Хочете здивувати і одночасно порадувати рідних або друзів? Спечіть для них, і, звичайно ж, для себе піцу, але не звичайну, а закриту.
Готується вона не складніше класичної Маргарити, при цьому виходить дуже соковитою і незвичайної, завдяки своїй формі у вигляді півмісяця. Таку піцу можна робити з будь-якою начинкою і навіть з солодкою.
Я поділюся з вами рецептом закритою піци кальцоне з куркою. Вона готується швидко і нескладно, спробуйте - не пошкодуєте.
Кухонна техніка та приладдя: деко, сито, ваги, ніж, миска, дошка.
складові
Борошно 250 г Сухі дріжджі 1 ч. Л Сіль дрібна за смаком Тепле молоко 200 мл Оливкова олія 3 ст. л. Томатний соус 4 ст. л. Цукор 1 ч. Л. Орегано кілька пучок Копчена курка (філе) 200 г Базилік пучок Помідор 2 шт. Сир (моцарелла) 200 г Яйце для змазування 1 шт.
Як правильно вибрати продукти
Використовуйте якісний томатний соус, що складається з помідорів, солі і цукру. У його складі не повинно бути більше ніяких добавок. Буде просто чудово, якщо ви самі приготуєте соус, подрібнивши в блендері кілька м'ясистих помідор, додавши трохи солі і італійських трав. Ще можна використовувати консервовані томати у власному соку, попередньо злив надлишки рідини. Такі томати мають нейтральний смак, тому є ідеальною основою для соусу. Не використовуйте томатну пасту або кетчуп - вони абсолютно не підходять для кальцоне.
Ідеальний сир для піци - це, звичайно ж, моцарелла. Вона розплавиться і буде апетитно тягнутися. Якщо хочете, щоб корж залишався хрустким, візьміть спеціальну моцарелу для піци. Вона більш суха, щільна і натирається на тертці. Якщо у вас немає моцарели, візьміть брі, пармезан або чеддер.
Бажано використовувати помідори черрі або сливовидної помідори - вони не дадуть занадто багато соку, і корж залишиться хрустким.
покрокове приготування
- У мисці змішуємо 250 грам борошна, по чайній ложці цукру, солі і сухих дріжджів.
- Вливаємо 200 мл теплого молока і 3 ложки масла (краще оливкового).
- Замішуємо однорідне тісто.
- Накриваємо його і ставимо в тепле місце на півгодини.
- Ділимо тісто на 2 частини і кожну розгортаємо в круглий коржик.
- Змащуємо половину коржі 2 ложками томатного соусу.
- Посипаємо меленим орегано.
- Викладаємо 100 грам нарізаного тонкими пластинками копченого курячого філе.
- Густо кладемо наверх листя базиліка і нарізану кружальцями помідор. Можна його трохи посолити.
- Зверху викладаємо 100 грам нарізаної моцарели.
- Добре защипуємо краю, надаємо піці форму півмісяця і змащуємо її яйцем. Точно так же готуємо другу піцу.
- Випікаємо їх в розігрітій духовці при 200 градусах 20 хвилин. Готову піцу подають гарячою, нарізаючи на шматочки.
Поради з приготування
- Молоко для приготування тіста обов'язково має бути теплим, 30-40 градусів. Ні в якому разі не гарячим, інакше дріжджі загинуть.
- Якщо не хочете готувати дріжджове тісто і чекати, поки воно підійде, приготуйте закриту піцу з покупного листкового тіста. Для цього відріжте необхідний шматочок тесту, тоненько його розкачати, а далі робіть все так же, як в цьому рецепті.
- Ви можете додавати в начинку продукти за своїм смаком і бажанням - наприклад, смажені гриби з цибулею, болгарський перець або оливки.
Інші варіанти приготування
Приготуйте дуже смачну гавайську піцу . Поєднання курки і ананаса в ній сподобається всім без винятку. Також рекомендую дуже сирну і ситну піцу 4 сиру .
Як м'ясної начинки можна взяти балик, салямі, мисливські ковбаски та інші м'ясопродукти. Якщо ви не вживаєте м'ясо, приготуйте вегетаріанську піцу .
Діти дуже люблять міні-піци з різними начинками. Можна зробити їх солодкими, наприклад бананово-шоколадними.
Відео рецепта
Запрошую вас подивитися весь процес приготування кальцоне - від замісу тіста до подачі. Зверніть увагу, як правильно її потрібно формувати.
Експериментуйте з формами і начинками для піци, а про результати пишіть в коментарях. У величезному кулінарному світі завжди знайдеться місце для ваших найсміливіших експериментів. Успіху і смачного!
