Natka231 Кухарчук 1 рівня
- 11 ноября 2012, 13:42
- 177598
Ніжні, соковиті сосиски, приготовані в домашніх умовах, не можна порівняти ні з одним видом, які продаються в магазинах і супермаркетах.
У фарш потрібно додати яйце, сіль, спеції, молоко, масло, порізане шматочками. Смак вареної ковбаси
допоможе створити мускатний горіх.
Фарш потрібно заважати довго, підливаючи молоко у міру необхідності. Сосиски вийдуть соковитими,
якщо фарш буде вологим, а не сухим. Змішаний фарш на ніч поставте в холодильник.
Для домашніх сосисок ідеальної оболонкою будуть баранячі кишки, я їх не знайшла, тому використовую свинячі. Зберігаються вони в концентрованому соляному розчині, тому в очищеному вигляді надходять у продаж. Добре промивають їх, надівши на кран. Кишки начиняє фаршем. Якщо у Вас немає спеціальної насадки на м'ясорубку, можна використовувати кондитерський шприц або 1,5 літрову пляшку, зрізану конусом. В оболонку начинку потрібно подавати так, щоб усередині майбутніх сосисок не було повітряних бульбашок. Щоб оболонка не лопнула при варінні, занадто щільно її НЕ набивайте.
Після кожної наступної сосиски (кожні 15 см) стягуйте нитками кордону оболонки. вузликом зав'яжіть
і другий кінець.
