- Рецепт приготування печінки яловичої в сметані в мультиварці
- складові
- готуємо покроково
- Яловича печінка тушкована в мультиварці
- складові
- покрокове приготування
- Правильно вибираємо інгредієнти
- Поради та рекомендації по приготуванню
- Як правильно подавати і з чим
5 порцій
1 годину 20-30 хвилин
131.6 ккал
5/5 (1)
Яловича печінка не тільки дуже смачна, а й корисна. Дієтологи прийшли до висновку, що найкорисніша - це запечена, відварна або тушкована печінка. Кому не подобається її смак в чистому вигляді, спробуйте приготувати зі сметанним соусом. Я поділюся з вами рецептами тушкованою яловичої печінки зі сметаною і без в мультиварці. Ця страва урізноманітнює раціон тих, хто піклується про правильне харчування і здоров'я своє і близьких.
Рецепт приготування печінки яловичої в сметані в мультиварці
Необхідне кухонне начиння: мисочка, лопатка, ніж і дошка для оброблення, мультиварка.
складові
Яловича печінка 0,5 кг Сметана (будь-якої жирності) 150-200 г Морква (велика) 1 шт. Цибулина (велика) 1 шт. Борошно 2-3 ст. л. Спеції: сіль, перець і будь-які, які ви любите за смаком Соняшникова олія 3-4 ст. л. Вода 150-200 мл.
готуємо покроково
- Шматок яловичої печінки (0,5 кг) промийте в холодній воді і обов'язково зніміть білу плівку з усіх боків. Підготовлений шматок наріжте великими пластинами.
- Увімкніть мультиварку в режим «Жарка» або «Випічка» (залежить від марки і моделі) і на дно чаші налийте 3-4 столові ложки соняшникової олії (краще взяти без запаху). Коли воно нагріється, викладіть нарізану печінку в чашу.
- Почистіть цибулину і моркву і крупно їх поріжте (четвертинками).
- Коли печінка обжарится з одного боку, переверніть її на іншу і зверху викладіть нарізані овочі.
- У мисочку всипте борошно (2-3 столових ложки) і додайте до них 150-200 грам сметани. Все добре перемішайте, щоб не було грудок, а потім розбавте 150-200 мл води і знову розмішайте.
- Отриману суміш приправте сіллю, перцем і улюбленими спеціями за смаком і залийте нею печінку з овочами.
- Перемішайте, закривши кришку, виставте режим «Гасіння» і виберіть час 1 годину.
- Готову печінку подавайте в гарячому вигляді з гарніром або без нього.
Відео рецепта
Подивіться докладний відео і приготуйте яловичу печінку зі сметанним соусом в мультиварці - це зовсім нескладно.
Яловича печінка тушкована в мультиварці
Час на приготування: 1,5 години.
Кількість: 4-6 порцій.
Необхідне кухонне начиння і техніка: гострий ніж, стакан, обробна дошка, мультиварка.
складові
Печінка (яловича) 500 г Морква 1 шт. Лук (велика цибулина) 1 шт. Корінь селери (не дуже великий) 1 шт. Спеції: сіль і перець за смаком Соняшникова олія 2-3 ст. л. Будь бульйон 150-200 мл. Лавровий лист 2-3 шт. Зелень: кріп і петрушка по ½ пучка
покрокове приготування
- Печінка (0,5 кг) вимити, обсушити, зніміть плівку і поріжте соломкою.
- Цибулину очистіть і наріжте півкільцями.
- Морква і корінь селери очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
- Свіжу зелень (по половині пучка кропу і петрушки) промити, обсушити і дрібно порубати ножем.
- Влийте рослинне масло (2-3 ст. Л.) В чашу і викладіть підготовлену моркву.
- Накрийте її півкільцями цибулі, на які покладіть порізану печінку.
- Наступним шаром викладіть порізану соломкою корінь селери і посічену зелень.
- Все залийте половиною склянки будь-якого бульйону і приправте спеціями: сіллю і перцем на свій смак, додайте лавровий лист (досить покласти 2-3 листи).
- Закрийте мультиварку і виберіть режим «Гасіння».
- На гарнір приготуйте картопляне пюре і подавайте з ним.
Відео рецепта
Ця страва готується дуже просто: складаємо всі інгредієнти в сирому вигляді в чашу мультиварки, нічого не обсмажуємо, а вибираємо режим гасіння і чекаємо закінчення програми. Через годину ароматну, ніжну печінку можна подавати до столу. Дивіться відео і дізнавайтесь деталі.
Правильно вибираємо інгредієнти
Яловича печінка - найцінніша за змістом корисних речовин з усіх видів субпродуктів, але дуже важливо правильно її вибрати. Ось деякі правила, які допоможуть вам вибрати якісний продукт:
- Якщо є можливість, то заморожену печінку не купуйте. При заморожуванні вона втрачає корисні властивості, а споживчі погіршуються: з'являється гіркота, вона стає жорсткою і несмачною.
- Колір свіжої яловичої печінки варіюється від червоно-коричневого до темно-коричневого, чим яскравіше і світліше відтінок, тим молодше була тварина.
- Якісна свіжа печінку повинна бути гладкою, без розривів і пошкоджень. Біла плівка, яка покриває її, є особливістю цього виду субпродукту. Вона повинна бути без бульбашок і здуття, якщо ви бачите здуття, то субпродукт, швидше за все, заражений паразитами (дікроцеліямі).
- У розрізі печінки видно жовчні протоки, представлені, як отвори. У здорового і якісного продукту вони повинні бути одного кольору з печінкою, при захворюванні вони щільні за структурою і мають сірий колір.
- Запах повинен бути характерним, злегка солодкуватим, але не кислим.
- Без заморозки печінку зберігається недовго, і щоб бути впевненим, що перед вами не залежаний товар, злегка натисніть на шматок і відпустіть. Якщо місце вм'ятини зникає протягом 20 секунд, то субпродукт свіжий. Якщо печінка при натисканні мнеться, як губка, то, швидше за все, її вже заморожували.
Поради та рекомендації по приготуванню
Навіть якщо ви купили якісний продукт, його легко зіпсувати, неправильно приготував. Ось деякі секрети, які допоможуть вам уникнути помилок в приготуванні яловичої печінки:
- якщо субпродукт перед приготуванням злегка змастити гірчицею і залишити на півгодини - в готовому вигляді вона буде танути в роті;
- солити її краще в кінці приготування - тоді вона не буде «гумовою»;
- перед приготуванням можна замочувати печінку в молоці або содовому розчині на 1 годину;
- обов'язково знімайте білу плівку;
- довго готувати печінку не рекомендується, вона відноситься до тих продуктів, які чим довше готуєш, тим жорсткіше вони стають.
Готуючи яловичу печінку в мультиварці, ви можете замінити бульйон водою, а спеції додавати на свій смак. Одним з найбільш популярних варіантів приготування є яловича печінка з цибулею і морквою в сметані, але я пропоную спробувати вам ще й рецепт курячої печінки в сметані .
Якщо ви любите страви з субпродуктів, то обов'язково приготуйте бефстроганов з печінки , А якщо ви чекаєте гостей, то можна здивувати їх ситним печінковим тортом . Відмінним блюдом на сніданок або перекус стане паштет з яловичої печінки .
Як правильно подавати і з чим
Соковиту і ніжну тушковану печінку подають в гарячому вигляді, присипавши свіжою зеленню. Як гарнір підходить: картопля пюре і просто відвареної, гречка, рис, пшоно, булгур і макаронні вироби. Разом виходить дуже ситне блюдо, яке краще подавати на обід або вечерю.
Якщо ви будете слідувати рекомендаціям: правильно виберете яловичу печінку і приготуєте її за наведеними рецептами, то отримаєте ситне, ароматне блюдо, не докладаючи особливих зусиль. Готуйте і пишіть в коментарях, чи сподобалася вам яловича печінка, приготована в мультиварці, а також розкажіть, як ці страви готуєте ви.
