Рецепти смачної і пісної випічки

1. Маленькі хитрощі досвідченої господині
2. Строго, але смачно!
3. Пиріг з фініками і яблуками
4. Шоколадний кекс з журавлиною
5. Пиріжки з капустою
6. Медові пряники з чорносливом

Піст - дуже важливий період, протягом якого забороняється вживати в їжу продукти тваринного походження. Звичайно, ці правила суворі, але не настільки, щоб мучитися від бажання з'їсти хоча б шматочок пирога. Але як же бути тим, хто не в змозі відмовитися від щоденного ритуалу чаювання вприкуску з ніжним десертом?

Все гранично просто - потрібно просто тимчасово перейти на пісні ласощі. Помиляються ті, хто вважає такі десерти одноманітними і несмачними. Крім того, що вони зовсім не поступаються за смаком звичайної випічці, такі продукти ще й корисні для нашого організму, адже містять у собі набагато менше калорій.

Маленькі хитрощі досвідченої господині

Існує безліч варіантів пісної випічки, яка готується без використання молочних продуктів. Це можуть бути булочки з маком, короваї з родзинками, навіть торти з ягідної начинкою. Ті, хто ще не пробував створити подібні кулінарні витвори, сумніваються, що повноцінний десерт можна зробити без використання яєць, вершкового масла або молока.

Але досвідчені господині і знають пекарі скажуть вам, що замість звичайного цільного молока можна використовувати соєве або кокосове, і від цього пироги, печиво або булочки гірше точно не стануть. Маргарин стане гарною заміною вершковому маслу, адже складається з рослинних жирів. А щоб спечені смакоту не були надто сухими, на допомогу завжди прийдуть варення, джем або мед.

Але один з найважливіших інгредієнтів смачних десертів, який замінити найскладніше - це яйця. Вони дійсно грають важливу роль. В першу чергу роблять тісто пишним, а також сприяють його зв'язування. А основа для майбутніх пирогів і тортів не кришиться і стає пластичною. Якщо у вас алергія на яйця, можна замінити їх невеликою кількістю сметани з додаванням пекарського порошку.

Але як же бути в пост, коли і молочні продукти знаходяться під забороною? Немає нічого неможливого. Щоб тісто не кришилося, і було повітряним, 1 яйце можна замінити:

• емульсією, приготовленою з 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю і 2 ст.л. охолодженої кип'яченої води. Така добавка відмінно підійде для фруктових кексів.
• сумішшю 3 ст.л. води, 1,5 ст.л. соняшникової олії і 3 ч.л. пекарського порошку. Цей варіант стане в нагоді в ті дні, коли дозволено вживання рослинної олії.
• бананом, перетертим в пюре. Прекрасно підійде для солодких ласощів.

Пам'ятайте також, що пісне тісто не терпить тривалого вимішування. Воно швидко перетворюється в жорстку масу, з якої буде складно щось зробити, а результат вас зовсім не порадує - випічка вийде занадто забитої.

Перед тим як поставити пироги або інші десерти в духовку, дайте їм «відпочити» на протязі 20 хвилин.

Строго, але смачно!

Один з найшвидших рецептів, який можна приготувати без особливих труднощів - пиріг. Але ж навіть в пост хочеться, щоб десерт був особливим, тому замість борошна в ньому будуть вівсяні пластівці.

Пиріг з фініками і яблуками

Для нього вам потрібно взяти:

• вівсяні пластівці - 1 ст .;
• насіння соняшнику - 1 ст .;
• оливкова олія - ​​4 ст.л .;
• фініки - 100 гр .;
• яблука - 3 шт .;
• лимон - ½ шт .;
• кориця.

Пластівці потрібно перемолоти в блендері або кавомолці. Фініки дрібно порізати і змішати в чаші блендера з вівсяної крихтою і оливковою олією. Тісто викласти в форму і випікати 15 хвилин. Духовку необхідно прогріти до 180 градусів.

Поки корж печеться, наріжте тонкими часточками яблуко, побризкайте зверху соком лимона і додайте трохи цедри. Основу пирога змастіть будь-яким ягідним сиропом, покладіть часточки яблук і посипте меленою корицею. Дайте пропектися ще 15 хвилин.

Шоколадний кекс з журавлиною

Цей рецепт підійде не тільки на час посту, але і тоді, коли в будинку немає необхідних продуктів, а домашні вже дуже просять порадувати їх чимось солоденьким. З таким кексом можна навіть зустрічати гостей, він обов'язково сподобається їм своїм насиченим шоколадним смаком і приємною журавлинною кислинкою.

Візьміть:

• борошно - 1 ст .;
• какао-порошок - 4 ст.л .;
• цукровий пісок - 1 ст .;
• розпушувач - 1 ч.л .;
• рафінована соняшникове масло - ½ ст .;
• вода - 1 ст .;
• ванільний цукор - 20 гр .;
• журавлина, сіль.

Шоколадний кекс буде готуватися в мультиварці, тому тісто для нього буде рідким. Щоб його приготувати, спочатку потрібно з'єднати борошно, порошок какао, ванільний цукор і розпушувач. Додати потроху в суміш рослинне масло і воду, постійно помішуючи (можна скористатися міксером або блендером). У тісто додати свіжу або заморожену журавлину, акуратно перемішати.

У змащену олією форму мультиварки вилити готове тісто і вибрати режим «Випічка», встановивши його на 1 годину. Після закінчення випікання, дайте кексу постояти ще 10 хвилин, потім вийміть і прикрасьте зверху журавлиною і цукровою пудрою.

Пиріжки з капустою

Бездріжджове тісто дуже шанують прихильники здорового харчування. Відмінною основою для випічки стане воно і під час посту. Воно носить назву швейцарського пісочного пісного тіста, а його особливість - в крижаній воді, на якій і потрібно замісити основу для майбутніх пиріжків.

Буде потрібно:

• крижана вода і соняшникову олію в рівних пропорціях - 150 мл;
• борошно - 2-3 ст .;
• сіль.

У холодну воду додайте сіль і соняшникову олію, збийте до появи білої пінки. Чим нижче буде температура води, тим краще вийде тісто. У борошно поступово влийте отриману емульсію і замісіть тісто до такої консистенції, щоб воно не липло до рук. Не варто переживати, що основа для пиріжків виявилася без дріжджів, вона буде розсипчастою і ніжною за рахунок великої кількості рослинного масла.

Коли тісто готове, можна накрити його харчовою плівкою і дати полежати, тим часом перейшовши до приготування начинки. Щоб не зробити з капусти несмачну начинку, обов'язково додайте в неї моркву, цибулю, а також спеції. Для цього підійдуть:

• коріандр - ½ ч.л .;
• мелений перець чилі (якщо любите гостре) - ¼ ч.л.

Капусту шаткуємо, дрібно ріжемо моркву і цибулю, все страхуємо на маслі, додаємо спеції і 2 ст. л. томатної пасти. Доливаємо 100 мл води і тушкуємо 15 хвилин, не відкриваючи кришку.

Розкачуємо тісто, вирізаємо з нього за допомогою склянки кружечки. У центр кожного кладемо трохи начинки з тушкованої капусти і заклеює в формі трикутника. Ставимо в духовку на півгодини, нагрів її попередньо до 180 градусів.

Медові пряники з чорносливом

такі пряники на швидку руку стануть відмінним перекусом з приємним ароматом завдяки житнього борошна і спецій. знадобиться:

• житнє борошно - 1-1,5 ст .;
• мед - 200 гр .;
• чорнослив - 100 гр .;
• сода - ½ ч.л .;
• кориця, кардамон - ¼ ч.л .;
• цукор - 2 ст.л .;
• оливкова олія - ​​2 ст.л.

1. Додати в борошно прянощі.
2. Мед розтопити в каструльці і дати закипіти.
3. Частинами всипати борошно, помішуючи, щоб уникнути появи грудочок. Зняти з вогню, дати охолонути, і додати соду.
4. Вимішати тісто, відправити його в холодне місце на кілька годин.
5. Чорнослив замочити в окропі, нарізати на маленькі шматочки, присипати цукром.
6. Тісто розкачати, за допомогою склянки вирізати кружальця. Всередину кожного покласти чорнослив і скачати в кульки.
7. Викласти в форму через 5 см один від одного і пекти до готовності.

Пісна випічка насправді дуже різноманітна і смачна. Навіть не використовуючи масла і яйця можна приготувати легкі і корисні десерти для всієї родини, щоб виконувати всі необхідні правила.