Роли з сьомгою вже досить давно і міцно увійшли в наш раціон, ставши частиною не тільки святкового, але і повсякденного меню. Це східне блюдо припало до смаку багатьом нашим співвітчизникам, яке освоїло секрети його приготування в домашніх умовах. Якщо ви все ще не спробували суші або ролли і сумніваєтеся в цьому, наш рецепт розвіє ваші сумніви, подарувавши нові яскраві смакові враження.
Інгредієнти: листи норі (20х14 см) - 3-4 шт, рис для суші - 200 г, васабі, рисовий оцет - 30 г, цукор, сіль - 2 ч.л., сьомга слабосолона (або форель), бамбуковий килимок (для згортання ролів).
Рецепт приготування
Рис для суші промиваємо під проточною водою до тих пір поки з рису не вийде весь крохмаль і вода не стане прозорою. Засипаємо промитий рис в каструлю і заливаємо її водою в пропорції 1: 1,5 (на 1 частину рису взяти 1,5 частини води). Коли вода в каструлі з рисом закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо протягом 10-15 хвилин, поки вода не випарується. Після цього прибираємо рис з вогню і залишаємо його в каструлі ще хвилин на десять.
Далі беремо невелику каструлю, в яку наливаємо рисовий оцет. Замість рисового оцту можна використовувати винний оцет (білий). Сюди ж всипаємо сіль з цукром і підігріваємо суміш до 80 градусів, трохи не доводячи до кипіння. Важливо щоб кристали солі і цукру повністю розчинилися в оцті.
Зварений раніше рис для суші перекладаємо в більшу чашку і заливаємо його гарячою оцтовою сумішшю. Чіткими і швидкими рухами перевертаємо рис в чашці кілька разів, використовуючи дерев'яну лопатку. При цьому перемішувати рис не можна.
Поки рис остигає нарізаємо сьомгу тонкими смужками. За бажанням в ролах також можна використовувати авокадо або звичайний огірок. На край бамбукового килимка для ролів вистилає лист норі так, щоб блискуча сторона виявилася знизу.
Змочивши руки в холодній воді, беремо жменю рису з оцтової заправкою і акуратно розподіляємо рівномірним шаром по листу норі. Не забудьте залишити з одного краю невеликий відступ (не більше пари сантиметрів), для того, щоб зручніше було згортати сам рол. Не забувайте змочувати руки у воді, беручи чергову порцію рису, тоді він не буде прилипати до пальців.
Взявши шматочок васабі, проводимо їм по середині листа норі. Пам'ятайте про те, що васабі вкрай гострий інгредієнт, тому гарненько розітріть його по рису.
Нарізані шматочки сьомги викладаємо прямо на васабі. Якщо ви вирішили додати авокадо або огірок, то їх теж викладаємо поруч з рибою.
Змочуємо водою не покритий рисом край норі і за допомогою бамбукового килимка надаємо суші форму ролу. Сформований рол нарізаємо на кілька рівних частин, не забуваючи змочувати лезо ножа в воді. Готові роли з сьомгою подають з соєвим соусом. При бажанні можна промаринувати в соєвому соусі натертий імбир і використовувати в якості добавки до роллам.
Пропонуємо Вам ознайомитися з рецептами приготування роли Філадельфія і роли Каліфорнія в домашніх умовах.
