- Варіанти варіння кави
- Кілька додаткових порад
- Як і яку каву краще вибрати
- Поради для великих любителів кави
Справжній густий, міцний, з насиченим, пікантним і п'янким ароматом кави може вийти тільки за умови правильного його приготування. Такий процес можна порівняти зі справжнім мистецтвом, яким володіє не кожна людина. Щоб самостійно створити кавовий шедевр, ви повинні знати, як правильно варити каву. І в цьому вам допоможуть поради, секрети та інші важливі нюанси від професіоналів.
Варіанти варіння кави
Сьогодні варити каву можна за допомогою різних способів, але самим традиційним є використання турки. Така кавовий посуд буває різних розмірів і може бути виготовлена з різних матеріалів. Форма турки підбирається в залежності від кількості кавоманів, а матеріал - від особистих переваг. Щоб ви знали, як зварити правильний кави в турці, пам'ятайте про послідовне проведення цього процесу.
У турці не варто варити великий обсяг ароматного напою
Відразу варто сказати про те, що варити за один раз велику кількість кави в турці не рекомендується, так як вважається, що чим більше кави ви варите за одне варіння, тим менше аромату і смакових якостей він матиме. Середня місткість напою повинна досягати 100-150 мл. Саме цей нюанс бариста рекомендують пам'ятати всім кавоманам.
Перед варінням напою обдайте турку окропом, щоб не було контрасту температури під час його приготування. Не обов'язково використовувати окріп - посуд можна злегка підігріти над парою або просто потримати над запаленою конфоркою.
Далі можна приступати до підготовки суміші. У магазині, звичайно ж, можна придбати вже готовий подрібнений продукт, який так і називається «Для приготування кави в турці». Але, щоб ви знали, як смачно зварити каву, пам'ятайте, що для отримання розкритого аромату і багатого смаку краще використовувати цільні зерна, змолоти власноруч відразу перед приготуванням напою. Якщо ж вранці у вас немає можливості користуватися кавомолкою (сплять маленькі домочадці або гості), то ви можете заздалегідь намолоти зерна, ось тільки зберігати їх слід переважно в скляному посуді, яка герметично закривається. Щоб продукт не ввібрав в себе запахи інших продуктів і не відволожився, його слід зберігати не більше декількох днів.
Отже, турка з кавової сумішшю готова. Тепер потрібна вода. А ось саме в цьому пункті багато людей допускають грубі помилки, використовуючи для варіння кави воду з крана або просто кип'ячену. Самим ідеальним варіантом стане очищена або хоча б профільтрована вода. Залийте в турку воду на одну порцію (100-150 мл), підігрійте і насипте готову суміш (одна чайна ложка з невеликою гіркою). З такою дозуванням води з порошком ви отримаєте досить міцну каву. Перед закипанням напою (не доводячи до кипіння) можете за бажанням додати прянощі і улюблені спеції. Тепер слідкуйте за процесом закипання напою - як тільки піна почне підніматися, перемішайте суміш, зачекайте кілька секунд і зніміть з вогню.
Важливо пам'ятати!
Правильна варіння кави - це не тільки підготовка всіх продуктів і процес приготування. Як показав досвід професіоналів, вчасно зняти кави з вогню - це половина успішного процесу приготування напою.
Наступний спосіб смачно зварити каву - це використання кавоварки або кавомашини. Щоб напій був наповнений багатим смаком і неперевершеним ароматом, спочатку слід вибрати хорошу модель кавомашини. «Хороша модель» - це та, яка має високий тиск. Чим вище буде показник тиску в техніці, тим смачніше, насиченим і натуральніше вийде напій. Високий тиск дозволяє воді мати велику температуру, а це призводить до екстрагуванню зерен (витягування з них аромату і смаку).
Гарна кавоварка створить оптимальний режим для виготовлення ароматного напою
Не дарма в дорогих закладах гостям пропонують каву саме з кавоварок - під час приготування такого напою можна допускати його кип'ятіння, а така техніка «знає», як приготувати смачну каву не втрачаючи ні краплі аромату і смаку. Готувати напій в техніці - завдання дуже легка, оскільки все, що потрібно зробити - це засипати зерна або порошок в потрібну ємність і залити воду, а далі машинка сама проведе весь процес. Кавові дуже люблять зайняті люди, тому що самостійно готувати такий напій не всі вміють, та й не завжди вранці у ділових людей думки зайняті тільки приготуванням ранкової кави.
Відео по темі
Еспрессо та капучіно
Натисніть Play для перегляду
Кілька додаткових порад
Варка кави - це, в якомусь роді, мистецтво, якому люди приділили чимало уваги, експериментів і часу. В результаті було отримано досвід, який допомагає цьому чарівному напою повністю розкритися в смаку і ароматі, тим самим балуючи шанувальників кави. Щоб у вас вийшов смачно зварений кави, можете скористатися ось такими невеликими радами.
- Якщо ви використовуєте турку, то спочатку в підігрітий посуд насипте цукор, потім залийте воду і потримайте на вогні до моменту закипання (але не доводьте суміш до такого стану). Все чари полягає в тому, що цукор не тільки краще розчиняється, а й пом'якшує воду, дозволяючи кавової суміші краще «віддати» свій смак і аромат. Перед процесом закипання води з цукром зніміть посуд з плити, засипте порошок з кави, гарненько і швидко перемішайте, знову поставте на плиту, потримайте кілька секунд і відразу зніміть турку з вогню.
- Щоб аромат напою розкрився ще більше, ви можете сильно прогрівати суміш не один раз. Таким чином, ви зможете отримати густу і щільну пінку, яка буде випромінювати неймовірно насичений запах.
- Якщо ви хочете отримати від одного виду кави різні смакові відтінки, можете додати в нього мелений імбир, корицю, гіркий перець, кардамон, аніс, гвоздику або навіть сіль. Кожній приправи на одну порцію напою не повинно бути більше, ніж на кінчику ножа. Ці приправи в кавовому напої додадуть готовому продукту різні як смакові, так і ароматичні відтінки. Кожен раз, з додаванням нової прянощі, кава матиме свій новий неповторний смак.
- Після приготування кави намагайтеся наливати готовий продукт в підігріту чашку, тому що тільки так ви поспособствуете того, що аромат і смак не зникнуть при різкому перепаді температури.
- Стандартне дозування для отримання міцної кави, зазначена вище, відповідає отриманню еспресо (найміцніший напій в маленькій дозуванні). Щоб отримати американо, можете зменшити кількість порошку, який додається в воду або просто розбавити отриманий еспресо з гарячою водою.
Аніс і кориця додадуть напою неповторний аромат
Як і яку каву краще вибрати
Багатьох гурманів такого напою цікавить делікатне питання про вибір «свого» кави. Не варто шукати однозначної і єдиної відповіді на таке питання, тому що на світлі просто не існує однієї марки, фірми або виробника найкращого кави. Його вибір залежить тільки від смакових уподобань людини. Але існують кілька порад від бариста, які допоможуть вам визначитися з тим, яку саме каву найкраще вибрати.
- Купуючи цільні зерна, понюхайте їх. Вони повинні випромінювати свіжий, насичений аромат. В протилежному случає, це буде говорити про те, що продукт або занадто довго зберігався, або відволожився, а це неодмінно відіб'ється на якості напою. Крім свіжого і чіткого запаху, кавові зерна повинні мати гарний вигляд. На продукті має бути відсутня цвіль і інші сліди несвіжого стану. Розмір і колір у всіх зерен також повинен бути однаковий.
- Практично всі сорти кави при правильному приготуванні випромінюють привабливий запах і смак, але більше насиченості матиме арабська сорт, тому що в ньому міститься більше всього масел.
- Якщо ви шанувальник міцної кави, тоді для вас більше підійде сорт під назвою робуста. Для зменшення кофеїну в напої цей сорт бажано розбавити з арабікою. До речі, поєднуючи сорти кави, ви отримаєте більш смачний напій.
- Інтенсивність вогню при варінні напою повинна бути мінімальною, тому що при сильному вогні він може бути надто гірким або зовсім кислим. Найдрібніший помел зерен і найменший вогонь при варінні - це два дуже важливих фактора при приготуванні напою. Щоб зрозуміти зварився чи кави, подивіться на гущу - в ній не повинно бути великих часток. До речі, чим меншою буде інтенсивність вогню, тим міцніше вийде кави.
Якісні зерна легко відрізнити за зовнішнім виглядом і запахом
Поради для великих любителів кави
Готовий напій розливається в спеціальні невеликі чашки для кави. Справа в тому, що розлитий в великі чашки кави швидко втрачає свої властивості, аромат і смак, та й це зовсім не естетично.
Якщо ви хочете подати гостям каву до цієї пінкою, але у вас не вийшло цього зробити, то зніміть її з напою після його нагрівання і знову розкладіть в чашки після приготування. Так ви покажете, то чого ж ви про гостях, а також дійсно вмієте готувати даний напій.
Важливо знати!
Пам'ятайте, що подібний напій є сильним сечогінним засобом, тому його вживання слід обмежити людям, які страждають захворюваннями нирок. Також цей напій здатний виводити з організму людини безліч мінералів, так що стежте за балансом мінералів і вітамінів у вашому раціоні.
Чи не безпідставно стверджують, що занадто велика кількість подрібнених зерен дозволить вам отримати справжній аромат і багатий смак напою. Не варто перевищувати дозування (про неї ми говорили вище). Надлишок кавового порошку може привести до підвищеного тиску і появи гіркоти.
Правильно приготовлений кави дозволить насолодитися всім букетом ароматного напою
Після приготування кави не спишіть його пити, тому що йому потрібен час для настою. Цей процес дозволить пінці придбати більш виразний відтінок кольору, а сам напій насититься багатим ароматом і смаком. Можете накрити напій, наприклад, блюдцем. Щоб кава настоявся після варіння, а також увібрав в себе всі якості, що належать йому, досить буде трьох хвилин. Після цього можете капнути кілька грамів холодної води, щоб гуща осіла, не заважала насолоджуватися чарівним смаком і ароматом цього напою.
