Пам'ятайте, в старих фільмах: графин з водою десь на тумбочці, на столі або на трибуні у доповідача. Навряд чи тепер побачиш таке в наших будинках. Питна вода у нас зберігається все більше в полімерних ємностях, в разових пляшках, в чайниках.
А ось учені з Смоленської медичної академії з'ясували, що зберігати воду потрібно тільки в посуді з прозорого скла!
Всім відомо, що на наше здоров'я вода надає більш ніж істотний вплив, напевно, не менше, ніж повітря, яким ми дихаємо. Якщо не всі, то багато споживачів вже знають, що впливають на живий організм не тільки санітарно-гігієнічні показники води, але і її структурні особливості. Зараз про це часто пишуть у науковій і популярній літературі.
вода - це гетерогенна система, що складається з рідкої і льодоподібної або структурованої фракції. Ця структурована фракція має суттєвий вплив на підтримання динамічної структури в живій клітині. Функції води в організмі дуже різноманітні, зокрема, вона формує просторові структури біополімерів. Структурована вода захищає клітини і посилює біохімічні процеси. У комплексі з органічними сполуками вона створює матрицю полімер - рідкий псевдокрісталл, а це - основа подвійної спіралі ДНК, тобто основи основ - генів.
Багато різних досліджень ведеться, багато що ще належить дізнатися, але вже ясно, що вода структурована, подібна джерельною, корисна для здоров'я. Виробники пропонують різні методи поліпшення води в цьому напрямку.
На структуру води впливають фізичні і хімічні впливи, різні випромінювання. Але не тільки. Є й прості, доступні всім нам способи.
Для експерименту використовували звичайну водопровідну воду, проводили в ній вимірювання структурованої фракції (СФ), після чого проби розливали в різний посуд і зберігали два дні. Для вимірювання був обраний дилатометрічні метод, він заснований на властивості води збільшуватися в об'ємі при переході в кристалічний стан.
Посуд використовували найбільш поширену в побуті:
- скляний графин;
- кришталевий графин;
- керамічний глазурований посудину;
- керамічний неглазуруючий посудину;
- алюмінієву каструлю;
- емальовану каструлю;
- каструлю з нержавіючої сталі;
- срібний посудину;
- скляний стакан з вміщеній в нього чайної срібною ложкою;
- пластикову прозору пляшку;
- пластикову зелену пляшку.
Що ж отримали?
По-перше, при зберіганні води важлива освітленість. У темряві зміст структурованої фракції в воді зменшується, а на світлі збільшується. При зберіганні води в темряві зміст структурованої фракції вірогідно зменшувався в кришталі і пластиці, починаючи з 10 хв зберігання, і в склі, починаючи з 2 ч зберігання. Найгірші показники якості відзначалися в пластиковому посуді, найменше змінилася структура води в склі. Ці позитивні зміни під впливом розсіяного сонячного світла наростають протягом двох діб. Далі поліпшення не відбувається.
По-друге, структура матеріалу посуду впливає на структуру води. Найбільш виражений позитивний вплив на структуру води надавала металевий посуд: срібло на 2,81%, нержавіюча сталь на 2,12% і алюміній на 1,39%. При зберіганні води в емальованому посуді її структура змінювалася приблизно так само, як в скляному посуді в темряві. Поєднання срібла і світла викликало найбільший ефект структурування води, при цьому цей ефект наростав з часом. Через 2 години збільшення склало 7,35%.
Таким чином, контакт з металом викликає швидке збільшення структурованої фракції, а аморфні матеріали (кераміка, пластик) не підтримують структурного стану води або руйнують його при зберіганні. Це особливо характерно для пластикового посуду.
Вчені роблять висновок, що оптимальним і найбільш прийнятним в побуті варіантом зберігання води є скляний посуд на розсіяному сонячному світлі. Кришталь в цьому сенсі дещо поступається склу. Додавання металевого компонента, особливо срібла, підсилює процес структурування води. Зміст структурованої фракції в такій воді до кінця другої доби становить 6,5-7%, що відповідає показникам джерельної води. Найгіршим варіантом є зберігання води в пластиковому посуді.
Саме життя зароджується в воді. Початок начал - формування нової ДНК з двох спіральок в одну подвійну - Таємниця позамежна. Якщо можемо ми самі в чомусь допомогти, не нашкодити, давайте це зробимо! В тому числі, дорогі майбутні матусі, і пити хорошу воду.
Зберігайте воду правильно!
Люба Котікова, хімік
