29.01.2015
Поєднання кави та віскі
Віскі - один з унікальних алкогольних напоїв. Його різкуватий міцний смак прекрасно поєднується з безліччю інших смаків, що робить цей напій відмінною основою для коктейлів.
Віскі дуже добре подавати і в якості самостійного алкогольного напою для обідів і під легку просту закуску.
Один з традиційних способів подачі віскі - це віскі з кавою. Поєднання цих напоїв можна сміливо називати коктейлем, так як в більшості рецептів пропонується не роздільне вживання алкоголю і кави, а приготування єдиного цілого з іншими доповнюють смак і аромат компонентами.
На сьогоднішній день кави з віскі зустрічається в меню практичних у всіх ресторанах і кафетеріях світу. На ваш вибір запропонують відразу кілька варіантів цього коктейлю, які дещо відрізняються один від одного своїми інгредієнтами і способом вживання.
Про те, як правильно пити віскі з кавою і які рецепти цього коктейлю існують - розповість ця стаття.
Культура споживання кави з віскі
Культура споживання у кожного з напоїв своя, незалежно від того містить він алкоголь чи ні. Віскі відрізняється найрізноманітнішої культурою вживання, яка варіюється від країни і сорти віскі, що віддається перевага в ній.
Поєднання кави і віскі є традиційним для Європи, цей коктейль можна зустріти як в холодному, так і гарячому вигляді. У той час як в тій же Америці - віскі вживають разом з колою або содової.
Однозначно можна сказати, що віскі, як і різні коктейлі на його основі - не п'ють залпом з маленьких стопок і не закушують лимончиком. Це ознака низької культури споживання напою.
Залежно від регіональних особливостей і компонентів коктейлю, його можуть подати в різному посуді. Якщо основа напою більше кавова - то його подадуть в кавовій чашці або невеликому за обсягом склянці. Якщо головний компонент віскі, то і спосіб подачі - великий коктейльний келих.
До складу коктейлю можуть входити декоративні елементи і речовини, які значно впливають на смак напою. Для відкритих літніх барів і вечірніх закладів - в віскі додадуть лід, а кава буде холодним, присутні вершки або молоко і коктейльна вишня. Це свого роду лонг-дрінк, який прийнято розтягувати на тривалий час. Він бадьорить і освіжає, дає тонізуючий ефект.
Для холодної пори року коктейль буде виглядати зовсім по-іншому, його можуть подати в кавовій чашці або келиху для глінтвейну. Обов'язковим атрибутом буде прикраса у вигляді палички кориці або тертого шоколаду на поверхні. В цей напій також додаються вершки, хоча можливий напій і без них - з невеликою кількістю ванілі, дрібкою кориці або іншими спеціями. Він прекрасно зігріє взимку і в дощову осінь.
Кава з віскі - Ризька версія
У більшості країн Прибалтики існує оригінальний кавовий напій. У його склад входить знаменитий Ризький бальзам. Але досить часто для посилення смакових якостей туди додається і віскі.
Подається таку каву в класичних кавових чашках. Пити його прийнято без будь-яких закусок, в якості основного напою або після \ замість десерту.
Рецепт цього кавового шедевра дуже простий і має два види, в першому використовується вже згаданий ризький бальзам, а основою для другого служать віскі або коньяк і яєчні жовтки.
Зупинимося на другому варіанті. Це вже не бадьорить ранковий напій, як в разі поєднання кави і Ризького бальзаму, а денний або вечірній коктейль для проведення вільного часу, тому можна собі дозволити більшу кількість алкоголю.
Для приготування цього напою підійде американський бурбон або будь-односолодовий віскі.
Спочатку варимо класичний чорний кави в турці, без додавання цукру. Потім акуратно розбиваємо одне яйце і відокремлюємо жовток, в який додаємо 6-8 чайних ложок віскі і трохи цукру на власний смак.
Інтенсивно перетираємо жовткова суміш з алкоголем до однорідної світлої маси.
Беремо середню кавову чашку з прозорого скла, об'ємом в 120-150мл і розетку для варення. У чашку вливаємо алкогольно-жовткову суміш і зверху заливаємо її кави, розмішуємо.
На розетку викладаємо дрібно нарізану лимонну цедру і подаємо її разом з кавою.
Кава по-ірландськи
Справжній ірландський віскі прийнято пити в чистому вигляді. Проте, одними з перших, хто запропонував поєднання кави і віскі, були ірландці.
Цей напій був винайдений в аеропорту Шеннон спеціально для того, щоб зігріти в холодну погоду тих, хто очікує свій рейс в США. До його складу входили - віскі, кава, цукрова тростина і справжні вершки.
Айріш-кава - це примхливий коктейль, який дуже складний в приготуванні за своїм оригінальним рецептом. Щоб отримати первинний смак і знамениту білу шапку з вершків доведеться використовувати тільки натуральний молочний продукт, на приготування якого в потрібної консистенції для коктейлю піде дві доби.
Для кави по-ірландськи в сучасних умовах прекрасно підійде віскі ірландських марок - Jameson, Tullamore Dew, Bushmills. Можна, звичайно, використовувати і шотландський скотч.
необхідними інгредієнтами для коктейлю будуть:
- 45мл віскі (або 1 \ 5По відношенню до кави);
- 90мл міцного і гарячого чорної кави (або 4 \ 5 по відношенню до віскі);
- 30мл вершків (2 ст. Ложки збитих з цукром жирних вершків);
- 1 чайна ложка цукру (нерафінованої).
Рецепт цього напою, якщо ви не хочете домогтися його історичної версії, дуже простий і має три варіанти.
Перший - в високий келих для Айріш-кава покласти цукор і налити віскі. Підігріти суміш на відкритому вогні, після розчинення цукру її можна підпалити. Потім налити в келих кави і по задній стороні ложки влити вершки, щоб вони утворили густий верхній шар.
Другий - в стакан 150 мл влити гарячу каву і додати цукровий пісок, розмішати до розчинення цукру. Влити віскі і зробити пишну шапку зі збитих вершків зверху.
Третій - келих з широкою ніжкою (або стакан 300 мл) слід добре нагріти. Потім влити в нього 200 мл гарячої кави, додати і розмішати цукор до його повного розчинення. Влити необхідну кількість віскі і додати по лезу ножа вершки, щоб вони не змішалися з кавою. У цьому рецепті класичні пропорції напою дещо змінені.
Подається Айріш-кава завжди самостійно і служить хорошим зігріваючим засобом в погану погоду. П'ють його невеликими ковтками, зазвичай нічим не заїдаючи.
Віскі з кавою - популярна барна версія
У багатьох барах прийнято подавати аналог Айріш-кава, який готується за схожим рецептом і подається з зернами кави або паличкою кориці.
Якщо у вас вдома є кава свіжого помелу або заварний кави і пляшка віскі, то не відмовте собі в приготуванні цього смачного і насиченого напою. Він вийде нітрохи не гірше за свого барного аналога.
Приготуйте в турці кава з розрахунком на дві порції.
Візьміть коктейльний стакан або винний келих і влийте в нього 30-40 мл віскі. Додайте в келих два кубика цукру або одну чайну ложечку цукрового піску і ретельно розмішайте.
Відставте отриману алкогольну суміш в сторону і збийте вершки з невеликою кількістю цукру за допомогою міксера.
Приготований гарячу каву влийте в келих з віскі, а зверху по зовнішній стороні чайної ложки введіть вершки так, щоб вони не змішалися з іншими інгредієнтами.
Натріть невелику кількість твердого чорного шоколаду на тертці і прикрасьте їм верх коктейлю. Принагідно - замініть шоколад дрібкою кориці.
Для любителів витонченого аромату - додайте в цукор, який змішуєте з віскі - трохи ванілі, це додасть напою родзинку.
Подавати такий коктейль коштує виключно в гарячому вигляді, для його вживання рекомендується використовувати чайну ложечку з трубочкою.
Ви з легкістю можете приготувати будь-яку з поєднань віскі і кави у себе вдома, використовуючи різні сиропи і бальзами в напої. Тільки пам'ятайте одне просте правило - не варто зловживати спиртним. Від великої кількості віскі напій не виграє, а кава втратить свій аромат. Краще використовувати усталені пропорції з перевірених рецептів.
