Торгівля пампушками
«А чи не час нам підкріпитися?» - цим питанням з класики мультиплікаційного жанру задається, мабуть, кожен з нас щодня.
А раз попит такий великий, є бізнес-ідея - торгівля пампушками.
Своя пиріжкова - це спосіб смачно і недорого нагодувати відвідувачів гарячою випічкою і отримати хороший прибуток.
Головне - грамотна організація справи.
Вирішіть, що ви будете торгувати. Асортимент повинен бути. Крім пампушок і пончиків - пиріжки і млинці з різними начинками, можливо, котлети, салати. Згодом можна буде урізноманітнити «меню», орієнтуючись на попит і побажання відвідувачів. З напоїв - традиційні чай (чорний і зелений), кава: попитом користуються морси і молочні коктейлі.
Для початку необхідно знайти високопроходное місце. Поблизу вузів - студент ситим і багатим не буває, шкіл, кінотеатрів, музеїв, торгових і бізнес-центрів і т.п. Ідеальний варіант - у метро, недалеко від ринку.
Хоча прийнятний і варіант розташування в спальному районі, на першому поверсі житлового будинку. Тоді вам потрібно буде орієнтуватися на постійних клієнтів - численних мешканців прилеглих будинків.
Для подібного закладу на 5 столиків площа приміщення повинна бути не менше 40 кв.м .. З них 6 кв.м. займе службове приміщення, де буде стояти обладнання та мийка. Якщо брати приміщення в оренду, то треба орієнтуватися на ціну $ 20 за 1 кв.м. Але це залежить від міста і місця розташування приміщення.
Після того, як ви визначилися з розміщенням пишечной і формою власності на неї, пора купувати спеціальне обладнання та інгредієнти.
Мінімально необхідний вам комплект буде складатися з тістомісильного обладнання (коштує близько $ 400), розстоєчних шаф ($ 600), обладнання для формування і смаження виробів ($ 500-2500), вентиляційного обладнання ($ 300). Крім того вам необхідні 2 столи ($ 100 кожен), мийка ($ 100) і касовий апарат ($ 500).
Далі вам потрібно знайти хорошого кухаря. Адже не секрет, що по одному і 
того ж рецепти випічка у всіх виходить різна. Знайдіть свою родзинку. Адже навіть такі прості вироби, як пампушки, можуть бути і лимонні, і шоколадні, і картопляні, і з різними начинками ... Обсипати їх можна цукровою пудрою, шоколадною або кокосовою стружкою, горіхами. Головне - знати міру.
Всі технологічні процеси на кухні необхідно розбити на прості операції і строго їх регламентувати. Роздільний працю здатний перетворити некваліфікованого працівника в професіонала, що гарантує високу якість і відмінний смак кінцевої продукції. Зазвичай співробітники працюють в парі. Один стежить за приготуванням продукції, інший обслуговує клієнтів. Повинна бути і друга пара працівників на зміну.
Перед початком роботи необхідно навчити співробітників роботі на даному обладнанні, наявність у них санітарної книжки обов'язково. Заробітна плата працівників становить близько $ 300.
Чітко контролюючи і підвищуючи ефективність масового виробництва, ви зможете звести собівартість пампушки до мінімуму, що вигідно позначиться на ціні, а значить, і на притоці покупців.
Кращою рекламою вашого закладу стане аромат свіжої випічки. Він приверне до вас відвідувачів з вулиці. А ось утримати їх у себе і зробити постійними відвідувачами має якість випічки, її незрівнянний смак і ввічливе обслуговування. Крім того, варто зробити стіни максимально прозорими, щоб відвідувачі бачили процес приготування. Це завоює їх довіру, а значить, безкоштовна реклама з їхніх вуст вам забезпечена.
