- Курячий шашлик на майонезі з лимоном
- Маринад з соєвим соусом, медом і гірчицею
- Рецепт шашлику з кефіром
- Соковита курка на мінеральній воді
- Дієтичний рецепт з ківі
- Простий рецепт класичного маринаду
- Як маринувати курку в томатному соку?
- Гірчично-сметанний маринад
- Куряче філе з апельсином і лимоном
- Шашлик з курки на пиві
- Поради щодо вибору, підготовці і смаженні шашлику
- Автор публікації
- admin
Ось і настала довгоочікувана тепла пора. Пора - відпочинку, пікніків. Після зими так хочеться вийти на природу, втекти від міської суєти і приємно провести час у колі сім'ї або з друзями. Одним з найприємніших проведенням часу є пікнік. А який пікнік без приготування м'яса на мангалі?
В одній з попередніх статей я з Вами ділилася рецептами маринадів для шашлику зі свинини . Сьогодні я хочу продовжити цю тему і розповісти Вам про рецептах соковитого і смачного шашлику з курки.
Якщо порівнювати курку зі свининою, то курка набагато швидше маринується, набагато швидше готується і вважається більш дієтичним м'ясом.
Маринади для м'яса бувають різні. Як то кажуть, на будь-який смак. Я постаралася зібрати в цій статті найбільш цікаві рецепти, які допоможуть вам приготувати дуже смачний, соковитий і ароматний шашлик.
зміст:
Курячий шашлик на майонезі з лимоном
Багатьом відомо, що майонез і курка - ідеальне поєднання. Саме завдяки цьому продукту м'ясо птиці стає м'яким, ніжним, соковитим, а скоринка, яка виходить - вище всяких похвал.
Складові:
- Курячі стегенця - 6-10 шт.
- Запашний перець - 3-4 горошини
- Кмин - 1/2 ч. Л.
- Паприка 1/2 ч. Л.
- Часник - 3-4 зубчики
- Лимон (сік) - 1 шт.
- Майонез - 500 гр.
Спосіб приготування:
1. Курячі стегенця акуратно відокремлюємо від кістки, зробивши надріз уздовж кістки, і видаляємо шкіру. Розрізаємо їх на порційні шматки.
Окосту на відміну від грудки виходять більш соковитими і ніжними в результаті термічної обробки.
2. Тепер приготуємо маринад. У глибоку миску або каструлю викладаємо майонез, додаємо мелену паприку, кмин, сік одного лимона, подрібнений часник, мелений духмяний перець і м'ясо. Все добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на 2-3 години.
3. Готуємо мангал і розпалюємо вугілля.
Якщо до вугілля листяних порід, додати гілочки плодових дерев (наприклад: яблуня, абрикос, слива, шовковиця, лимон), Ваш шашлик насититься неповторним ароматом.
Коли вугілля стануть сіро-білого кольору, нанизуємо м'ясо на шампури і смажимо до утворення рум'яної скоринки. Для того, щоб м'ясо рівномірно пропеклося, шампури треба перевертати кожні 3-5 хвилин.
Маринад з соєвим соусом, медом і гірчицею
Пропоную Вашій увазі простий рецепт по-справжньому смачного і вишуканого блюда. Пікантний маринад на основі соєвого соусу, меду і гірчиці додає неперевершений смак.
Складові:
- Курячі ніжки - 5 шт.
- Курячі крильця - 6 шт.
- Соєвий соус - 10 ст. л.
- Кетчуп - 5 ст. л.
- Гірчиця дижонская (зернами) - 2 ст. л.
- Мед - 1 ст. л.
- Приправа натуральна (для курки) - 1 ст. л.
приготування:
1. У глибокій мисці з'єднуємо соєвий соус, кетчуп, гірчицю, мед і приправу. Добре все перемішуємо.
Кетчуп можна замінити домашньою аджикою, але не томатною пастою або томатним соком, так як вони надають м'ясу кислий смак.
2. Заливаємо ніжки і крильця маринадом і даємо постояти 40 хвилин або 1 годину.
3. Викладаємо м'ясо на решітку і запікаємо на заздалегідь підготовлених вугіллі.
Рецепт шашлику з кефіром
Курка виходить дуже ніжна і смачна, якщо її замаринувати в кефірі. Цей оригінальний соус припаде до смаку навіть найдосвідченішим гурманам.
Для приготування нам буде потрібно:
- Курячі стегенця або крила - 2 кг.
- Кефір (будь-якої жирності) - 500 мл.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Приправа для курки або спеції на ваш смак - 2 ст. л.
- Петрушка - 1 пучок
- Цибуля - 1 кг.
приготування:
1. У кефір додаємо приправу для курки, сіль, крупно нарізану петрушку і цибулю (кільцями). Добре все перемішуємо.
З цим м'ясом дуже добре поєднується базилік і чабер. Якщо вони у Вас є, обов'язково додайте в маринад.
2. Кладемо в миску з маринадом м'ясо і добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і прибираємо в прохолодне місце на 3-4 години. Через відведений час викладаємо м'ясо на решітку без петрушки і цибулі і запікаємо на вугіллі до появи золотистої скоринки.
Соковита курка на мінеральній воді
Цей різносолу для курки найпопулярніший серед моїх знайомих і друзів. Більш того, ми самі в нашій родині часто готуємо з цього рецепту. М'ясо завжди виходить дуже ніжним, соковитим і смачним. Чудовим доповненням до нього є печериці.
Складові:
- Курячі стегна - 12 шт.
- Лук - 05, кг.
- Печериці - 0,5 кг.
- Сіль, перець - за смаком
- Приправа для шашлику - 1 пакетик
приготування:
1. обмиту і обсушене м'ясо викладаємо в глибоку ємність для маринаду. Шкіру можна залишити, а можна і видалити. Залежно від того, як Вам більше подобається.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, подсаливаем і приминає руками, щоб він віддав сік. Додаємо спеції і цибулю до м'яса і добре перемішуємо руками.
3. Печериці чистимо і кладемо в ємність з м'ясом. Заливаємо все мінеральною водою і акуратно перемішуємо. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо маринуватися в холодному місці на 3-4 години.
4. Через 3-4 години укладаємо м'ясо з грибами на решітку і приступаємо до приготування. Смажимо шашлик до утворення золотисто-коричневої скоринки. До столу подаємо з салатом зі свіжих овочів або овочів запечених на грилі. Смачного!
Дієтичний рецепт з ківі
Таке екзотичне блюдо з курки і соковитого ківі виглядає незвично і ефектно на столі. М'ясо, в результаті такого поєднання продуктів, виходить дуже ніжним, соковитим і неймовірно смачним.
Необхідні інгредієнти:
- Курячі грудки - 3 шт.
- Ківі - 2 шт.
- Болгарський перець - 1 шт.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Сушений базилік - щіпка
- Шафран - щіпка
- Перець чорний (мелений) - щіпка
- Розмарин - щіпка
- Тростинний цукор (коричневий) - 1 ч. Л.
- Оливкова олія - 1 ст. л.
- Насіння кунжуту - за смаком
приготування:
1. Курячі грудки промиваємо, обсушуємо серветками і нарізаємо на порційні шматки. Перекладаємо м'ясо в глибоку ємність. Якщо Ви будете смажити на решітці, шматки можна порізати побільше. Ну, а якщо Ви будете готувати м'ясо на шампурах, то шматки нарізаємо подрібніше. Я буду нанизувати м'ясо на дерев'яні шпажки і смажити на електрогриль.
2. Болгарський перець режим на квадратики і додаємо до м'яса. Ківі очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці і перекладаємо до м'яса. Додаємо спеції, тростинний цукор і оливкове масло. Ви напевно подумаєте: «Навіщо додавати цукор в маринад?» Відповідь дуже проста: «Він додає м'ясу рум'яну золотисту скориночку.» Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися на 10-15 хвилин. Довше не треба.
Якщо Ви залишите м'ясо маринуватися на ніч, ківі пом'якшить м'ясо до желеобразного стану.
3. Нанизуємо м'ясо на шампури або викладаємо на решітку і запікаємо на заздалегідь підготовлених вугіллі до утворення рум'яної скоринки. Якщо Ви будете готувати м'ясо на грилі, то його необхідно змастити оливковою олією. Нанизуємо м'ясо з перцем на шпажки, посипаємо кунжутом і запікаємо до готовності. 
Смак у м'яса виходить дуже ніжний, фруктовий і відмінно підійде для тих, хто стежить за фігурою або дотримується дієти.
Простий рецепт класичного маринаду
Класичний соус для м'яса має характерну кислинку і аромат. Рецепт такого різносолу гранично простий і відмінно підходить, коли Ви маринуєте размороженное м'ясо і не впевнені в його свіжості. Оцет треба використовувати дуже акуратно, в малій кількості, тому що він підсушує м'ясо, роблячи його більш жорстким. І все ж, багатьом людям подобається такий маринад, так як він нагадує їм про дитинство.
Складові:
- Курка (філе) - 3 кг.
- Цибуля ріпчаста - 2-3 кг.
- Сіль - 1-1,5 ст. л.
- Оцет яблучний - 3 ст. л.
- Суміш перців (свіжомелених) - 1/2 ч. Л.
- Коріандр - 1 ст. л.
приготування:
1. Курку нарізаємо на порційні шматки (3х3 см.) І перекладіть в глибоку ємність. Посоліть і поперчіть.
2. Лук почистіть і наріжте півкільцями. Перекладіть до курки. Оцет розбавте водою в пропорції 1: 1. Залийте нею м'ясо і добре перемішайте руками. Накрийте м'ясо кришкою і приберіть в холодильник маринуватися на 1-2 години.
3. Розпаліть вугілля і коли вони стануть сіро-білого кольору, можна нанизувати м'ясо на шампури або викласти на решітку і смажити. Не забувайте перевертати м'ясо кожні 3-5 хвилин, щоб м'ясо не підгоріло і не пересохло.
4. Через 15-20 хвилин можна перевірити м'ясо на готовність. Надріжте один шматочок ножем і, якщо м'ясо не виділяє рожевий сік, значить шашлик можна знімати з вогню і подавати до столу.
Як маринувати курку в томатному соку?
Цей рецепт маринаду підійде до будь-якого виду м'яса. М'ясо виходить м'яким, соковитим, ніжним з красивою рум'яною скоринкою.
Складові:
- Курка - 1 шт.
- Лук - 4 шт.
- Томатний сік - 0,5 л.
- Часник - 3-5 зубчиків
- Сіль, перець - за смаком
- Спеції для курки - 1 ст. л.
- Кріп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
приготування:
1. М'ясо необхідно порізати на порційні шматки і перекласти в зручну глибоку миску або каструлю.
2. Цибулю нарізаємо кільцями і додаємо до м'яса. Зелень і часник дрібно нарізаємо і відправляємо до курки. Зверху посипаємо спеціями і добре перемішуємо руками. Заливаємо все томатним соком, накриваємо кришкою або харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 1 годину.
3. Поки м'ясо маринується, необхідно розпалити вугілля і підготувати шампури або решітку. Смажимо м'ясо на вугіллі протягом 15-25 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Гірчично-сметанний маринад
Хочете приготувати шашлик, але забули напередодні замаринувати м'ясо? Спробуйте приготувати швидкий курячий шашлик з курячих стегенець. Ви не пошкодуєте.
Складові:
- Курячі стегна - 3 кг.
- Сметана - 6-7 ст. л.
- Гірчиця - 5 ст. л.
- Сіль -1,5 ст. л.
приготування:
1. Стегна промиваємо, обсушуємо рушником і видаляємо шкіру з жиром. Беремо кухонний топірець і розрубуємо кожен шматок на дві частини. Якщо Ви купили великі стегна, тоді м'ясо необхідно розрубати на три рівні частини.
2. Перекладаємо м'ясо в глибоку ємність, подсаливаем, додаємо сметану і гірчицю. Все добре перемішуємо і відправляємо в холодне місце на 1 годину.
3. А поки курка маринується, можна розвести вогонь і підготувати вугілля. Укладаємо м'ясо на решітку або нанизуємо на шампури і смажимо до готовності.
4. Готове м'ясо можна подавати з салатом зі свіжих овочів і зелені. Смачного!
Куряче філе з апельсином і лимоном
Як зробити незвичайний різносолу для курки? Дуже просто! Пропоную Вам приготувати м'ясо з лимоном і цедрою апельсина. Курочка під таким маринадом виходить ніжна, ароматна і дієтична.
Складові:
- Філе грудки - 8 шт.
- Ріпчасту цибулю - 6 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Апельсин - 1 шт.
- сіль
- Перець чорний мелений
- Спеції для курки
приготування:
1. У ємність для маринування викладаємо цибулю, порізану кільцями, спеції і половину порізаного філе.Пріправляем сіллю, перцем, соком лимона і цедрою апельсина. Повторюємо ці кроки поки у нас не закінчаться інгредієнти.
2. Накриваємо ємність кришкою і залишаємо м'ясо маринуватися на 3-4 години (можна на ніч).
3. Коли курка замаринувалася, можна випікати її на решітці-гриль до повної готовності. Така курка виходить ароматна, ніжна і дієтична. До неї можна подати свіжі овочі, зелень і картопля, запечена в мундирі.
Шашлик з курки на пиві
Куряче м'ясо вважається найпростішим в приготуванні і експерименти з ним найпростіші і швидкі. Кажуть, що м'ясо приготоване в повному маринаді стає більш м'яким і соковитим. Перевірити це дуже легко, приготувавши курячі гомілки.
Поради щодо вибору, підготовці і смаженні шашлику
- Для приготування шашлику з курки бажано взяти стегенця, тому що вони соковитіше грудок.
- При виборі якісного м'яса необхідно дивитися, щоб м'ясо не липнуло, не мало різкого запаху, не було в крові і слизу. М'ясо також має бути ніжно рожевого кольору.
- Якщо Ви будете готувати із замороженого м'яса, ні в якому разі не розморожувати його в мікрохвильовій печі. У цьому випадку м'ясо стане жорстким. Єдино вірний спосіб розморожування - кімнатна температура.
- М'ясо необхідно нарізати поперек волокон. Якщо нарізати його вздовж, волокна готового м'яса будуть застрявати в зубах.
- М'ясо нарізають по 3,5-4 см. Рівним кубиком. Менші шматки згорять завчасно і будуть сухими, а великі шматки не пропекутся.
Якщо Ви вранці купили свіже м'ясо на ринку і вирушили на природу, досить просто посолити, поперчити його і починати смажити. Але, якщо Вам хочеться залишити його приготування на потім, бажано замаринувати. Адже маринад зберігає всі його властивості протягом доби, а то й двох.
- Шампури найкраще вибирати пласкі з нержавіючої сталі. М'ясо на них буде щільно сидіти і не буде самостійно перевертатися при смаженні.
- Якщо у Вас є овочі, можна їх насадити між шматками м'яса. Тоді у Вас буде повноцінне блюдо з гарніром.
- Для того, щоб шашлик вийшов соковитим, необхідно перевертати шампури кожні 3-5 хвилин. Тоді м'ясо закапсуліруется і найсмачніші соки залишаться всередині.
- Якщо в процесі смаження сталося загоряння вугілля від капає жиру, необхідно прибрати шампури в сторону, перемішати вугілля і продовжити підготовку.
- Середній час смаження м'яса - 15-25 хвилин. Все залежить від температури вугілля і природних умов. Влітку шашлик готується набагато швидше, взимку - довше.
- Якщо Ви сумніваєтеся в готовності шашлику, необхідно його просто надрізати ножем в будь-якому місці. Готове м'ясо не повинно виділяти червоного соку.
- Вугілля найкраще вибирати березові. Вони добре горять і дають багато спека. Дрова з ялини і сосни не придатні для смаження м'яса, тому що вони виділяють смоли, які небезпечні для здоров'я. Крім цього у шашлику з'являється гіркий смак.
Ось такі основні поради щодо вибору, підготовки та приготування маринадів для курячого шашлику. Сподіваюся, що вони допоможуть Вам у готуванні і м'ясо завжди буде виходити соковитим, ніжним і смачним.
Буду дуже рада, якщо Ви застосуєте один з моїх рецептів на практиці і напишіть мені в коментарях про свої результати і враження. Також мені буде дуже приємно, якщо Ви поділитеся своїм перевіреним рецептом приготування шашлику з курки.
Готуйте з любов'ю і відмінним настроєм! Бажаю Вам відмінних кулінарних результатів і до нових зустрічей!
Автор публікації
не в мережі 1 місяць
admin
Коментарі: 45 Публікації: 95 Реєстрація: 04-09-2015
А який пікнік без приготування м'яса на мангалі?Ви напевно подумаєте: «Навіщо додавати цукор в маринад?
Як маринувати курку в томатному соку?
