Яблучний Спас 2018 - що приготувати на свято з яблук

Пиріг з яблуками

Яблучний Спас - одне з головних свят , Які відзначає православна церква 19 серпня. Цей день також називається Преображення Господнє. На Яблучний Cпас прийнято пекти пироги з яблуками. Також в цей день починається збір врожаю яблук і заготівля фруктів на зиму.

Пиріжки з яблуками

Пиріжки з яблуками

Готуємо ароматні дріжджові пиріжки з яблучною начинкою.

Складові:

• 500 мл молока
• 5 столових ложок цукру
• 5 столових ложок рослинного масла
• дрібка солі
• 50 г свіжих дріжджів
• 5 склянок борошна
• яблука
• цукор
• збите яйце

Рецепт приготування:

1. Молоко, цукор, рослинна олія і дрібку солі довести до кипіння. Зняти з плити і дати постояти півгодини. Додати розкришені дріжджі.
2. Всипати борошно і замісити тісто за допомогою двох столових ложок. Поставити на 1, 5 год в тепле місце. Обсяг тесту повинен збільшитися приблизно в три рази
3. Розкачати тісто на присипаної борошном поверхні товщиною близько 1 см, вирізати склянкою кола. У центр покласти начинку - нарізані кубиками яблука, присипані цукром.
4. Викласти пиріжки на змащене маслом деко і змастити збитим яйцем.
5. Випікати в розігрітій духовці до золотистого кольору при температурі 180 градусів.

Яблучний штрудель з родзинками

Штрудель з яблуками

Справжній штрудель готується з витяжного тіста - воно дуже тонке, майже прозоре. А в начинку додають багато яблук, змішаних з родзинками і корицею.

Складові:

• 1 кг кислих яблук
• 100 г мелених ванільних сухарів
• 250 г цукру
• 100 г вершкового масла
• родзинки
• лимонний сік
• кориця

Для тіста:

• 1 ст.л. соняшникової олії
• 1 яйце
• 300 г борошна
• 100 мл теплої води
• крапля оцту
• сіль

Рецепт приготування:

1. Борошно просіяти і дати їй трохи постояти, щоб вона "переповнилася" повітрям. Додати яйце, масло, сіль за смаком, розвести 100 мл теплої води (з додаванням краплі оцту) і перемішати все до отримання крутого тіста.
2. Замішувати бажано руками, без використання міксера. Місити тісто слід до тих пір, поки воно не стане легко відходити від рук. Сформувати кулю, змастити його оливковою або соняшниковою олією, загорнути у фольгу і залишити під підігрітою ємністю або під рушником на 20-30 хвилин.
3. Яблука помити, почистити, видалити серцевину і нарізати на тонкі часточки, а після перемішати з цукром і корицею в друшляку, встановленим над мискою. Потім змішати з родзинками і, якщо є, з ромом, горілкою або іншим алкоголем (1 ст. Л.), Але можна обійтися і без цього. Закрити перевернутої тарілкою, поставити гніт (наприклад, літрову банку з водою). Сухарі обсмажити в олії до золотистого кольору.
4. На столі розкласти лляну підстилку, викласти тісто, посипати борошном і розкачати качалкою. Потім тісто обережно розтягнути руками в різних напрямках - воно повинно вийти дуже тонким. Більш товстий край, який вже не буде тягнутися, потрібно відрізати.
5. Розтягнуте тісто скропити соком лимона (або розведеної лимонною кислотою) і посипати сухарями. Розподілити яблучну масу на 2/3 поверхні тіста. Згорнути штрудель з допомогою рушники.
6. Обережно викласти на деко, попередньо змащений вершковим маслом, поставити в духовку, розігріту до 200 С на 30 хвилин.
7. Готовий штрудель посипати просіяного цукровою пудрою.

Тарт Татен з яблуками

Перевернутий пиріг з яблуками

Тарт Татен - один з найпопулярніших французьких десертів, який люблять у всьому світі за простоту приготування і чудовий смак. Він чудово поєднується з гарячими напоями, а якщо подати його з кулькою ванільного морозива, то відірватися від пирога буде просто неможливо.

Складові:

• 200 г борошна
• 150 г вершкового масла
• 5 ст.л. молока
• 180 г цукру
• 1 кг яблук
• дрібка солі

Рецепт приготування:

1. 100 г вершкового масла наріжте кубиками і розітріть пальцями з борошном. Додайте холодне молоко і замісити тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
2. Помийте і почистіть яблука, розріжте їх на четвертинки і видаліть серцевину разом з насінням.
3. Розігрійте сковороду і викладіть на неї вершкове масло і цукор. Нагрійте на сильному вогні, щоб вийшла карамель.
4. Після цього додайте яблука і тушкуйте їх близько 15 хвилин. Зайву рідину за бажанням злийте.
5. Розкачайте тісто на присипаної борошном поверхні. Пласт повинен бути трохи більше діаметру форми для випічки, щоб сформувати з нього бортики.
6. Викладіть у форму карамелізовані яблука, накрийте їх тестом і підігніть краю тесту вниз.
7. Надішліть пиріг в розігріту до 200 ° С духовку на 35 хвилин. За цей час корж повинен підрум'янитися.
8. Готовий десерт переверніть на тарілку. Дійте обережно, щоб не обпектися.
9. Подавайте тарт Татен теплим разом зі збитими вершками або морозивом.

Конвертики з яблуками і сиром

Слойки з яблуками

Якщо ви хочете порадувати близьких смачною домашньою випічкою, приготуйте слойки з яблуками і сиром: це швидко, просто і дуже смачно.

Складові:

• 1 упаковка листкового дріжджового тіста
• 200-250 г сиру
• 1 яйце
• 2.5 ст.л. цукру
• ванілін
• мелена кориця
• 1 очищене і нарізане кубиками яблуко
• борошно - для розкочування
• молоко - для змазування тіста

Рецепт приготування:

1. Розморозити пласт листкового тіста, розрізати його на 9-12 квадратів. Розкачати кожен квадрат на присипаної борошном поверхні.
2. Змішати всі інгредієнти для начинки: сир, цукор, яйце, спеції і яблуко.
3. Покласти по ложці начинки на кожен шматочок тіста, сформувати конвертики. Викласти їх на застелений пергаментним папером деко. Змастити слойки молоком за допомогою силіконової пензлика.
4. Випікати при 180-200 градусах близько 20 хвилин, до золотистого кольору. Перед подачею остудити.

Яблучна шарлотка з прянощами

Шарлотка з яблуками

Щоб яблучна шарлотка вийшла пишною, яйця потрібно обов'язково добре збити. Чи не "злегка", як рекомендують в деяких рецептах, а як мінімум до білого.

Складові:

• 3 великих яйця кімнатної температури
• 3/4 склянки + 1 ст.л. світло-коричневого цукру
• 1 склянка борошна + для посипання форми
• 2 великих зелених яблука
• 2 ч.л. меленої кориці
• 1 ч.л. ванільного екстракту або цукру
• 1/3 ч.л. меленого імбиру
• щіпка меленого мускатного горіха
• 1/2 ч.л. розпушувача
• 2 ч.л. лимонного соку
• 1 ст.л. коньяку або рому
• вершкове масло для змащування форми

Рецепт приготування:

1. Духовку розігріти до 180-190 С.
2. Змішати просіяне борошно, 1 ч.л. кориці, імбир, ваніль, мускатний горіх і розпушувач.
3. Форму 21 см змастити вершковим маслом, присипати борошном.
4. Яблука очистити, вирізати серцевину і нарізати пластинками або кубиками. Полити лимонним соком і алкоголем. Посипати цукром (1 ст.л.) і корицею, що залишилася, перемішати.
5. Збити яйця до піни. Продовжуючи збивати, потроху додати цукор. Збити до збільшення в об'ємі в 2,5-3 рази, як на бісквіт.
6. Додати борошняну суміш і акуратно перемішати рухами від низу до верху.
7. У готове тісто додати 3/4 яблук, ще раз перемішати. Вилити в форму, зверху розкласти залишилися яблука, злегка вдавлюючи їх в тісто. Відправити в духовку на 40-50 хвилин.
8. Повністю остудити шарлотку в формі. Подавати зі збитими вершками, йогуртом, морозивом або сметаною.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати яблучний пиріг з лаваша . Ми також ділилися найкращими рецептами шарлотки .

Дивіться відео, як в народі відзначають Яблучний Спас:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram