Laimīgs visi autora ieraksti 
Smart_girls
Galda piederumi - rīku komplekts pārtikas manipulēšanai tieši pie galda. Izgatavots no plastmasas, koka, alumīnija, nerūsējošā tērauda, niķeļa sudraba vai sudraba. Ierīces, kas izgatavotas no sudraba un niķeļa sudraba, tiek izmantotas galdu pasniegšanai pieņemšanā, banketos un svētku vakaros.
Pirmais galda piederums bija nazis , kas ir saprotams, jo tas bija universāls priekšmets, ko izmantoja karā, medībās, pie galda. Laika gaitā naži parādījās "specializācijā". Ir vairāki galda nažu veidi, kas ir sadalīti pēc mērķa. Viņiem ir atšķirīga forma, tomēr visu galda nažu gals ir ovāls un neass. Šī tradicionālā forma veidojusies viduslaikos. Tas ir saistīts ar šo laiku nežēlīgajām tradīcijām: nebija bīstami, lai galda daggrie naži turētu uz galda, jo tie jebkurā brīdī varētu kļūt par militāro ieroci.
Galda nazis tiek izmantots tikai XVI gadsimtā, pirms tam nebija atšķirības starp kaujas, mājsaimniecības un galda nažiem. Ēdamkarote ir senākā galda piederumi pēc naža. XII-XIII gadsimtu krievu hronikās tas tiek minēts kā parasts un nepieciešams maltītes laikā. Karotes un nažus veica kopā ar jums īpašos gadījumos vai vienkārši aiz boot potītes. Šajā gadījumā ir pat daži teicieni: „Thrifty viesis bez staigāt staigā,” „Ar viņa karoti citu cilvēku vakariņās” utt.
Visvairāk "jaunie" galda piederumi ir dakša . Eiropā dakšas (ļoti ierobežotos daudzumos) parādījās XIV-XV gadsimtos. Reiz kādreiz tikai ķēniņi un to pavadoņi piederēja dakšām. Parastie cilvēki sāka izmantot kontaktdakšu tikai XIX gadsimtā. XVIII gadsimtā dakša skāra Krieviju. To ieviesa dzīvē Pēteris I. Krievu senatnes publikācijā 1824. gadam bija šāds ieraksts: „Pētera I ierīcē vienmēr tika ievietota koka zīme ar ziloņkaula, nazi un dakšiņu ar zaļiem kaulu spraudeņiem, un pienākums pavadīt viņus kopā ar Viņu un ielieciet ķēniņa priekšā, pat ja viņš noticis pusdienās. " Pirmajiem dakšām bija tikai divi zariņi, un 18. gadsimtā viņiem bija noble bagāti cilvēki.
Ierīces ir izgatavotas no hroma vai niķeļa hroma tērauda. Hroma tēraudam ir zilgana nokrāsa un hroma-niķeļa - sudraba spīdums. Nerūsējošā tērauda ierīces ir arī matētas un smalki pulētas. Svinīgajām vakariņām galdi tiek pasniegti ar sudraba un zelta ierīcēm, kā arī sudraba un zelta pārklājumu. Parasti šīm ierīcēm ir smalki izpildīti gravēšanas rotājumi un zīmogi, uz kuriem ir norādīts dārgmetāla daudzums (paraugs).
Melchior ierīces tiek izmantotas gan ikdienas dzīvē, gan svinīgos pasākumos. No niķeļa sudraba izgatavotajiem izstrādājumiem jābūt tikpat rūpīgi kā sudraba izstrādājumiem: tie tiek tīrīti un pulēti kā sudrabs.
Ir:
1) pamata galda piederumi, ar kuriem viņi ēd
2) papildu - kolektīvais lietojums, ar kuru palīdzību tie sagriež, izliek vai novirza ēdienus no kopējā trauka (salātu bļodas, trauki, vāzes, katliņas utt.) Ēdiena dalībnieku plāksnēs.
Modernie galda piederumi, kas paredzēti dažāda veida ēdieniem un ir ļoti dažādi. Mājsaimniecībā nav nepieciešams pilnībā komplektēt. Galvenais, ka ierīces iederas stilā. Ierīces ir pienācīgi jāuztur, un tad tās vienmēr izskatīsies svinīgas un skaistas. Tātad ierīces ar koka rokturi jānomazgā siltā ūdenī (rokturis nav samitrināts ar ūdeni) un periodiski ieeļļo ar augu eļļu, tad koks nezaudēs krāsu. Ja uz ierīcēm paliek pārtikas paliekas, pat tie, kas izgatavoti no tērauda, var kļūt blāvi. Tūlīt pēc ēšanas tie jānomazgā un jāžāvē (noslaucīt). Tērauda iekārtas nedrīkst mazgāt trauku mazgājamā mašīnā vienlaicīgi ar ierīcēm, kas izgatavotas no citiem metāliem (alumīnijs, sudrabs), jo tērauds var tikt bojāts ķīmisko procesu dēļ. Pirms ierīces lietošanas ir jābūt pulētām ar dvieli.
Ir trīs galvenie galda piederumu komplekti: liels galds, uzkodas un deserts. Katrā no tām ir karote, dakša un nazis, bet to mērķis un attiecīgi izmēri atšķiras. Lieli vai pamata galda piederumi, kas tiek izmantoti pirmā un otrā kursa apkalpošanai. Uzkodu komplekts ir mazāks, tiek pasniegts uzkodas visiem un aukstajiem ēdieniem, kā arī dažiem karstiem ēdieniem: ceptu šķiņķi, pankūkas utt. Deserta komplekts ir vēl mazāks; Tas ir paredzēts saldu ēdienu lietošanai: pudiņš, putas, kompots, saldējums, krēmi. Ja buljons tiek pasniegts buljona traukā, tad uz apakštasītes ievietojiet deserta karoti. Augļi tiek pasniegti arī ar deserta komplektu: dakšiņu un nazi svaigiem augļiem, dakšiņu - augļu salātiem. Īpašais augļu komplekts ir līdzīgs desertiem, bet tas ir mazāks. Augļu nazim ir gals, un dakšam ir divi zobi.
Tā saucamās neaktīvās ierīces tiek izmantotas zivīm, salātiem, cepešiem, dārzeņiem utt. Zivis sastāv tikai no dakšām un nažiem: dakšai bieži ir četri zobi, nazim ir neass, ar lāpstiņu; To lieto, pasniedzot karstas zivis. Zivju dakša dažkārt ir krabju spīles izskats. Viņas vidējais zobs ir dziļāks, ar tās palīdzību ir viegli izvilkt izvirzītos zivju kaulus. Zivju naža trūkuma dēļ var pasniegt divas zivis vai parastās galda dakšiņas ar karstu zivju ēdienu. Papildus ierīcei tiešai izmantošanai ir arī īpaša ierīce zivju locīšanai; tā izskats ir vienāds, bet izmēri ir palielināti, nazis ir pārmērīgi plašs un abās pusēs ir gandrīz simetrisks.
Par cepeti tika izgudroti arī divi komplekti: pārtikai (lielam karotim un divzobu dakšai) un šķēlēs (asu nazi un nelielu dakšiņu ar diviem zobiem). Garšvielu iekārta ietver chetyrehzatchatuyu dakšiņu un gandrīz apaļu karoti, kas ir nedaudz lielāks par tējkaroti. Salātu mērces ierīce atkārto savu formu, bet ir lielāka.
Oriģinālajiem ēdieniem ir speciālas ierīces , piemēram, dakša austeres (kā arī īpašas siksnas tiem), dakša vēžiem, dakša konservētām zivīm (brētliņas, sardīnes). Dakšas krūze tiek pasniegta ar kokvilnas dakšiņu: ar trim īsiem, plašiem zobiem. Cepšanai piedāvā īpašu dakšiņu, kas ir tridenta forma. Turklāt ir īpašas cepšanai paredzētas knaibles, cukurs, ledus, sparģeļi un ķīniešu karbonādes (viņi saka, ka dažās mājās tagad ir modē).
Liels karotes sortiments. Papildus tiem, kas iekļauti pamatkomplektos - ierīce dekorēšanai, salātiem un cepšanai, zivis, ir karotes kartupeļiem, kompots, dārzeņi, mērce, krējums, zupas kauss, saldējuma karote (plakana, lāpstiņas veidā), sinepes, garšvielas, sāls, cukurs. Kartupeļu karote atkārto vidējā kartupeļu formu un lielumu, un abās pusēs ir raksturīgas ausis. Karote dārzeņiem pārsniegs zupas lielumu no galvenā komplekta un atgādina diezgan vidēja izmēra liekšķeri. Kompota karote ir nenozīmīga, izņemot varbūt nedaudz dziļāku nekā parastā ēdamkarote. Zupas liekšķere ir nedaudz plašāka. Karote mērcei atšķiras no tā tikai mazākos izmēros. Skābais krējums ir vairāk apaļš, līdzīgs krievu koka karotei. Garšvielu karotes un sāls ir ļoti niecīgas, parasti tās tiek pasniegtas garšvielu plauktos. Cukura karotei ir neparasta forma; tas ir plakanāks ar cirtaini malu. Ar nelielu stiept uz "karotes" ģimeni var attiecināt, un lāpstas kūkām un pīrāgiem, kaviāriem, zivīm. Tēja tiek pasniegta ar karoti (tēju), nazi un dakšiņu citronam, cukura knaibles. Citronu nazim ir zigzaga asmens, dakša ir maza, ar diviem zobiem. Kafiju pasniedz ar kafijas karoti, kas ir nedaudz mazāks nekā tējkarote.
Nažu grupa ir arī diezgan daudz. Sviesta nazim ir neass lāpstiņš, noapaļots gals, divas gropes gar augšējo malu. Sieram tas ir gandrīz vienāds, bet asmens un gals ir asāki. Īpašs nazis ir paredzēts siera griešanai, un tā izskats ir plats ar asu griezumu pie pamatnes: tiem ir nepieciešams nogriezt siera monolītu tā, lai pat no plānām plankumainām siera šķēlītēm. Kūkas nazis atgādina viduslaiku cirvi, asmeņi izplešas un apaļo uz galu, un augšējā malā ir zobi. Naži, kuriem ir tradicionāls, viegli atpazīstams izskats, ir daļa no galvenajām cepšanas ierīcēm un ierīcēm.
Ir arī speciāli palīglīdzekļi servēšanai un griešanai : kauss (zupas kauss), liels dakšiņš (ar diviem zobiem) un karote cepšanai, griezējs, karote sautējumiem, kartupeļi, mērce utt. : piestiprināšanas knaibles cepšanai, knaibles ledus, cukura, riekstu un citu smalcināšanai.
1. Galda piederumi - tiek izmantoti, lai apkalpotu galdu pirmā un otrā kursa apkalpošanai.
2. Deserta ierīce: dakša kūkām un konditorejas izstrādājumiem, karote putām un pudiņiem, karote kafijai.
3. Karote cukuram.
4. Siera dakšas nazis - tiek izmantots, kad siers tiek pasniegts uz galda ar gabalu.
5. Nazis sviestam.
6. Zivju ierīce - izmanto karstu zivju ēdieniem.
7. Dakšas gaļai.
8. Iestatiet salātus.
9. Karote mērcēm.
10. Spatula kūku un konditorejas izstrādājumu izkārtojumam.
11. Izlej karoti
12. Ierīce trauku izkārtošanai uz plāksnēm.
Kā organizēt galda piederumus un ēdienus uz galda
1 - plāksne maizei, 2 - salvete, 3 - maza dakša uzkodām, 4 - dakša zivju ēdieniem, 5 - liela ēdamtelpas dakša gaļas ēdieniem, 6 - uzkodu plate, 7 - viltota plāksne, 8 - liela ēdiena nazis gaļai ēdieni, 9 - zivju nazis, 10 - ēdamkarote zupai, 11 - neliels nazis uzkodām, 12 - deserta karote, 13 - deserta dakša, 14 - glāze stipriem alkoholiskiem dzērieniem, uzkodas, 15 - glāze sausam baltvīnam pasniedz zivju ēdieniem, 16 - glāze sausajam sarkanajam vīnam, kas pasniegts gaļas ēdieniem, 17 - glāze šampaniešam, pasniegts par desertu, 18 - glāzi minerālūdens
Atbilstoši viesu skaitam, uz galda tiek ievietotas viltotas plāksnes, un uz tām tiek novietoti uzkodu bāri. Salvetes, salocīts trīsstūris, vāciņš vai citādi uz plāksnēm. Naži novieto galu pie plāksnes. Dakšas uzliek izliekto pusi uz leju.
Galda piederumus, kas tiek izmantoti atbilstoši to atrašanās vietai - sākot ar galēju un beidzot ar tiem, kas atrodas pie plāksnes. Nazis un dakša tiek turēti tā, lai pirksti nesaskartos ar asmeni vai zobiem. Ja laiku pa laikam pārtraucat lietot ierīci, novietojiet to tikai uz trauka malas, bet ne uz galdauta. Ja esat izmantojis tikai dakšiņu, tad nazim jāatrodas uz plāksnes labās malas, kur tas vismazāk traucē.
Ja ēdienreizē ir pauzes (bet svētki vēl nav pabeigti), ierīce tiek novietota uz šķīvja šķērsām - nazis ir vērsts pa kreisi, dakša tiek pacelta uz augšu ar izliektu daļu - tā, lai nažu rokturis būtu piecas stundas un dakšas rokturis - pulksten 7:00. Šķērsošanas vietai vajadzētu nokrist uz dakšas zobiem un vienu trešdaļu no naža. Jūs varat novietot dakšas un naža rokturi uz galda un otru galu uz plāksnes. Maltītes beigās abas ierīces novieto uz plāksnes paralēli viena otrai, to rokturi "parādās piecas stundas".
Brilles tiek pasniegtas pie plāksnes, tuvāk galda vidum, paralēli tā garumam vai loka virzienam, sākot no lielākās lieluma kreisās puses. Vai nu brilles ir iestatītas divās rindās, lai lielās brilles netiktu mazākas.
Šķīvji ar šķēlēs pat šķēles maizi tiek ievietoti dažādās tabulas daļās, lai visi viesi to varētu viegli sasniegt. Maize, kas ņemta no kopējām plāksnēm, tiek novietota uz maizes plāksnēm, kas atrodas pa kreisi no manekena plāksnēm.
Riteņi un citas ierīces garšvielām ir sakārtotas vienā ierīcē trīs vai četriem cilvēkiem.
Uz galda vienmērīgi novieto dažādas aukstas uzkodas uz šķīvjiem un šķīvjiem, lai viesi tos varētu viegli iegūt.
