
- борошно пшеничне біла - 220 г;
- оливкова олія - 1 ст.л. + Для змащування;
- сіль - 0,5 ч.л .;
- цукор - 0,5 ст.л.
склад начинки
- оливкова олія - 1 ст.л .;
- часник сушений мелений - 0,25 ч.л .;
- томатний соус - 0,25 ст .;
- сир моцарелла - 200-250 г;
- помідори червоні - 2 шт .;
- базилік свіжий - невеликий пучок;
- мелений чорний перець - за смаком.
Класичний (традиційний) італійський рецепт піци Маргарита
- У мисці змішуємо воду і дріжджі. Розмішуємо і залишаємо на 5 хвилин. Додаємо борошно, оливкова олія, сіль і цукор. замішуємо швидке тісто на піцу руками або за допомогою міксера.
- Якщо тісто занадто вологе, додаємо ще чверть склянки борошна. Тісто для тонкої піци повинно бути еластичним і пружним.
- Скачує тісто в кулю і поміщаємо його в миску, попередньо змащену маслом. Перевертаємо готове тісто на різні боки, щоб масло рівномірно його покрило. Закриваємо кришкою або плівкою і залишаємо дріжджове тісто в теплому місці на 1-2 години для підйому.
- Після того, як тісто піднялося і його розмір збільшився в два рази, розминаємо його руками, щоб випустити повітря.
- Знову скачуємо тісто, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 15 хвилин.
- Розігріваємо духовку до 220оС. Папір для випікання кладемо на стіл, змащуємо маслом, присипаємо борошном. Після 15 хвилин, викладаємо м'яке тісто на підготовлену папір і тонко розгортаємо його качалкою. Прикладаємо до тесту перевернуту тарілку діаметром близько 30 см і вирізаємо по ній коло.
Простий варіант для приготування основи з тіста для тонкої піци: формуємо з тіста тонку корж руками, робимо бортики, середину злегка проколюємо виделкою. Ми залишаємо основу ще приблизно на 15 хвилин.
Як готувати піцу Маргарита в домашніх умовах
Беремо за краї лист з тестом і переносимо основу для піци на деко і приступаємо до начинки.
- Для приготування начинки в піцу змішуємо в мисочці 1 ст.л. масла з часником і змащуємо отриманою масою корж з тіста, найзручніше це робити пензликом. Зверху по поверхні коржа розподіляємо соус. Сир Моцареллу ріжемо на кружечки товщиною приблизно в 1 см і розкладаємо по соусу.
- Потім покриваємо Моцареллу тонкими шматочками помідорів, перчимо.
- Розміщуємо деко з піцою в духовку і випікаємо протягом 15 хвилин (до тих пір, поки тісто не стане злегка золотистого кольору, а сир не почне міхур). Виймаємо тонку піцу Маргарита з духовки, посипаємо листочками базиліка і відразу подаємо до столу.
Піца Маргарита робиться просто, а зробити тонку піцу за цим рецептом з сиром, помідорами та базиліком дуже швидко в духовці з дріжджового тіста.
Сир моцарела в розсолі плавиться швидше звичайного сиру, але для кращого плавлення будь-який сир при приготуванні домашньої піци краще не різати, а потерти на тертці.
Друзі, сподіваємося ми повністю відповіли на питання, як готувати піцу Маргарита, який сир і яке домашнє тісто краще зробити для класичної піци.
