Швидко приготований соус з цибулею для довгої італійської пасти, напевно, один з найпростіших і доступних соусів. Для страви, крім спецій і масла, потрібно всього три інгредієнти: паста, цибуля і томат (м'якоть, свіжі помідори, домашній томатний сік). Соус з цибулею і томатом готується, поки вариться паста.
Соуси, або як ще кажуть - підливи, це рідкі або досить густі добавки до різних страв. У більшості випадків соуси роблять страви соковитими, збільшують поживну цінність і поліпшують зовнішній вигляд. Зазвичай соуси містять багато різноманітних спецій, що значно покращує смак основного компонента всього страви. Наприклад, великі шматочки свинини в соєвому соусі набувають винятковий смак, хоча і шматки м'яса всередині можуть відрізнятися за смаком.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста капелліні 250 гр
- Лук 3-4 шт
- Стиглі томати 3-4 шт
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець, суха суміш середземноморських трав, мускатний горіх, цукор Спеції
- Легкий соус з цибулею готується швидко і просто. Основа соусу - томат. Залежно від сезону, томат може бути будь-яким. Ідеально, звичайно ж, стиглі свіжі помідори. Їх необхідно обшпарити окропом, зняти шкірку. Потім видалити насіння, а м'якоть подрібнити блендером до стану пюре. Як варіант, якщо не сезон, відмінно підійде консервована м'якоть томатів, яку також необхідно подрібнити. Досить 1 склянки м'якоті. Або, що цілком нормально, використовувати 1 повний стакан домашнього томатного соку, заготовленого влітку. Використовувати магазинний томатний сік і томатну пасту, зі зрозумілих причин, не варто.
Стиглі помідори для соусу
- Паста капелліні, дуже тонка і на подив «міцна», як не можна краще поєднується з томатом, і соус з цибулею для такої пасти - практично ідеальний. Капелліні варяться в підсоленій воді близько 3 хв - вельми «швидка» паста. Відварити капелліні в воді з добавкою солі час, яке вказано на упаковці. Це гарантовано для ступеня готовності al dente. До речі соус з цибулею і паста готуються незалежно, тому варто зробити так, щоб соус і паста були готові одночасно.
Паста капелліні, дуже тонка
- Ріпчасту цибулю, або просто цибулю, один з найважливіших овочів в кулінарії, який, втім, самостійно рідко застосовується. Практично у всіх стравах цибулю використовується як добавка. Свинина з цибулею - обсмажене з нарізаною цибулею м'ясо, і в результаті готування цибулю стає смачним і пряним соусом. Курка тушкована з цибулею і томатів - шматки курки в досить рідкому соусі, смачно з пшеничним хлібом і картопляним пюре.
Ріпчаста цибуля
- Лук очистити від лушпиння, видалити зону росту і зелені частини всередині - цибуля часто починає незначно проростати. Нарізати цибулю великою соломкою. У сотейнику розігріти 2 ст. л. оливкового масла і дати йому прогрітися 2-3 хв, щоб випарувався запах, характерний для натурального оливкового масла. Обсмажити нарізану цибулю в оливковій олії. Часто помішуючи, до рум'янцю і приємного золотистого відтінку.
Обсмажити нарізану цибулю в оливковій олії
- Далі зменшити вогонь і додати обраний томат - подрібнену м'якоть помідорів, домашній томатний сік. Якщо томат занадто густий, можна додати трохи окропу.
Додати томат
- Після того як томат закипить, додати за смаком сіль і чорний перець, неповну чайну ложку цукру, дрібку меленого мускатного горіха і 0.5 ч. Л. сухих трав характерних для італійської і середземноморської кухні. Такі суміші продаються в будь-якому магазині і не містять «корисних» добавок.
Додати в соус спеції за смаком
- Накрити сотейник кришкою і тушкувати соус з цибулею і томатом близько 10 хв. Після цього соус повністю готовий. За смаком і за бажанням можна додати спеції або навіть зробити соус трохи гострим. Якщо вам здасться що соус занадто рідкий, можна знятий з сотейника кришку і дати зайвій волозі википіти.
Гасити соус з цибулею і томатом близько 10 хв
- Змішати в сотейнику готову відварену пасту капелліні і соус з цибулею і томатом. Акуратно перемішати.
Змішати в сотейнику готову пасту і соус
- Розкласти пасту і соус з цибулею по тарілках, полив пасту зверху залишками соусу.
Розкласти пасту і соус по тарілках
- Подавати пасту і соус з цибулею відразу ж, поки страва не встигло охолонути. Прикрасити пасту гілочкою зелені.
Соус з цибулею і томатом для пасти капелліні
Соус з цибулею і томатом для пасти капелліні - ідеальне поєднання
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Соус з цибулею для пасти
5 (100%) 11
