Зміст статті
З кожним роком з'являється нове кількість шанувальників авокадо. Справді, перед маслянистої м'якоттю з горіховим присмаком важко встояти. Але, до сих пір мало хто знає, як правильно вибрати авокадо, щоб не викидати гроші на вітер. Адже в наших магазинах цей екзотичний фрукт стоїть зовсім не дешево. Читаємо, щоб не помилитися.
по твердості
Деякі товариші, начитавшись безглуздих рад, насамперед при виборі авокадо натискають на шкірку. При чому сил не шкодуючи. Ну і що їм це дає? Неспелое авокадо НЕ промнется, а перезріле запросто розповзається в руках. Толку нуль. Навіть більше шкоди. Тому що після таких маніпуляцій плід починає псуватися вже через кілька годин. Спочатку з'являється темна пляма, а там і до гниття недалеко. До речі, підгнивати може почати і зовсім незріле авокадо.
І все ж, вибрати екзотику по твердості можна. Треба просто знати, як це правильно зробити. На шкірку натискають злегка, подушечкою великого пальця. При цьому, сам фрукт повинен щільно лежати в долоні. Не варто тикати в авокадо вказівним, та ще коли він на вітрині. Це може погано закінчитися. Наприклад, зламаними руками або щелепою. Вам їх зламає продавець, коли побачить, як ви поводитеся з ніжним авокадо. За результатами грамотного «дослідження» можна визначити стиглість фрукта з точністю до 90%:
- Шкірочка туга, практично не піддається під пальцем - авокадо незрілий. Підходить для покупки на майбутнє. Тим паче, що в кімнатних умовах він досить швидко дозріє.
- Шкірочка м'якувата, під пальцем відчувається як би розм'якшене вершкове масло, але злегка пружинить - ідеально для покупки і вживання відразу ж або наступного дня.
- Шкірочка дуже м'яка, що не повертається назад, під пальцем відчувається практично каша - від покупки варто відмовитися. Плід переспів, для їжі вже не годиться.
Як бачите, все просто. І не треба докладати титанових зусиль і намагатися розчавити авокадо прямо на вітрині.
Порада. Натискати слід на верхню, більш вузьку частину фрукта. Так менше ймовірність пошкодити плід. Та й псування починається саме тут, тому ви легко це виявите.
За стуку і вазі
Візьміть авокадо в руку. Він повинен бути важким і щільним. Надмірна вага говорить про вже розпочатий процес гниття. А надто легкий плід на 80% виявиться недостиглі. Варто один раз помилитися з вибором авокадо, і ви швидко навчитеся по вазі визначати приблизну ступінь зрілості фрукта.
Тепер про стукіт. Здавалося б - щільна м'якоть, невеликий розмір плода. Ну що там ще має стукати? Кісточка! Адже всередині кожного авокадо є кісточка. У незрілого вона щільно з'єднана з м'якоттю, а у перестиглого вже знаходиться в кашкоподібної середовищі. У ідеального для покупки авокадо кісточка повинна злегка постукувати при струшуванні. Досить виконати таку процедуру біля вуха, і ви зрозумієте, про що йде мова.
Звичайно, це не буде чіткий гуркіт. Але характерний глухий звук ви ні з чим не сплутаєш. Спробуйте, щоб запам'ятати і не помилитися.
За кольором місця під плодоніжкою
Деякі авокадо продаються зі шматочком гілки або з плодоніжкою. Якщо продавець не помітить, то акуратно відірвіть ці непотрібні «запчастини» і подивіться на колір м'якоті під ними:
- Місце світле, з бежевим або білими відтінком - авокадо незрілий, можна купити для майбутнього події або залишити його вдома, дозрівати в паперовому пакеті.
- Місце кольору різних відтінків зеленого, ближче до фісташкові, іноді виділяється крапелька соку - фрукт повністю дозрів і готовий до вживання.
- Місце темних відтінків, буре, коричневе, ближче до чорного - плід давно перезріло і вже почав псуватися. Таке авокадо в їжу не годиться.
Спосіб вибору авокадо підходить тільки для свежеотломанних плодоніжок. Для тих фруктів, які продаються вже без гілочок або живців, цей метод не підходить. Тому що місце може бути давно заветріться, а м'якоть виявиться ще цілком пристойною за ступенем зрілості і на смак.
За кольором шкірки
Взагалі, ми не рекомендуємо орієнтуватися на даний спосіб визначення стиглості авокадо. Справа в тому, що в нашій країні продаються аж цілих 3 види цих фруктів. І у кожного сорту є свої зовнішні відмінності, як раз за кольором шкірки в різній стадії стиглості. Можемо сказати тільки:
- Яскраво-зелений колір шкірки говорить про деякій мірі незрілості авокадо.
- Темно-зелений, дуже насичений відтінок сигналізує про негайну покупку повністю достигли фрукта.
- Бурий, майже коричневий колір розповідає про те, як довго авокадо вже живе на цьому світі. І для вживання в їжу такої перезрілий плід вже не придатний.
Єдиний виняток - це сорт авокадо з темною, майже чорною шкірочкою. Він ніколи не буває яскраво-зеленим або взагалі зеленого відтінку. Але цей сорт ви точно ні з чим не сплутаєш, тому що сама шкірка дуже горбиста, з великими пухирцями. Вона схожа на шкіру крокодила. До речі, звідси й інша назва екзотики - алігаторова груша.
За пори року
Деякі джерела рекомендують орієнтуватися на дату покупки. Мовляв, деякі сорти авокадо продаються тільки в певні місяці. Цікаво, а як це впливає на ступінь зрілості і правильний вибір фрукта до столу? Та ніяк.
Тим більше, що зараз авокадо зустрічається на наших вітринах цілий рік. Тому орієнтир вибраний невірно. Краще довіряйте своїм пальцях, очам і вухам, ніж календарним графіком. Тим більше, багато прекрасно інформовані про можливості сьогоднішніх промисловості і сільського господарства. Їм раз плюнути продавати в грудні авокадо серпневого збору врожаю і навпаки.
Порада. Постарайтеся вибрати авокадо з пухирчатою темної товстою шкіркою. У такого сорту дуже маленька кісточка. Гладкі плоди світлого зеленого кольору мають тонку шкірку, але кісточка всередині часто просто величезних розмірів. В результаті м'якоті залишається зовсім мало.
Тепер для вас не існує проблеми, як правильно вибрати авокадо. Можете спокійно топати в магазин за цим незвичайним фруктом. Вже точно не помилитеся.
Відео: як вибрати в магазині ідеальний авокадо
Ну і що їм це дає?Ну що там ще має стукати?
Цікаво, а як це впливає на ступінь зрілості і правильний вибір фрукта до столу?
