А може хтось захоче використовувати відразу кілька добавок - будь ласка, експерименти тут дуже навіть доречні. Але перш ніж переходити до самого процесу приготування потрібно згадати історію страви, і сказати пару слів про секрети його приготування і користь.
Історія смаженої картоплі
І перш ніж поговорити про історію нагадаємо, що не варто плутати смажену картоплю з картоплею фрі - це страви хоч і схожі, але все ж відрізняються один від одного кардинально. Найголовніше і важлива відмінність між ними - це кількість масла в якому картопля смажиться. Фрі під час смаження просто плаває в маслі і таким чином легко і швидко, а головне рівномірно прожарюється. А ось зі звичайним смаженим картоплею справа йде куди складніше. Кількість масла тут використовується менше і тому прожарити її так щоб вона не була сирою, але і не згоріла не так вже й просто. Для цього потрібно правильно вибрати картопля, правильно його нарізати і з розумом приготувати. Ось кілька правил, яких слід дотримуватися для досягнення найкращих результатів:
- Правильною картоплею для підсмажування вважаються тверді сорти з рожевою шкіркою, середнього розміру;
- смажити картоплю слід тільки на рафінованій олії - воно не коптить і не дає неприємного присмаку. Іноді можна також використовувати для смаження масло вершкове, але в цьому випадку є велика небезпека того що блюдо підгорить;
- щоб смачно приготувати смажену картоплю слід її також правильно нарізати - шматочками, брусочками або соломкою. Крім цього перед смаженням картоплю бажано вимочити в холодній воді не менше півгодини. Так з овоча виходить крохмаль і при смаженні вона не злипається.
Що стосується історичних відомостей, то сам овоч вперше з'явився близько 2000 років тому на території Перу і Болівії, а ось підсмажили його в маслі вперше тільки в 1840 році в Парижі. Історія не зберегла ім'я геніального кухаря, який придумав різати картоплю соломкою і обсмажувати в маслі, але його творіння живе до сих пір і вважається по-істині народним делікатесом.
користь страви
Перше на що звернемо увагу - це калорії, яких в смаженої картоплі все таки забагато, а тому зловживати подібним делікатесом точно не варто. Крім того, назвати це блюдо дуже корисним теж не так то просто адже при смаженні точно утворюються канцерогенні речовини, а вони накопичуючись в організмі можуть надалі викликати онкологічні захворювання. У той же самий час сам овоч дуже навіть не поганий адже крім великої кількості вітамінів є джерелом органічних кислот і фолієвої кислоти, а також фосфору, заліза, калію і інших потрібних і важливих мікроелементів. Так що не часто балувати себе кртофшечкой дуже навіть можна - повірте ХозОбозу.
складові
- Картопля - 4-5 бульб
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль і спеції - за смаком
- Рослинна олія - близько 50 г
Рецепт смаженої картоплі з цибулею
- Підготуємо необхідні продукти;
Перш за все підготуємо всі інгредієнти
- Лук очистимо від шкірки і нарізаємо півкільцями;
Чистимо цибулю та нарізаємо його на півкільця
- Картоплю чистимо, нарізаємо соломкою і вимочуємо не менше 30 хвилин в холодній воді;
Очищену картоплю чистимо, ріжемо і поміщаємо в холодну воду приблизно на пів години
- На рослинному маслі підсмажуємо картоплю з цибулею;
Розпалює на сковорідці олію і одночасно висипаємо картоплю і цибулю. Обсмажуємо все до золотистого кольору регулюючи вогонь
- Готову картоплю відразу викладаємо на тарілку, солимо і заправляємо спеціями за смаком;
Підсмажену картоплю слід відразу подавати до столу попередньо посоливши і приправивши
Звичайно, рецепти смаженої картоплі є різні від класичного на сковороді і до модної нині фрі, але смак завжди відмінний - ви вже повірте. Так що готуйте і їжте, але не забувайте про наслідки вони можуть бути негативними для печінки і фігури. Але якщо не багато і не часто, можна - треба ж себе чимось радувати. А ХозОбоз чекає Ваших рецептів і вражень. Ми раді бути Вам корисними.
