Як засолити капусту з буряком за найкращими рецептами

  1. Як смачно засолити капусту з буряком
  2. Як засолити капусту з буряком по-грузинськи
  3. Засолка капусти з буряком швидкого приготування
  4. Як засолити капусту з буряком на зиму в банках
  5. Рецепт засолювання капусти з буряком по-вірменськи
  6. Як засолити капусту шматками з буряком
  7. Засолка капусти з буряком без оцту

Скільки вже написано було про солону капусту статей, рецептів Скільки вже написано було про солону капусту статей, рецептів. Сьогодні я вам розповім, як приготувати солону капусту з буряком, яка урізноманітнює ваші соління дивним бордовим кольором і відмінним солоновато-солодким смаком.

Як смачно засолити капусту з буряком

Головними умовами того, щоб смачно засолити капусту з буряком, є правильний вибір продуктів і відмінно підібраний маринад. Капуста повинна бути пізніх сортів, з якомога більш щільним качаном. Така капустка якнайкраще збереже свій смак, вбере смак маринаду і втратить по мінімуму вітамінів. Зріла, щільна буряк додасть капусті крім солоного смаку, солодкуватий. Так само забарвить в красивий бордовий колір.

Як засолити капусту з буряком по-грузинськи

Для капусти по-грузинськи, або по іншому - Мжавия, необхідно взяти:

  • Капуста пізня, білокачанна - два кілограми
  • Буряк - триста п'ятдесят грам
  • Стручковий перець чилі - один стручок
  • Черешкова селера - пучок
  • Сіль - пара столових ложок
  • Оцет - одна столова ложка
  • Вода - пара літрів

Капусту зачищаємо, ріжемо великими шматками. Намагайтеся щоб вони особливо не розвалювалися. Буряк чистимо від шкірки і стругав великим брусочком, селера і часник ріжемо на однакові шматочки. Перець чилі дрібно рубаємо.

Акуратно заважаємо всі овочі і укладаємо в банки. Готуємо маринад, для якого в воді змішуємо сіль, доводимо до кипіння і вливаємо оцет. Заливати капусту необхідно гарячим маринадом. Однак будьте обережні, щоб банка не лопнула від зміни температур. Як тільки капуста охолоне, закупорюють її капроновими кришками і прибираємо в холодильник. Через три дні можна хрустіти грузинської капусткой за обидві щоки.

Засолка капусти з буряком швидкого приготування

Іноді немає часу довго просторікувати соління через брак часу Іноді немає часу довго просторікувати соління через брак часу. Ну, або просто лінь довго цим всім займатися. Але, як то кажуть, їсти хочеться завжди.

Що ж нам стане в нагоді під час приготування:

  • Капуста білокачанна - три кілограми
  • Буряк - пів кіло
  • Гострий перець чилі - одна перчин
  • Вода - два літри
  • Сіль - три столових ложки
  • Перець духмяний - пара-трійка горошин

Капусту готуємо, нарізаємо фрагментами по п'ять сантиметрів на сторону, очищену буряк ріжемо пластинками товщиною чотири-п'ять міліметрів. Чилі шаткуємо тонкими кружечками. Укладаємо все в баночки.

Кип'ятимо воду, засипаємо в неї сіль. Чекаємо закипання.

Солоний окріп заливаємо в капусту і закупорюють кришками. Відправляємо остигати банки з капустою під ковдру.

Їсти таку капусту можна через п'ять-шість годин після заливання маринадом. Це відбувається за рахунок того, що використовується менша кількість води по відношенню до капусти, ніж при класичному варіанті. Так само присутній в достатку сіль. А тонко нашаткована буряк швидко віддасть свій колір капусті. Під ковдрою капуста швидко Просолов, за рахунок довгого охолодження.

Як засолити капусту з буряком на зиму в банках

Як же класно похрумтіти взимку смачною солоної капустою, згадати сонячної літо, поки за вікном співає хуртовина Як же класно похрумтіти взимку смачною солоної капустою, згадати сонячної літо, поки за вікном співає хуртовина. Але для початку необхідно правильно засолити її на зиму.

Необхідні інгредієнти:

  • Білокачанна пізня капуста - три кілограми
  • Буряк - сімсот грамів
  • Часник - п'ять великих зубків
  • Перець чилі - маленький стручок
  • Сіль - три столові ложки
  • Перець горошком запашний - п'ять штучок
  • Оцет 9% - столова ложка

Капусту зачищаємо від пожухлу листя, ріжемо трикутниками. Буряк ріжемо смужками по п'ять-шість сантиметрів в довжину і три-чотири в ширину, це допоможе краще передати колір і смак капусті.

Часник ріжемо навпіл, чилі подрібнюємо. Перемішуємо все овочі і горошини перцю, складаємо в каструлю.

Ставимо на вогонь воду, засипаємо в неї сіль. Коли вона закипить, додаємо оцет. Кип'ятимо одну хвилинку і заливаємо маринадом капусту.

Тепер необхідно накрити капусту тарілкою і придавити яким-небудь вантажем. Наприклад, банкою з водою. Ми залишаємо так капусту до повного охолодження. Гніт трохи «помнеться» капусту, після чого вона зможе краще вбирати смаки і кольору. Ну і власне, чим краще Просолов капуста, тим довше вона збережеться.

Після охолодження прибираємо гне з тарілкою і перекладаємо капусту в баночки , Після заливаємо маринадом. Залишилося тільки закатати кришки і прибрати в холодне місце до зими. Інгредієнтів за кількістю небагато в співвідношенні з капустою. Але так як мається на увазі блюдо їсти аж взимку, то вона за довгий час зможе дійти до ідеального стану. І навіть якщо вона перестоіт, щось не пересолити і не стане занадто гострою.

Рецепт засолювання капусти з буряком по-вірменськи

Да-да-да, існує ще й вірменський варіант солоної капусти, крім грузинського. У цього рецепта є досить рідкісна особливість для консервації в цілому, а саме наявність кориці.

Давайте ж розберемося, що необхідно для приготування:

  • Білокачанна капуста пізніх сортів - п'ять кілограм
  • Буряк - половина кілограма
  • Гострий перець чилі - середній стручок
  • Морквина - пів кіло
  • Кореневище хрону - сто грам
  • Часник - тринадцять-п'ятнадцять зубків
  • Лавровий лист - одна штучка
  • Перець запашний і чорний горошком - по три штуки
  • Парасолька кропу - одна штука
  • Сіль - столова ложка
  • Кориця - чайна ложка без гірки
  • Вода - літр
  • Лист лавровий - одна штука

Капусту готуємо, ріжемо на шість-вісім частин. Морква ріжемо середнім кубиком, буряк нарізаємо кружальцями по чотири-п'ять міліметрів.

Чилі шаткуємо тонкими кільцями, а почищений хрін натираємо на тертці. Перемішуємо овочі і укладаємо в емальовану каструлю, рівномірно розподіляючи часник і хрін з перцем.

Варимо маринад. Воду ставимо на вогонь, засипаємо сіль, кладемо парасольку кропу, горошинки перцю і лавровий лист. Так само додаємо цвях програми - корицю. Доводимо суміш до кипіння і охолоджуємо. Заливаємо остиглим маринадом капусту, проціджуючи його через ситечко.

Придавлюємо тепер капустку чимось важким і залишаємо на чотири-п'ять днів. Не варто забувати випускати газ від бродіння пару раз в день. Робити це зручно або спицею для в'язання, або дерев'яною паличкою.

Після закінчення бродіння капусту укладаємо в банки і прибираємо в холодильник або ж в льох. Хрумтить на здоров'я!

Як засолити капусту шматками з буряком

У сучасному світі все біжить і мчить, все вирішується швидким виконанням, але вимагає якості У сучасному світі все біжить і мчить, все вирішується швидким виконанням, але вимагає якості.

Ось давайте спробуємо і з заготівлею капусти впорається швидко і якісно:

  • Капуста - півтора кілограма
  • Буряк - триста грам
  • Сіль - дві столові ложки
  • Цукор - три столові ложки
  • Оцет 9% - сто мілілітрів
  • Часник - три зубчики
  • Вода - літр

Капусту очищаємо і ріжемо великими квадратними шматками по вісім-десять сантиметрів на сторону. Буряк нарізаємо середніми брусками. Змішуємо капусту, буряк і часник, укладаємо плотненько в банку. Зверху поливаємо рослинним маслом і оцтом. Заливаємо остиглий розсіл з кип'яченої води і солі цукром.

Простояти в такому вигляді банку повинна простояти близько трьох-чотирьох днів, після закочує кришкою і прибираємо на зберігання в холодильник.

Засолка капусти з буряком без оцту

Багато господинь «старого гарту» вважають оцет шкідливим, мало не смертельно отруйним. Що ж, всі ми іноді помиляємося. Однак, і для таких прівереда є вихід - солона капуста без оцту. Подивимося, що ж їй потрібно:

  • Білокачанна капуста - вилок на три кілограми
  • Буряк - вісімсот грам
  • Часник - п'ятнадцять зубків
  • Живці селери - середній пучок
  • Чилі - пара стручків
  • Сіль - 4 столових ложки без гірки
  • Вода - два літри
  • Перець духмяний - три горошини

Капусту очищаємо, промиваємо і ріжемо на великі шматки, буряк необхідно нарізати кружечками або півколом по три-чотири міліметри. Очищений часник ріжемо на дві-три частини, чилі подрібнюємо.

Заквашувати ми будемо в каструлі. У неї складаємо нарізані овочі, перекладаючи їх часником і перцем.

Розсіл для капусти готуємо з води, солі і запашного перцю. Доводимо розсіл до кипіння. Даємо йому трохи охолонути, а за тим заливаємо капусту.

Каструлю закриваємо кришечкою і при температурі близько двадцяти двох градусів залишаємо маринуватися на п'ять днів. Після залишиться тільки перекласти в баночки і закрити капроновими кришками. Зберігати в холодильнику і їсти обов'язково похрустивая овочами. Приємною трапези!

Новости