Яке ж буває здивування, коли ваги показують не зменшення ваги, а збільшення. В чому справа?
Причини набору ваги при вегетаріанському раціоні:
- Зайві вуглеводи - так як пост - дієта в основному вуглеводна, не варто "брати" швидкі вуглеводи: сушки, халву, горіхи, сухофрукти. На них можна непомітно перебрати денну норму в 2000 ккал. До повільним вуглеводів, з низьким глікемічним індексом, відносяться неочищений рис, хліб грубого помелу, каші, крім манної , Овочі.
- Недолік білка - білок необхідний для прискореного спалювання калорій. Відмовившись від тваринного білка, необхідно компенсувати брак рослинними білками, які містяться в сої, пророщених зернах пшениці, морських водоростях, сочевиці, квасолі , Коричневому рисі.
- Зниження рухливості - обмежуючи себе в харчуванні , Людина часто стає дратівливим і менше рухається, що призводить до зростання жирових запасів. Візьміть за правило щодня тренуватися по 45-60 хвилин, найпростіший варіант тренування - ходьба.
Якщо ви вирішили дотримуватися вегетаріанської дієти, харчуйтеся смачно і малокалорійні. Ми підібрали рецепти страв на кожен день - вони урізноманітнюють ваше меню. До речі, їх легко приготувати.
Якщо ви строго постите або дотримуєтеся суворої вегетаріанської дієти, від деяких страв доведеться відмовитися або внести корективи в рецепт, виключивши з рецепта сир і сир .
Понеділок: Запіканка з баклажанів з помідорами
- великі баклажани - 4 шт.
- часник - 4 зубчики
- помідори - 800 г
- м'який сир - 450 г
- цибуля великий - 1 шт.
- тертий сир едамер - 50 г
- тертий пармезан - 4 ч. л.
- масло рослинне (оливкова) - 4 ст. л.
- вино червоне - 150 мл
- свіжий нарізаний базилік - 2 ст. л.
- тертий мускатний горіх - 2 щіпки
- сіль за смаком
Як готувати:
баклажани вимийте. Два з них наріжте невеликими кубиками, що залишилися - тонкими поздовжніми пластинами. Пластини посипте сіллю і відставте на 25-30 хвилин. Очистіть цибулю і часник, дрібно наріжте. помідори вимийте, наріжте часточками. Промийте баклажани від солі, обсушити і обсмажити в 2 ст. ложках рослинного масла. За 2 хв. з кожного боку. Перекласти в миску.
Масло, що залишилося розігрійте в сотейнику, покласти цибуля і кубики баклажанів . Обсмажте, помішуючи, протягом 5 хвилин. Додайте часник, помідори, вино, приправте сіллю і перцем. Дайте суміші закипіти і тушкуйте без кришки 15 хвилин. додайте базилік , Через хвилину зніміть з вогню.
Прямокутну силіконову форму для запікання збризніть водою. Перекладіть в неї третину пластин баклажанів, потім половину томатної начинки і половину сиру. Посипте мускатним горіхом і перцем. Повторіть шари з баклажанів, начинки і сиру. Накрийте залишилися пластинами баклажанів, приправте мускатним горіхом і перцем. Посипте сумішшю тертих сирів. Запечіть в розігрітій до 200 ° C духовці протягом 30-35 хвилин.
Вівторок: Найпростіше різотто з овочами
- овочевий бульйон - 1 літр
- оливкова олія - 2 столові ложки
- цибуля банановий шалот - 1 шт.
- рис карнаролі - 250 г
- невеликі молоді цукіні - 3 шт.
- жменю зеленого горошку
- сир парміджано реджано - 50 г
- мелений чорний перець - за смаком
Як готувати:
Цибулю очистіть і подрібніть. цукіні наріжте великими кубиками. Сир натріть на крупній тертці. Бульйон доведіть до кипіння і залиште на слабкому вогні. Масло розігрійте на сковороді, додайте цибуля, обсмажте його на середньому вогні протягом 8-10 хвилин, регулярно помішуючи і не даючи пригорати.
Додайте рис і обсмажуйте всі разом близько 5 хвилин, поки рис не стане прозорим і лише в центрі кожного зернятка залишиться біла, непрозора точка. Додайте 1 ополоник бульйону. Готуйте, час від часу помішуючи, поки майже вся рідина не вбереться. Додайте ще 1 ополоник бульйону. Готуйте в такому режимі, поки рис не стане м'яким і не придбає вершкову консистенцію (в центрі він повинен залишатися трохи твердим).
Додайте цукіні і горошок , Перемішайте, прогрійте хвилину. Зніміть з вогню, всипте сир і енергійно вимісити. Розкладіть по супових тарілках, приправте чорним перцем і негайно подайте.
Середовище: Шпинат і щавель в часниковому маслі
- свіжий шпинат - 200 г
- свіжий щавель - 200 г
- товчений часник - 3 зубчики
- масло вершкове - 50 г
- лимон - 0,5 шт.
- сіль за смаком
Як готувати:
шпинат і щавель переберіть, вимийте і висушіть. Відріжте у листочків жорсткі черешки. Часник очистіть і подрібніть. З лимона зніміть овощечисткой цедру, щоб вийшла тонка довга стрічка. Наріжте цедру довгою соломкою.
Розтопити масло у великому сотейнику, додайте часник і цедру, готуйте протягом 1 хвилини. Покладіть шпинат і щавель і готуйте до м'якості (3 хвилини), перевертаючи листя двома великими ложками або щипцями. Приправте сіллю і перцем. Відразу ж подавайте на стіл.
Четвер: Табуле
- булгур - 100 г
- помідори середнього розміру - 3 шт.
- перець солодкий червоний - 1 шт.
- перець солодкий зелений - 1 шт.
- цибуля зелена - 0,5 пучка
- петрушка - 1 пучок
- оливкова олія - 3 ст. л.
- сік 1 лимона
- щіпка кмину
- сіль за смаком
Як готувати:
Булгур промийте, покладіть в каструлю з 0,5 л води, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні до м'якості (10-15 хвилин). Злийте воду і дайте булгуром охолонути. Помідори, зелена цибуля і петрушку вимийте, з перцю видаліть серцевину. Солодкий перець і 2 помідори наріжте дрібними кубиками, зелень ізмельчіте.Оставшійся помідор наріжте кружальцями.
Змішайте овочі з булгуром і зеленню, полийте оливковою олією і соком лимона, приправити сіллю, перцем і кмином і перемішайте. Викладіть гіркою на тарілку сервіровки. Прикрасьте гуртками помідорів .
П'ятниця: Аджапсандал
- баклажани - 5 шт.
- солодкий перець - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- картопля - 3 шт.
- помідори - 8 шт.
- часник - 1 зубчик
- кінза
- базилік - 2-3 гілочки
- масло рослинне - 4 ст.л.
- сіль за смаком
Як готувати:
Баклажани наріжте великими шматками, присипте сіллю і залиште на 20 хвилин. Промийте від солі і злегка відіжміть. Лук і картоплю очистіть, у перцю видаліть серцевину, помідори обдайте окропом і зніміть шкірку. Наріжте всі овочі великими шматками. Зелень вимити, обсушити і подрібніть. Часник очистіть і роздушіть.
Розігрійте в сковороді 2 ст. ложки рослинної олії, обсмажте картоплю протягом 5 хвилин. Додайте баклажани, готуйте ще 4 хвилин. Перекладіть в каструлю, додайте зелень.
У сковороду влийте масло, обсмажити цибулю протягом 5 хвилин, додайте перець і помідори, готуйте на середньому вогні ще 5 хвилин. Складіть помідори, перець і цибулю в каструлю з картоплею і баклажанами, додайте часник, сіль і перець. Поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Подавайте аджапсандал гарячим.
Субота: Феттучіні з цукіні, помідорами і фетою
- цукіні - 300 г
- помідори стиглі - 4 шт.
- часник - 2 зубчики
- Феттучіні - 300 г
- сир фета - 150 г
- оливкова олія - 2 ст. л.
- сік 1 лимона
- сіль за смаком
Як готувати:
Відваріть пасту відповідно до інструкції на упаковці, 2 ст. ложки відвару збережіть. цукіні вимийте і наріжте півкругами. Часник очистіть і подрібніть. Помідори вимийте і дрібно наріжте. Розігрійте в сотейнику оливкову олію, обсмажити цукіні і часник протягом 4 хвилин. Додайте помідори і відвар з-під пасти, готуйте 3 хвилини.
Зніміть сотейник з вогню, покладіть нарізаний кубиками сир. Приправте лимонним соком, сіллю і перцем. Розкладіть Феттучіні по тарілках і залийте овочевим соусом.
Неділя: Кіш з цукіні
- борошно - 250 г
- масло вершкове - 150 г + 1 ст. л.
- яйце (жовток) - 1 шт.
- яйце (цілком) - 3 шт.
- невеликі цукіні - 2 шт.
- тертий сир чеддер - 80 г
- вершки жирністю 20% - 150 мл
- сіль за смаком
Як готувати:
Наріжте кубиками 150 г холодного масла, розітріть його з борошном і дрібкою солі. Додайте жовток, 2 ст. ложки крижаної води і замісіть тісто. Скачайте в кулю, накрийте і приберіть в холодильник на 20 хвилин. Розкачайте тісто в коло, застеліть їм форму і виделкою зробіть на поверхні проколи. Накрийте пергаментом, всипте квасоля і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 8 хвилин.
Влийте в пиріг суміш з яєць, вершків, сиру, солі і перцю. Поверніть в духовку і запікайте протягом 20-25 хвилин. Кабачки очистити, нарізати тонкими кружальцями і обсмажити в 1 ст. ложці вершкового масла з двох сторін (по 4-5 хвилин). Посоліть і викладіть на киш.
Десерт: Сир з медом і горіхами
- сир - 750 г
- фундук - 3 ст. л.
- горіхи кедрові - 2 ст. л.
- мед - 5 ст. л.
Як готувати:
Обсмажте горіхи на сухій розігрітій сковороді, постійно помішуючи протягом 3 хвилин. Додайте 2 ст. ложки меду. Готуйте, продовжуючи помішувати, 1 хвилину. Дайте охолонути, потім перекладіть на обробну дошку, накриту пергаментом, і порубати ножем у велику крихту.
Сир розімніть вилкою, викладіть на блюдо, полийте медом і посипте горіховою крихтою в карамелі.
Ще пісні рецепти
Рецепти до суворого посту
В чому справа?