Для приготування нам знадобляться такі продукти: баклажани, морква, часник, суміш трав для моркви по-корейськи, сіль, оцет, олію соняшникову.
Часник очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками. Морквину і баклажани промиємо. Баклажани нарізаємо на смужки по всій довжині баклажан, посипаємо трохи сіллю і залишаємо на 30 хвилин. Морквину натремо на спеціальній тертці.
Морква поміщаємо в підходящу ємність, додаємо суміш трав, подрібнений часник. Приправляємо сіллю за смаком. Окремо закип'ятити 50 мл соняшникової олії з оцтом. Гарячим розчином заливаємо моркву, добре перемішуємо.
Баклажани промиємо і отожмём від зайвої води, обсушити бумжним рушником. Обсмажуємо на розігрітій олії до золотистого кольору.
На кожну смужку баклажана викладаємо по 1 ложечці начинки і формуємо рулетик.
Приготовлені рулетики щільно складаємо в стерильні сухі баночки. Якщо від морквини залишився сік, розділимо його по баночками. Прикриваємо кришками. Стерилізуємо 40 хвилин з моменту закипання.
Після стерилізації щільно закупорюють кришками, перевертаємо денцем вгору і вкутуємо теплою ковдрою до повного охолодження. Рулетики з баклажанів на зиму готові. Смачного!
