Строгих обмежень немає: вибирати можна як заморожену, так і свіжу рибу. Але все ж ми рекомендуємо звернути увагу на останню: її ціна буде вище, однак і смак ролів вас порадує. Якщо ж суші ви будете готувати через кілька днів і покупка замороженої риби - це вимушена необхідність, то зберігайте її в морозильній камері саме на льоду. Зовнішній вигляд риби повинен бути акуратним, неприємний запах відсутні. Не беріть рибу з ушкодженнями і незрозумілими плямами. Брати слід цілий шматок: він значно легше нарізається.
Для суші підходить лише рис твердого сорту. Наша порада: не шукайте рис на стандартному прилавку, правильні сорти продаються саме в спеціалізованих точках або магазинчиках.
Перед варінням рис обов'язково потрібно промити мінімум п'ять-десять разів. Вода повинна бути прозорою, а не каламутною. Рис бажано просушити: можна викласти його в миску і залишити на тридцять хвилин.
Тепер про пропорції рису і води: вона стандартна - це 1 до 1,5. Тобто, якщо у вас 200 грамів рису, то його потрібно залити 300 мілілітрах води. Ставимо рис з водою на великий вогонь і чекаємо кипіння. Як тільки вода закипить, вогонь потрібно знизити до мінімуму, накрити рис кришкою і варити до того моменту, поки крупа не вбере воду. Як правило, час варіння становить п'ятнадцять хвилин. Після приготування знімайте каструлю з плити і, не відкриваючи кришку, залиште її на п'ятнадцять хвилин. Готовим рис для ролів ми зможе назвати тільки після того, як збризніть його оцтової заправкою.
Якщо ні разу не готували роли, то цей рецепт суші в домашніх умовах буде ідеальний. Він простий і досить оперативний: на все вам знадобиться близько двадцяти хвилин. Отже, необхідні інгредієнти:
Для початку варимо рис, як розказано в статті вище. Далі розгортаємо лист водоростей норі і акуратно розподіляємо на ньому наші продукти. Майте на увазі, що до краю норі має бути відстань близько двох сантиметрів. Рада на замітку: перед приготуванням ролів змочіть руки водою.
На норі ми виклали шар рису, потім акуратно розподілили шар сиру. Сир по консистенції дуже м'який, тому радимо використовувати ніж для масла. Довжина сирної доріжки повинна скласти близько п'яти сантиметрів.
Що стосується лосося, то його нарізаємо досить продовгуватими смужками і викладаємо на сир. Огірок або авокадо очищаємо від шкірки і також нарізаємо довгастими смужками. Втім, авокадо допускається нарізати і кубиками. Шматочок овоча кладемо на рибу.
рецепт 2
Рецепт суші «Філадельфія»
Саме цей вид суші є найпопулярнішим. В основі ролів «Філадельфія» - червона риба, завдяки якій у цих суші такий ніжний смак. Для приготування вам знадобиться:
- чотириста грамів рису для суші;
- п'ятсот грамів форелі або сьомги (бажано охолодженої);
- один огірок або авокадо; півтори столові ложки цукрового піску;
- двісті п'ятдесят грамів сиру «Філадельфія»;
- три листа водоростей норі; трохи соусу васабі.
Як і в будь-якому рецепті суші, починаємо приготування з варіння рису. Овоч (авокадо або огірок) акуратно очищаємо від шкірки і нарізаємо (якщо огірок, то соломкою; якщо авокадо, то кубиком).
Килимок для суші перед приготуванням бажано загортати в харчову плівку. По-перше, це більш гігієнічно, а по-друге, килимок вам прослужить значно довше. На килимок викладаємо половину листа норі (блискуча сторона повинна бути внизу). Рукілучше змочити водою. Рис розподіляється по листу, а зверху акуратно викладається нарізана продовгуватими шматочками риба.
Тепер лист перевертаємо так, щоб лосось опинився на нашому килимку. На один край водоростей кладемо овочі (соломки огірка або кубики авокадо). Промащуємо лист вершковим сиром. Загортаємо рол, нарізаємо приблизно на сім однакових шматочків. Смачного! Рецепти домашніх суші з фото дивіться в статті нижче.
рецепт 3
Cуші з крабовими паличками
Цей варіант суші не тільки простий, але і недорогий: в рецепті немає риби або креветок. Проте, смак таких ролів вас не розчарує, якщо будете слідувати рецептом.
Складові:
- кілька листів водоростей норі;
- двісті грамів спеціального рису для суші;
- близько вісімдесяти грамів вершкового сиру (переважно використовувати «Філадельфію»);
- два огірка;
- невелика пачка крабових паличок (найкраще охолоджених, а не заморожених).
Починаємо приготування:
Для початку варимо рис: досить двохсот грамів. Як ми розповідали, на таку кількість рису йде двісті п'ятдесят мілілітрів води. Промиваємо рис мінімум п'ять разів, поки вода не стане повністю прозорою, відварюємо, дотримуючись наших порад вище. Рис після варіння обов'язково потрібно заправити спеціальним японським оцтом, або ж зробити соус своїми руками. Для цього використовуються найрізноманітніші інгредієнти, починаючи від лимонного соку і закінчуючи морською сіллю, цукром і медом.
Порада! Найпростіший рецепт заправки для рису такий. Беремо п'ятнадцять мілілітрів оцту і стільки ж чистої води. Також вам знадобиться половина чайної ложки цукру і морської солі. Все це ретельно перемішується і підігрівається до того моменту, поки сіль і цукор не розчиняться. Збризгуємо заправкою теплий рис.
Приступаємо до роллам. Нам знадобиться половина листа норі. Викладаємо його на спеціальний килимок, обгорнутий харчовою плівкою. Гладка сторона водоростей повинна бути внизу. Якщо спеціального килимка немає, то його можна замінити звичайною дерев'яною дощечкою.
Тепер на норі викладаємо рис. Врахуйте, що один сантиметр листа повинен залишатися вільним, а рис відступати від краю приблизно на один сантиметр. Тепер на рис за допомогою ножа для масла викладаємо вершковий сир, краб і огірок. Останні два продукти нарізаються соломкою.
Тепер роли можна акуратно скручувати і нарізати гострим, змоченим у воді ножем. Подавати суші з крабовим м'ясом рекомендується з соєвим соусом і імбиром. Якщо рецепт захочеться урізноманітнити, то сміливо додавайте червону ікру, кунжут або плавлений сирок. Смачного!
рецепт 4
Суші з креветками
Складові:
- близько п'ятисот грамів заморожених креветок (одна пачка);
- триста грамів круглозернистого рису для суші;
- дві чайні ложки рисового оцту (заправка для рису);
- дві чайні ложки цукру;
- один огірок;
- шість листів водоростей норі;
- близько п'ятдесяти грамів ікри летючої риби;
- близько ста грамів вершкового сиру (бажано «Філадельфії»);
- одна щіпка морської солі; половина лимона.
Починаємо приготування:
Викладаємо всі потрібні інгредієнти на робочу поверхню. Приступаємо до варіння рису. Для початку крупу потрібно ретельно промити в холодній воді. Промивати потрібно мінімум п'ять разів, поки вода не стане абсолютно прозорою. Без кришки ставимо каструлю на максимальний вогонь і чекаємо, поки вода закипить. Після кипіння робимо вогонь мінімальним і варимо ще хвилин п'ятнадцять з закритою кришкою: вся вода повинна випаруватися. Як тільки рис звариться, кришку відразу не знімаємо, а даємо рису постояти ще хвилин двадцять.
Тепер про заправку. Беремо окремий посуд, бажано маленьку каструлю, і змішуємо між собою трохи води, оцту і цукру. За бажанням можна додати морську сіль. Отриманим соусом заправляємо готовий гарячий рис і даємо заправці вбратися. Рис потрібно акуратно перевернути, щоб заправка вбралася рівномірно. Для цього використовуємо дерев'яну ложку і ні в якому разі не заважаємо.
Приступаємо до креветок, ретельно промиваємо їх під холодною водою. Викладаємо креветки в каструлю, заливаємо водою, додаємо трохи і ставимо на максимальний вогонь. Також в воду варто додати сік лимона (половинки лимона вистачить). Доводимо до кипіння і варимо креветки близько п'яти-семи хвилин. Готовим креветок даємо охолонути, очищаємо їх.
Поки креветки варяться, можна очистити огірок від шкірки і нарізати тонкими смужками. Чи можемо формувати самі роли. Беремо листи водоростей норі і викладаємо на них шар вареного рису. Майте на увазі, що в верху листа потрібно залишити пару сантиметрів, вільних від рису. Потім на рис викладається смуга ікри летючої риби, креветки, огірок і сир. Сир можна викладати за допомогою кулінарного мішка або ножа для масла. Тепер лисиць можна обережно згортати, а на стику листа норі провести мокрим пальцем - так рол скріпити міцніше. Відразу радимо не розрізати наші роли, а дати полежати їм близько п'яти хвилин. Після нарізки подаємо з васабі і імбиром. Готово!
Смачного!
А ви знаєте, як приготувати роли будинку? Якщо так, то поділіться з нашими користувачами в коментарях під статтею.
Якщо ви не бажаєте готувати суші вдома, то ласкаво просимо в наш каталог: тут ви знайдете кращі суші-бари Києва з фото, описами і реальними відгуками гостей.
Також вам може бути цікаво:
Як приготувати апетитні млинчики на кефірі?
Як приготувати сирне тісто?
Як приготувати пісочне тісто для листкових пирогів?
Ще більше смачних і простих рецептів ви знайдете в нашій постійній рубриці .
Фото: по запитам Яндекс і Гугл
А ви знаєте, як приготувати роли будинку?Як приготувати сирне тісто?
Як приготувати пісочне тісто для листкових пирогів?
