- складові
- Як правильно вибирати крупу
- покрокове приготування
- подача страви
- Відео рецепта
- Поради з приготування
Моя перша спроба приготування перлової каші виявилася провальною - каша вийшла твердою і несмачною. Я тоді надовго залишила цю затію, поки сусідка мені не розповіла, як можна зварити смачну розсипчасту перлову кашу на воді.
Виявилося, що деяких нюансів я не знала, тому у мене нічого не вийшло. У цьому рецепті розсипчастої каші з перловки на воді я хочу з вами поділитися деякими кулінарними секретами. Адже це блюдо гідно бути у вас на обід або вечерю завдяки своєму «багатому» складом, так як воно містить велику кількість амінокислот, білка, крохмалю, вітамінів і мінеральних речовин.
Я розповім, як правильно приготувати перлову кашу на воді, скільки по часу її варити і яке брати співвідношення води і крупи.
Кухонна техніка та приладдя: каструля, друшляк, миска, ложка.
складові
Назва продукту Кількість Крупа перлова 1 скл. Вода 5 скл. Сіль йодована або морська 0,5 ч. Л. Олія соняшникова або оливкова 1 ст. л.
Як правильно вибирати крупу
Перлову крупу отримують із зерен ячменю, які піддають певній обробці - очищають їх від оболонки і полірують. З цього ж зерна отримують і ячну крупу, подрібнивши його. Якісна крупа повинна бути білого або жовтуватого кольору.
Важливо, щоб в упаковці вона була розсипчастою і без домішок - ці ознаки говорять про погане її якості.
покрокове приготування
- Стакан перлової крупи перебираємо і добре промиваємо, 3-4 рази міняючи воду.
Чи знаєте ви? Назва «перлова» походить від англійської назви - pearled barley. Це пояснюється певним зовнішньою схожістю шліфованої крупи з перлинами.
- Висипаємо її в каструлю і заливаємо трьома склянками окропу. Даємо воді закипіти і варимо 7-8 хвилин.
- Відкидаємо її на друшляк, даємо воді стекти. Кладемо крупу назад в каструлю і додаємо 2 склянки окропу.
- Додаємо 0,5 чайної ложки солі і столову ложку масла.
- Варимо кашу ще близько 30 хвилин до загустіння.
подача страви
Подаємо готову перлову кашу як гарнір до тушкованим в соусі м'ясних, рибних страв, а також страв з птиці. Можна подати як самостійне блюдо, з пасерованою цибулею і обсмаженими грибами.
Зварену перловку можна додати замість рису в голубці, використовувати в якості начинки для млинців і пирогів, а також як складову салатів і закусок. Перлова каша має легкий горіховим присмаком і ароматом. У холодному вигляді подавати її не рекомендується, так як вона при цьому втрачає свій смак.
Відео рецепта
Весь процес приготування цього смачного страви ви можете побачити в даному відео.
Поради з приготування
- Можна не солити блюдо при варінні, а при подачі посипати його морською сіллю. Також можна при такій подачі заправити кашу маслом і посипати зеленню.
- Якщо ви замочіть крупу на 3-4 години в холодній воді, це скоротить час її приготування. Для варіння використовуйте посуд з товстим дном і варіть кашу на повільному вогні.
- Можна приготувати перловку «а-ля плов», додавши до наполовину готової крупі обсмажене з цибулею і морквою м'ясо і потішив все разом до готовності. Не забудьте додати в блюдо улюблені прянощі і приправи.
- З «перловою» крупи можна приготувати дуже смачну перлову кашу з м'ясом . А якщо хочете приготувати вечерю без клопоту і турбот, зваріть ніжну, розсипчасту перлову кашу в мультиварці .
Ну ось, всі секрети підступної перловки розкриті, і тепер ви зможете без проблем її приготувати. Головне - дотримуйтеся рекомендованих пропорцій інгредієнтів. Пишіть про свої результати і успіхи. Готуйте в задоволення!
Чи знаєте ви?