- Готуємо рис для суші з яблучним оцтом
- Заправка з виноградного оцту для суші
- Чим ще можна замінити рисовий оцет для суші?
- Заправка для рису з нори
Рисовий оцет - обов'язковий інгредієнт для приготування суші та ролів. З використанням даного продукту готується заправка, якій змочують готовий рис для додання йому специфічного для суші смаку. Через високу вартість рисовий оцет рідко зустрічається в маленьких магазинах, а не у всіх кулінарів є можливість регулярно відвідувати гіпермаркети.
оскільки суші без оцту приготувати не можна, встає питання про якісну заміну шуканого інгредієнта. Домашні кухаря-сушисти навчилися використовувати замість рисового оцту інші варіації даного продукту, трохи видозмінюючи рецепт заправки. У магазинах можна без зусиль знайти виноградний і яблучний оцет - це ми і використовуємо для приготування соусу.
Готуємо рис для суші з яблучним оцтом
- Половину чайної ложки солі.
- Одну чайну ложку цукру.
- Столову ложку кип'яченої води.
Все це змішується з однією столовою ложкою яблучного оцту і нагрівається. Головне - не кип'ятити, а просто дочекатися розчинення солі та цукру.
Заправка з виноградного оцту для суші
Зробити заправку з виноградного (винного) червоного оцту так само нескладно, як і з яблучного. Слід трохи змінити пропорції: взяти три чайних ложки цукру, одну - солі і чотири столові ложки оцту. Деякі рецепти дозволяють використовувати замість оцту просто червоне вино в тих же пропорціях.
Білий винний оцет (і навіть звичайний столовий оцет) теж з успіхом замінюють рисового канонічного побратима. Для приготування заправки з виноградного білого оцту потрібно одна столова ложка цукру, дві з половиною столові ложки соєвого соусу і стільки ж столового або білого оцту. Ставимо суміш на плиту і гріємо до того, як розчиниться цукор.
Чим ще можна замінити рисовий оцет для суші?
Крім рецептів з заміненим оцтом, спробуйте приготувати заправку без цього інгредієнта зовсім. В якості альтернативного дійової особи тут підійде лимонний сік, який має досить вираженим смаком.
Додайте до двох столових ложок лимонного соку стільки ж ложок кип'яченої теплої води, одну чайну ложку цукру і половинку чайної ложки солі. Змішайте інгредієнти і чекайте, поки цукор і сіль розчиняться. Нагрівати таку заправку не рекомендується.
Заправка для рису з нори
Оскільки водорості норі - обов'язковий інгредієнт в приготуванні суші , Можна урізноманітнити наведені вище рецепти і надати ще більш глибокий смак соусу. Вийде майже оригінальний японський рецепт заправки, який складно відрізнити від того, що виходить з рисовим оцтом.
Для приготування заправки з нори використовуйте один лист водоростей, половину чайної ложки солі, дві з половиною столові ложки цукру і стільки ж ложок будь-якого наявного у вас оцту. Спочатку змішайте рідини і спеції, і нагрійте їх до розчинення цукру і солі. Після додайте норі, покришивши дрібно лист пальцями і збивши суміш до однорідної маси.
Чим ще можна замінити рисовий оцет для суші?