Зефир | польза зефира | жевательный зефир - Здоровье | здоровый образ жизни | Санфуд | SunFood

Опубликовано: 06.10.2018

видео зефир | польза зефира | жевательный зефир - Здоровье | здоровый образ жизни | Санфуд | SunFood

Мармелад, зефир, пастила: польза, калорийность

В рубрике «Взгляд изнутри» продолжаем говорить про полезные сладости. В частности, про легкий и воздушный зефир .


Что будет если часто есть зефир

Производство и состав

Это кондитерское изделие получают путем сбивания фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком. В итоге получается легкая пена, которая тает во рту. А для того, чтобы продукт не растаял прямо на прилавке, в него добавляют  различные формообразующие (студнеобразующих) компоненты: пектин, агаровый сироп, желатиновая (мармеладная) масса.


Польза и вред зефира

Про пектин и все его полезные качества мы рассказывали в статье про мармелад .

Зефир, приготовленный на пектине , самый нежный, и без сомнений, самый полезный.

Агаровый (или агаро-паточный) сироп это смесь агара, добываемого из водорослей, и уваренного сахарного сиропа. В сироп добавляют патоку, чтобы не образовывались большие кристаллы и сахар не хрустел под зубами. Сама патока представляет собой продукт неполного гидролиза крахмала. Это темная вязкая масса со специфическим запахом, часто используется для подкрашивания продуктов, например, пряников. Это полностью натуральный продукт, и пусть он не обладает высокой биологической ценностью, но и не несет вреда для здоровья.

Желатин в зефире используют редко из-за его относительной дороговизны. Это животный белок, но в организме он практически не усваивается.

Зефир один из немногих кондитерских изделий, рекомендуемых научно-исследовательский институтом питания РАМН (Российской академии медицинских наук) для питания в детских садах и школах. Однако и здесь не все так однозначно. Давайте рассмотрим ингредиенты, которые остались за чертой «полезности».

Полезно/Вредно

В качестве добавок при производстве зефира применяются пищевые кислоты, эссенции, красители. Лимонная кислота, как правило синтетическая, не желательный продукт, особенно в питании ребенка, однако, она формирует неповторимый вкус изделия, поэтому производитель вынужден ее добавлять. А вот вещества, придающие дополнительные вкусы и ароматы, как-то вкусо-ароматическая добавка «Ваниль», «Клубника» и т.д. не просто не желательны, а несут потенциальный вред. Простейший анализ ассортимента в одном из местных супермаркетов указывает на печальную статистику, большинство производителей используют синтетические пищевые добавки, а на одной упаковке больше половины ингредиентов (6 штук) относились к числу добавок.

Натуральный же зефир имеет собственный ярко выраженный фруктовый вкус и не нуждается в добавках.

Как выбрать

Здоровый выбор, - это белый зефир без глазури и без сахарной обсыпки.

Если цвет розовый, производитель может использовать либо натуральный экстракт, либо искусственный краситель, о чем будет указано на упаковке. Серый цвет изделия может указывать на то, что в процессе производства были использованы мороженые белки. Это негативно скажется на вкусе изделия.

Будьте осторожны если заметили малейшие признаки порчи продукта. Ведь в состав всходят сырые белки, которые дополнительно обеззараживают. Плохо обработанные яйца могут быть источником серьезных пищевых отравлений .

Шоколадная глазурь не всегда также полезна, как чистый шоколад . Для ее изготовления могут использовать низкокачественные жиры, но что самое плохое, производитель может дополнительно не расшифровывать состав глазури на упаковке.

Единственным ориентиром может служить хорошая репутация производителя и цена, она должна быть выше, чем у чистого зефира. Поверхность должна быть ровной, сухой, без разрывов или вмятин. При нажатии, изделие должно полностью восстанавливаться. Если же осталась вмятина, значит изделие будет липнуть к зубам.

И последнее, избегайте жевательного зефира , он, как правило, содержит наибольшее количество добавок. Несмотря на внешнее сходство с маршмэллоу, такой продукт нельзя жарить на костре.

Новости

Укладка длинных волос - рассмотрим все варианты
Символом женственности и красоты являются длинные волосы. Несмотря на это, каждодневный уход и укладывание забирают много времени и сил. Однако каждая женщина, имея желание, может научиться тому, как красиво

Завивка волос на длительное время: виды долговременной укладки, какая лучше и как сделать дома (видео и отзывы)
Каждой женщине хочется быть обладательницей красивой и аккуратной прически. Долговременная укладка позволяет решить данную задачу и избавляет девушку от необходимости тратить каждый день много времени

Стрижка лесенка на длинные волосы: техника и укладка
 Прежде чем рассмотреть, как делается стрижка «лесенка» на длинные волосы, ответим на весьма распространенный вопрос, который задают себе модницы – чем лесенка отличается от каскада? Обе эти прически

Мужской воск для волос: какой выбрать, как пользоваться?
Оказывается, не только женщины сталкиваются с трудностью выбора стайлинговых средств, но и сильная половина человечества постоянно задается вопросом, какими особенностями должны обладать мужские воски

Лучшие фен-щетки для волос
Каждый день, укладывая волосы, женщины, сталкиваются с определёнными трудностями. Процедура укладки отбирает много времени, а посещать салоны красоты не всем по карману. Поэтому в последнее время популярностью

Долговременная укладка на средние волосы, фото
Долгое время в моде были идеально прямые, блестящие волосы. Однако кудри не сдают своих позиций и триумфально возвращаются на подиумы. Крупные локоны или мелкие завитки, элегантные волны или заборные

Вечерняя укладка на короткие волосы с фото
Традиционно считается, что женщина должна носить «длинную косу». Однако в последние десятилетия все больше дам отдает предпочтение коротко стриженным волосам. Это может быть прическа «под мальчика» или

Фен-щетка с вращающейся насадкой: отзывы, как выбрать
Пожалуй, у многих женщин создание ежедневной укладки занимает немало времени, а если вдруг необходимо подготовиться к торжественному вечеру, то заниматься прической можно далеко не один час. Конечно, есть

Какая фен-щетка с вращающейся насадкой лучше
Сегодня не обязательно посещать салоны красоты, чтобы стать обладательницей шикарной прически. Достаточно заручиться поддержкой соответствующей техники, чтобы сотворить роскошные кудри или выпрямить волосы.

Биозавивка для волос в домашних условиях (пошаговая инструкция)
Так уж сложилось, что почти все девушки хотят обладать тем, чем природа их не наделила. В результате представительницы завитушек и кудрей выпрямляют волосы, а обладательницы прямых прядей, напротив, хотят

rss