Солянка з копченою ковбасою і солоними огірками за рецептом з фото

1. Рецепт приготування солянки з копченою ковбасою
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. покрокове приготування
5. Відео рецепта приготування
6. Як прикрасити блюдо
7. Поради по приготуванню і подачі солянки
8. Варіанти приготування страви

Взагалі-то я супи не дуже люблю. Мені б чогось більш грунтовного пожувати. Але це традиційне святкове блюдо російської кухні навіть мене не залишило байдужою. Йтиметься про солянці.

Якось у нас в родині звикли, що цей суп треба ось тільки у свята і варити. Воно зрозуміло - класичний рецепт досить дорого обходиться. Але недавно я спробувала бюджетний варіант цієї страви - солянку з копченою ковбасою і солоними огірками за рецептом звий куми. Відносно недорого, дуже просто і досить швидко, якщо заздалегідь приготувати бульйон.

Рецепт приготування солянки з копченою ковбасою

Кухонний інвентар: газова або електроплита; каструля для супу на 5 л; дві сковороди; обробна дошка і ніж; черпак.

складові

Яловичина або свинина (з кісточкою або без) 500 г Копчена грудинка 150 г Сосиски 150 г Копчена ковбаса 150 г Солоні огірки 200-250 г Морква 70-100 г Лук 150-200 г Петрушка свіжа 40-50 г Томатна паста 40-50 г лавровий лист 2-3 шт. Вода 2-3 л Сіль за смаком Перець за смаком Рослинна олія для смаження Лимон для прикраси Маслини для прикраси Сметана для прикраси

Як правильно вибрати інгредієнти

Для смачної солянки потрібні якісні продукти, тільки так все вийде ідеально:

• М'ясо можна взяти будь-який - підійде і свинина, і яловичина. Головне - його свіжість. Купуючи в магазині, дивіться дату упаковки. На ринку орієнтуйтеся на запах і зовнішній вигляд. Свинина рожева, яловичина - від червоного до бордового відтінку. Пам'ятайте, свіже м'ясо не липне до рук.
• Грудинку найпростіше взяти в магазині в герметичній упаковці. Тут найголовніше - дотримання цієї герметичності і дати кінцевого споживання. Крім того, зверніть увагу на умови зберігання - на спеці ці самі терміни знижуються як мінімум втричі.
• Сосиски беріть ті, які вам подобаються. Головне, щоб вони були красивими, свіжими і з мінімальною кількістю спецій.

• Копчену ковбасу теж можна взяти будь-яку. Мені ось салямі подобається. Головне, на що варто звернути увагу, - поверхня палиці ковбаси. Якщо вона занадто вже зморщена - це показник її «віку». Намагайтеся вибирати свіжіше і без білого нальоту на ціпку.
• Солоні огірки в ідеалі беріть свої домашні. Якщо купуєте у бабусі на ринку - цю саму бабусю треба знати, консервація все-таки не найкорисніший і безпечний продукт. Магазинні теж вибирайте з обережністю - важливо, щоб були дотримані терміни придатності, а кришка банки була герметично закрита.
• Морква беріть середнього розміру, оранжевого кольору і без чорних плям. Овоч має бути твердим на дотик і без ознак гнилі.
• Цибулини вибирайте середні, з щільно прилягає лушпинням і без зелених паростків.
• Томатну пасту можна купити хоч в банку, хоч в пакетику. Головне - герметичність тари і дотримання термінів кінцевого споживання.

Техніка працює, посуд і продукти на столі. Займемося найважливішим - процесом приготування супу.

покрокове приготування

Спершу варимо бульйон

1. У велику каструлю викладіть 500 г свинини або яловичини і одну цибулину вагою близько 70-100 грам. Залийте м'ясо і цибулю 2-3 літрами холодної води.
   
2. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть бульйон 1-2 години.
   
3. Вийміть м'ясо і цибулю з готового бульйону. Лук можна викинути, він нам уже не потрібний, а м'ясо хай остигає - ми до нього ще повернемося.
   

Підготуємо заправку і м'ясну нарізку

1. Дрібно наріжте цибулину вагою 80-100 грамів, середню моркву вагою 70-100 грамів.
   
2. На розігріту сковороду додайте трохи олії, викладіть нарізані цибулю і моркву. Обсмажте їх на середньому вогні близько 5 хвилин.
   
3. Наріжте соломкою 200-250 грам солоних огірків (приблизно 5 штучок) і додайте їх а сковорідку до цибулі і моркви. Туди ж викладіть 40-50 грам томатної пасти, перемішайте і протушкувати ще 5 хвилин.
   
4. Наріжте соломкою 150 грам копченої грудинки, 150 грам ковбаси і 150 грам сосисок (останні можна різати і кружками - як вам подобається). На другу розігріту сковороду додайте трохи рослинного масла і викладіть всю м'ясо-ковбасну нарізку. Обсмажуйте на середньому вогні близько 5 хвилин.
   

А тепер соляночка

1. Поставте каструлю з бульйоном на середній вогонь. Викладіть в бульйон овочеву і ковбасну піджарки.
   
2. Наріжте відварене м'ясо і також додайте його в каструлю, дочекайтеся закипання і залиште варитися на середньому вогні на 15 хвилин.
   
3. Після цього додайте сіль і перець за смаком, 2-3 лаврових листки і дрібно посічену зелень петрушки (приблизно 40-50 грам).
   
4. Вимкніть вогонь, накрийте солянку кришкою і дайте супу настоятися 15-20 хвилин на остигає плиті. Після закінчення часу солянку можна подати на стіл.
   

Смачного!

Відео рецепта приготування

Це - один з найпростіших способів приготування солянки. Але для наочності краще подивитися відео з докладним алгоритмом дій, особливо якщо ви зібралися готувати цю страву вперше. І тоді у вас однозначно все-все вийде!

Як прикрасити блюдо

Якщо ви не полінувалися красиво нарізати всі складові солянки, блюдо саме по собі вийде більш ніж привабливим. Красиві шматочки ковбаси і м'яса, зелені огірочки і петрушка, помаранчевий від томатної пасти бульйон - видовище досить апетитне.

Додатково можна додати в порційну тарілку ложку сметани, тонкий кружечок лимона і кілька оливок різного кольору. Тоді блюдо можна і на святковий стіл подавати - це дуже красиво і смачно.

Поради по приготуванню і подачі солянки

• Обов'язково вимийте м'ясо перед тим, як класти його в каструлю, інакше в супі буде бруд.
• Не забудьте зняти пінку до моменту закипання - так бульйон вийде гарним і прозорим.
• Якщо у вас м'ясо без кістки, бульйон звариться і за годину, а от щоб виварити кісточка, потрібно чекати все 1,5-2 години.
• Найкраще взяти 2-3 види сосисок - так суп вийде в рази смачніше.
• Ковбасу, сосиску і грудинку можна різати в довільній формі, так само як і відварне м'ясо, просто соломкою красивіше.
• Перед тим як солити суп, обов'язково спробуйте його - частина солі в нього віддадуть огірки.
• Не поспішайте насипати солянку - якщо вона настоїться належний час, смак буде набагато багатшими.

Подавати таку страву добре зі сметаною і обов'язково гарячим. Це ідеальний обід або перше блюдо будь-якого святкового столу.

Варіанти приготування страви

Мені здається, що у кожної господині є свій погляд на ідеальну солянку. Особисто мені подобається ще парочка видів:

• можна приготувати солянку з ковбасою і копченостями , Рецепт простий, але дивно ароматний і смачний.
• Ми так блюдо прикрашали, але є приголомшливий -рецепт солянки з ковбасою і олівкамі-, ось щось ці ласощі цікаве віддають при варінні в бульйон, спробуйте обов'язково.

Але це все перші страви, а на стіл б чогось другого подати. Ось кілька ідей, які здивують і домашніх, і гостей, і ваш святковий стіл однозначно матиме успіх:

• Ви напевно ніколи не подавали макарони до свята. Але ці стоять будь-якого торжества. Просто приготуйте -фунчозу з куркою і овощамі-, рецепт нескладний, але це дуже незвично, красиво і смачно.
• Що це ми все про м'ясо? Можна ж і рибкою себе побалувати. Замість звичних магазинних шпрот і кільок спробуйте приготувати консерви з річкової риби в домашніх умовах, мені цей рецепт дуже знадобився.
• Крім консерви можна приготувати ідеальну рибу по-польськи з яйцем , Рецепт нескладний, але це щось.
• Для любителів гострих відчуттів рекомендую випробувати рецепт хе з щуки , Ця риба і сама по собі смачна, але хе з неї виходить просто чудове.

Стільки всього смачного можна готувати, що я вся аж зауважувалася. Але повернемося до солянці. Просто, смачно, бюджетно - ось і вся характеристика наведеного рецепта. Якщо у вас є ідеї, як прокачати це блюдо до нового рівня, або таємні знання з приготування ідеальної солянки, обов'язково пишіть в коментарях, буду тільки «за»!