Як робиться білковий крем

Мокре безе або заварний?

Дівчата, дайте пораду, будь ласка! Щоб зробити таку шерсть, який крем порадите: мокре безе або білковий заварний? І під білковий крем яке покриття робите, щоб крем не сповз?

14 жовтня 2015 року, 2:13

Питаннячко про крем)

Дівчата, чи можна білковий заварний крем без масла всередину торта? Просто білковий заварний. Або він тільки для прикраси? Я робила його на капкейкі, дуже смачно, а от всередину торта боюся (((

Читати повністю... березня Дикун

9 січня 2017, 23:34

питання по крему

Підкажіть, хто з якого крему робить квіти на торті. Правдоподібні. З білково-заворного у мене такі не вдаються. Або я не так роблю .. Мені дуже подобаються квіти в малозійском стилі. Підкажіть рецепт крему, будь ласка;)

Читати повністю... Юля

28 листопада 2016, 16:16

Вирівнювання торта білковим кремом

Всім привіт! Робила дочки тортик на ДР))) і вирішила його вирівняти білковим кремом (((Але при цьому зіткнулася з проблемою це крихти + прогалини + порожнечі в результаті вийшло не дуже, почала відразу після збирання. Торт бісквіт, начинка марскопоне, прикраси квіти з білкового крему. Що я не те зробила або в принципі важко їм вирівняти, шар потрібен великий ???

Читати повністю...

кондитерська

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

Вирішила я перестати сидіти в підпіллі і почати показувати свої торти. У цьому торті багато для мене було в перший раз - нова для мене начинка і покриття білковим заварним кремом.

Читати повністю... Аделіна

13 жовтня 2015 року, 7:51

Наконееец-то !!!))

У мене нарешті вийшов бісквіт !!! слава Богу.Как я щаслива .Одержимо 2 коржа, промазав їх білковим кремом з вершковим маслом і додала чорнослив, а верх просто білковим кремом і прикрасила шматочками банана))) За цим рецептом робила

Читати повністю...

Підкажіть рецепт крему

Для прикраси торта. Заварний білковий набрид. Пробувала робити олійно-білковий, вийшов рідкий ((((мабуть масло виявилося не дуже. Кажуть маскапоне з вершками добре тримає форму, але мені на дитячий торт, боюся дуже жирно. Прикрашати планую квітами з крему, тому потрібно щоб форму тримав. Сподіваюся на ваші поради

Читати повністю... iriska

20 жовтня 2015 року, 17:18

Креми для торта.ПОКІДАЙТЕСЬ рецеп, плиз !!

Дівчата, допоможіть будь ласка !!! з кремами я якось не дружу.делаю тільки один торт і то зі збитими вершками ... а дуже хочеться навчитися робити різні крему ... і білковий і крем-чіз ... коротше щоб і смачно було і не важко делать..і щоб форму тримав)))

Читати повністю... Анастасія

12 березня 2017, 11:32

Крем для начинки домашніх вафель

Дівчатка, здрастуйте! Буду пекти вафлі в електровафельніцу, згортати в конус і хочу начинити кремом. Зазвичай роблю масляний, але в цей раз не хочу, занадто високий відсоток жирності у ласощі буде, а це для дитини. Який крем порадите, щоб не просяк і не розм'якшив вафлю? З білковим розм'якне? Варене згущене молоко точно не візьму, приторно дуже ...

Читати повністю... ❄Ϯɑϯьянȧ❄

28 березня 2017, 17:15

Прикраса торта.

Всім добрий день.подскажіте, будь ласка, як зробити крем на прикрасу торта.есть у мене один рецепт, виходить все добре, але тааааак клопітно робити ... Хвилин 40 збиваю на водяній бані, а виходить і мало, і сил не залишається .. як робите ви? Перевага білкового крему, але буду вдячна і за інші варіанти!

Читати повністю... ❄Ϯɑϯьянȧ❄

29 березня 2017, 14:07

Прикраса торта.

Всім добрий день.подскажіте, будь ласка, як зробити крем на прикрасу торта.есть у мене один рецепт, виходить все добре, але тааааак клопітно робити ... Хвилин 40 збиваю на водяній бані, а виходить і мало, і сил не залишається .. як робите ви? Перевага білкового крему, але буду вдячна і за інші варіанти!

Читати повністю...

ХЕЕЕЛП =) раптом хто ще не спить ...

Дівчата, прошу допомоги ... Масляна швейцарська меренга погано фарбується в червоний (гелевий амеріколор, тому що советуемого СК не знайшла). Спробувала пофарбувати білковий крем - пофарбувався добре. АЛЕ мені потрібно робити шоколадні патьоки на торт .... - вийдуть вони на білковому кремі? Або буде як-небудь що?

Читати повністю...

про барвники

Дівчатка підкажіть які потрібні барвники для крему (вершки, білковий і т.п.) ??? Я чайник. Робила дочки торт на ін, додала звичайні сухі, колір блідий, смак крему зіпсувався через їх кількості і взагалі крем зі збитих вершків з загустителем чомусь став рідкі після додавання фарбника ((

Читати повністю...

експеримент

Дівчатка, всім привіт! Пробую робити квіти з білково-заварного крему, так він стабільний, так він не тече і не падає .... але він же пахне яйцем, і не зовсім прям смачно, як наприклад чіз крем .... може додати для смаку чогось в нього потрібно, або він тоді потече ??? Ті хто працює з таким кремом, порадьте як вплинути на смак, заранее спасибо!

Читати повністю... Ксюшка

22 вересня 2017, 14:21

порадьте міксер

У мене є блендер з доп. насадкою віночок, але їм наприклад білковий крем не збивається. Я звичайно не кулінар, якому потрібен супер-пупер міксер, але все-таки вирішила, що хочу. Потрібен, щоб креми збивав (може навчуся торти піч 😀), навіть більше і не .....

Читати повністю... Олена Ігонова СК

12 грудня 2014 року, 15:56

Кремовий експериментальний)

Цей торт - мій експеримент з виявлення можливостей білкового крему. Дякую моїм замовникам, які дозволяють мені робити торти "на свій смак", рада, що була можливість реалізувати свою задумку і рада, що можу вчитися новому, отримувати задоволення від роботи. Оздоблення торта білковим і сирним кремом.

Читати повністю... трин СК

13 лютого 2016, 10:23

Ягідний з глазур'ю

Освоююся по чуть-чуть з кремовими тортами. Воюю з глазур'ю - то виходить, то немає ......... Цього разу зробила білково-заварний крем. Трохи зробила колор жовтим - ну ось так - зовсім трохи) на фото не скажеш і не помітиш (((в наступний раз буду робити з маслом))))

Читати повністю...

В чому причина???

Приветик! Дівчатка, така проблема! НЕ ВИХОДИТЬ ЗАВАРНИЙ БІЛКОВИЙ КРЕМ .Тянется і все! Рецепт такой.250гр сахором, 125мл.води, 2белка, чверть чайної ложкі.Варю сироп, перевіряю на шарік.Вроде крем виходить щільний, але починаю отсаживать він тягнеться і всё.Пріобрела насадки тюльпан, почала робити не вийшло тянется.Подскажіте що я роблю не так?

Читати повністю...

Від чого тече білковий заварний крем

Дівчатка, дорогі, допоможіть радою, робила білковий заварний крем (сироп перевірила на м'який кулька - все вийшло) крем збивала ручним міксером - вийшов і буквально через пару хвилин крем почав "плисти" ставати рідким - це було помітно навіть в чаші, прикрасити ним не вийшло. Що могло вплинути на нього?

Читати повністю... Лада

1 лютого 2017, 14:04

Питання про креми

Дівчата, допоможіть. Робила крем-чіз, вийшов супер, але не вистачило, зробила ще половину і він весь расслоился, прямо шматочками (у чому причина може бути? (Масло, цукрова пудра, сирний сир Альметте). Покривати вирішила білковим, зробила вийшов супер, але через півгодини перестав тримати форму ... Станув? Ну і мій тортик (корявий і косою (

Читати повністю... ленок

26 лютого 2016, 6:52

поєднання кремов.sos

добрий день у чоловіка день народження хочу спекти торт але ось виникло питання хочу вирівняти торт рослинними збитими вершками а прикраса білково заварним або мокре безе кремом чи можна так робити ?????

Читати повністю... Олена

6 листопада 2015 року, 15:30

Білковий крем ідеальний)

Дорогі тортофеечкі сьогодні буду робити перший раз білковий крем, поділіться радою, як зробити його ідеальним що потрібно врахувати щоб він вийшов з першого разу? Які можуть бути нюанси? Заздалегідь дякую!

Читати повністю... Ольга

22 квітня 2017, 00:33

розпис тортів

всім привіт! у мене майже всі торти в мастиці. точу майстерність в цьому напрямку. АЛЕ! хочу спробувати почати робити роспісних торти без мастики. тобто розпис по різним кремам. питання: 1. на який крем (масляний, білковий + масло, кремчіз на вершках, кремчіз на маслі і тд) як лягає фарба. 2. яку фарбу ви використовуєте (виробник). 3. чи потрібно попередньо заморожувати торт. 4. по можливості прикріпіть ласка фотографії вашого особистого досвіду розпису. 5. ніж розводите жиророзчинні фарби. я не маю на увазі техніки малювання кремом ...

Читати повністю... Nataly

28 грудня 2015 року, 16:40

Десерт на Новий рік

Дівчатка, підкажіть, що смачного і легкого приготувати на новорічний стіл? Думаю може капкейкі зі сметанним або білковим кремом або може торт суфле з сирним кремом.Поделітесь перевіреними рецептами плиз! До цього робила торт суфле з чорносливом, ранчо, китайська пагода зі згущеним молоком

Читати повністю... Ольга

11 березня 2017, 18:30

Хто знає рецепт сталого крему для квітів на торт?

Усім привіт! Дивлюся на торти з кремовими квітами і дивуюся, з якого крему їх роблять, що вони не опадають, що не приховують, не течуть. Часом бутони і витягнуті листя "сторчма" стоять))))))))))))) Може хто знає особливий секрет даного варіанту крему? Думала білковий, але після кількох спроб приготування і італійської та французької меренги - все не те ((Може це густий крем на вершках порошкових? Але це точно не масляні крему ...

Читати повністю...

Питання про 3д торт.

Хочу синові зробити. Ось спекла коржі, завтра збираюся робити сам тортик. Коржі у мене бісквітні, а крем збираюся робити слів.масло зі згущеним молоком (мені так порадили). Ось просто бісквіти з таким кремом мені не дуже хочеться, а ягоди я люблю в торті, але боюся що поїде ... правда з ягодами жодного разу такого не було, але зараз-то торт не звичайний буде, а у вигляді машини ... .немного посунеться і відразу буде помітно. Робила один раз з журавлинним джемом і сильно поїхав (крем тоді був білковий заварний). Ну ...

Читати повністю... prosto-la

29 вересня 2014 року, 17:24

Який крем вибрати?

Для прошарку і трояндочок. Буду робити медовик. Спочатку думала зробити білково-заварний крем, Але з нього трояндочки будуть не довговічними, грубо кажучи. Якщо робити масляні трояндочки (масло + згущене молоко), будуть занадто солодкими. ПОдкажіте! У холодильнику є вершки сільські, сметана магазинна. Ну і яйця цукор для білково-заварного крему)

Читати повністю... Ольга

19 жовтня 2014 року, 15:29

торт з кремовими трояндочками

А у мене чергова спроба перемогти білковий крем. На цей раз мені сподобався який консистенції вийшов, але ось трояндочки треба вчитися робити. Як їх відкидають, щоб не було проміжків між ними? І насадку треба іншу було взяти. Врахую на майбутнє.

Читати повністю...

капкейкі Тюльпани

Ну ось і дісталися мої рученята до насадки "тюльпан")) І так як від замовлення залишалися зайві Капік, вирішила, що потрібно спробувати вже нарешті цю насадку. Взагалі я зовсім не фанат крему, це м'яко кажучи. Крем з крем-чізом зазвичай не роблю, білковий заварний мені подобається набагато більше, але тут вирішила ... Це проба пера на швидку руку, для будинку, жоден клієнт не постраждав Дівчата, у мене питання! Що не так з кремом? Недовзбіт? Консистенція не гладко вийшла. І підкажіть мені ...

Читати повністю... Катерина tortkorolev

8 вересня 2015 року, 17:39

Який крем вибрати?

Всім доброго дня! Прошу ради з вибору крему для весільного кремового торта. Прислали таку фотографію, я вже робила подібний торт (фото під катом), з олійно-білковим кремом, він не білий, тому колір крему не була красивого бузкового (фарбувала АмеріКолором), я якогось брудного оттенка.Смотрелось непогано, всім все сподобалося , але хотілося щось конкретного кольору .. з кремів працювала ще тільки з білковим, але він блищить і не знаю, чи добре буде тримати форму, з масляним я в цьому впевнена) Інших кремів не знаю. Тому прошу ради, який краще крем взяти, щоб убрався правильно і не стек з торта. Заздалегідь ...

Читати повністю... Nastya

2 жовтня 2016, 20:43

Потрібна допомога по мокрому безе.

Питання дуже терміновий. Робила мокре безе. Накрився міксер в процесі. Дещо як віночком вийшло добити до густоти, але без дзьобиків. Як можна врятувати ситуацію? Безе призначалося для шапочки капкейков. Чи вийде ще раз нагріти і пробити блендером? Або все ж додати масла і зробити олійно-білковий крем? Є ще трохи маскарпоне ...