- Рецепт улюбленої аджики з помідорів
- Рецепт аджики гострою
- Рецепт соусу з помідорів
- Рецепт хренодера з помідор
- користь хренодера
- Протипоказання до вживання хренодера
Продовжуємо тему заготовок на зиму - заготовки з помідорів, аджика і соуси. Помідори назріли, давайте будемо консервувати. У магазинах і на ринку помідори зараз дешеві. А якщо пройтися по ринку в кінці робочого дня, можна купити зовсім дешево не тільки помідори, а й інші овочі та фрукти. Не бійтеся, що вони злегка пом'яті, для консервації підійдуть, потрібно тільки ретельно промити під проточною водою.
Існує безліч рецептів аджики і соусів: гострі, солодкі, кислі, на будь-який смак. Я давно вже не купую в магазині соуси і аджику, готую сама, на цілий рік вистачає. Завжди під рукою смачна домашня приправа до м'яса, риби і інших страв.
Хочу поділитися з вами перевіреними і смачними рецептами соусів і аджики.
У процесі приготування, ви можете імпровізувати, додавати улюблені спеції. Вийде ваш особливий і неповторний рецепт, тільки записуйте для себе склад, і виведіть свою формулу смачного соусу.
Рецепт улюбленої аджики з помідорів
Доведеться трохи повозитися біля плити, але це того варто, з'їдається ця аджика перша, вона підходить до всіх страв і просто намазана на хліб.
- 2 кг помідорів,
- 1 кг солодкого перцю,
- 1 стручок гіркого перцю,
- 0,5 кг моркви,
- 0,5 кг яблук,
- 300 гр часнику,
- 1 ст ложка чорного меленого перцю,
- 200 гр рослинної олії,
- 100 мл оцту 9%,
- 200 гр цукру,
- 2 ст ложки солі.
Пропускаємо через м'ясорубку всі овочі, крім часнику, додаємо масло, сіль, цукор і уварюємо 1 годину. Додаємо перець мелений, подрібнений часник і варимо ще 10 хвилин, перед кінцем варіння додаємо оцет, даємо закипіти і прибираємо з плити. Розливаємо по чистим баночках і пляшечка і закручуємо. Ставимо під шубу.
Не раджу прибирати далеко, все одно швидко з'їсте.
Додатково дивіться цікавий відеорецепт аджики:
Рецепт аджики гострою
- 1,5 кг помідорів,
- 0,5 кг перцю солодкого,
- 2-3 шт гірких перцю,
- 300 гр часнику,
- 2 ч ложки меленого чорного перцю,
- 2 ч ложки червоного меленого перцю,
- 0,5 ч ложки кориці,
- 1 ст цукру,
- 2 ст ложки з гіркою солі,
- 4 ст ложки рослинної олії,
- 1 ст ложка оцту 70%.
Стиглі помідори і перець солодкий обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку, можна не знімати. Прокручуємо 2 рази на м'ясорубці або подрібнюємо блендером. Додаємо спеції, олія, сіль, цукор, подрібнений гіркий перець. Ставимо на плиту і варимо, помішуючи 40 хвилин з моменту закипання.
Часник протираємо на крупній тертці або пропускаємо на м'ясорубці з крупними гратами. Якщо ви пропустите часник через чеснокодавку, не отримаєте потрібного смаку. додаємо часник в киплячу масу за 10 хвилин до кінця варіння, за 1 хвилину до кінця додаємо ложку оцту.
Знімаємо з вогню і розкладаємо по стерилізованим банкам, закручуємо і ставимо під шубу. Смачна гостра аджика з помідорів готова. Чоловіки особливо люблять цей вид аджики, напевно за гостроту.
Дивіться рецепт пекучої аджики по-абхазски без варіння в відео:
Рецепт соусу з помідорів
- 2 кг помідорів,
- 3 великі цибулини,
- 150 гр цукру,
- 50 гр солі,
- 1 ч ложка гірчичного порошку,
- 15 горошин запашного перцю і 15 горошин чорного перцю,
- 3 зубчики часнику,
- на кінчику ложки кориця,
- 1 ст ложка 70% оцту.
Стиглі помідори заливаємо окропом на 1 хвилину, зливаємо і обдаємо холодною водою, шкірку знімаємо. Подрібнюємо блендером або через м'ясорубку і ставимо на повільний вогонь, додаємо сіль, цукор і гірчицю з корицею. Варимо 1 годину і додаємо подрібнену цибулю, часник, варимо 20 хвилин.
Спеції зав'язуємо в стерильний бинт, з одного боку залишаємо довгий хвіст, відпускаємо в киплячий соус і кип'ятимо хвилин 10. При такому способі додавання спецій очевидні плюси - спеції віддають при варінні свій смак і аромат, а самі не потрапляють в соус.
Перед кінцем варіння додаємо оцет, дістаємо спеції і знімаємо з вогню. Розливаємо по стерилізованим баночках або пляшечка, закочує і ставимо під шубу години на 4.
Цей смачний соус з помідорів можна використовувати для приготування піци, супів, підлив, м'ясних і рибних страв.
Дивіться відеорецепт помідорового соусу. У ньому ви дізнаєтеся, як швидко можна почистити помідори від шкірки.
Рецепт хренодера з помідор
Для приготування хренодера продукти беремо довільно, так як ви любите. Я беру на 1 кг помідорів 3 великих зубчики часнику і один корінець хрону довжиною 15 см. Солю не надто солоно, як звичайні страви.
Промиті помідори, часник і ретельно очищений хрін пропускаємо на м'ясорубці, солимо. Хренодер готовий. Пишу, а у самій слинки біжать. Зберігати такий продукт потрібно в холодильнику під капроновими кришками, якщо плануєте зберігати довго, додайте більше солі.
З мого досвіду краще довго не зберігати, пропадає гострота і корисні властивості теж. Роблю хренодер на 1-2 тижні, а потім краще свіженького приготувати.
Розповім вам трохи про корисні властивості хренодера, виявляється це цілющий продукт. У поєднанні - хрін з помідорами і часником виходить «вітамінна, антибактеріальна бомба».
Про те, як приготувати хренодер дивіться відео:
користь хренодера
Вживання свіжого хренодера несе дивовижну користь організму:
- Зміцнює імунітет.
- Підвищує чоловічу силу.
- Діє, як антимікробний засіб, захищає від застуди.
- Захищає від шлунково-кишкових інфекцій.
- Покращує апетит.
- Стимулює роботу нирок.
- Знижує рівень цукру в крові.
- Очищає кров.
Готуйте і їжте хренодер, це смачно і корисно, а організм вам подякує.
Протипоказання до вживання хренодера
Не можна вживати гострі страви людям з гастритом, виразкою. При вживанні хренодера в великих кількостях, можна отримати опік слизової оболонки. Все добре в міру.
Ще один маленький рада, накопати восени хрону, або купіть на ринку і зберігайте в контейнері, засипавши піском, як тільки він вам знадобиться, дістали і замочили на кілька годин. Хрін готовий до вживання, чисти і стружи в блюда.
Сьогодні я поділилася з вами своїми улюбленими заготовками на зиму з помідорів, це соуси, аджика і хренодер. Думаю, що вони вам сподобаються.
Сайт "Я Селяночка" бажає вам міцного здоров'я і приємного апетиту. Дорогі друзі, якщо стаття була вам корисна, поділіться з друзями, натисніть кнопочки соціальних мереж. Дуже цікаво буде прочитати ваші коментарі та відгуки, поділіться своїми рецептами соусів і аджики з помідорів.
Хочу запропонувати вам подивитися відео-рецепт приготування аджики з зелених помідорів.
