Щербет молочний з горіхами. З чого роблять щербет: східний і європейський.

  1. Рецепти приготування домашнього щербета, з фото
  2. полуничний
  3. Малиновий (вишневий)
  4. лимонний
  5. шоколадний
  6. кавовий
  7. Складові:
  8. З паленого цукру
  9. Щербет зі згущеного молока з горіхами
  10. Шоколадний щербет - фадж
  11. Щербет з сухофруктів з горіхами для сироїдів

Щербет в домашніх умовах готується досить легко. Але для того щоб такі ласощі вийшло дійсно смачним і ароматним, необхідно докласти максимум зусиль. Слід особливо відзначити, що для приготування цього солодкого вироби потрібна невелика кількість простих і доступних продуктів.

Щербет в домашніх умовах: фото і рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

  • свіже коров'яче молоко - від 1 до 3 склянок (від кількості молочного напою залежить твердість майбутнього ласощі);
  • пісок цукровий - 3 повних;
  • очищений арахіс - від 200 г;
  • свіже вершкове масло - 55 м

Процес приготування

Щоб щербет в домашніх умовах вийшов точно таким же, яким його продають в магазинах, потрібно строго слідувати всім нижчеописаних дій.

Свіже коров'яче молоко необхідно змішати з 2,5 склянки цукрового піску в металевій каструлі. Далі посуд слід поставити на повільний вогонь і, постійно помішуючи, варити вміст до тих пір, поки воно не загусне, а маса не придбає ніжно-кремового відтінку.


Для того щоб приготування щербета в домашніх умовах зайняло мінімум часу, бажано не втрачати його даремно, і в процесі варіння молока з цукром перейти до наступного етапу
Для того щоб приготування щербета в домашніх умовах зайняло мінімум часу, бажано не втрачати його даремно, і в процесі варіння молока з цукром перейти до наступного етапу. Для цього потрібно взяти решту 0,5 склянки цукру, викласти в миску разом з 1 великою ложкою питної води і розтопити так, щоб в результаті вийшла карамель темно-коричневого кольору. Поки палений не затверділа, його слід швидко перелити в загусла молочну масу. Також в каструлю потрібно додати 55 г вершкового масла. Ці додаткові інгредієнти додадуть готовому ласощів насичений колір і глянсовий блиск.

Щербет в домашніх умовах передбачає використання не тільки вищеназваних продуктів, але і такий компонент, як арахіс. Його необхідно ретельно помити, почистити і трохи обсмажити. При бажанні горіхи можна злегка потовкти, проте їх дозволяється використовувати і в цілому вигляді. Після того як арахіс буде повністю готовий, його потрібно відразу ж викласти в основну молочну масу, а потім ретельно все перемішати.

Завершальний етап в приготуванні

Коли суміш з молока, цукру і вершкового масла стане в'язкою, її необхідно в гарячому вигляді розлити по заздалегідь приготовленим формочках Коли суміш з молока, цукру і вершкового масла стане в'язкою, її необхідно в гарячому вигляді розлити по заздалегідь приготовленим формочках. Це може бути і звичайна кухонна тара з невисокими бортами, і форма з-під цукерок, які продаються в коробках. У будь-якому випадку, поверхня такого посуду рекомендується змастити рослинним маслом , Адже якщо цього не зробити, то солодкий виріб може намертво прилипнути до дна.

Після того як формочки будуть заповнені вщерть, їх потрібно відразу ж поставити в холодильну камеру і витримати до повного охолодження. Далі ласощі необхідно вийняти з посуду і красиво викласти в конфетніцу.

Правильна подача до столу

Як бачите, щербет в домашніх умовах готується дуже легко і швидко. Таке солодке виріб можна вживати не тільки разом з чаєм, а й просто так, замість звичних ласощів і карамельних цукерок.

Володіючи величезною тягою до всього солодкого, але не нудотний (на кшталт), не можу не сказати слівце і про такий чудовий десерт, як щербет, рецепти якого спокійно можна приготувати в домашніх умовах. У наших рецептах щербет буде справжньою східній солодкістю, типу помадки, хоча, іноді, він буває і напоєм. Тим, кому подобається слово шербет, одночасно розглянемо і його варіанти приготування.

Рецепти приготування домашнього щербета, з фото

Загальна в підготовці і процесі

У кожен вид солодощі додаємо подрібнені горіхи всіляких видів, починаючи з арахісу і фундука і, закінчуючи, кешью і волоським горіхом. Всі їх необхідно роздрібнити в блендері, а якщо є бажання - дрібнити ножем.

Але я, наприклад, не дуже великі горішки взагалі використовую в щербет цілими. Та й техніка може перестаратися.

І всю цю красу необхідно помістити в наш сироп, відразу після згущене, охолодивши його майже до кінця і добре перемішати. Перекладаємо щербет в красиву форму, викладену харчовою плівкою і охолодивши до кінця, поміщаємо форму в холодильник. Після охолодження, звільнивши від плівки, - на стіл.

Горіхи можна вимити до подрібнення, якщо у Вас є відчуття, що їх чіпали не надто чисті руки, але не забудьте горішки потім обсушити на рушник і остаточно висушити на підігрітою сковорідці. До речі, якщо вони злегка підсмажаться - не страшно, а ще краще для смаку.


За тягучому рецептом все щербети однотипні по виконанню. Тому детально розглянемо одне, а інші рецепти будуть складатися з інгредієнтів і, якщо потрібно, доповнені.

полуничний

Складові:

  • цукор - 1 кг,
  • полуничний сік - 1 стакан,
  • лимонний сік - 1 ч. ложка.

Якщо у Вас на кухні є справжній сік, а не розбавлений дублікат - прекрасно. Будемо на це сподіватися. В іншому випадку беремо полуницю і віджимаємо крізь часту марлю стиглу і ароматну ягоду. Або дістаємо з морозилки морожену, чекаємо, поки вона розтане, і так само робимо сік.

Кладемо в посуд для варіння цукор і заливаємо склянкою соку без осаду. Ставимо на невеликий вогонь, поки цукор не розпуститься. Потім ставимо на сильний вогонь, знімаємо темну пінку і витираємо краю посуду чистою ганчіркою, змоченою в холодній воді, знімаючи затверділий цукор, щоб щербет в подальшому не засахарілся.


Потім ставимо на сильний вогонь, знімаємо темну пінку і витираємо краю посуду чистою ганчіркою, змоченою в холодній воді, знімаючи затверділий цукор, щоб щербет в подальшому не засахарілся

Пробуємо готовність, капнув сиропом в холодну воду: якщо сироп відразу не розпуститься і його можна взяти пальцями, значить щербет готовий, і його відразу ж знімаємо з вогню. Якщо немає, продовжуємо варити і пробуємо знову. Іноді доводиться кілька разів пробувати, перш ніж буде досягнуто бажане (іноді деяку частину спеціально не роблю до кінця, вона прекрасно поєднується з домашніми).

Накриваємо посуд вологим рушником і даємо трохи охолонути. Починаємо заважати щербет, що знаходиться в теплому стані. Заважаємо в одному напрямку, поки не отримаємо зміна кольору і густу пасту. При зміні кольору додаємо, продовжуючи заважати, лимонний сік.

Ось тут в справу і вступають горіхи. Вимішати і охолодивши до кінця, отримаємо незабутній смак східної солодощі. І зарядку мізків!

Малиновий (вишневий)

Складові:

  • цукор - по 1 кг,
  • сік малини або вишні - по 3/4 склянки.

Віджимаємо через часту марлю стиглі малину або вишню, щоб вийшло 3/4 склянки соку. Іншу чверть заповнюємо водою. Заливаємо соком цукор в тазі для варіння, ставимо на слабкий вогонь до розпуску цукру. Переставляємо на сильний вогонь. Далі всі дії по полуничного щербет.


лимонний

Складові:

  • цукор - 1,25 кг,
  • вода - 4 склянки,
  • лимон - 1 шт,
  • ванілін - на смак.

Розпускаємо цукор у воді на дуже слабкому вогні. Коли розтане, переставляємо на сильний вогонь і варимо, знімаючи накип. Сироп повинні отримати погуще, ніж для інших щербетов. Не забуваємо знімати затверділий цукор з країв. Пробуємо на готовність, додаємо ванілін і знімаємо з плити.

Коли сироп трохи подостинет, починаємо заважати дерев'яною ложкою. Коли паста почне біліти, потроху вливаємо проціджений сік лимона, додавши за смаком трохи тертої лимонної цедри.

шоколадний

Складові:

  • цукор - 1,25 кг,
  • вода - 4 склянки,
  • шоколад гіркий (какао) - 50 гр,
  • ванілін на смак.

Варимо, як в попередньому рецепті. При готовності сиропу додаємо тертий шоколад і ванілін. Знімаємо час від часу накип, поки щербет не загусне. Прибравши з плити, також вимішуємо до зміни кольору, поки він не стане однорідною пастою. Можна, при бажанні, і рукою перешкодити.

кавовий


кавовий

Складові:

  • цукор - 1,25 кг,
  • вода - 3 склянки,
  • кава міцний - 1 склянка.

Спочатку розпускаємо цукор у воді, а потім додаємо стакан міцного справжньої кави. Якщо щербет, змінивши колір виявиться сильно світлим отримаємо світлий колір, додамо ще чайну ложку кави.

З паленого цукру

Складові:

  • 1,25 кг цукру,
  • 4 склянки води.

У тазу (каструлі) розпускаємо цукор у воді (1 літр) на дуже слабкому вогні. Розпустивши, ставимо на дуже сильний вогонь. На чисту сковороду викладаємо і підпалюємо 250 грам цукру. Не давши сильно підгоріти, розводимо склянкою окропу. Розмішуємо. Коли сироп для щербета буде майже готовий, виливаємо розчин з паленого цукру в каструлю. Варимо до готовності, накриваємо рушником, даємо трохи охолонути і приступаємо до перемішування.

І це не можна назвати остаточним рецептом. Є щербет з пелюсток троянд. Але, де я взимку візьму 250 гр добірних пелюстків? Будемо чекати літа.

Щербет з горіхами - це східні ласощі у вигляді ароматної помадки з начинкою. Склад цієї солодощі може бути різноманітним і залежить від особливостей національних рецептів. Зазвичай він складається з вершкової основи, зробленої зі згущеного молока, ваніліну, родзинок і горіхів. Ці ласощі можна дуже легко приготувати в домашніх умовах.

Щербет корисний завдяки величезній кількості вітамінів і мінеральних речовин. Ними багаті горіхи і родзинки. До того ж він краще засвоюється людським організмом, ніж цукерки.


До того ж він краще засвоюється людським організмом, ніж цукерки

Але з іншого боку, великий вміст цукру в продукті може стати причиною збільшення зайвих кілограмів, якщо перестаратися з його вживанням. Людям із захворюваннями підшлункової залози та печінки вживати щербет треба дуже обережно. Та й здоровим людям треба ласувати щербетом в розумних межах, щоб отримувати тільки користь і збагачення вітамінами.

Щербет зі згущеного молока з горіхами

Розглянемо рецепт щербета, приготованого в домашніх умовах. Щоб приготувати горіховий щербет, знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 банка згущеного молока
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 2 склянки коричневого цукру
  • 2 ст. л. меду
  • 0,5 склянки горішків кешью
  • 0,5 склянки фундука
  • 0,3 склянки родзинок.

Горіховий щербет на згущеному молоці готуємо в наступному порядку.

  1. Згущене молоко, коричневий цукор і вершкове масло перемішати, варити на повільному вогні півгодини до коричневого кольору і загустіння
  2. Влити рідкий мед і, перемішуючи, поварити ще пару хвилин
  3. Подрібнені кешью, фундук і родзинки покласти в згущене молоко
  4. Масу ретельно вимісити, розкласти у форми і остудити
  5. Готову страву оформити цукатами і горішками.


Згущене молоко, коричневий цукор і вершкове масло перемішати, варити на повільному вогні півгодини до коричневого кольору і загустіння   Влити рідкий мед і, перемішуючи, поварити ще пару хвилин   Подрібнені кешью, фундук і родзинки покласти в згущене молоко   Масу ретельно вимісити, розкласти у форми і остудити   Готову страву оформити цукатами і горішками

Шоколадний щербет - фадж

Шоколадний фадж - це дуже вишукані ласощі. У приготуванні цього щербета є певні нюанси. Перше, не можна перетримати масу на вогні, і друге, слід збивати масу ложкою тільки після охолодження. Для 60 порцій шоколадного щербета знадобляться наступні продукти:

  • 2 склянки цукру
  • 0,5 склянки какао-порошку
  • 250 мл молока
  • 50 г вершкового масла
  • 1 ч. Л. ванільного цукру.

Рецепт приготування шоколадного щербета в домашніх умовах нескладний.

  1. Підготувати форму для щербета, змастивши її маслом.
  2. Ретельно перемішати в каструлі з товстим дном молоко, какао, цукор.
  3. Поставити на середній вогонь і довести масу до кипіння, постійно перемішуючи. Після закипання зменшити вогонь і варити ще 15 хвилин, не розмішуючи.
  4. Щоб перевірити готовність, помістіть краплю маси в холодну воду. Якщо крапля утворила м'який кульку, який розплющується при натисканні пальцями, як м'який ірис, значить, суміш готова.
  5. Вимкніть плиту, додайте ванільний цукор і масло. Дайте масі трохи охолонути. Потім активно збийте суміш дерев'яною ложкою до матового відтінку.
  6. Викладіть фадж в підготовлену форму, остудіть в прохолодному місці.
  7. Розділіть готовий щербет на маленькі порції.

рецепт домашнього шоколадного рецепта представлений в даному відео:

Щербет з сухофруктів з горіхами для сироїдів

Зараз багато людей прагнуть зберігати і покращувати здоров'я і переходять на харчування натуральними, термічно не оброблені продуктами. Це так звані сироїди. Сухофрукти, горіхи і мед входять в їх меню. Але набагато смачніше приготувати з цих продуктів щербет будинку своїми руками. Це дуже смачне, ситне і корисне ласощі, обов'язково приготуйте його для себе і своїх близьких.

Необхідні інгредієнти:

  • по 1/3 склянки волоських горіхів, фундука, мигдалю
  • горіхи кеш'ю для прикраси
  • по 200 г родзинок, кураги і чорносливу
  • 400 г натурального меду.

Порада: для цих ласощів вибирайте тільки натуральні продукти без цукру і консервантів.

Рецепт приготування сироедческого щербета максимально простий.

  1. Відокремити від шкаралупи волоські горіхи
  2. Сухофрукти ретельно помити і обсушити
  3. Подрібнити горіхи і сухофрукти ножем на дрібні шматочки (можна використовувати м'ясорубку з великими отворами)
  4. Перемішати з медом подрібнені горіхи і сухофрукти (це легше робити руками)
  5. Викласти готову суміш у форму, прокладену харчовою плівкою (так щербет легше виймати)
  6. Поставити форму в холодильник на 3 години
  7. Застиглий щербет перекласти на тарілку і прикрасити кешью

Порада: для оригінальності можна використовувати для шербету формочки у вигляді сердець, квітів, звіряток. Приємного вам чаювання з вишуканими ласощами!

2014-11-04

05 Чер 2016,

Схід здавна славився своїми солодощами. Найбільше серед цього величезного асортименту нам знайомі пахлава, халва, козинаки, грильяж, ну і, звичайно ж, щербет. Саме про приготування щербета хотілося б сьогодні вам розповісти. Це зовсім легка в приготуванні солодкість, але відразу хотілося б застерегти вас, щербет виходить дуже солодким, адже він складається в основному з цукру, так що будьте обережні ті, кому цукор потрібно споживати в міру !!! Смачний, але калорійний з легким ароматом арахісу, додасть вашому чаювання колорит Сходу.

Інгредієнти для приготування молочного щербета з арахісом:

  • Цукровий пісок - 0,6 кг,
  • Молоко (будь жірності0 - 250 мл,
  • Арахіс (очищений) - 150 - 200 грам,
  • Вершкове масло - 50 - 80 грам.

Як приготувати східний щербет з арахісом за рецептом в домашніх умовах

Для приготування цієї десерту краще використовувати чавунну посуд, в якій у вас точно нічого не пригорить. У казан налийте молоко і засипте цукровий пісок (500 грам). Перемішайте і поставте на повільний вогонь. Варіть масу періодично помішуючи півгодини.


Варіть масу періодично помішуючи півгодини

В цей час на сухій сковорідці обсмажте очищений арахіс. Як зрозуміти, що арахіс вже підсмажився? Коли рахис досить підсмажився, він почне потріскувати, саме тоді і потрібно знімати сковороду з вогню. Але не забувайте періодично помішувати горіх, щоб він не підгорів.


Але не забувайте періодично помішувати горіх, щоб він не підгорів

Обсмажений арахіс остудіть і очистіть від лушпиння. Висипати в плоску пластикову миску і розрівняйте.


Висипати в плоску пластикову миску і розрівняйте

Через півгодини молочний сироп почне густіти, зніміть його з вогню.


Через півгодини молочний сироп почне густіти, зніміть його з вогню

У сковорідку висипте решту 100 г цукру і розтопіть його до придбання коричневого кольору.


У сковорідку висипте решту 100 г цукру і розтопіть його до придбання коричневого кольору

Отриману карамель влийте тонкою цівкою в молочний сироп, постійно помішуючи масу.


Отриману карамель влийте тонкою цівкою в молочний сироп, постійно помішуючи масу

Перемішайте отриману масу і додайте вершкове масло, порубане кубиком. Уварюють масу на слабкому вогні ще 20 - 30 хвилин до загустіння.


Уварюють масу на слабкому вогні ще 20 - 30 хвилин до загустіння

Густим коричневим солодким вареним цукром залийте арахіс, викладений на пласку тарілку.


Густим коричневим солодким вареним цукром залийте арахіс, викладений на пласку тарілку

Ми залишаємо щербет поки він повністю не застигне при кімнатній температурі.


Ми залишаємо щербет поки він повністю не застигне при кімнатній температурі

Готовий щербет розріжте довільними шматочками і подавайте з ароматним чаєм.

Приємного вам апетиту!!!

Кількість порції - 8 - 10

Час приготування 1 година 10 хвилин + 1 година для застигання.


Час приготування 1 година 10 хвилин + 1 година для застигання

Але, де я взимку візьму 250 гр добірних пелюстків?
Як зрозуміти, що арахіс вже підсмажився?

Новости